TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը Տուլայի մեղրաբլիթի լուսանկարով: Խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարության գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Իսկական տուլայական մեղրաբլիթ վայելելու համար բոլորովին պարտադիր չէ գնալ Տուլա: Դուք կարող եք բարելավել այս խմորեղենը ՝ պատրաստելով ձեր սեփական Տուլայի մեղրաբլիթները տանը: Այն պարունակում է անուշահոտ և համեղ իրական Տուլայի մեղրաբլիթ ՝ համեմունքների և բնական մեղրի ավելացումով, ինչը թխվածքին տալիս է շշմեցնող կծու բուրմունք և մեղրի նուրբ փշրանք: Բացի այդ, արտադրանքի ինքնատիպությունը ծավալային մակերեսն է, որը ձեռք է բերվում հատուկ փայտե տախտակ-կաղապարների շնորհիվ: Մեղրաբլիթը նույնպես առանձնանում է շաքարավազի բնորոշ մարմարե ծածկույթով և, իհարկե, սալոր-խնձորի ջեմի մածուցիկ քաղցր և թթու միջուկով:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու հնարքները
- Տուլայի մեղրաբլիթի տարբերակիչ առանձնահատկությունը առջևի մասում ծավալային կիրառությունն է:
- Ստանդարտ արտադրանքի հավաքածուն կարագն է սենյակային ջերմաստիճանում (70 գ), շաքարավազը (100 գ), մեղրը (100 գ), երկու ձվի դեղնուցը և ալյուրը (մոտ 2 ճաշի գդալ): Չնայած յուրաքանչյուր հացթուխ կարող է ունենալ իր սեփական բաղադրատոմսը, և բաղադրիչների համամասնությունները տարբեր են `կախված ճաշակի նախասիրություններից:
- Դեղնուցը սպիտակից բաժանելն ամենահեշտն է, եթե ձուն սառը է:
- Բոլոր ապրանքները ձեռքով հունցվում են մինչև հարթ, առանց գունդերի:
- Finishedեծել պատրաստի խմորը սեղանին այնպես, որ այն պլաստիլինի տեսք ունենա, փաթաթել փայլաթիթեղով և կես ժամով սառեցնել սառնարանում:
- Պտուղը լցնելու համար ջեմը լուծարեք շաքարով ջրային բաղնիքում և տաքացրեք այնպես, որ այն ստացվի հաստ և չտարածվի խմորի վրա:
- Jamեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել մարմելադ:
- Խմորը գլորվում է տորթով, որի վրա տեղադրվում է միջուկը, ծածկվում է երկրորդ տորթով և եզրերը սեղմվում են:
- Տուլայի մեղրաբլիթի եզրերը կարելի է մշակել գանգուր դանակով կամ խմորը զարդարել պատառաքաղի մեխակներով:
- Թխել տապակները ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճանով: Այնուամենայնիվ, թխելու ժամանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածներից: դա կախված է վառարանի բնութագրերից և մեղրաբլիթի ձևի չափից:
- Օգտագործեք մնացած սպիտակուցները սառույցի համար, որն օգտագործվում է պատրաստի կոճապղպեղը քսելու համար: Միացրեք դրանք շաքարի փոշու հետ և տաքացրեք մինչև հարթ և փափուկ:
- Թուլայի մեղրաբլիթին հաճախ ավելացնում են հիլ կամ դարչին `կծու և օրիգինալ համ և բույր հաղորդելու համար:
- Եզակի նախուտեստը կստացվի, եթե խմորի մեջ դնեք արևելյան համեմունք, ինչպես կարմիր պղպեղը:
- Չորացրած մրգերն ու շողոքորթված մրգերը հաճախ մուրաբայի հետ միասին ավելանում են, իսկ ջնարակին ՝ հիլ, դարչին, զաֆրան և մեխակ:
Իրական Տուլայի մեղրաբլիթ `ըստ ԳՕՍՏ -ի
Ներկայացված բաղադրատոմսը պարզ է տնային օգտագործման համար, քանի որ չի պահանջում հատուկ ծախսեր և շատ ժամանակ: Դա լավ է իր պարզության համար, քանի որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին խոհարարության մեծ աշխարհում կարող է գլուխ հանել դրանից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `493 կկալ:
- Մատուցումներ - 9
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Աղացած դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ Ձու - 2 հատ:
- Մարգարին - 125 գ
- Կաթ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի մեջ, 5 tbsp. ջնարակի համար
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Հաստ ջեմ թթվայնությամբ `150 գ
Իրական Տուլայի մեղրաբլիթ պատրաստելը `ԳՕՍՏ -ի համաձայն
- Լցնել շաքարավազը, սոդան, դարչինը, մեղրը, ձվերը ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
- Մեղմացրած մարգարին մտցրեք կազմի մեջ և ամեն ինչ հարիչով հարեք մինչև թեթև ու փափուկ:
- Putանգվածը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք ամուր, փափուկ և առաձգական խմոր, որը ուղարկվում է սառնարան, որպեսզի սառչի:
- Սառեցված խմորը գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ, քառակուսի կոկիկ շերտի մեջ:
- Տեղադրեք հաստ ջեմ քառակուսու մեկ կեսի վրա և ծածկեք այն ազատ եզրով: Ձևավորել կոկիկ կար:
- Տեղադրեք արտադրանքը մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա և յուղեք այն յուղով:
- Թխել տաք ջեռոցում 10-15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Տուլայի ջեմով ջեմ ջեմով, պատրաստեք նրանց շաքարավազը կաթով: Խառնել արտադրանքը, կրակի վրա դնել, եփել և եփել 5 րոպե:
- Քսեք պատրաստի տաք կոճապղպեղը սառույցով և թողեք սառչի:
Թուլայի մեղրաբլիթ ջեմով
Համեղ, թարմ, չամրացված ՝ շատ լցոնումով - Տուլայի մեղրաբլիթ ջեմով: Եթե մեղրաբլիթը թխելուց հետո այնքան էլ ներկայանալի տեսք չունի, փայլով ծածկեք փոքր արատներն ու ճաքերը, կարող եք օգտագործել բազմագույնը: Հետո պարզվեց նաև շատ գեղեցիկ մեղրաբլիթ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 250 գ
- Կարագ - 100 գ
- Դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Jamեմ (խնձոր, ծիրան, սալոր) - 4 ճաշի գդալ
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 400 գ
- Շաքարի փոշի - 60 գ
Թուլայի մեղրաբլիթ պատրաստելը ջեմով
- Կաթսայի մեջ լցնել շաքար, կարագ, ձու, դարչին, սոդա, մեղր և ամեն ինչ դնել ջրային բաղնիքում:
- Հալեցրեք սնունդը, որպեսզի կարագը լուծվի, և խառնուրդը բարակ է և ծածկված է սպիտակ փրփուրով:
- Հեռացրեք տապակը լոգանքից, ավելացրեք ալյուր և հունցեք առաձգական և հարթ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին:
- Խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուր մասը գլորել 5 մմ հաստությամբ:
- Խմորը տեղափոխեք թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք ջեմով ՝ թողնելով ազատ եզրեր:
- Խմորի երկրորդ շերտը դրեք վերևում և ծայրերը միասին պահեք, որպեսզի միջուկը չթափվի:
- Մեղրաբլիթն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար:
- Theնարակի համար շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել չափավոր կրակի վրա մինչև ցանկալի հետևողականությունը ՝ ավելի խիտ կամ բարակ:
- Տարածեք սառցաբեկորը տաք մեղրաբլիթի վրա և թողեք, որ այն պնդանա:
Տուլայի մեղրաբլիթ համեմունքներով
Ամենից լավն այն է, որ դուք կարող եք ծանոթանալ Տուլայի մեղրաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային միայն այն ինքներդ պատրաստելով: Փորձեք համեղ, կծու և փափուկ Տուլայի մեղրաբլիթ ՝ անուշաբույր համեմունքների փունջով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4-5 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի համար, 4 tbsp. ջնարակի համար
- Կարագ - 100 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ
- Jamեմը կամ ջեմը հեղուկ չէ `լցնելու համար
Տուլայի մեղրաբլիթ պատրաստելը համեմունքներով
- Միավորել ձվերը, շաքարը, կարագը, խմորի սոդան, դարչինը, հիլը, մշկընկույզը, մեխակը, մեղրը և հունցել խմորը:
- Տեղադրեք սնունդը ջրային բաղնիքում և եփեք ՝ խառնելով 10 րոպե, մինչև հարթ:
- Հեռացրեք տարան կրակից, ավելացրեք ալյուր և հունցեք առաձգական խմոր:
- Խմորը բաժանել 2 մասի և գլորել երկու տորթ:
- Առաջին տորթը դրեք թխման թերթիկի վրա, իսկ դրա վերևում դրեք ջեմի շերտ: Եթե ջեմը հեղուկ է, խառնել այն ալյուրի հետ, որպեսզի թանձրանա:
- Այնուհետև խմորի երկրորդ շերտը դրեք միջուկի վրա և սեղմեք ծայրերը:
- Թխել կոճապղպեղը միջին ջերմության վրա 170 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:
- Hotածկեք տաք խմորեղենը փայլով: Դա անելու համար եռացրեք շաքարավազն ու ջուրը, մինչև սաքարինները լիովին լուծարվեն և յուղեք արտադրանքը տաք փայլով: Չորանալուց հետո փայլը կդառնա սպիտակավուն:
Տուլայի մեղրաբլիթ choux խմորեղենի վրա
Թեյ եփեք և մի գավաթ տաք ըմպելիք խմեք իսկական ձեռքով պատրաստված Տուլայի մեղրաբլիթով: Իսկ դրա համի գաղտնիքը, որը պահպանվել է հնագույն ժամանակներից, խմորի մեջ իմբիրի, դարչինի եւ այլ համեմունքների ավելացումն է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Շաքարավազ - 150 գ խմորի համար, 100 գ `ջնարակի համար
- Մեղր - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կարագ - 75 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Սալորի ջեմ - 300 գ
- Waterուր - 30 մլ
Tula- ի մեղրաբլիթ պատրաստելը choux խմորեղենի վրա
- Ձվերը կոտրեք կաթսայի մեջ և պատառաքաղով թուլացրեք դրանք:
- Այնուհետեւ ավելացրեք կարագ, հատիկավոր շաքար, մեղր, սոդա եւ, ցանկության դեպքում, ցանկացած համեմունք:
- Տեղադրեք տապակը ջրային բաղնիքում և խառնելով տաքացրեք մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե:
- Այս խառնուրդի մեջ եփեք մաղած ալյուրը և ձեռքերով հունցեք խմորը, որպեսզի մի կտոր չմնա: Դրա հետևողականությունը նման կլինի փափուկ պլաստիլինի:
- Դեռևս տաք մեղրաբլիթի խմորը բաժանեք երկու հավասար մասի, ամրացրեք սննդի թաղանթով և կես ժամ ուղարկեք սառնարան:
- Գլորեք մեկ կտոր խմոր 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և հավասարապես քսեք սալորի ջեմ ՝ դրա եզրերին չհասնելով մի քանի սմ:
- Գլորեք խմորի երկրորդ կտորը և դրեք այն առաջինի վրա ՝ ծածկելով միջուկը:
- Ձեռքերով սեղմեք խմորի եզրերը և լավ պահեք դրանք միասին:
- Թխման ափսեի մեջ մագաղաթյա թուղթ դրեք և տեղափոխեք դատարկը:
- Թուլայի մեղրաբլիթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միջին մակարդակի վրա 30 րոպե:
- Պաղպաղակի համար հատիկավոր շաքարավազը լցրեք ամանի մեջ, ջուր լցրեք և ամեն ինչ դրեք վառարանի վրա, որտեղ եփելուց հետո եփեք 2 րոպե:
- Theածկեք տաք մեղրաբլիթը տաք շաքարի օշարակով և թողեք, որ Թուլայի մեղրաբլիթն ամբողջությամբ սառչի:
