Ինչպե՞ս ճիշտ մաղել ալյուրը տանը մաղով և առանց մաղի: Գաղտնիքներ, նրբություններ, կյանքի հաքերներ և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ալյուրը մաղվում է այն օդի հագեցման համար, ինչը ապագա խմորն ավելի միատեսակ է դարձնում, իսկ թխվածքն ավելի թեթև ու փափուկ: Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են մաղել ալյուրը, հատկապես խմոր պատրաստելիս, որը պետք է ունենա նուրբ հետևողականություն: Քանի որ փաթեթավորման արդյունքում խանութում վաճառվող ալյուրը, տեղափոխումը և պահեստավորումը սովորաբար սեղմվում և սերտորեն փաթեթավորվում է: Պայուսակի մեջ երկար ժամանակ եղած ալյուրը, եթե դրա վրա այլ առարկա է եղել կամ նեղ պահարանում է, նույնպես պետք է մաղել: Քանի որ դա կհանգեցնի դրա խտացման: Մաղելը կօգնի նաև ազատվել ալյուրի կտորներից, որոնք բացասաբար կանդրադառնան թխված արտադրանքի վրա: Մաղման ընթացքում հարմար է ալյուրը խառնել այլ զանգվածային բաղադրիչների հետ ՝ աղ, փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ), կակաոյի փոշի, սոդա …
Միևնույն ժամանակ, նախքան որևէ թխված արտադրանքի պատրաստումը սկսելը, ուշադիր կարդացեք այն բաղադրատոմսը, որը գրված է ալյուրը մաղելու վերաբերյալ: Եթե բաղադրատոմսում ասվում է «1 բաժակ ալյուր, մաղել», ապա չափեք մեկ բաժակ ալյուրը և մաղեք այն: Իսկ եթե գրված է «1 բաժակ մաղած ալյուր», ապա սկզբում մաղեք ալյուրը, այնուհետև այն գդալով չափիչ բաժակի մեջ դարձրեք վերևը դանակով: Այնուամենայնիվ, երբ անհրաժեշտ է մաղել ալյուրը, հնարավոր է, որ մաղը ձեռքին չլինի: Նույնիսկ եթե մաղ կա, դրա օգտագործումը կարող է չբերել ցանկալի արդյունքի: Շտապելով, շատերը բաց են թողնում այս քայլը, բայց որոշակի բաղադրատոմսերի համար դա կարող է ծայրահեղ անհրաժեշտ լինել: Այս ակնարկում մենք կսովորենք, թե ինչպես մաղել ալյուրը մաղով և առանց մաղի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `369 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
Ալյուր - ցանկացած քանակությամբ
Մաղով և առանց մաղով ալյուրի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Վերցրեք մաղից ավելի մեծ աման: Տեղադրեք նուրբ փոքր քամիչ, որը կպահպանի անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը:
2. Վերցրեք ալյուրը ճաշի գդալով և լցրեք մաղի մեջ:
3. Բռնեք մաղը բռնակով և սահեցրեք այն կողքից, կամ թեքեք եզրով, որպեսզի ալյուրը թասի մեջ մտնի: Հիշեք, որ ալյուրն ունի փոշու հետևողականություն, ուստի այն դանդաղ թափեք: Եթե դա արագ անեք, ապա ալյուրը կավարտվի աշխատանքային մակերեսի և ձեր ունեցվածքի վրա: Մի արագացրեք մաղման գործընթացը և չափազանց ուժեղ թակեք մաղի վրա: Եթե ալյուրը շատ արագ անցնում է մաղով, ապա մաղելը կվնասվի:
Հիշեք, որ որքան բարձր եք անցկացնում մաղը, այնքան ալյուրը կդառնա ավելի օդային: Այնուամենայնիվ, եթե մաղը չափազանց բարձր եք պահում, կարող եք շաղ տալ ալյուրը: Հետեւաբար, ամանի տակ տեղադրեք մոմապատ թղթի մեծ թերթիկ, որպեսզի մաղելուց հետո հավաքեք թափված ալյուրը և ուղարկեք այն ամանի մեջ:
4. Ալյուրը կարող եք խառնել մաղի մեջ ՝ ճաշի գդալով շրջանաձև շարժումով, որպեսզի այն մաղվի: Նման մանիպուլյացիան թույլ կտա հնարավորինս ճշգրիտ մաղել ալյուրը և չկեղտոտվել:
5. Եթե մաղ չկա, ապա ալյուրը կարող եք մաղել մետաղալարով կամ պատառաքաղով: Չնայած այս մեթոդները չեն դարձնի այն այնքան թեթև և օդային, որքան մաղը, բայց կտորները կոտրելը և դրան օդ հաղորդելը կաշխատի:
6. Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը լցրեք մաղի մեջ և արագ շրջանաձև շարժումներով թափահարեք: Այս գործընթացի ընթացքում կտեսնեք, որ որոշ կտորներ և բեկորներ են անջատվում: Եթե որևէ բշտիկ մնա, պտուտակն ավելի արագ պտտեք:
7. Մաղի և հարածի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել պատառաքաղ: Նրա օգնությամբ դուք արդյունավետորեն մաղում եք ալյուրը, և այն կդառնա փխրուն ՝ առանց կտորների:
Խորհուրդներ եւ հնարքներ:
- Եթե ունեք դանակի կցորդով սննդամթերք, դրա մեջ ալյուր լցրեք, կափարիչը սերտորեն փակեք և 4-5 անգամ վազեք: Սննդամթերքի վերամշակողը կարող է օգնել ձեզ հասնել նույն արդյունքների, ինչ պտուտակն ու պատառաքաղը, միայն ավելի արագ:
- Աշխատանքը սկսելուց առաջ մի փոքր թափահարեք ալյուրը, հատկապես, եթե այն պահվել է պլաստիկ տուփի կամ հերմետիկ տարայի մեջ: Դա կհեշտացնի նրա հետ աշխատանքը:
- Եթե ալյուրը ճիշտ է պահվում, ապա մաղելը քիչ ժամանակ կպահանջի: Հետևաբար, խանութում ալյուր գնելուց, լցրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք դրա մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է ալյուր մաղել առանց մաղի:
