Ըմպելիքի նկարագրությունը, դրա քիմիական բաղադրությունը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ և վնաս, երբ չարաշահվում են: Ինչպե՞ս կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Խոհարարության բաղադրատոմսեր:
Հանքանյութերի շարքում խմիչքը ներառում է հետևյալը
- Կալցիում … Այն անմիջականորեն ազդում է ատամների, ոսկորների և եղունգների առողջության վրա, մասնակցում է արյան մակարդմանը, մկանները կծկում է, վերահսկում է խմորումն ու հորմոնների արտադրությունը, կայունացնում է նյարդային համակարգի գործունեությունը և սինթեզում սպիտակուցներ: Այն նաև ակտիվացնում է սեռական գեղձերն ու գեղձի գեղձը:
- Կալիում … Այն հեռացնում է ավելորդ հեղուկը, կայունացնում է ջրային աղի հավասարակշռությունը, հանդես է գալիս որպես կատալիզատոր, երբ ֆերմենտներն ու սպիտակուցային միացությունները սինթեզվում են: Այն նաև վերահսկում է գլիկոգենի պահեստավորումը և պահպանում մկանների աշխատանքը:
- Երկաթ … Կատալիզացնում է թթվածնի փոխանակման գործընթացը և ոչնչացնում պերօքսիդացման արտադրանքը: Այն նաև շատ կարևոր է նյարդային համակարգի գործունեության համար, քանի որ այն ակտիվորեն մասնակցում է ազդակների ստեղծմանը և դրանք նյարդային մանրաթելերի երկայնքով անցկացնելուն: Բացի այդ, տարրը կայունացնում է վահանաձեւ գեղձը:
- Մագնեզիում … Խթանում է ֆերմենտների արտադրությունը, աջակցում է նյութափոխանակությանը և բարելավում է աղիների աշխատանքը: Այն հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը, ընդլայնում է արյան անոթները, նվազեցնում է նյարդամկանային գրգռվածությունը և բարելավում կալցիումի կլանումը:
- Սիլիցիում … Խթանում է հորմոնների, ֆերմենտների և ամինաթթուների արտադրությունը, նպաստում է նյարդային համակարգի և ուղեղի պատշաճ գործունեությանը, ամրացնում է իմունային համակարգը և դրականորեն ազդում շարժումների համակարգման վրա:
- Պղինձ … Այն կուտակվում է մկանների, ուղեղի, արյան և ոսկորների մեջ, սինթեզում է սպիտակուցներն ու ֆերմենտները, երկաթը վերածում է հեմոգլոբինի, մասնակցում է էպիդերմիսի և մազերի պիգմենտացիային և աջակցում է ներքին օրգանների գործունեությանը:
- Ցինկ … Արագացնում է մաշկի վիրավոր տարածքների վերականգնման գործընթացը, կայունացնում է ճարպագեղձերի գործունեությունը, խթանում է շագանակագեղձի հորմոնների արտադրությունը, քայքայում ածխաջրերը, սպիտակուցներն ու ճարպերը: Այն նաեւ անհրաժեշտ է հղիության ընթացքում, քանի որ այն նպաստում է պտղի ոսկրային հյուսվածքի եւ ԴՆԹ բջիջների զարգացմանը:
Պետք է նաև նշել, որ վարսակի կաթը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք բարձրացնում են իմունային համակարգը և օգնում պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ:
Վարսակի կաթի առավելությունները
Վարսակի կաթը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա: Ընդհակառակը, այն նպաստում է սննդի ավելի լավ յուրացմանը, արագացնում է նյութափոխանակությունը, կարգավորում է peristalsis- ը և պարուրող հատկություն ունի:
Վարսակի կաթի առավելությունները ցուցադրվում են հետևյալ կերպ
- Օգնեք անքնության և ծանր սթրեսի դեպքում … Խմիչքի բաղադրիչները բարենպաստ ազդեցություն ունեն կենտրոնական և ինքնավար նյարդային համակարգի վրա, նորմալացնում են նյարդային ազդակների փոխանցումը և կանխում դեպրեսիվ պայմանները: Բացի այդ, դրանք օգնում են ակտիվացնել մտավոր գործընթացները և բարելավել տեղեկատվության անգիրը, դրական ազդեցություն ունենալ կենտրոնացման վրա:
- Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցում … Քանի որ խմիչքը պարունակում է B վիտամիններ, հնարավոր է բարելավել սրտանոթային համակարգի գործունեությունը և հեռացնել խոլեստերինի տախտակները: Արդյունքում արյան ճնշումը կայունանում է, իսկ կանոնավոր գլխացավերը դադարում են:
- Մազերի և մաշկի վիճակի բարելավում … Ապրանքի քիմիական բաղադրությունը արագացնում է մաշկի վերածնումը, դրականորեն ազդում է լիպիդային պատնեշի վրա, օգնում է մեղմացնել էպիդերմիսը և ունի ծակոտկենությունը նվազեցնող հատկություն:Մազերի ֆոլիկուլները ուժ են ստանում և ավելի արագ են նորանում, իսկ մազերը դառնում են մետաքսանման և հաստ: Պետք է նշել, որ մեկ բաժակ վարսակի կաթը բավարարում է օրգանիզմի օրական կալցիումի 36% պահանջը:
- Լյարդի և լեղապարկի նորմալացում … Խմիչքն ունի միզամուղ հատկություն, հեռացնում է ազատ ռադիկալները, կարգավորում է ամինաթթուների, լիպիդների և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը: Այն օգնում է ձևավորել լեղ և վերահսկել մարմնի հակագենային հոմեոստազը: Բարելավվում է նաեւ տասներկումատնյա աղիքի աշխատանքը:
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի գործունեության կայունացում … Վարսակի կաթի բաղադրիչները խթանում են սննդանյութերի կլանումը, նպաստում են տոքսինների և տոքսինների հեռացմանը մարմնից, վերահսկում են աղիքային տրանզիտը, օգնում են փքվածությանը և պաշտպանում լորձաթաղանթը պաթոգեն միկրոօրգանիզմներից: Բացի այդ, այտուցը զգալիորեն նվազում է: Մանրաթելերի առկայության շնորհիվ կանխվում են խոցերը, գաստրիտը և լեղապարկի հիվանդությունները:
- Աշխատանքի բարելավում … Վարսակի կաթը էներգիայի անփոխարինելի աղբյուր է: Այն հաճախ օգտագործվում է մարզիկների կողմից ՝ իրենց մարզումներն ավելի ինտենսիվ և շահավետ դարձնելու համար: Բացի այդ, մկանների էներգիայի մատակարարումը բարելավվում է:
- Լակտացիայի նորմալացում … Վարսակի կաթը սպառելով ՝ բուժքույր մայրը երեխային տալիս է բոլոր առաջին անհրաժեշտությունները: Վերահսկվում է պրոլակտին հորմոնի արտադրությունը եւ հիպոֆիզի կողմից օքսիտոցինի արտազատումը:
- Արագացնել լրացուցիչ կալորիաներ այրելու գործընթացը … Խմիչքը առաջացնում է հագեցածության երկարատև զգացում, ցածր կալորիականություն ունի, ինչպես նաև ունի միզամուղ ազդեցություն, ինչը թույլ է տալիս արագորեն վերացնել թափոնները:
Կարևոր! Տնական վարսակի կաթը կարող է ամրապնդել իմունային համակարգը և օգնել մարմնին պայքարել վիրուսային, վարակիչ և հիվանդություններ առաջացնող միջոցների դեմ:
Վարսակի կաթի հակացուցումները և վնասը
Չափից մեծ քանակությամբ յուրաքանչյուր ապրանք կարող է վնաս հասցնել մարմնին, և վարսակի կաթը բացառություն չէ կանոնից: Այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, մաշկի կարմրություն, սրտխառնոց և փսխում:
Վարսակի կաթը կարող է վնասել մարմնին հետևյալ դեպքերում
- Անհատական անհանդուրժողականություն առանձին բաղադրիչների նկատմամբ … Ալերգիկ ռեակցիայի ամենատարածված պատճառը սնձան (սնձան) է: Մարսողության խանգարման բարձր ռիսկ կա, խմիչքի բաղադրիչները ազդում են բարակ աղիքի վիլիերի վրա: Արդյունքում, առաջանում են աթոռի խնդիրներ, գազերի առաջացում, որովայնի ցավ եւ ախորժակի բացակայություն:
- Օստեոպորոզ … Վարսակի կաթի միզամուղ հատկությունների շնորհիվ կալցիումը սկսում է լվանալ ոսկորներից: Հիվանդների մոտ առաջանում են սրտխփոց, ուժեղ հոգնածություն, ավելորդ ափսե, փխրուն ու շերտավորված եղունգներ, ոտքերի ջղաձգումներ:
- Շաքարային դիաբետ … Բարեկեցությունը կարող է վատթարանալ, կարող է առաջանալ չոր բերան, քաշի արագ կորուստ, հաճախամիզություն, անքնություն, քնկոտություն, արյան բարձր ճնշում և երկար վերքերի բուժում:
- Գլոմերուլոնեֆրիտ … Մարմնի ջերմաստիճանը սկսում է բարձրանալ կրիտիկական մակարդակի, առաջանում է սրտխառնոց, որն ուղեկցվում է փսխումով, գոտկային շրջանում ցավով, քնկոտությամբ և ցածր կատարողականությամբ: Հնարավոր է նաև ճակատային և ծայրամասային այտուցների առաջացում:
- Կոլիտ և էնտերոկոլիտ … Ուտելուց հետո որովայնի շրջանում սուր անհանգստություն կա, աթոռն անկայուն է, կանաչավուն լորձաթաղանթային շերտեր և նույնիսկ արյան խառնուրդ կարող է հայտնվել: Երբեմն տեղի է ունենում կղանքի և փքվածության կեղծ ցանկություն:
- Խոլելիտիասիս … Էպիգաստրային և աջ հիպոքոնդրիումում նկատվում է ծանրություն, ավելորդ դյուրագրգռություն, սկլերայի դեղնություն, աթոռակի խանգարում և մաշկի քոր: Դիտվում են նաև ախորժակի և քնի խանգարումներ:
Համոզվելու համար, որ վարսակի կաթը բացասաբար չի անդրադառնա ձեզ վրա, արժե այցելել որակավորված մասնագետի գրասենյակ և անցնել արտադրանքի հանդուրժողականության համար անհրաժեշտ թեստեր: Կամ կարող եք ինքներդ փորձել օրվա սկզբին փոքր քանակությամբ, և եթե հաջորդ 8 ժամվա ընթացքում ոչինչ տեղի չունենա, ապա կարող եք շարունակել խմել խմիչքը:
Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի կաթ:
Ձեր սեփական ըմպելիքը պատրաստելու համար մի օգտագործեք ակնթարթային վարսակի ալյուր: Անհրաժեշտ են միայն նրանք, որոնք երկար ժամանակ եփում են ՝ շիլա ստանալու համար, քանի որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վարսակի կաթ: 200 գրամ վարսակի ալյուրը լցվում է 1,5 լիտր տաք ֆիլտրացված ջրի վրա և թողնում կես ժամ: Բովանդակությունը պետք է թրմվի և ուռչի: Այնուհետեւ խառնուրդը սկսում է մանրակրկիտ ծեծել բլենդերով մինչեւ հարթ: Ստացված գորշը զտվում է քամիչի միջով, իսկ ձախ տորթը կամ դեն նետում, կամ թողնում հացահատիկային բլիթներ, հաց կամ կարկանդակներ պատրաստելու համար:
Պատրաստի ըմպելիքին կարող եք ավելացնել մեղր, դարչին, մշկընկույզ, վանիլ կամ համեմ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Հիշեք, որ այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր սառնարանում: Վարսակի ալյուր կարող եք ուտել ամեն օր ՝ առավոտյան և երեկոյան, ուտելուց կես ժամ առաջ:
Վարսակի կաթի բաղադրատոմսեր
Դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ, սմուզիներ, տորթեր, հացահատիկներ, սերուցքային ապուրներ և հացաբուլկեղեն:
Ստորև բերված են վարսակի կաթով պարզ և զվարճալի բաղադրատոմսեր
- Ձվածեղ … Կտրեք 100 գրամ խորիզոն փոքր խորանարդի: Այն անցնում է բլենդերով `120 մլ վարսակի կաթով, չերի լոլիկով, սև պղպեղով, 0.5 թեյի գդալ մշկընկույզով և աղով: Beեծել մինչև մածուցիկ փրփուր ձևավորվի: Այնուհետեւ այս խառնուրդը հարում են 4 ձվով: 50 գրամ կարագը ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում մինչև թեթևակի մուգ զանգվածը: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները համակցված են և մանրակրկիտ խառնվում են: Կարմիր քաղցր սոխը տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ: Պատրաստված խառնուրդը դնել տարայի մեջ, մանրացնել չերրի լոլիկով և սոխով: Այնուհետև այն ուղարկվում է ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է անմիջապես եւ զարդարված կանաչ ոլոռով:
- Կաթնային տորթ … 9 ճաշի գդալ ալյուրը միացրեք մի տոպրակ փխրեցուցիչի հետ: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել 300 մլ վարսակի կաթ, 5 ճաշի գդալ նուրբ կարագ, 3 ճաշի գդալ շաքար, մի պտղունց վանիլին և 0.5 թեյի գդալ աղ: Ավելացնել դարչին ձեր հայեցողությամբ: Այնուհետեւ միացրեք ջեռոցը, մինչեւ 180 աստիճան տաքանա: Միևնույն ժամանակ, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ ծեծվում են խառնիչով մինչև հարթ: Թխում ուտեստը յուղում ենք յուղով և խմորը լցնում մեջը: Թխել մոտ 35-40 րոպե: Տորթը բորբոսից ավելի հեշտ հեռացնելու համար կարճ ժամանակով դրեք սառը ջրի տարայի մեջ: Պատրաստի աղանդերը կարելի է քսել շոկոլադե սառույցով, շաղ տալ շաքարի փոշու կամ նուշի թերթիկներով:
- Մանանա … Կոնտեյների մեջ միացրեք 0.5 բաժակ վարսակի կաթ, 0.5 բաժակ ցորենի ալյուր, 150 գրամ շաքար, 100 գրամ սեմոլինա, հավի ձու և մի թեյի գդալ սոդա ՝ քացախով քերած: Ստացված խմորը պետք է լինի միատեսակ հետևողականությամբ: Այն լցվում է յուղացված թխման ամանի մեջ և տեղադրվում 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե: Mannik- ը կարելի է զարդարել անանուխի թերթիկներով և մրգային օշարակով:
- Բլիթներ … Կոնտեյների մեջ միացրեք 2 ձու և 200 մլ վարսակի կաթ: Այնուհետեւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ մի տոպրակ վանիլին: Մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք 10 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ: Հետո ամեն ինչ նորից խառնվում է: Խմորը պետք է հաստ լինի: Չկպչող կաթսան տաքացվում է և չի յուղվում: Փոքրիկ բլիթները թափվում են շերեփից և տապակվում ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ: Եփել դրանք յուրաքանչյուր կողմում մոտ մեկ րոպե: Եփած բլիթները լցվում են մեղրով և զարդարված ընկույզով:
- Կաթնային աղանդեր … 0.5 լ վարսակի կաթը ջեռուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում և համակցվում 10-15 գ ժելատինի հետ: Թողնել 20 րոպե, մինչեւ որ ուռչի: Դրանից հետո խառնուրդը տաքացվում է մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի: Լցնել 5 գրամ վանիլին և 6 թեյի գդալ շաքարավազ: Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ և դնել սառնարանում 15 րոպե: Այնուհետեւ դեսերտով կոնտեյները տեղադրվում է սառը ջրի ամանի մեջ եւ հարիչով հարում մոտ 5 րոպե:Այնուհետև խառնուրդը դրվում է ամանների վրա և նորից դրվում սառնարանում, մինչև այն պնդանա: Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով:
- Կաթնային տորթեր … 300 մլ վարսակի կաթը տաքացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և 5 գրամ վանիլինի հետ, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Դուք չեք կարող հասցնել եռման աստիճանի: Օշարակի մեջ ավելացնել 50 գրամ կարագ: Ստացված խառնուրդը լցվում է մեկ այլ կաթսայի մեջ և սպասում, մինչև այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Այնուհետև հավի ձուն հարել և դրա 1/2 մասը լցնել բաղադրիչների մեջ: Այնտեղ ավելացրեք 270 գրամ մաղած ալյուր և հունցեք խմորը: Այն գլորվում է բարակ շերտով, և թխվածքաբլիթները կտրվում են կաղապարի միջոցով: Վերևից պատում են մնացած հարած ձվով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե: Կաթնային տորթերը մատուցվում են թեյի կամ կակաոյի հետ:
- Շոկոլադե կարկանդակ … Յուրաքանչյուր կոնտեյներով լցվում է 100 գրամ վարսակի կաթ, 100 գրամ շաքար և 3 թեյի գդալ կակաոյի փոշի: Այնուհետև 2 ձու քշվում է միայն մեկ տարայի մեջ, ավելացվում է մի պտղունց աղ և 125 գրամ ալյուր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ ծեծել խառնիչով, լցնել 100 գրամ բուսական յուղի մեջ և խառնել: Խմորը պետք է հարթ լինի: Հետո այն լցնում ենք յուղացված կաղապարի մեջ և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, որպեսզի թխվի: Այնուհետեւ երկրորդ կաթսայի մեջ մնացած խառնուրդը լցնում ենք վերեւում եւ կես ժամ թողնում ջեռոցն անջատած: Պատրաստված տորթը մատուցվում է թեյով և ցանում շաքարի փոշիով:
Վարսակի կաթը ներառող ուտեստներն առանձնանում են յուրահատուկ համով, հաճելի բուրմունքով և բազմաթիվ օգտակար հատկություններով:
Հետաքրքիր փաստեր վարսակի կաթի մասին
Վարսակի կաթի օգտակար հատկությունները հայտնի են հին Չինաստանից: Ըմպելիքն օգտագործվել է նյութափոխանակության բարելավման, արյան խոլեստերինի իջեցման եւ ֆիզիկական հոգնածության համար:
Եվրոպացիների միայն 15% -ն է անհանդուրժող կաթի շաքարի (լակտոզայի) նկատմամբ, իսպանախոսների և սևամորթների շրջանում տոկոսը հասնում է 80 -ի, իսկ Ասիայում գրեթե հարյուր տոկոսանոց անհանդուրժողականություն կա: Եթե նույնիսկ սուրճին մի քիչ կաթ ավելացնեն, մարսողության լուրջ խանգարման վտանգ կա: Եթե կասկածում եք գնվող վարսակի ալյուրի որակի և պահպանման ժամկետի վերաբերյալ, կարող եք ինքներդ պատրաստել այն: Դա անելու համար վերցրեք վարսակի ամբողջական ձավարեղեն և դրանք սուրճի սրճաղացով անցկացրեք մինչև ընդունելի հետևողականություն: Ձեր ստացած արտադրանքը կլինի բնական և առողջ: Վարսակի կաթը օգտագործվում է որպես դեմքի դիմակ: Դա անելու համար բավական է դրա մեջ թրջել բամբակյա բարձիկը և նկարել մերսման գծերի երկայնքով մաշկի երկայնքով: Proceduresանկալի է նման ընթացակարգեր կատարել քնելուց առաջ: Դեմքը հավասարվում է, ծակոտիները նեղանում են, իսկ մաշկը դառնում է փափուկ և հարթ:
Նույն ընթացակարգը կատարվում է մազերի հետ: Վարսակի կաթի դիմակը սնուցում է մազերի ֆոլիկուլները, մազերը դարձնում մետաքսանման և փափուկ: Կանխում է ծայրերի պառակտումը և մազաթափությունը:
Դիտեք տեսանյութ վարսակի կաթի մասին.
Այսպիսով, մենք հոդվածում ուսումնասիրեցինք վարսակի կաթի օգուտներն ու վնասները, սովորեցինք դրա պատրաստման առանձնահատկությունները և տվեցինք ամենահետաքրքիր խոհարարական բաղադրատոմսերը: Մի մոռացեք խմիչքի օգտագործման հատուկ հակացուցումների մասին և չարաշահեք այն:
