TOP-4 բաղադրատոմսեր `տանը վանական մեղրաբլիթ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեղրաբլիթը ալյուրի հրուշակեղեն է, որը թխվում է հատուկ կոճապղպեղի խմորից: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է մեղրով կամ շաքարով `համեմունքներով, իսկ ճաշակի համար ավելացվում են տարբեր համեր: Պատմականորեն, մեղրաբլիթը տոնական խորհրդանիշ է, քանի որ դրա համար օգտագործվել են էժան և ամենօրյա ապրանքներ: Այսօր մեղրաբլիթը դարձել է ոչ միայն սովորական հրուշակեղենի արտադրանք: Դրանք օգտագործվում են որպես նվերներ, պատրաստվում են անվան օրերի, հարսանյաց հանդեսների, տոնական ճաշերի, ամանորյա ծառեր զարդարելու և դրանք մուրացկաններին բաժանելու համար: Մեղրաբլիթներից որոշ բլիթներ թխվում էին այբուբենի տառերի տեսքով, որոնցով երեխաները սովորում էին կարդալ: Մեղրաբլիթը ներկայացվեց ներման կիրակի օրը և պահքի սկզբից առաջ: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սովորույթն ու մեղրաբլիթի բաղադրատոմսը, որից խոհարարության մեջ կան նրա բազմաթիվ տեսակներ: Սրանք մեղր Լեբկուչեն և մեղրաբլիթ են, Նյուրնբերգի և Ֆրանկֆուրտի մեղրաբլիթներ, լեհական Տորուն և Չեխիայի Պարդուբիցե, Տուլա և Սիբիրյան մեղրաբլիթներ … Այս ակնարկը ներկայացնում է վանքի մեղրաբլիթ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերի TOP-4- ը:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Մեղրաբլիթի տեսակը ամենից հաճախ փոքր -ինչ ուռուցիկ վիճակում է: Նրանք կարող են լինել տարբեր ձևերի ՝ ուղղանկյուն, կլոր, օվալաձև, գանգուր ՝ նապաստակների, աստղերի, աքաղաղների, սրտերի, տների, փոքրիկ տղամարդկանց, տոնածառերի, տառերի տեսքով:
- Մեղրաբլիթի չափը կարող է լինել մեծ կամ փոքր ՝ 5x10 սմ, 10x18cm և 12x22cm:
- Սովորաբար ապրանքի վերևում կատարվում է մակագրություն կամ նկար, բայց ամենից հաճախ դրա վրա դրվում է հրուշակեղենի սառույցի շերտ: Բացի այդ, մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները զարդարված են սառցաբեկորով, մարշալով, մարցիպանով, շոկոլադով կամ կիտրոնով:
- Մեղրաբլիթի խմորի մեջ կարելի է ներառել մի շարք հավելումներ ՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ, մրգերի կամ հատապտուղների ջեմ: Այսօր նույնպես հաճախ կարող եք գտնել սև պղպեղ, իտալական սամիթ, ցիտրուսային մրգեր (նարնջի կեղև և կիտրոն), անանուխի եթերայուղ, անուշաբույր էսենցիա, համեմ, անանուխ, վանիլ, կոճապղպեղ, հիլ, դարչին, անիսոն, անիսոն, չաման, մշկընկույզ, մեխակ:
- Ապրանքներին ախորժելի դեղին գույն հաղորդելու համար մեղրաբլիթի խմորին ավելացրեք այրված շաքար կամ զաֆրան, վարդագույն `չորացրած ազնվամորի կամ լոռամիրգ:
- Նուշի նուրբ բույրը մեղրաբլիթին կավելացնի աղացած չորացրած թռչնի բալի հատապտուղներ:
Պահքի վանքի մեղրաբլիթ
Պահքի վրայի մեղրաբլիթը հաճույք կպատճառի Մեծ Պահքի շրջանում, երբ պետք է պահպանվեն կենդանական սննդից ձեռնպահ մնալու կանոնները: Դրանց հիմնական տարբերությունը դասական արտադրանքներից խմորի մեջ կաթի, ձվի, կարագի և կենդանական այլ արտադրանքի բացակայությունն է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ - 30
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի ալյուր - 1,5 սմ
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Մեղր (հեղուկ) - 1 tbsp.
- Heորենի ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Աղացած մեխակ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
Խոհարարական նիհար վանքի մեղրաբլիթ
- Մեղրը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք: Լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
- Լվանալ նարինջը, կեղևը քերել մանր քերիչով և ավելացնել այն մեղրի տաք զանգվածին:
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի, համեմունքների, շաքարի հետ և ավելացնել սննդի մեջ:
- Խմորը հունցեք մինչև թեթև, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Սառեցված զանգվածը գլորեք 5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրեք թվերը և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել նիհար վանական կոճապղպեղը ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
Քաղցր վանքի մեղրաբլիթ
Կարագի վանքի մեղրաբլիթը հիանալի բուրմունքով և հաճելի կծու համով թխվածքաբլիթ պատրաստելու ստանդարտ տարբերակ է:Նրանք իդեալական են ընտանեկան թեյերի և հատուկ առիթների համար:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 100 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Կարագ - 50 մլ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Heորենի ալյուր - 400 գ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Կիտրոնի քերած կեղև - 1 ճաշի գդալ
Վանական մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Հալեցրեք կարագը մեղրով և շաքարով կրակի վրա, ոչ թե եռալով և խառնեք մինչև հարթ:
- Լցնել ձվի մեջ և հարել սնունդը հարիչով:
- Սերուցքային զանգվածին ավելացնել եռացրած կաթը քերած կիտրոնի կեղևով և հարել:
- Ալյուրը փխրեցուցիչով, դարչինով, կոճապղպեղով մաղել բարակ մաղով և ավելացնել հեղուկ զանգվածին:
- Ձեռքերով խմոր հունցեք, ձևավորեք «գնդակի» և ուղարկեք սառնարան կես ժամ:
- Գլորեք խմորը բարակ շերտով, կտրեք թվերը և տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք արտադրանքը տաքացված ջեռոցում մինչև 180 ° C մինչև 25 րոպե:
Կծու վանքի մեղրաբլիթ
Անուշաբույր և կծու վանքի մեղրաբլիթը կատարյալ է Սուրբ ննդյան և Ամանորի համար: Խմորեղենի բույրը սավառնելու է տանը եւ ստեղծելու է տոնական տրամադրություն:
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի ալյուր - 1 tbsp.
- Heորենի ալյուր - 1 tbsp.
- Մեղր - 0, 3 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Օղի - 0.5 tbsp.
- Աղացած չորացրած նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ:
- Աղացած համեմունք - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Խոհարար կծու վանքի մեղրաբլիթ
- Մեղրը տաքացրեք հեղուկ հետևողականության վրա և դրան ավելացրեք համեմունքներ (համեմունք, մեխակ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ) և նարնջի համ:
- Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել օղին, ավելացնել շաքարավազը և խառնել:
- Լցնել ալյուրը և խմորի սոդան, մաղելով մաղով, հունցել առաձգական խմորը և թողնել կանգնի 20 րոպե, որպեսզի այն թեթևակի թեթևանա: Դրանից հետո խմորը փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Պտտեք խմորը հաստ շերտով, կտրեք տարբեր պատկերների և ուղարկեք թխելու մինչև 200 ° C նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:
Վանական մեղրաբլիթ ընկույզով և խտացրած կաթով
Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները խաշած խտացրած կաթով և ընկույզը շոուի խմորով զարմանալի աղանդեր են `հաճելի հյուսվածքով և հարուստ համով: Եվ համեմունքների առատության շնորհիվ պատրաստի թխած արտադրանքն ունի հարուստ և խոր բուրմունք:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 450 գ
- Waterուր - 220 մլ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Մեղր - 150 գ
- Բուսական յուղ - 70 մլ
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած չոր կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Հիլ - 0.5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Սեղանի աղ - 1 պտղունց
- Եփած խտացրած կաթ - 380 գ
- Ընկույզ - 100 գ
Վանական մեղրաբլիթ եփել ընկույզով և խտացրած կաթով
- Լցնել շաքարավազը (100 գ) կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հալվել միջին ջերմության վրա ՝ կարամել ձևավորելու համար:
- Կարամելը մթնելուն պես մաս -մաս լցնել եռման ջուրը և սպասել, մինչև այրված շաքարը լուծարվի: Դա կտևի մոտավորապես 10 վայրկյան:
- Այնուհետև մնացած շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ և խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Ավելացնել կակաո և բոլոր համեմունքները (դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ, մեխակ):
- Խառնել ուտեստների բովանդակությունը, լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել այն հեղուկ խառնուրդի մեջ:
- Ավելացնել մեղր և խառնել մինչև լուծարվի:
- Ավելացնել խմորի սոդա, հեռացնել կրակից և խառնել: Սոդան շատ կարձագանքի և կփրփրի:
- Theանգվածին ավելացնել աղով խառնված մաղած ալյուրը և հունցել խմորի խմորը:
- Խմորը ուղարկեք սառնարանում հասունանալու 10 ժամ:
- Սառեցված, խիտ և առաձգական խմորը գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտով և հավասար շերտով քսում ընկույզով խաշած խտացրած կաթը:
- Theածկեք խմորը մեկ այլ շերտով, բայց ավելի բարակ (0,5 սմ) և, ցանկության դեպքում, քսեք ձվի դեղնուցով:
- Ուղարկեք արտադրանքը թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 ° C 30 րոպե:
- Կտրեք տաք պատրաստի վանական կոճապղպեղը ընկույզով և խտացրած կաթով մասերի և թողեք սառչի:
