Ձեզ հետաքրքրու՞մ է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ ձեր տան խոհանոցում: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսեմ իմ ամենաանհավանական գաղտնիքները, որոնք դուք երբեք չէիք պատկերացնի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները
Միս
Միսը վերցվում է բացառապես ճարպային մասով: Եթե այն նիհար է, ապա ավելացվում է մի փոքր կտոր բեկոն: Ավանդական կոլոլակների համար գնված աղացած միսը չի օգտագործվում, այլ պատրաստվում է ինքնուրույն ՝ օգտագործելով մսաղաց:
Ձու չկա
Դասական բաղադրատոմսում ձու չի ընդունվում, ինչպես սովորական կոտլետներում: Հենց այս հնարքն է ստիպում կոլոլակներին ճաշակել այնպիսին, ինչպիսին պետք է լիներ:
Հունցում
Որպեսզի աղացած միսը դուրս գա ցանկալի հետևողականությունից, այն ձեռքով հունցվում է: Սկզբում հունցեք հավասար շերտ, ապա հավաքեք մի կտորի մեջ: Եվ կրկին այն հունցվում է շերտով, և նորից ձևավորվում է մի կտոր: Մի քանի անգամ հետո նա մարդկային աճի բարձրությունից հարվածվում է աշխատանքային մակերեսին: Ավելի լավ է դա անել ՝ դնելով այն տոպրակի մեջ, որպեսզի չփոշի դրա շուրջը: Արդյունքում դուրս կգա բավականաչափ պլաստիկ զանգված, որը կատարյալ կաղապարված կլինի ՝ առանց ձու ավելացնելու: Շատ կարևոր է աղացած միսը չխառնել, հակառակ դեպքում այն հեղուկ կլինի և մի՛ հունցեք, ապա կոլոլակները հստակ ձև չեն ունենա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `160 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Բրինձ - 100 գ
- Սխտոր - 4-5 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Պղպեղի խառնուրդ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած կոճապղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
Դասական կոլոլակ պատրաստելը
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, ֆիլմը կտրեք երակներով և կտրեք միջին չափի կտորների: Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք 4 կտոր: Մաքրեք և լվացեք սխտորը: Մսաղաց պատրաստեք միջին մետաղալարով:
2. Միսը, սխտորն ու սոխը փոխանցեք մսաղացով: Աղացած մսի մեջ ավելացնել կիսաֆաբրիկատ բրինձ: Դուք կարող եք ավելացնել հում բրինձ, ապա կոլոլակները կդառնան ոզնիներ:
3. Աղացած միսը համեմեք բոլոր համեմունքներով `աղ, սեւ պղպեղ եւ պղպեղի խառնուրդ, աղացած կոճապղպեղ եւ պղպեղ:
4. Աղացած միսը լավ խառնել ՝ հավատարիմ մնալով վերը նկարագրածս տեխնոլոգիային:
5. Ձեւավորել միջին չափի կլոր կոլոլակ:
6. Կաթսան դրեք վառարանի վրա: Լցնել նուրբ բուսական յուղի մեջ և լավ տաքացնել: Այնուհետեւ կոլոլակներ ուղարկեք տապակելու համար:
7. Տապակել դրանք ամբողջովին մինչեւ միջին ոսկե գույնի բաց ոսկե դարչնագույնը:
8. Տապակած կոլոլակները շոգեխաշելու համար դնել կաթսայի մեջ, ցանկալի է ՝ հաստ կողմերով և հատակով:
9. Այժմ պատրաստեք սոուսը: Տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկները, աղը, պղպեղի խառնուրդը և սև պղպեղը:
10. Լցնել համեմունքները ջրով, լավ խառնել և սոուսն ուղարկել վառարան, որպեսզի եփվի 10 րոպե:
11. Կոլոլակները լցնել տոմատի սոուսով: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և 40 րոպե եռալուց հետո դանդաղ կրակի վրա դրեք այն: Պատրաստի կոլոլակները մատուցեք այն սոուսով, որում դրանք շոգեխաշած էին: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել թխած կամ տապակած կարտոֆիլ, կամ հնդկացորենի շիլա:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ «Ամեն ինչ համեղ կլինի» ծրագրից.
