Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել փակ պիցցա: Ինչ լցոնումներ կարող են օգտագործվել: TOP 5 բաղադրատոմսեր:
Փակ պիցցա ֆետա պանրով
Այս տարբերակում տանը փակ պիցցան պարզվում է, որ անսովոր քնքուշ է և ճաշակով բուրավետ:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 500 գ
- Կաթնաշոռ - 250 գ
- Տնական պանիր `200 գ
- Բրինձա պանիր - 200 գ
- Լոլիկ - 200 գ
- Ռեհան - 1 փունջ
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր խմորիչ - 30 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ փակ պիցցայի պատրաստում ֆետա պանրով
- Սկզբում ալյուրը մաղեք խորը ամանի մեջ:
- Այնուհետև ընկղմեք ալյուրի բլրի մեջ և լցրեք 125 մլ տաք ջուր, որի մեջ նախկինում ավելացվել էր շաքար և խմորիչ:
- Այնուհետև ջրհորը շաղ տալ ալյուրով խմորիչով և ամանը ծածկել սրբիչով:
- Խմորի տարան տեղադրեք տաք տեղում:
- 10 րոպե անց դրան ավելացրեք բուսական յուղ, աղ և 150 մլ տաք ջուր: Սկզբում խմորը հունցեք հարիչով, իսկ երբ այն շատ հաստանա, շարունակեք ձեռքերով հունցել:
- Երբ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, տեղափոխեք այն տաք տեղ: Այնտեղ այն պետք է բարձրանա: Թողեք միայն 20 րոպե:
- Առայժմ լուծեք լցոնումը: Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք որքան հնարավոր է փոքր:
- Խառնել դրանք տոմատի մածուկով:
- Այնուհետև լվացեք կանաչ սոխի փունջը և մանր կտրատեք միջուկի մեջ:
- Մանրացրեք ռեհանը, մաքրեք սխտորը և անցեք հատուկ մամուլով:
- Կտրեք պանիրը, ապա խառնեք այն պանրի, ձվի, կաթնաշոռի և մի ճաշի գդալ ալյուրի հետ:
- Այդ ամենը միացրեք ռեհանով, կանաչ սոխով և սխտորով: Ամեն ինչ ջանասիրաբար խառնել:
- Այնուհետեւ խմորը բաժանել 4 մասի եւ յուրաքանչյուրը գլորել կլոր շերտի մեջ, որի տրամագիծը պետք է լինի մոտ 25 սմ:
- Յուրաքանչյուր շերտի մեկ եզրին նախ դրեք լոլիկը, իսկ վերևում `կաթնաշոռի և պանրի միջուկը:
- Այնուհետեւ ծածկեք միջուկը շերտի մյուս կեսով եւ ամրացրեք եզրերը: Կտրեք մի երկու կտրվածք պիցցայի վերևում:
- Հաջորդը, թխում թղթի կտոր դրեք թխման թերթիկի վրա, իսկ ապագա պիցցայի վերևում:
- Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան և պիցցան ուղարկեք դրա մեջ: Թխել 20 րոպե:
Պիցցա Calzone
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կստանաք բավականին հագեցնող և շատ համեղ պիցցա:
Բաղադրությունը:
- Չոր խմորիչ - 5 գ
- Եփած ջուր - 160 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 25 մլ
- Ալյուր - 250 գ
- Նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքար - 1/2 թեյի գդալ
- Հավի ֆիլե - 150-200 գ (լցնելու համար)
- Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ (հավի բովելու համար)
- Լոլիկ - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Կոշտ պանիր - 80 գ (լցնելու համար)
- Մոցարելլա - 80 գ (լցնելու համար)
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր (լցոնման համար)
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ: (Լցնելու համար)
- Ձիթապտուղ - 7-8 հատ: (Լցնելու համար)
- Աղ, պղպեղ - համտեսել (լցնելու համար)
Քայլ առ քայլ փակ Calzone պիցցայի պատրաստում
- Նախ, պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար ցնցումները խառնեք տաք ջրի հետ, որի ջերմաստիճանը մոտ 36 աստիճան է: Շաքարավազ ավելացնել դրան: Ամեն ինչ խառնել և թողնել 15 րոպե:
- Այնուհետեւ խմորիչ հեղուկին ավելացրեք բուսական յուղ եւ մանր աղ:
- Այնուհետև ալյուրը մաղեք անմիջապես սեղանի վրա և անցք կատարեք սահիկի կենտրոնում: Դանդաղ լցրեք այնտեղ խմորիչ հեղուկը:
- Խմորը փոխարինեք ձեր ձեռքերով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ալյուր: Արդյունքում, դուք կունենաք մի կտոր խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին:
- Տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և ծածկեք կտորով: Թողեք այն տաք մնա մոտ 1 ժամ:
- Անցեք լցոնման պատրաստմանը: Դա անելու համար նախ լվացեք ֆիլեը և կտրեք դրանք փոքր կտորների:
- Այնուհետև տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ և տապակել հավի կտորները աղով և պղպեղով մինչև փափկացնելը:
- Հաջորդը, մաքրեք սոխը և կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ:
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք կտորների:
- Լվացեք և հեռացրեք բուլղարական պղպեղի սերմերը և ցողունները: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
- Այնուհետեւ մանր կտրատեք ձիթապտուղը եւ կանաչ սոխը:
- Հաջորդը, կոշտ պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով:
- Մոցարելլան մանր կտրատել:
- Խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուրից գլորել մի շերտ, որի հաստությունը կլինի մոտ 4-5 մմ:
- Հետո միացրեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները, աղը և պղպեղը և դրեք դրանք շերտերի կեսերի վրա:
- Fillingածկեք միջուկը վերևում շերտի երկրորդ կեսով և ամրացրեք եզրերը: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր փակ պիցցայի մակերեսին մի քանի կտրվածք կատարեք:
- Թխում թերթիկի վրա մագաղաթ դրեք և դրա վրա դրեք պիցցան:
- Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան և ուղարկեք այնտեղ 20 րոպե թխելու համար:
Խոզապուխտով և պանրով պիցցա ՝ շերտավոր խմորի վրա
Փակ պիցցայի այս բաղադրատոմսում պետք չէ խմորով սուսուփուս լինել, քանի որ այստեղ կարող եք օգտագործել գնված տարբերակը `աղվափնջիկ խմորեղեն:
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Լոլիկ սեփական հյութի մեջ (կամ տոմատի մածուկ) - 1 բանկա
- Խոզապուխտ - 300 գ
- Պանիր - 300 գ
- Շերտավոր խմոր (նախընտրելի է խմորիչ) - 450 գ
- Օրեգանո - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել խոզապուխտով և պանրով փակ պիցցա
- Հալեցրեք շերտավոր խմորը բնական եղանակով: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան:
- Այնուհետև խմորի յուրաքանչյուր շերտից շրջանաձև գլորեք:
- Սկսեք պատրաստել փակ պիցցայի վերևը: Դա անելու համար նախ ձեր սեփական հյութի մեջ լոլիկը մանրացրեք բլենդերով: Խառնել դրանք աղով և օրեգանոյով:
- Կտրեք խոզապուխտը և պանիրը բարակ խորանարդի մեջ:
- Պանրի և խոզապուխտի միջուկը դրեք յուրաքանչյուր շերտի մեկ եզրին:
- Coածկեք այն մյուս եզրով և սեղմեք եզրերը:
- Յուրաքանչյուր ապագա պիցցայի մակերեսը քսեք ձիթայուղով:
- Պիցցան դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Տաքացրեք ջեռոցը և թխեք պիցցան 210-220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Փակ պիցա Focaccia
Փակ պիցցայի այս տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ այն պատրաստվում է մեկ մեծ պիցայի տեսքով ՝ մեկ շերտով լցնելով միջուկը և ծածկելով խմորի երկրորդ շերտով:
Բաղադրությունը:
- Տաք ջուր - 250 մլ
- Ալյուր - 500 գ
- Գարեջրի խմորիչ `25 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 15 գ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Երշիկ «Մորտադելլա» - 200 գ (լցնելու համար)
- Վերամշակված պանիր - 5 շերտ (լցնելու համար)
- Կոպիտ աղ - մի քանի հատիկ (լցնելու համար)
- Խնկունի - համտեսել (լցնելու համար)
Focaccia պիցցայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Փոքր ափսեի կամ գավաթի մեջ խմորիչը լուծեք 120 մլ տաք ջրի մեջ և խառնեք 2 թեյի գդալով: շաքարավազ.
- Theածկեք տարան խմորիչ հեղուկով ափսեով և մի դիպչեք մինչև մակերեսին փրփուր ձևավորվի:
- Լցնել աղը մնացած տաք ջրի մեջ:
- Վերցրեք խորը աման և ալյուր լցրեք դրա մեջ: Սահիկի կեսին լցնել խմորիչ ջուր:
- Այնուհետեւ այնտեղ ուղարկեք ձիթապտղի յուղն ու ջուրը աղով:
- Ձեռքերով խմորը հունցեք առնվազն 10 րոպե:
- Այնուհետեւ թողեք այն տաք տեղում, որպեսզի մեկը բարձրանա: Theածկեք ամանը մաքուր կտորով (կարող եք օգտագործել սրբիչ) և թողեք, որ այն մնա 2 ժամ: Դուք կարող եք այն թողնել 3 ժամ, դիտեք, թե ինչպես է խմորը բարձրանում:
- Հենց այն բարձրանա, մի քիչ հիշեք այն ձեր ձեռքերով և բաժանեք 2 մասի:
- Քսեք թխման թերթիկը բուսական յուղով և դրա վրա դրեք խմորի մեկ շերտ:
- Այնուհետև պատառաքաղով շերտը ծակեք մի քանի վայրերում:
- Խմորի մակերեսին նախ տեղադրեք Mortadella երշիկի բարակ շերտեր, իսկ դրա վերևում `վերամշակված պանրի շերտեր:
- Այնուհետեւ խմորի երկրորդ կտորը գլորեք նույն կլոր շերտի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը:
- Պինցայի մակերեսին պատառաքաղով սեղմեք եզրերը և ևս մի քանի ծակոց կատարեք:
- Վրան շաղ տալ խնկունի և կոպիտ աղ:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և պիցցան թխեք 40 րոպե:
