Իսկական վրացական սոուսը սաթսեբելիի սոուս է: Ձմռանը տանը սացեբելի պատրաստելը բավականին պարզ է: Այս հոդվածում մենք նկարագրելու ենք խոհարարության նրբությունները և ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել սաթսեբելիի սոուս `կազմը, օգտակար հատկությունները և պատրաստման հիմնական սկզբունքները
- Satsebeli սոուս. Դասական բաղադրատոմս
- Սաթսեբելիի սոուս աջիկայով
- Սաթսեբելի սոուս ՝ սեւ հաղարջով
- Satsebeli սոուս ընկույզով
- Սացեբելի սոուս խաղողով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Աշխարհահռչակ վրացական սաթսեբելի սոուսն ունի հաստ հետևողականություն, թթու-քաղցր համ, ավանդական արևելյան համեմունքների կծու բույր: Պատահական չէ, որ նա վրացական տոների անփոփոխ հատկանիշ է: Այն հիանալի համակցված է գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի հետ: Այն մատուցվում է ծխախոտի հավով, քյաբաբով, բրնձով, ձուկով, միսով, մակարոնով, լոբիոյով, խաչապուրով, պանիրով, բանջարեղենային ուտեստներով, տաք լավաշով … Խանութից ոչ միայն կարող եք գնել վրացական սացեբելիի սոուս, այլ նաև ինքներդ պատրաստել այն տանը:. Այն մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Սոուսների շատ գուրմաններ, սացեբելիի առաջին համտեսից հետո, հավերժ դառնում են հավատարիմ երկրպագուներ և կրքոտ երկրպագուներ:
Ինչպես պատրաստել սաթսեբելիի սոուս `կազմը, օգտակար հատկությունները և պատրաստման հիմնական սկզբունքները
Սաթսեբելի սոուս պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Կախված այն ուտեստից, որին մատուցվում է, այն կարող է լինել քաղցր, թթու, կծու: Բայց satsebeli- ն միշտ աներևակայելի կծու և անուշաբույր է:
- Դասական տարբերակը ներառում է լոլիկ: Այն կարող է ներառել նաեւ մոշ, խաղող, նռան հյութ, ընկույզ:
- Սոուս լոլիկը հաճախ փոխարինվում է տնական տոմատի մածուկով:
- Լոլիկը մաքրվում է կեղևից և քսում մաղի միջոցով, որպեսզի սոուսը լինի հարթ և առանց սերմերի:
- Անուշաբույր համեմունքներն ու խոտաբույսերը դարձնում են այն կծու ՝ անանուխ, cilantro, մաղադանոս, համեմ, սունելի գայլուկ, ռեհան, համեմ, բուլղարական պղպեղ, զաֆրան և այլն:
- Սխտորը կավելացնի բուրավետություն:
- Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են եղինջ, սոխ, ծորենի, սամիթ, շան, բալի սալոր, հավի արգանակ, անանուխի քացախ:
- Գրեթե բոլոր դեպքերում քացախը ավելացվում է համեմունքին, այն տալիս է թեթև թթվայնություն և բուրմունք: Բացի այդ, դա կոնսերվանտ է, որը մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
- Հում բանջարեղենից սաթսեբելը սպառվում է անմիջապես, քանի որ պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 5 օրը սառնարանում:
- Երկարաժամկետ պահպանման համար սոուսը եփվում է ցանկալի հաստության վրա, տաք լցվում ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկ փակվում:
- Սուպերմարկետում satsebel գնելիս ստուգեք բաղադրիչները: Օսլա կամ արհեստական գույներ չպետք է լինեն:
Համեմունքների բուժիչ հատկությունները և սննդային արժեքը կախված են կազմից: Ընկույզի, նռան և խաղողի հյութի շնորհիվ սաթսեբելին հարստանում է ֆոսֆորով, B վիտամիններով, կալցիումով, երկաթով, հանքանյութերով և չհագեցած ճարպաթթուներով: Սոուսը խորհուրդ է տրվում շաքարային դիաբետով, էնդոկրին հիվանդություններով, սակավարյունությամբ, լյարդի, սրտի և հոդերի հիվանդություններով հիվանդներին: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, նորմալացնում նյութափոխանակությունը և բարձրացնում արդյունավետությունը: Սոուսի արժեքի մեջ զգալի ներդրում ունեն սոխը և սխտորը, որոնք ունեն մանրէասպան հատկություններ, ինչպես նաև ասկորբինաթթուով և կարոտինով հագեցած կիլանտրոն:
Satsebeli սոուս. Դասական բաղադրատոմս
Ձմռանը տանը շատ հեշտ է պատրաստել դասական սաթսեբելի սոուսը: Հիմնական բանը ճիշտ լոլիկ ընտրելն է `մսոտ և ոչ հասուն: Այնուհետեւ աշխատանքի կեսն ավարտված է, սոուսը պարզապես լավ կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `52 կկալ:
- Մատուցումներ `1,5-2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ `2,5 կգ
- Համեմ, չիլի, սամիթ, cilantro - պտղունց կամ համտեսել
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Դառը պղպեղ - պատիճ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել դասական սաթսեբելիի սոուսը քայլ առ քայլ
- Լվացեք լոլիկը և մի քանի կտրվածք կատարեք, որպեսզի դրանք մաքրվեն: Պտուղները 5 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ:
- Կտրեք լոլիկը կտորների մեջ և համեմեք աղով: Տեղադրեք տարայի մեջ և սառեցրեք մեկ ժամ: Թափել տոմատի հյութը:
- Պղպեղը մաքրեք սերմերից և միջնապատերից և կտրեք 4 մասի: Եփել 10 րոպե: Սառեցրեք և հեռացրեք մաշկը:
- Լոլիկը եռացրեք և եփեք 10-15 րոպե:
- Քսեք դրանք նուրբ մաղով, որպեսզի սոուսի մեջ սերմեր չլինեն:
- Ավելացնել համեմունքներ, կտրատած տաք պղպեղ և եփել 15 րոպե, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի:
- Թանձրացրեք սոուսը ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ, որպեսզի այն թանձրանա:
- Համեմել մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով և եփել ևս 5 րոպե:
- Լցնել տաք սաթսեբելին ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կոպերը: Պահպանեք այն ամբողջ ձմեռ:
Սաթսեբելիի սոուս աջիկայով
Աջիկան հիանալի հավելում է վրացական սաթսեբելի սոուսին: Այս համեմունքը հարմար է թռչնամսի, մսամթերքի, ալյուրի, հացահատիկի և մի շարք բանջարեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Տոմատի խյուս - 4 կգ
- Աջիկա - 6-10 թեյի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - 2 կգ
- Դառը կարմիր պղպեղ - 300 գ
- Cilantro - 2 փաթեթ
- Մարջորամ - 1 փունջ
- Ռեհան - 1 փունջ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Սխտոր - 6-8 գլուխ
- Չոր խառնուրդ համեմ - 2 ճաշի գդալ
- Hops -suneli - 1 tbsp
- Սամիթ սերմեր - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Քացախ - 200 մլ
Սաթսեբելի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում ադջիկայով
- Լոլիկը մանրացրեք մաղով, քամեք հյութը և եփեք միջուկը մինչև հաստանալ մոտ մեկ ժամ:
- Մաքրել և պտտել քաղցր և դառը պղպեղները մսաղացով:
- Աղացրեք կանաչիները բլենդերով:
- Անցեք սխտորը մամուլով:
- Ֆունտ չորացրած համեմունքները հավանգի մեջ, մինչև յուղը ազատվի սամիթի հոտավետ սերմերից:
- Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել տոմատի խյուսին: Աղ
- Եռացնել 10 րոպե, լցնել քացախի մեջ, խառնել և տապակը հանել վառարանից:
- Լցնել բովանդակությունը ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչները երկար պահպանման համար:
Սաթսեբելի սոուս ՝ սեւ հաղարջով
Վրացական հատապտղի սոուս satsebeli- ն պատրաստվում է նմանատիպ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ. Արտադրանքը մանրացված է, համակցված, եռացրած և լցված տարաների մեջ:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 300 գ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սև հաղարջ - 100 գ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սամիթ, cilantro և մաղադանոս կանաչի `մի փունջ
- Աղացած համեմ - 0.5 թեյի գդալ
- Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
- Աղ և շաքար `համտեսել
Սև հաղարջով սաթսեբելի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լոլիկը և պղպեղը լվացեք: Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով 2 րոպե, ապա լվանալ սառը ջրով: Հեռացրեք մաշկը և կտրեք մի քանի մասի ՝ հեռացնելով ցողունը:
- Լվացեք սև հաղարջը, կտրեք պոչը և մանրացրեք մանր մաղով:
- Հեռացրեք ցողունը պղպեղից, քերեք սերմերը և կտրեք կիսով չափ:
- Մաքրված սխտորը փոխանցեք մամուլով:
- Լվացեք կանաչիները և կտրեք ցողունների ստորին հատվածները:
- Տեղադրեք պղպեղ, լոլիկ, հաղարջ և խոտաբույսեր բլենդերի ամանի մեջ: Պյուրե կերեք:
- Լոլիկի զանգվածը դրեք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եփեք 40-50 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել աղ, շաքար, սխտոր և համեմ: Եռացնել 5 րոպե:
- Սոուսը պատրաստ է մատուցել: Ձմռանը գլորելու համար եփման վերջում լցնել 2-3 ճաշի գդալ: քացախ և 2 tbsp. բուսական յուղ: Խառնել, եռալիս լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել կոպերը:
Satsebeli սոուս ընկույզով
Ձմռանը վրացական տնական սաթսեբելի սոուսի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը: Տոմատի սոուսը ընկույզով ամենապարզ տեխնոլոգիան է, որը կարելի է հիմք համարել այլ ուտեստների համար:
Բաղադրությունը:
- Ընկույզ - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Cilantro և անանուխի կանաչիներ `փունջ
- Աղացած կարմիր պղպեղ `դանակի ծայրին
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Հավի արգանակ կամ եռացրած ջուր - 200-500 մլ
Սաթսեբելի սոուսի քայլ առ քայլ ընկույզով պատրաստում
- Մաքրել, ողողել և կտրատել սխտորն ու սոխը:
- Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
- Ընկույզը տապակել մաքուր, չոր տապակի մեջ:
- Սոխը, սխտորը, խոտաբույսերը, ընկույզը ծալեք բլենդերի մեջ: Մանրացրեք մինչև հարթ:
- Լցնել քացախի մեջ և խառնել:
- Ավելացնել արգանակ և խառնել մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
- Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Սացեբելի սոուս խաղողով
Տանը խաղողով Սացեբելիի սոուսն այնքան համեղ է ստացվում, որ ցանկանում եք այն խմել հենց այնպես: Իսկ մսային ուտեստների համար այն պարզապես հիանալի տեղավորվում է: Եփեք, գլորեք բանկաների մեջ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 7 կգ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
- Կծու պղպեղ - պատիճ
- Առանց սերմերի խաղող - 1,5 կգ
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Cilantro - 4 փաթեթ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Խաղողի սաթսեբելի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք լոլիկը 4 մասի և ոլորեք մսաղացով:
- Ազատեք քաղցր և տաք պղպեղը «միջինից» և «պոչերից», կտրեք և աղացեք:
- Խաղողը հանեք որթատունկից, լվացեք և նաև մանրացրեք մսաղացով:
- Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
- 40 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա:
- Այնուհետեւ քսեք զանգվածը մաղի միջոցով: Հեռացրեք տորթը և հեղուկը վերադարձեք տապակի մեջ:
- Համեմել աղով և պղպեղով և եփել 2 ժամ մինչև հաստանալը:
- Եփելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և մամուլով քամած սխտորը:
- Տաք վիճակում սոուսը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք ստերիլ կափարիչներով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
