Պաղպաղակը շատերի համար սիրված ուտեստ է, հատկապես ամռանը: Մենք միշտ գնում ենք այն ՝ փախչելով մոլեգնող շոգից: Միևնույն ժամանակ, քչերն են մտածում, թե ինչպես պատրաստել այն ինքնուրույն: Բայց այս գործընթացն ամենևին էլ բարդ չէ: Արի փորձենք?
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը:
- Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը
- Տնական շոկոլադե պաղպաղակ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Շոկոլադե պաղպաղակ հարուստ բուրմունքով, մետաքսյա հյուսվածքով և հարթ շոկոլադով: Թարմացնող, զով, քնքուշ և այնքան համեղ … Բոլոր ժամանակների լավագույն ամառային հյուրասիրությունը: Այս ակնարկում մենք պարզելու ենք, թե ինչպես այն պատրաստել տանը և հաճույք պատճառել ընտանիքին ձեր նախընտրած սառը աղանդերով:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը:
Ամառվա շոգ օրերի գալուն պես ուզում եմ ինձ ուրախացնել սառը և թարմացնող պաղպաղակով: Այն գնելու ամենահեշտ ձևը խանութից է: Այնուամենայնիվ, երաշխիք չկա, որ այն կլինի համեղ և առողջ: Հետևաբար, մենք կսովորենք այն պատրաստել ինքնուրույն, բայց նախ կբացահայտենք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ ՝ իմանալով, որ տանը պաղպաղակը ոչ ավելի վատն է լինելու, քան ճաշարաններում մատուցվողը:
Պաղպաղակի պատրաստման ժամանակ գլխավորը տեխնոլոգիական գործընթացին դիմակայելն է: Արդյունաբերական արտադրության մեջ հումքը զտվում և սառեցվում է ճնշման տակ: Այնուհետեւ դրանք սառեցվում են հատուկ հաստոցներում `օդի հագեցվածությամբ: Ստացված փափուկ պաղպաղակը փաթեթավորվում և ուղարկվում է կարծրացման: Տանը, դուք կարող եք օգտագործել ավտոմատ կամ կիսամյակային պաղպաղակ պատրաստող սարք: Բայց դրա բացակայության դեպքում կան այլ պարզ եղանակներ ՝ նրբությունը «արժանի ձևի բերելու» համար:
- Պաղպաղակի հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, սերուցքը, շաքարը, թանձրացուցիչը: Վերջապես, պաղպաղակն այն դարձնում է քնքուշ և սառեցված: Խտացուցիչի համար օգտագործվում են դեղնուցներ, օսլա, ժելատին, ագար-ագար: Առանց այդ ապրանքների պաղպաղակն արագ կհալչի եւ չի պահի իր ձեւը:
- Պաղպաղակագործի գործունեության սկզբունքն է սառեցնել խառնուրդը, միաժամանակ խառնելով և հագեցնելով օդով, ինչը կանխում է բյուրեղների սառցակալումը: Դրանից հետո զանգվածը փոխանցվում է բորբոսին և ուղարկվում սառնարան `կարծրացման համար: Պաղպաղակ պատրաստողի բացակայության դեպքում ճիշտ հյուսվածքը կարելի է ձեռք բերել առանց հատուկ սարքավորումների: Դա անելու համար պատրաստված խառնուրդը տեղադրվում է սառցարանում և խառնվում է խառնիչով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև փափուկ «կիսաֆաբրիկատ»: Դրանից հետո այն պահվում է սառնարանում ևս 3 ժամ:
- Ավելի լավ է պաղպաղակ պատրաստել ծառայելուց մեկ օր առաջ, քանի որ խորհուրդ է տրվում մեկ օր պահել սառնարանում, որպեսզի սառչի: Այդ ժամանակ չի լինի «արագ» սառցե բյուրեղներ կամ շերտազատում:
- Շոկոլադե պաղպաղակի համար տաք դեղնուցի զանգվածին ավելացրեք 50 գ մուգ շոկոլադ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև լուծարվի: Շոկոլադի փոխարեն հարմար է նաեւ կակաոյի փոշին:
- Պատրաստի պաղպաղակը սառնարանում պահվում է մի քանի շաբաթ:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը
Ինչպես գիտեք, տնական պաղպաղակը շատ ավելի առողջ և համեղ է: Հետեւաբար, ավելորդ չի լինի իմանալ եւ կարողանալ եփել այն: Ստացվում է, որ տնական շոկոլադե պաղպաղակը փափուկ է, միատարր, առանց սառույցի հատիկների, հարուստ շոկոլադի գույնով և համով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `138 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `մոտ 4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադ - 50 գ
- Կաթ - 3 tbsp.
- Դեղնուցներ - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Շոկոլադը քերել միջին քերիչով:
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել եռալով:
- Տեղադրեք շոկոլադի կտորները կաթի մեջ և ամբողջությամբ լուծարեք:Այնուհետեւ զանգվածը հանել կրակից եւ մի փոքր սառեցնել:
- Միավորել դեղնուցները շաքարավազի հետ և հարել:
- Մուտքագրեք դեղնուցի զանգվածը շոկոլադ-կաթ խառնուրդի մեջ: Որպեսզի դեղնուցները չփչանան, դրանք դանդաղ թափեք ՝ անընդհատ խառնելով:
- Դրեք զանգվածը թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով: Մի եռացրեք: Անգվածի հետևողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ երբ մատը սահեցնես դրա վրա, հետք կմնա:
- Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում 3 ժամ: Միեւնույն ժամանակ, զանգվածը խառնել ամեն ժամ:
Տնական շոկոլադե պաղպաղակ
Անհավանական համեղ տնական շոկոլադե պաղպաղակը մեզ փայփայում է ամառվա տապին: Նրանց հյուրասիրելու համար հարկավոր չէ խանութ գնալ, բավական է հավաքել մի շարք ապրանքներ և ինքներդ պատրաստել: Իսկ առավոտյան ամանի մեջ կլինեն թարմ ազնվամորիով և անանուխի տերևներով զարդարված պաղպաղակի գնդակներ:
Բաղադրությունը:
- Կակաոյի փոշի - 75 գ
- Կաթ - 350 մլ
- Creamանր կրեմ (30%-ից) - 250 մլ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Դեղնուցներ - 4 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Միավորել կաթն ու սերուցքը և բերել եռալ:
- Կակաոյի փոշի լցնել կաթի հեղուկի մեջ և լավ հարել հարիչով, մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Olեծել դեղնուցները շաքարավազով մինչև թեթև փափկամազ զանգվածը:
- Դեղնուցները բարակ հոսքով լցնել կաթ-շոկոլադի խառնուրդի մեջ:
- Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Անընդհատ եփեք այն ՝ խառնելով մինչև փաթաթված հետևողականությունը: Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից, կրեմը լցրեք ամանի մեջ, մակերեսը ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի սառեցման ընթացքում կեղև չստեղծվի և ուղարկեք սառնարան, որ սառչի:
- Սառեցված զանգվածը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և եփել ըստ սարքի ցուցումների: Եթե այն այնտեղ չէ, ապա շարունակեք զանգվածը պահել սառցարանում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա ՝ միաժամանակ խառնելով այն 30-40 րոպեն մեկ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
