Ձմռանը սմբուկի ձկնկիթը, թերևս, ամենահայտնի պատրաստումն է պահածոյացման սիրահարների շրջանում: Ստորև բերված հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ախորժելի նախուտեստը, իր համով, կհաղթի բոլոր նրանց, ովքեր համտեսում են այն:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար `նրբություններ և գաղտնիքներ
- Սմբուկի պարզ խավիար
- Համեղ սմբուկի խավիար `պարզ բաղադրատոմս
- Սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման
- Սմբուկի տնական խավիար
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ձմռան համար սմբուկի համեղ խավիարը, որը տնային տնտեսուհիները տարեցտարի հավաքում են, անկասկած, ամենահայտնի պահածոների ցանկի առաջատար խորտիկն է: Այն երկրպագում են նույնիսկ նրանք, ովքեր այլ խոհարարության մեջ չեն սիրում սմբուկը: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն. Այսօր դրանցից շատերը կան: Այս հավաքածուում մենք կկիսվենք ամենահամեղ և պարզ տարբերակներով:
Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար `նրբություններ և գաղտնիքներ
Սմբուկի սեզոնը շատ երկար չէ `ինչ -որ տեղ մինչև աշնան կեսը, ուստի բանջարեղենի յուրահատուկ համը պետք է պահպանվի, և սմբուկի խավիարը պետք է եփվի ձմռանը: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ և դիտարկել որոշ նրբություններ և նրբություններ:
- Բացի անփոխարինելի սմբուկներից, խորտիկների համար օգտագործվում են լրացուցիչ բանջարեղեն ՝ գազար, լոլիկ, սոխ, խնձոր, սխտոր, լոլիկ, կոճապղպեղ, շամպինիոն, բուլղարական պղպեղ: Հիմնական կանոնը բանջարեղենի առավելությունները հնարավորինս պահպանելն է `ավելի քիչ ժամանակ` դրանք ջերմային բուժման ենթարկելու համար:
- Կարեւոր գաղտնիքը որակյալ յուղի օգտագործումն է, քանի որ դա շատ բան է պահանջում: Լավագույն տարբերակը լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղն է:
- Դիետայի տարբերակի համար կարող եք օգտագործել մի կաթիլ ձեթ ՝ պարզապես սոխը դարչնացնելու համար, իսկ մնացած բանջարեղենը շոգեխաշել տոմատի հյութի մեջ:
- Նախուտեստը փխրուն դարձնելու համար սեղմեք սեղմված սմբուկների հյութը մամլիչի տակ:
- Եթե ցանկանում եք ձկնկիթին քաղցր հպում տալ, սպիտակ սոխը փոխարինեք կարմիր սորտով:
- Խավիարի հավաքման լավագույն ժամանակը օգոստոսն ու սեպտեմբերն են (բերքի ժամանակը):
- Պահպանման համար օգտագործեք շոգեխաշած, խաշած, տապակած կամ ջեռոցում թխած բանջարեղեն: Հատկապես համեղ բանջարեղեն `ամբողջ խորոված:
- Սմբուկի պտուղները պետք է ճիշտ ընտրվեն ՝ միջին, կլորացված, առանց վնասների, խիտ և փափուկ միջուկով, միջին չափի սերմերով, առանց բացերի:
- Սմբուկի բնածին դառնությունը հանվում է պարզապես `կեղևավորված բանջարեղենը պատառաքաղով ծակում են մի քանի տեղ, աղում և կես ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ լվանալ սառը ջրի տակ:
- Խավիարի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կերամիկական դանակներ և փայտե կտրիչներ, ինչպես երկաթի շեղբերն ու մսաղացը կարող են տալ տհաճ մետաղական համ:
- Սննդանյութերի առավելագույն քանակը պահվում է թխած սմբուկներում: Բայց դրանք երկար և բարձր ջերմաստիճանում թխելու կարիք չունեն, որպեսզի միջուկը մնա թեթև և գրավիչ:
- Որպեսզի խավիարը հեղուկ չդառնա, հյութը պետք է քամել կեղևավորված պտուղներից:
Սմբուկի պարզ խավիար
Սմբուկի խավիարը հանրաճանաչ պահպանում է, որով տնային տնտեսուհիները զբաղվում են ամառվա վերջից մինչև աշնան կեսերը: Մենք նույնպես պահը բաց չենք թողնի:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `45, 8 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 բանկա 480 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 0.5 կգ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Waterուր - 0,5 բաժակ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ
- Գազար - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը և ծիլերը: Կտրեք դրանք 1,5 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, աղ, խառնեք և թողեք 20 րոպե:
- Այնուհետև սմբուկները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և կտրել խորանարդի:
- Լվացեք կեղևավորված սոխը, գազարը և սխտորը:
- Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
- Նյութի մանր կտրատել սխտորն ու սոխը:
- Բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ ուղարկեք կտրատած սմբուկները, լցնել ջրի և աղի մեջ:
- Coածկեք տապակը և եփ գալ մինչև փափուկ 25 րոպե, երբեմն խառնելով: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք:
- Ավելացնել բուսական յուղ և դնել բոլոր թակած բանջարեղենը:
- Խառնել և ավելացնել տոմատի մածուկ:
- Կրկին խառնել ամեն ինչ և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:
- Servingանկության դեպքում մատուցելուց առաջ խավիարը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
- Եթե այն հավաքում եք ձմռանը, ապա զանգվածի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ: քացախ, խառնել և տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մաքուր կափարիչներով փակեք, բանկաները գլխիվայր շրջեք ՝ դրանք դնելով կոպերի վրա, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Համեղ սմբուկի խավիար `պարզ բաղադրատոմս
Սմբուկի խավիարի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ոչ բոլորն են հեշտ պատրաստել: Այս բաղադրատոմսի տարբերակը ձեզ չի ստիպի երկար աշխատել և շատ ժամանակ վատնել:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 10 հատ:
- Գազար - 5 հատ:
- Սոխ - 5 հատ:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք լվացված սմբուկները խորանարդի մեջ, առատորեն շաղ տվեք աղով և թողեք կանգնի կես ժամ, որպեսզի հեռանա ամբողջ դառնությունը:
- Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Կեղևը (կեղևը կամ սերմերը) կտրատեք խորանարդի մեջ և մանրացրեք գազարը:
- Սոխը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և հասցնել թափանցիկ վիճակի:
- Ավելացնել գազար, սմբուկ, պղպեղ և լոլիկ:
- Եփ գալ բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, կես ժամ:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել աղը և աղացած պղպեղը, լցնել խայթոցի մեջ և խառնել:
- Պատրաստի տաք խավիարը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք 30 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք մաքուր կափարիչներով:
Սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման
Ձմռանը սմբուկի խավիար պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Լավագույն բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է բացառապես ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Դուք չեք կարող անտեսել խավիարի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1,5 կգ
- Գազար - 3 հատ:
- Լոլիկ `0,5 կգ
- Սոխ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Բուլղարական պղպեղ - 3-5 հատ:
- Բուսական յուղ - 3-4 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
- Աղ - 1, 5-2 թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 4-5 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք և կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ: Շաղ տալ նրանց աղով և մի կողմ դնել կես ժամ:
- Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
- Կտրեք սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
- Լցնել բուսական յուղը 4 լ կաթսայի մեջ և տապակել սոխը 10 րոպե:
- Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար, տապակել 5-10 րոպե:
- Տեղադրեք դառնությամբ լվացված սմբուկները և կաթսան ծածկեք կափարիչով:
- Լոլիկից կտրեք ցողունները, մաքրեք դրանք, կտրեք փոքր կտորների և դրեք մանր կտրատած սխտորով մի կաթսայի մեջ:
- Կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա եփեք արտադրանքը կես ժամ `մինչև սմբուկները փափուկ լինեն: Քանի որ սմբուկները կլանելու են բանջարեղենի հյութը, պարբերաբար եռացրած ջուր ավելացրեք աշխատանքային կտորին, որպեսզի խավիարը չայրվի:
- Ավելացնել թակած կանաչի, եփ գալ և խավիարը խյուսել սուզվող բլենդերով:
- Կրկին խավիարը դնել կրակի վրա, լցնել քացախի մեջ և եռացնել 3 րոպե:
- 10 րոպե անց, կտորը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կոպերը:
- Փաթեթավորեք բեռնարկղը տաք հագուստով, շրջեք այն և թողեք 6-8 ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Սմբուկի տնական խավիար
Սմբուկի խավիարը հիանալի բանջարեղենային խորտիկ է ձմռանը: Եթե շտապելու տեղ չունեք, ապա սպասեք, մինչև հասունանա բանջարեղենի համեղ սորտերը, և կարող եք սկսել պատրաստել տնական պատրաստուկներ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 200 գ
- Սոխ - 200 գ
- Լոլիկ - 200 գ
- Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվանալ սմբուկները, կիսով չափ կտրել, դնել թխման թերթիկի վրա և քսել բուսական յուղով:
- Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան և թխեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի և սխտորի, որպես ամբողջություն մոտ կես ժամ:
- Հեռացրեք բանջարեղենը և սառը:
- Մաքրել ամբողջ սնունդը և մանր կտրատել:
- Լոլիկը 1 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը և հարեք բլենդերով:
- Կտրեք նաև ցանկացած թխած բանջարեղեն:
- Կաթսայի մեջ դնել բուսական զանգվածը, տոմատի խյուսը և համեմել մամուլով անցած սխտորով:
- Խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա բարկանալուց հետո, երբեմն խառնելով ՝ 5 րոպե:
- Խավիարին ավելացրեք լվացված և մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, շաքար և պղպեղ: Լցնել խայթոցի մեջ, խառնել և եփ գալ 5-10 րոպե:
- Տարածեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների վրա, ծածկեք կափարիչներով և տեղադրեք տաք ջրի ամանի մեջ: Եռացրեք ջուրը և ստերիլիզացրեք 10 րոպե:
- Պտտեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք դրանք, ծածկեք տաք ծածկոցով և թողեք սառչի: Խորտիկը պահեք զով տեղում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
