TOP 4 բաղադրատոմս ՝ տանը գրիլում բանջարեղեն պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թարմ սմբուկներ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ, եգիպտացորենի ձագ, ծնեբեկ, ցուկկինի, սնկով … Գրիլում պատրաստված բոլոր բանջարեղենները հիանալի ուտեստ են բացօթյա հանգստի համար: Թխած բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է հյութալի մսի քյաբաբի հետ: Թե՛ բուսակերները, թե՛ հավատարիմ միս ուտողները կուրախանան նման հյուրասիրությամբ: Մենք առաջարկում ենք գրիլում բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու TOP-4 բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև կիսել խոհարարական նրբությունները, որոնք կօգնեն նրանց դարձնել ախորժելի, քնքուշ և համեղ:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Գրիլ բանջարեղենը պետք է լինի բացառապես թարմ: Լոլիկը կնճռոտ չէ, սմբուկը դանդաղաշարժ չէ, ցուկկինին փափուկ չէ … Հնացած բանջարեղենը կորցնում է շատ խոնավություն, և դրանք երբեք փխրուն չեն դառնում:
- Ապահովելու համար, որ բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն, չայրվեն կամ կիսատ չմնան, առանձին պատրաստեք փափուկ և կոշտ տեսակներ: Փափուկ մրգեր - լոլիկ, թակած սոխ, սնկով, բուլղարական պղպեղ: Դժվարներն են ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ:
- Բանջարեղենը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտրատել: Բայց շատ բարակ մի կտրեք, հակառակ դեպքում դրանք կայրվեն: Բանջարեղենի օպտիմալ հաստությունը 1 սմ է:
- Ավելի լավ է բանջարեղենը աղցանել պատրաստի մեջ: Հակառակ դեպքում, ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք շատ հյութ կտան:
- Բանջարեղենը թխում են ածուխի վրա շամփուրի վրա, գրիլի վրա, շամփուրի վրա, թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի մեջ, մարինացվում սոուսներում, համեմունքներում և խոտաբույսերում:
- Առավել հարմար է շամփուրի վրա լարել ոչ թե թակած կտորներ, այլ ամբողջական, այնպես որ ուտեստն ավելի համեղ կլինի:
- Բանջարեղենը կլինի ավելի համեղ և բուրավետ, եթե դրանք նախապես մարինացված լինեն: Սոուսի համար օգտագործեք բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ, կիտրոնի հյութ, կրաքարի հյութ, սոյայի սոուս: Մարինադը համալրվում է համեմունքներով, խոտաբույսերով և խոտաբույսերով:
- Եթե պտուղները եփվելուց առաջ թթու չեն դրվում, դրանք թխելիս կարող են լցվել ձեթով կամ սոուսով:
- Որպեսզի բանջարեղենը չվերածվի բանջարեղենի շիլայի, եփեք դրանք ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
- Բանջարեղենի տաք, հյութալի և փափուկ շերտերը կրակի հոտ են գալիս: Հատկապես հետաքրքիր բույր է ձեռք բերվում, եթե պտղատու ծառերի փայտը օգտագործվում է փայտածուխի համար `բալ կամ խնձոր:
- Պատրաստի թխած բանջարեղենը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ մատուցելուց առաջ, համեմել սխտորի քամած սոխի սոուսով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Բանջարեղենը շամփուրի վրա
Բանջարեղենի շաշլիկը շամփուրների վրա շատ ախորժելի տեսք ունի և պարզվում է աներևակայելի համեղ և իսկապես արժանի: Այն կհետաքրքրի ինչպես բուսակերներին, այնպես էլ ծոմ պահողներին, և նրանց, ովքեր սիրում են միսը որպես խոզի քյաբաբի հավելում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `57 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 100 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Կանաչներ (ցանկացած) - փունջ
- Աղ `համտեսել
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել
Շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստում գրիլի վրա
- Սոխը մաքրեք և կտրեք 3-4 մմ հաստությամբ շրջանակների:
- Թողեք միջին չափի սնկերը ամբողջությամբ, խոշորները `կիսով չափ:
- Սմբուկներն ու ցուկկինը կտրեք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների:
- Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրատել սմբուկի և ցուկկինի չափի գավաթի կտորների:
- Կտրեք լոլիկը կամ վերցրեք բալի լոլիկ և թխեք դրանք ամբողջությամբ:
- Նյութի մանր կտրատել կանաչիները և խառնել ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, համեմունքների, մանանեխի հետ:
- Տեղադրեք բոլոր բանջարեղենը պատրաստված մարինադի մեջ, խառնեք և թողեք մարինացվի 20 րոպե:
- Այնուհետև բանջարեղենը մեկ առ մեկ թեքեք շամփուրների վրա, որոնք դրված են սմբակի վրա մոտ 20 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի եփվեն և չայրվեն:
- Շոգեխաշած բանջարեղենի քյաբաբը եփել և պտտել և լցնել մարինադի հետ մոտ 15 րոպե, մինչև փլավը թեթև դարչնանա:
Բանջարեղեն փայլաթիթեղի մեջ
Փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա թխած բանջարեղենը ախորժելի, էժան և առողջ ուտեստ է բնության վրա զբոսնելու համար: Բանջարեղենը թխվում է սեփական հյութի մեջ `սոուսի հավելումով: Դա կատարյալ կողմնակի ուտեստ, նախուտեստ կամ ամբողջական ինքնուրույն ճաշ է:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Կրաքարի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
Փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա բանջարեղեն պատրաստելը
- Լվացեք սմբուկները և կտրեք հաստ լվացող մեքենաների մեջ: Լոլիկը լվացեք և կտրեք խոշոր օղակների: Սմբուկն ու լոլիկը պետք է ունենան մոտավորապես նույն տրամագիծը, որպեսզի ուտեստը լավ տեսք ունենա:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք 6-8 կտորների:
- Լվացեք կարտոֆիլը և կտրեք 0.5 սմ օղակների մեջ կեղևի մեջ:
- Ձիթապտղի յուղը լցնել կրաքարի հյութով և մանանեխով:
- Տեղադրեք բանջարեղենը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա ՝ հերթով իրար հաջորդելով: Համեմել աղով, պղպեղով և սոուսով:
- Փաթաթեք բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրեք դրանք գրիլի վրա 20 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
Բանջարեղեն մայոնեզի մեջ
Smխած մայոնեզի խորոված բանջարեղենը քյաբաբին արժանի այլընտրանք է: Դրանք պատրաստվում են առանց ճարպի մեջ տապակվելու, հետևաբար դրանք համարվում են ավելի քիչ կալորիական: Իսկ մայոնեզը սոուսի համար կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ արտադրանքով ՝ տկեմալի, ադջիկա, ձիթապտղի յուղ և այլն:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Շամպինիոն - 2 հատ:
- Չերի լոլիկ - 4 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Ընկույզ - 50 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սամիթ - փունջ
Մայոնեզով գրիլի վրա բանջարեղեն պատրաստելը
- Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք, հանեք ցողունը և բալը դրեք գլխարկի մեջ:
- Կաղամբը կտրատեք շերտերի մեջ, ցողեք ձիթայուղով, աղով և պղպեղով և թողեք 15 րոպե:
- Կտրեք սմբուկի ցողունը:
- Բալի լոլիկով, ցուկկինի օղակներով և ամբողջական սմբուկներով սնկերը շարել շամփուրի վրա:
- Բանջարեղեն ուղարկեք ածուխի վրա խորովելու: Երբ սմբուկը գլորում են շամփուրի վրա, բանջարեղենը համարվում է պատրաստ:
- Սոուսի համար ավելացնել թակած ընկույզ, մամուլով սեղմված սխտոր, մանր կտրատած լոլիկ, թակած սամիթ մայոնեզի մեջ և ամեն ինչ խառնել:
- Պատրաստի բանջարեղենը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել:
Ամբողջ բանջարեղեն
Մսի քյաբաբի կամ փայտածուխի վրա ձկների համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ `խորոված բանջարեղեն, որը ամբողջությամբ եփում է գրիլին: Նրանք կլինեն հիանալի այլընտրանք կամ հավելում ավանդական խնջույքի խորովածի համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Կոշտ լոլիկ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ
- Սոյայի սոուս - 8 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ
Գրիլի վրա ամբողջ բանջարեղենը եփելը
- Մարինադի համար ձիթապտղի յուղը միացրեք սոյայի սոուսով, բալզամիկ քացախով և սոյայի սոուսով: Խառնել մարինադը մինչև հարթ:
- Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել թղթե սրբիչով և ծածկել մարինադով:
- Թողեք դրանք մարինացվի 30 րոպե:
- Երբ ածուխները տալիս են իրենց ջերմությունը, բանջարեղենը տեղադրեք մետաղալարով և թխեք մի կողմում 5 րոպե բարձր ջերմության վրա, մյուս կողմից ՝ 6-7 րոպե: Չոր կեղև ունենալու համար ավելացրեք պատրաստման ժամանակը:
