Եթե դուք շոկոլադի սիրահար եք, ուրեմն պատրաստեք շոկոլադե ֆլան: Այն արագ եփում է և համեղ համ ունի ՝ դրսից բարակ թխած փխրուն կեղևով, իսկ մեջտեղում ՝ հեղուկ կենտրոնով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆլան `խոհարարության նրբությունները
- Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե ֆլան:
- Շոկոլադե ֆլան պաղպաղակով
- Շոկոլադե ֆլան `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Շոկոլադե ֆլանը հայտնի ֆրանսիական կեքս է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորից: Աղանդերի հիմնական առանձնահատկությունը փոքր հեղուկ միջուկն է ՝ օդային միջուկով: Խոհարարության աշխարհում նրբությունը ծանոթ է բազմաթիվ անունների ներքո: Դրանք են ՝ լավայի բրաունիները, հալվող շոկոլադե բրաունիները, փոքր կեքսերը, շոկոլադե հրաբուխը, հալվող շոկոլադը և այլն: Քաղցրության այս տեսակների միջև տարբերությունը շատ աղոտ է, խոհարարության տարբեր եղանակներում օգտագործվում են ալյուրի և ձվի տարբեր համամասնություններ, ինչպես նաև տարբեր ջերմաստիճաններ և թխման ժամանակներ:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆլան `խոհարարության նրբությունները
Ֆլանի համար թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է կարագով և շատ սև շոկոլադով, որը պարունակում է մեծ տոկոս կակաո: Կան նաև այլ տեսակի աղանդեր, որոնք օգտագործում են կաթնային շոկոլադ, շոկոլադե ընկույզի սփրեդ կամ կաթի և դառը շոկոլադի համադրություն: Խմորված խմորը լցվում է փոքր կաղապարների մեջ `ծավալի երեք քառորդի համար և թխում ջեռոցում: Աղանդերը համարվում է շատ դժվար պատրաստել, քանի որ անհրաժեշտ է ջեռոցում պահել ճշգրիտ ժամանակը, որպեսզի դրսից հեղուկ միջուկը պահպանվի փխրուն ընդերքով:
Արտադրանքի խտությունը կախված է ձվերի քանակից. Որքան շատ լինեն, այնքան խիտ է թևը: Սովորաբար ֆլանը բարձրանում է թխելու ժամանակ, բարձրանալիս այն կարող է մի փոքր տեղավորվել: Մի վախեցեք, սա նորմալ է:
Սովորաբար, քաղցրավենիք թխելու համար օգտագործվում են հատուկ փոքրիկ ռամեքինի կաղապարներ: Բայց այժմ թույլատրվում է ցանկացած այլ ձև ՝ կլոր, ուղղանկյուն, քառակուսի: Նրանց նյութը նշանակություն չունի: Բայց հիշեք, որ պողպատը և կերամիկան պետք է քսել և շաղ տալ կակաոյի փոշով: Եթե շաղ տալ ալյուրով, ապա դեսերտի վրա կլինեն սպիտակ բծեր: Սիլիկոնային կաղապարները քսում են ըստ ցանկության: Առանց հատակի ձևերը շատ հարմար են, քանի որ շատ ավելի հեշտ է դրանցից նուրբ աղանդեր քաղել:
Իդեալական է ունենալ կոնվեկցիոն գործառույթ ունեցող վառարան: Այնուհետև տաք օդը հավասարաչափ կբաշխվի, ինչը թույլ կտա թևի պատերը և ներքևը թխել, բռնել վերևից և հեղուկ մնալ մեջտեղում: Քաղցրավենիքի թխման ժամանակը հետևյալն է. Փոքր մետաղական և կերամիկական տարաներում `12 րոպե, փոքր և սիլիկոնե տարաներում` 8: դրանք ավելի բարակ են: Ապրանքը թխում են 180 աստիճանով: Եթե ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչեւ 220 ° C, ապա ժամանակը նվազում է համապատասխանաբար մինչեւ 5-7 եւ 4-6 րոպե:
Ֆլանը մատուցվում է ՝ հանելով կաղապարից և դնելով առանձին ափսեի վրա: Նրանք քաղցրությունը տաք են ուտում ջեռոցից անմիջապես հետո, քանի որ որոշ ժամանակ անց միջուկը կարծրանալու է: Դասական ավանդույթի համաձայն ՝ տորթը շաղ են տալիս շոկոլադի չիպսերով կամ շաքարի փոշիով և տեղադրում են մի գդալ վանիլային պաղպաղակ: Եթե դուք շատ եք մերկացնում ֆլանը ջեռոցում, ապա կստանաք նույնքան համեղ կեքս, մի պահեք մածուցիկ ըմպելիքը: Բայց ամեն դեպքում համեղ կլինի:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե ֆլան:
Շոկոլադե ֆլանը ոչ այլ ինչ է, քան շոկոլադե կեքս: Դժվար չի լինի սովորել, թե ինչպես այն թխել, հատկապես, եթե դուք գիտեք ճիշտ բաղադրատոմսը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `96 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադ `կակաոյի առնվազն 75% պարունակությամբ` 200 գ
- Շագանակագույն շաքար - 50 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 110 գ
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք շոկոլադը կտորների և հալեցրեք ջրային բաղնիքում:
- Սենյակի ջերմաստիճանում կարագը դնել տաք շոկոլադի զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում, ապա զանգվածը պահեք ջրային բաղնիքում:
- Սառեցրեք պատրաստի զանգվածը:
- Դեղնուցները, ձվերը և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:
- Ձվի խառնուրդին ավելացնել շոկոլադե զանգվածը:
- Ավելացնել ալյուր:
- Ավելացնել մի պտղունց աղ:
- Խառնել սնունդը մինչև հարթ:
- Ձուլվածքները յուղել կարագով և մանրացնել կակաոյի փոշիով:
- Խմորը լցնել կաղապարների մեջ ՝ լցնելով 2/3 լիքը:
- Ուղարկեք արտադրանքը տաքացված ջեռոցում մինչև 200 ° C 10 րոպե:
Շոկոլադե ֆլան պաղպաղակով
Բրաունիի ամենամոտ բարեկամը ֆրանսիական ֆլանն է: Սա ամենանուրբ շոկոլադե կրեմն է փխրուն շոկոլադի ընդերքում:
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 100 գ
- Փափկեցված կարագ - 60 գ
- Փոշի շաքար `40-50 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 30 գ
- Նուշի ալյուր - 30 գ
- Կակաոյի փոշի - 18 գ
- Ռոմ - 20 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Դանակով կտրատեք շոկոլադը, դրեք այն մաքուր և չոր ամանի մեջ, որը դնում եք եռացող ջրով կաթսայի վրա, որպեսզի ջուրը չհասնի շոկոլադով տարայի հատակին և հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում ՝ երբեմն խառնելով:
- Շոկոլադե զանգվածի մեջ լցնել ռոմը և հարել:
- Ավելացնել կարագը և խառնել, որ կարագը լուծվի և խառնուրդը հարթվի:
- Ավելացնել շաքարի փոշի և խառնել:
- Մուտքագրեք ձվերը մեկ առ մեկ:
- Լցնել մաղած ալյուրը և կակաոն, խառնել:
- Ավելացնել նուշի ալյուր և լավ խառնել:
- Կաղապարները յուղել կարագով, շաղ տալ կակաոով և փռել խմորը:
- Ուղարկեք արտադրանքը նախապես 220 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք ֆլանը 5-8 րոպե:
- Աղանդերը մատուցեք վանիլային պաղպաղակի գդալով:
Շոկոլադե ֆլան `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Քիչ ժամանակ, բայց ցանկանում եք քաղցր և համեղ աղանդեր: Պատրաստեք հալվող շոկոլադե աղանդեր `ֆլան, որի վրա կծախսեք ոչ ավելի, քան կես ժամ:
Բաղադրությունը:
- Սև շոկոլադ - 200 գ
- Շագանակագույն շաքար - 80 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու (դեղնուց) - 3 հատ:
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Կակաո - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կոտրեք շոկոլադը կտորների, դրեք հրակայուն ամանի մեջ և հալեցեք գոլորշու բաղնիքում:
- Շոկոլադի հետ միասին հալեցնում ենք կարագը: Խառնուրդը խառնել մինչև հարթ:
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք մինչև փափկացնելը:
- Ձվի զանգվածը լցնել շոկոլադի խառնուրդի մեջ:
- Ավելացնել ալյուր, մի պտղունց աղ և խառնել մեկ ուղղությամբ:
- Կրեմը լցնում ենք կարագով քսած և կակաո ցանած ոչ կպչուն կաղապարների մեջ:
- Թխել արտադրանքը մինչև 10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Serառայել տաք վիճակում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
