Սմբուկով կարկանդակ տանը պատրաստելու TOP 5 բաղադրատոմս: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կարկանդակ … քանի՞ երկրպագու ունի այն, և քանի՞ բաղադրատոմս դրա պատրաստման համար … Ի վերջո, թխելն ունի լցոնումների հսկայական տեսականի, որոնք կարող են լինել պարզ և բարդ: Այս նյութը առաջարկում է սմբուկով կարկանդակ պատրաստելու TOP 5 բաղադրատոմս: Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի շոգեխաշել և խմոր հունցել, ապա սմբուկով կարկանդակներ պատրաստելը դժվար չի լինի: Նման խմորեղենը սրտանց է, քանի որ որպես կանոն, սմբուկները համալրվում են լրացուցիչ արտադրանքով: Նման թխման մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այդ կարկանդակները կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին, քանի որ սառեցված բանջարեղենը հարմար է լցոնման համար:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Կարկանդակների խմորը կդառնա ավելի մեղմ և ավելի թուլացած, եթե ալյուրի մի մասը փոխարինեք համազգեստով եփած և մանր քերած կարտոֆիլով: 250 գ ալյուրը փոխարինում է մոտ 70 գ քաշով 1 միջին կարտոֆիլին:
- Խմորը ավելի փափուկ ու փափուկ դարձնելու համար ալյուրի մի մասը փոխարինեք կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայով:
- Տորթը պարզապես կբաժանվի կաղապարից, եթե կաղապարի հատակը նախապես յուղով ձեթով քսած և շաղ տալ սերմացուով:
- Պատրաստի տորթը սառեցրեք մետաղալարով, որպեսզի հատակը չթրջվի:
- Կաղապարներից հանում ենք փխրուն թխվածքները:
- Թխելու ընթացքում ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի առաջին 20 րոպեների ընթացքում:
- Տորթը երկար չի կարծրանա, եթե այն պահվի կավե ամանի մեջ և ծածկվի անձեռոցիկով:
- Սմբուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք ցողունին. Այն պետք է լինի կանաչ և պինդ:
- Բարձրորակ սմբուկներ `կոշտ, փայլուն և փայլուն մաշկով: Եթե պտուղները կնճռոտ ու կնճռոտ են, հրաժարվեք գնումից:
- Կապտավուն-սեւ պտուղն ունի ամենանուրբ համը:
- Սմբուկները իդեալականորեն համակցված են բազմաթիվ ապրանքների հետ `լոլիկ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, պանիր, սնկով, խոզապուխտով, ձիթապտուղով, սխտորով:
- Որքան մեծ է պտուղը, այնքան հին է, և այնքան մեծ է դառը համի հավանականությունը:
Ինչպես հեռացնել դառնությունը սմբուկից
Սմբուկից դառնությունը հեռացնելու մի քանի եղանակ կա: Դիտարկենք ամենահայտնիները:
- Եռացնելով առանց աղի: Դա անելու համար կտրեք պտուղները, ինչպես ցանկանում եք և դրեք դրանք եռացող ջրի մեջ 2 րոպե:
- Աղով `չոր եղանակով: Կտրտած սմբուկները առատորեն շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 15 րոպե: Երբ նրանցից հյութ է դուրս գալիս, լվացեք պտուղները հոսող ջրով:
- Աղով `թաց մեթոդով: Կտրտած սմբուկները 15 ժամ թրմեք աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ դրանք լավ քամեք:
Պրովանսալ սմբուկով կարկանդակ
Պրովանսալ սմբուկով կարկանդակը համեղ է ստացվում, բացի այդ, այն կատարելը շատ հեշտ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `370 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 5 հատ:
- Ալյուր - 225 գ
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- Թթվասեր 20% - 300 գ
- Ռուսական պանիր `200 գ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մանանեխ հատիկավոր - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի կորիզ - 5 հատ:
- Մաղադանոս թակած - 20 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կաթ - 50 մլ
Պրովանսալ սմբուկով կարկանդակ պատրաստելը
- Խմորի համար խառնել ալյուրը, ձիթապտղի յուղը, ձվերը, աղը և խառնել ամեն ինչ, որպեսզի փխրուն լինի: Ավելի հարմար է դա անել սննդի պրոցեսորում: Եթե ցանկանում եք հարթ խմոր, ավելացնել 1-2 ճ.գ. ջուր
- Պատրաստի խմորն անմիջապես դրեք սառնարանում:
- Միջուկի համար սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և դրանք դնել ձիթայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով և կես ժամ ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որպեսզի բանջարեղենը փափուկ դառնա և շագանակագույն կեղև առաջանա:.
- Կտրեք լոլիկը բարակ օղակների մեջ:
- Լցնելու համար ձվերը հարել թթվասերով և կաթով մինչև հարթ: Ավելացնել քերած պանիր, աղացած սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր:
- Խմորը հանեք սառնարանից, գլորեք և դրեք կաղապարի մեջ ՝ կողքերը դարձնելով:
- Խմորը քսել մանանեխով և դնել օղակների մեջ կտրված լոլիկը, որի վրա դնել թխած սմբուկներն ու պղպեղը, իսկ վերևում ՝ մի քանի թակած ձիթապտուղ:
- Լցնել լցնել բանջարեղենի վրա և ուղարկել Պրովանսի սմբուկով կարկանդակ, որպեսզի այն թխվի ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 25 րոպե:
- Մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Սմբուկով և պանրով կարկանդակ
Համեղ, անուշաբույր և հագեցնող `սմբուկով և պանրով կարկանդակ, որն ամոթ չէ ծառայել նույնիսկ տոնական սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 50 գ
- Թթվասեր - 150 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ալյուր - 400 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Սմբուկ - 800 գ
- Ադիգե պանիր - 300 գ
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կանաչիները `ճաշակի
- Քունջութ - 1 ճաշի գդալ
Սմբուկով և պանրով կարկանդակ պատրաստելը
- Սմբուկները լվացեք, պատառաքաղով ծակեք և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C 30 րոպե: Այնուհետև սառեցրեք, մաքրեք և մանր կտրատեք:
- Ադիգե պանիրը պատառաքաղով տրորել և խառնել սմբուկի միջուկի հետ: Աղ և պղպեղ, ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր, որոնք անցել են մամուլով:
- Կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:
- Խմորի համար միացրեք ձվերը, սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և թթվասերը: Ավելացնել աղ, շաքար, սոդա և ալյուր: Հունցել փափուկ խմոր:
- Գլորեք խմորը և դրեք այն թխման ամանի մեջ ՝ համոզվելով, որ կողքերը բարձր չեն: Խմորի մի փոքր մասը թողեք զարդարելու համար:
- Խմորի վրա դնել սմբուկներ Ադիգե պանիրով, իսկ վերևից շաղ տալ պանրով: Մնացած խմորից մետաղալար պատրաստեք և դրեք կարկանդակի վերևում: Քսեք այն յուղով և ցողեք քնջութով:
- Թխել կարկանդակը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 40 րոպե:
- Մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Սմբուկով ավազոտ բանջարեղենով կարկանդակ
Հրաշալի, օրիգինալ և համեղ - համեղ բանջարեղենով թխվածքաբլիթով կարկանդակ `շատ հյութալի միջուկով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Կարագ - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Սառը ջուր - 50 մլ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Ռեհան և մաղադանոս `մի քանի ճյուղ
- Խոզապուխտ - 100 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Խոհարարություն Սմբուկ Shortcrust բանջարեղենով կարկանդակ:
- Խմորի համար սենյակային ջերմաստիճանում կարագը միացրեք մաղած ալյուրի հետ և ձեռքերով շփեք փոքր փշրանքների մեջ: Ավելացնել ձու, աղ և հունցել խմորը: Լցնել ջրի մեջ և հունցել առաձգական խմոր, որը ձևավորվում է բուլկի և սառնարանում 30 րոպե:
- Սմբուկներն ու ցուկկինին կտրատեք 1-1,5 սմ խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ 4-5 րոպե ՝ խառնելով մինչև կեսը եփած:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից, կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես սմբուկները, ինչպես նաև տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կտրեք լոլիկը ներքևից, լցրեք եռացրած ջուր 1-2 րոպե: Այնուհետեւ լցնել սառը ջրով, հեռացնել մաշկը եւ կտրել խորանարդի:
- Ռեհանը և մաղադանոսը մանր կտրատեք, կոշտ պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով և խոզապուխտը կտրեք խորանարդի:
- Հեռացրեք խմորը սառնարանից, բաժանեք երկու հավասար մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք բարակ շերտով:
- Գլորված խմորի առաջին թերթիկը դնել թխման ամանի մեջ և պատրաստել փոքր կողմեր:
- Սմբուկով տապակած ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը դնել խմորի վրա և շաղ տալ դեղաբույսերով: Լրացրեք թակած լոլիկով և խոզապուխտով և շաղ տալ պանրով:
- Fillingածկեք միջուկը խմորի երկրորդ շերտով, եզրերը կնքեք և մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի գոլորշի դուրս գա, և թխելու ընթացքում տորթը չի ճաքի:
- Քսեք կարկանդակը ձվի դեղնուցով և ուղարկեք թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 190 ° C 30 րոպե:
Կիչե սմբուկով
Սմբուկի կիչեի համը արևով չորացրած լոլիկն է, որը հարավային Իտալիայի խոհանոցի բնորոշ արտադրանքն է, որտեղ առանց դրանց ոչ մի ուտեստ ամբողջական չէ:
Բաղադրությունը:
- Անուշ քաղցր թխվածքաբլիթ - 1 տուփ (500 գ)
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Արևի չորացրած լոլիկ `3 հատ:
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
- Այծի պանիր `15 0 գ
- Սուլուգունի - 50 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կաթ - 50 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չորացրած օրեգանո - պտղունց
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սմբուկով քեյշի պատրաստում
- Կտրեք սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք տապակի մեջ տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Կտրեք արևից չորացրած լոլիկը փոքր կտորների, թարմ լոլիկը `չորրորդ: Այծի պանիրը պատառաքաղով տրորել մինչև հարթ, իսկ ձվերը հարել կաթով հարիչով:
- Խմորը գլորում ենք 0,5 սմ շերտով և դնում մակերեսային կլոր ձևով ՝ ակոսավոր եզրով ՝ դարձնելով ցածր կողմեր:
- Ներքեւի մասում տարածեք այծի պանիրը, վերեւում դրեք սմբուկը արեւով չորացրած եւ թարմ լոլիկով: Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, պղպեղով և օրեգանով:
- Ձվի խառնուրդը հավասարաչափ լցնել միջուկի վրա և ծածկել քերած սուլուգունի պանիրով:
- Սմբուկով կվիճը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 30 րոպե:
Լավաշի փքաբլիթ սմբուկով և ֆետա պանրով
Լավաշի փքաբլիթը սմբուկով և ֆետա պանրով պատրաստվում է լազանայի պես ՝ լավաշի սենդվիչ շերտերը հյութալի միջուկով: Դուք կարող եք խմորեղենը տաք կամ տաք մատուցել:
Բաղադրությունը:
- Լավաշ - 3 մեծ թերթ
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Cilantro - մեծ փունջ
- Պահածոյացված թակած լոլիկ `600 գ
- Ոչ աղի պանիր - 500 գ
Լավաշից շերտավոր խմոր պատրաստել սմբուկով և ֆետա պանրով
- Կտրեք սմբուկները 1 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Նյութի մանր կտրատել սխտորը և տապակել յուղի մեջ 1 րոպե, այնուհետև հեղուկի հետ միասին ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը և պահածոյացված լոլիկը: Եփել միջին կրակի վրա մինչև հաստ, 15 րոպե:
- Այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել թակած cilantro և եփել 1 րոպե:
- Պանիր քերել:
- Կտրեք պիտայի հացի թերթերը 3 մասի և առաջին թերթիկը դրեք թխման ամանի մեջ:
- Քսել այն տոմատի խառնուրդով, դնել սմբուկի շերտը և ծածկել պիտայի հացի երկրորդ կտորով:
- Կրկին յուղեք ամեն ինչ տոմատի խառնուրդով, շաղ տվեք ֆետա պանիրով և ծածկեք պիտա հացի հաջորդ կտորով:
- Շարունակեք փոխարինել շերտերը, իսկ վերին շերտը շաղ տալ ֆետա պանիրով:
- Theածկեք ձևը փայլաթիթեղով և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C 20 րոպե: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
