Ի՞նչ է ֆերմենտացված թխած կաթը: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքներդ տանը: Ինչու՞ է այն նման օգտակար հատկություններ ունենում: Իսկ ո՞ր դեպքերում դա կարող է վնասակար լինել: Դրա կալորիական պարունակությունը: Այս ամենի մասին կարդացեք TutKnow.ru կայքում մեր հոդվածում: Ֆերմենտացված կաթը համարվում է խմորված կաթնային ըմպելիք, որը պատրաստվում է թխած կաթից և չի պարունակում արհեստական / u200b / u200b բաղադրիչներ:
Եվ այդպես է կոչվում, քանի որ նախքան այն պատրաստվել էր մի փոքրիկ սափորի մեջ, որը կոչվում էր ռյաժկա կամ ռյաժա:
Այսօր ֆերմենտացված թխած կաթը պատրաստվում է կաթից, ֆերմենտացված կաթի ստրեպտոկոկից, սերուցքից, բուլղարական ձողիկներից: Ֆերմենտացված թխած կաթն ունի բնական, չեզոք կամ քաղցր համ:
Ֆերմենտացված թխած կաթի բաղադրությունը `վիտամիններ, միկրոտարրեր և կալորիաներ
Ֆերմենտացված թխած կաթի արժեքավոր օգտակար հատկությունները պայմանավորված են դրա կազմով: Մեկ բաժակը պարունակում է կալցիումի օրական արժեքի 25 տոկոսը և ֆոսֆորի պարունակության 20 տոկոսը: Ավելին, այս արտադրանքի սպիտակուցները մեր մարմինը շատ ավելի լավ է ներծծում, քան կաթից ստացված սպիտակուցները: Իսկ դրա մեջ պարունակվող կաթնաթթուն օգնում է բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, ինչպես նաև բարձրացնում է ախորժակը: Հետևաբար, փոքր երեխաների համար օգտակար կլինի առավոտյան մի փոքր խմորված թխած կաթ տալ:
Ֆերմենտացված թխած կաթը պարունակում է PP և C վիտամիններ, կալիում, B վիտամիններ, երկաթ (Fe, մագնեզիում, նատրիում, մոնո- և դիսախարիդներ, օրգանական թթուներ և մոխիր):
Ֆերմենտացված թխած կաթի կալորիական պարունակությունը
100 գ արտադրանքի դիմաց `67 կկալ:
- Սպիտակուցներ - 2, 8 գ
- Fatարպ - 4 գ
- Ածխաջրեր - 4, 2 գ
Մեկ բաժակ (250 մլ) ֆերմենտացված թխած կաթ պարունակում է 250 գ արտադրանք, որը կազմում է 167.5 կկալ:
Ռյաժենկա. Օգտակար հատկություններ
Ֆերմենտացված թխած կաթն օգտակար հատկություններ ունի լյարդի հիվանդությունների, գիրության, լեղապարկի, աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի դեպքում:
Ռյաժենկան գերծանրքաշային խմիչք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Ամեն ինչ դրանում հայտնաբերված պրեբիոտիկների մասին է: Նրանք ոչ միայն բարելավում են անձեռնմխելիությունը եւ մարսողությունը, այլեւ օգնում են մարմնին կլանել ճարպ լուծվող վիտամինները:
Լավ կլինի խմել այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը առատ ուտելուց հետո, քանի որ դա օգնում է ստամոքսին դիմանալ մեծ քանակությամբ սննդին: Այն պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր `ազատ ամինաթթուներ, հակաբիոտիկ նյութեր, ֆերմենտներ, որոնք կուտակվում են կաթնաթթվային բակտերիաների կենսագործունեության պատճառով: Տաք եղանակին այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը, և դա նույնպես օգուտ է: Հատապտուղների և մրգերի հետ համադրվելիս կարող եք ստանալ շատ համեղ ուտեստ ՝ առանց քաղցրացուցիչների կամ արհեստական հավելումների, ինչը հատկապես ձեռնտու է քաղցր ատամ ունեցողներին, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց սննդակարգում շաքարի ընդունումը:
Ունե՞ք խնդիրներ կալցիումի անբավարարության հետ: Հետո խմեք խմորված թխած կաթ: Այն պարունակում է կաթնային ճարպ, որն օգնում է կալցիումի կլանմանը: Եթե այն կանոնավոր կերպով օգտագործում եք, կարող եք զգալիորեն ամրացնել ձեր ատամներն ու ոսկորները: Ավելին, դրա պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի:
Տեսանյութ - առավելություններ
Ինչպե՞ս պատրաստել ֆերմենտացված թխած կաթ տանը:
- Վերցրեք երկու լիտր բնական կովի կաթ, միայն այն մեկը, որից սերուցքը դեռ չի հավաքվել:
- Կաթը կաթսայի մեջ եփեք:
- Դուք կարող եք թողնել, որ կաթը շատ ցածր լույսի ներքո քրտնվի 1-1,5 ժամ անմիջապես վառարանի վրա, այնուհետև դրեք այն ջեռոցում 20 րոպե, որպեսզի այն ծածկվի ֆիլմով:
- Կամ, կաթը դրեք ջեռոցում ՝ միևնույն ժամանակ եռալուց անմիջապես հետո:
- Հեռացրեք կաթսան ջեռոցից և թողեք, որ կաթը սառչի մինչև մարմնի ջերմաստիճանը:
- Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր (2 լիտր կաթի համար) և տեղադրել տաք տեղում:
- Ռյաժենկոն պատրաստ կլինի 6-8 ժամից: Tasteաշակի համար, ով ուզում է, կարող եք ավելացնել 1-2 թեյի գդալ շաքար, բայց սա ոչ բոլորի համար է:
Խմորված թխած կաթը մի որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում - դրանով այն ավելի խիտ կդառնա:Հիշեք, որ դուք պետք է թթվասեր ավելացնեք միայն տաք, ոչ տաք թխած կաթի մեջ, այնպես որ արտադրանքը կարող է արագ թրծվել:
Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տանը
Ֆերմենտացված թխած կաթի վնասը և հակացուցումները
Կերեք միայն թարմ ֆերմենտացված թխած կաթ - հնացած արտադրանքը թունավորում կառաջացնի:
Խանութում այն ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման վիճակին, այն պետք է լինի առանց որևէ վնասվածքի, այն չպետք է դեֆորմացվի և ուռչի:
Շատ երկար մի պահեք խմորված թխած կաթը տաք տեղում: Այն համատեղելի չէ մսի, թռչնի, ձվի, ձկան և սպիտակուցի այլ աղբյուրների հետ:
Բայց հաճելի է խմել այն փափուկ բլիթների, օդային խյուսի, բլիթների, տաք կարկանդակների կամ հատապտուղների հետ, կամ բանան նախուտեստի համար, ինչը հաճախ անում եմ: Ստացվում է շատ արագ և առողջ նախաճաշ:
Խմեք խմորված թխած կաթ ձեր առողջության համար: