Գիտե՞ք, որ բորշն արդեն դարձել է 300 տարեկան և ավելի վաղ այն եփում էին միայն Ուկրաինայում: Այժմ այս ուտեստը տարածվել է շատ երկրներում: Բայց, չնայած դրան, ճարպով և սխտորով բորշի դասական բաղադրատոմսը դեռ գոյություն ունի:
Պատրաստի կարմիր բորշի լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության հեշտ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ բորշ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բորշը ոչ միայն հիմնական առաջին ուտեստն է, որը սիրում են գրեթե բոլորը: Բայց դրա պատրաստման արդյունքը նաև տանտիրուհու վարպետության ցուցանիշն է: Ինչպես ցանկացած հայտնի ուտեստ, բորշը կարելի է պատրաստել միլիոն տարբեր եղանակներով: Օրինակ, այն պատրաստվում է տավարի և խոզի մսից, տարբեր ապխտած միսով, ճարպի հիմքով, կարտոֆիլով և առանց բանջարեղենով և այլ բանջարեղենով կամ առանց դրա, կամ ընդհանրապես հրաժարվում են միսից … Ընդհանրապես, կան բազմաթիվ տատանումներ, և յուրաքանչյուրը տնային տնտեսուհին ունի իր սիրած ապուրի գաղտնիքը և գիտի, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ պատրաստել: Ահա թե ինչու, ամենայն հավանականությամբ, ոչ մի այլ ուտեստ, ինչպես բորշը, այսքան խոհարարական վեճեր և բանավեճեր չի առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ինչպիսին էլ լինի բաղադրատոմսը, կան փոքր նրբություններ, որոնք կօգնեն ցանկացած բորշ անդիմադրելի դարձնել: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք տպավորել ձեր ընտանիքին, տպավորել ձեր ընկերներին կամ ֆորումներում ցուցադրել հնարամիտ բորշը, ապա եփել այն այս բաղադրատոմսի համաձայն: Հավատացնում եմ ձեզ, որ ոչ ոք անտարբեր չի մնա ուտեստի նկատմամբ:
Խոհարարության հեշտ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ բորշ
- Պատշաճ եփած բորշը պետք է լինի թափանցիկ և ունենա գեղեցիկ կարմիր գույն:
- Արգանակը պետք է հարուստ լինի, ապա ապուրը սրտանց կլինի: Հետեւաբար, պետք չէ ափսոսալ միսի համար, այլ պետք է դանդաղ եփել արգանակը, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը եւ եփել թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ:
- Կարտոֆիլը նախ դրվում է կաթսայի մեջ: Եվ եթե այն թեթև տապակեք նախքան այն դնելը, ապա բորշը ավելի հարուստ կդառնա, համը կլինի ավելի հագեցած, հարուստ և ավելի նուրբ:
- Կաղամբը բորշի մեջ դնել կարտոֆիլը կիսով չափ եփելուց հետո: Եթե կաղամբը թթու է, ապա այն եփվում է բառացիորեն 5-7 րոպե: Եթե ձմեռը սպիտակ է, ապա 10 րոպե:
- Ապուրի մեջ ճակնդեղը եփելը բորշի համար ամենավատ տարբերակն է: Քանի որ ճակնդեղը կորցնում է իր բորդո գույնը: Այն նախապես շոգեխաշած է քացախով, կիտրոնաթթվով, շոգեխաշած կամ թխած ջեռոցում: Այնուհետև կտրում և դնում են բորշի մեջ:
- Պատրաստի բորշին թույլատրվում է եփել և թրջվել իր իսկ բույրերով: Ավելի լավ է կաթսան 30 րոպե տաք վերմակով փաթաթել:
- Իսկական բորշը միշտ մատուցվում է թթվասերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `68 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500-700 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ: (Միջին չափ)
- Beակնդեղ - 1 հատ: (մեծ կամ 2 հատ) փոքր
- Սոխ - 1 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Սխտոր - 3-4 մեխակ կամ ճաշակի
- Խոզի ճարպ - 100 գ բորշի համար և 20 գ ճակնդեղի համար
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ (կարող է փոխարինվել լոլիկով 2 հատ):
- Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև և պղպեղի հատիկ `3-4 հատ: կամ համտեսել
- Աղ - 1 ճաշի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Greանկացած կանաչի `ճաշակի` մի փունջ
Խոզի բորշ պատրաստել խոզի ճարպով և սխտորով
1. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը, երակները և կտրեք միջին չափի կտորների: Մաքրել և լվանալ սոխը: Պատրաստել դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ:
2. Սառը ջուր լցնել սննդի վրա եւ արգանակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Հիմնական բանը միսը սառը ջրով լցնելն է, այնուհետև այն իր ամբողջ բույրն ու համը կտա արգանակին:
3. Մաքրել ճակնդեղը, լվանալ, քերել կամ մանր կտրատել շերտերի մեջ:
4. Տեղադրեք ճակնդեղը խորը տապակի մեջ, տաքացրած բեկոնով:Լցնել քացախը, խառնել խառնուրդը և տաքացնել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև գրեթե եփվի:
5. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ խորանարդի: Կաղամբը լվացեք և մանր կտրատեք:
6. Արգանակը մեկ ժամ եռացնելուց հետո կարտոֆիլը թաթախել կաթսայի մեջ:
7. Դրանից հետո հեռացրեք սոխը ապագա բորշից: այն կատարեց իր գործառույթները `այն հաղորդեց համն ու բույրը:
8. Կարտոֆիլը եփել մինչեւ գրեթե եփած եւ ավելացնել ճակնդեղը:
9. Այնուհետեւ անմիջապես ավելացրեք մանրացված կաղամբը:
10. Բորշը համեմեք աղով, պղպեղով, ցանկացած թակած խոտաբույսերով, տոմատի մածուկով և սեղմեք սխտորի և բեկոնի կեղևավորված մեխակները մամուլով: Դժվար կլինի ճարպը քամել, այնպես որ կարող եք քերել այն: Թեև բնօրինակ բաղադրատոմսում այն սխտորով խփում են հավանգի մեջ:
11. Կարմիր բորշը բոլոր ապրանքներով եփել 5 րոպե և տապակը հանել վառարանից: Փաթաթեք այն տաք սրբիչով, որպեսզի ապուրը թրմվի, իսկ ուտեստը մատուցեք թթվասերով և սխտորով բլիթներով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ուկրաինական բորշը տովչենիկով.
