Թխելու առանձնահատկություններն ու տարբերությունները: Շիֆոն թխվածքաբլիթի TOP-8 բաղադրատոմսեր `դասական և տարբեր հավելումներով: Խոհարարության առաջարկություններ:
Շիֆոն թխվածքաբլիթը շատ նուրբ խմորեղեն է տնական տորթի համար: Ի տարբերություն դասական թխվածքաբլիթի, շիֆոնը ավելի շատ բաղադրիչներ ունի, այդ թվում ՝ ճարպեր: Թխելը պարզ է, բայց անհրաժեշտ է պահպանել բաղադրիչների տեղադրման համամասնությունները և կարգը:
Ո՞րն է տարբերությունը շիֆոն թխվածքաբլիթի և սովորականի միջև:
Հիշեցնենք, որ դասական թխվածքաբլիթը պարունակում է ընդամենը 3 բաղադրիչ `ձու, շաքար և ալյուր: Ձվերը մանրակրկիտ հարել շաքարավազի հետ, այնուհետև զգուշորեն ավելացնել ալյուրը: Պատրաստված խառնուրդը թխվում է 180 աստիճանով:
Դասական շիֆոն թխվածքաբլիթը, ի տարբերություն սովորականի, ներառում է բուսական յուղ, փխրեցուցիչ, կաթ կամ սառը ջուր: Չնայած նման կշռման բաղադրիչներին, պատրաստի խմորը պարզվում է, որ փափուկ է, ոչ չոր, շատ փափուկ: Դուք կարող եք այն ուտել նույնիսկ առանց ներծծման կամ սերուցքի և վայելել այն:
Շիֆոն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ մշակեց հոլիվուդյան ապահովագրական գործակալ Հարրի Բեյքերը 1927 թվականին: Հացաբուլկեղենը տիպիկ ամերիկյան ապրանքանիշ էր ՝ փրփրուն կեքս: 1947 թվականին Հարրի Բեյքերի շիֆոն թխվածքաբլիթը վաճառվում է General Mills- ին, որը ստանում է արտադրանքի վաճառքի արտոնագիր:
Քանի որ բուսական յուղն օգտագործվում էր որպես հավելում, անհնար է խմորի մեջ շատ օդ քշել: Դա անելու համար 2 անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ դրեք թխված արտադրանքի մեջ: Խմորից թխելու ընթացքում խոնավությունն ու օդը գոլորշիանում են ՝ առաջացնելով թխվածքաբլիթը: Ապրանքին օդայնություն հաղորդելու համար դրա մեջ ներմուծվում է փխրեցուցիչ:
Շիֆոնային թխվածքաբլիթի տորթը քնքուշ դարձնելու համար այն թխում են 160 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարության բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան թխվածքաբլիթը կտրելը, նպատակահարմար է այն ամբողջ գիշեր կանգնել, որպեսզի այն ձևավորվի:
Կարևոր! Նման թխվածքաբլիթը լավ սառչում է և հալվելուց հետո չի կորցնում իր ձևը և չի քանդվում:
Շիֆոն թխվածքաբլիթի TOP 8 լավագույն բաղադրատոմսերը
Շիֆոն թխվածքաբլիթը զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է, և այն պատրաստվում է պարզ և հեշտ: Ամենակարեւորը `սպիտակներին լավ ծեծելն է, ապա խմորեղենը հիանալի բարձրանում է եւ չի ընկնում: Վայելեք այս ուտեստի համեղ համը:
Դասական շիֆոն թխվածքաբլիթ
Շիֆոն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պարզ է: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ սպիտակները հարում են դեղնուցներից առանձին: Մնացած բաղադրիչները խառնվում են դեղնուցների հետ, այնուհետև սպիտակուցները նրբորեն ներմուծվում են ՝ պարբերաբար խմորը խառնելով թիակով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `100 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Փխրեցուցիչ - 8 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Սառը ջուր - 120 մլ
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Ձու - 5 հատ
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
Դասական շիֆոն թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սպիտակներն ու 100 գ շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները: Հենց այս հետևողականությունն է թույլ տալիս հասնել թխվածքաբլիթի լավ բարձրացման, խմորի փափկության և քնքշության:
- Առանձին հարեք դեղնուցները մնացած շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև հաստ, սպիտակ փրփուրը:
- Ալյուրին ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ:
- Դեղնուցերին ավելացնել ջուր և բուսական յուղ:
- Միավորել դեղնուցներն ու սպիտակները, ավելացնել չոր բաղադրիչները և ցածր արագությամբ հարել հարիչով:
- Ձևը շարեք մագաղաթով:
- Խմորը դնել 2 ձևամանի մեջ և թխել 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում 5-10 րոպե:
Վանիլային շիֆոնից պատրաստված բիսկվիթը թռչում է, երբ այն մատներով սեղմում եք: Թողեք սառչի, ապա կտրեք տորթերի մեջ:
Շիֆոն բիսկվիթ շոկոլադով
Շոկոլադե շիֆոնային թխվածքաբլիթը զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում `շոկոլադե նուրբ նոտայով: Այն կարող է օգտագործվել որպես շոկոլադե տորթի հիմք:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Սոդա և աղ - 1/4 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կակաոյի փոշի - 60 գ
- Դեղնուցներ - 5 հատ:
- Սպիտակուցներ - 8 հատ:
- Լուծվող սուրճ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Waterուր - 170 մլ
- Refտված բուսական յուղ - 125 մլ
Շիֆոնային թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում շոկոլադով
- Տաքացրեք ջուրը և լուծեք դրա մեջ սուրճ և կակաո: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Միավորել 180 գ շաքարավազը, խմորի սոդան, փխրեցուցիչը և ալյուրը:
- Beեծել դրանք մինչև հաստ փրփուր:
- Դեղնուցերին ավելացնել բուսական յուղ և կակաոյի և սուրճի լուծույթ:
- Սպիտակները մնացած շաքարավազով հարել հաստ փրփուրի մեջ:
- Ալյուրը խառնել շոկոլադի մածուկի հետ:
- Աստիճանաբար ավելացնել ձվի սպիտակուցները շոկոլադի խառնուրդին և նրբորեն խառնել թիակով:
- Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Թխել ջեռոցում 160 աստիճանով 1 ժամ:
- Բիսկվիթը սառեցրեք կաղապարի մեջ, հանեք այն և կանգնեք 12 ժամ:
Շոկոլադե շիֆոնային բիսկվիթի բաղադրատոմսը ենթադրում է կարագի կամ ընկույզի կրեմի և շոկոլադե ֆոնդանի օգտագործումը:
Շիֆոն բիսկվիթ նարինջով
Նարնջագույն շիֆոն թխվածքաբլիթ `ցիտրուսային բուրմունքի նուրբ ակնարկով: Բաղադրատոմսը բազմաբնույթ է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքար - 240 գ
- Ձու - 7 հատ:
- Նարնջի հյութ - 1/3 tbsp.
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- --Ուր - 1/3 tbsp.
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Կիտրոնաթթու - մի պտղունց
- Վանիլին
Շիֆոնից բիսկվիթ պատրաստելը նարնջով
- Մաղել ալյուրը, դրան ավելացնել կես շաքար, աղ, վանիլին և փխրեցուցիչ:
- Ալյուրի մեջ ջրհոր սարքեք և լցրեք դեղնուցների, յուղի, ջրի, նարնջի հյութի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք:
- Աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, սպիտակները հարել մինչև փխրուն: Վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու:
- Սպաթուլայի հետ խառնելիս դեղնուցներով խառնուրդին ավելացնել սպիտակները:
- Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Մի՛ յուղեք ներքևը և եզրերը որևէ բանով, որպեսզի թխվածքաբլիթը, բարձրանալիս, կարողանա կառչել եզրերից:
- Թխել 160 աստիճանով մոտ մեկ ժամ:
- Թխած արտադրանքը սառեցրեք կաղապարի մեջ, հանեք 3-4 ժամ հետո:
Շիֆոն բիսկվիթ կիտրոնով
Կիտրոնի շիֆոն թխվածքաբլիթը թթվայնությամբ է ստացվում: Այն հիանալի կերպով համակցված է պանրի սերուցքի և թզի հետ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Սպիտակուցներ - 2 հատ:
- Ալյուր - 180 գ
- Շաքարավազ - 180 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 90 մլ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
Շիֆոնային թխվածքաբլիթի կիտրոնով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ:
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից:
- Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը:
- Լցնել բուսական յուղը դեղնուցների մեջ, ապա ավելացնել ջուրը և խառնել:
- Ներկայացրեք կիտրոնի կեղևը:
- Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պինդ գագաթները ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը:
- Սպիտակները միացրեք դեղնուցների հետ փոքր մասերում ՝ խառնելով թիակով:
- Ձևը շարեք մագաղաթով:
- Խմորը լցնել դրա մեջ: Թխել ջեռոցում 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
- Թխվածքաբլիթը սառեցրեք 3-4 ժամ:
Շիֆոն բիսկվիթ բալով
Cherry chiffon թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով: Պտուղները անհրաժեշտ են տորթը զարդարելու համար: Դրանք լավագույնս համակցված են շոկոլադե ֆադիի և հարած սերուցքի հետ:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 175 մլ
- Ալյուր - 200 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
- Կակաո - 70-80 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 125 մլ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Ձու - 10 հատ:
- Կրեմ - 400 մլ
- Շաքարի փոշի - 150 գ
- Սառեցված բալ - 400 գ
- Կաթ - 4 ճաշի գդալ
- Կարագ - 40 գ
Շիֆոնային թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում կեռասով
- Waterուրը և կակաոյի մեծ մասը եռացրեք և սառեցրեք:
- Olեծել դեղնուցները շաքարով և ավելացնել բուսական յուղ:
- Ձվի խառնուրդին ավելացնել սառեցված կակաո և խառնել:
- Միավորել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը:
- Սպիտակները հարել մինչև կտրուկ գագաթները:
- Ավելացրեք հարած սպիտակները դեղնուցներին ՝ նրբորեն խառնելով թիակով:
- Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Թխել ջեռոցում 160 աստիճանով 40 րոպե:
- Պատրաստել շաքարավազի հարած սերուցքը:
- Կեռասը դնել ափսեի մեջ և հալեցնել:
- Կտրեք թխվածքաբլիթի հատակը: Գդալով մեջտեղից թողեք միայն կողքերը ՝ վերևն ու ներքևը:
- Ձեռքերով պատռեք միջուկը, խառնեք բալի և սերուցքի հետ:
- Լրացրեք թխվածքաբլիթը միջուկով և ամրացրեք ներքևը:
- Պատրաստել սառույցը: Միավորել շաքարավազը, կակաոն, կարագը և կաթը: Եփ գալ 5 րոպե:
- Տորթի վրա լցնել սառույցը և թողնել, որ սառչի:
- Gարդարել բալով, հարած սերուցքով:
Շիֆոն բիսկվիթ կակաոյով
Այս ուտեստը հայտնի է նաև որպես թխվածքաբլիթ մեկ, երկու, երեքի համար, քանի որ պատրաստվում է 3 փուլով:Շիֆոն բիսկվիթը կակաոյով հեշտ է պատրաստել, բայց զարմանալիորեն համեղ է դուրս գալիս: Նշված գումարից ստացվում է տորթ `5 սմ բարձրությամբ, 23 սմ տրամագծով կամ ավելի փոքր տրամագծով 2 տորթի շերտով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 235 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Կակաո - 65 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Սոդա - 7 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կարագ և ձիթապտղի յուղ `յուրաքանչյուրը 60 գ
- Վանիլային քաղվածք - 2 թեյի գդալ
- Կաթ - 250 մլ
- Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
Շիֆոնային բիսկվիթի քայլ առ քայլ պատրաստում կակաոյով
- Չոր բաղադրիչները, ներառյալ կակաոն, խառնել մեկ ամանի մեջ:
- Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել կաթ, երկու տեսակի յուղ, գինու քացախ, վանիլի քաղվածք:
- Խմորը հարիչով հարում ենք այնպես, որ մի կտոր չլինի:
- Թխելու ամանը պատել մագաղաթով և խմորը դնել դրա մեջ:
- Թխել 160 աստիճանով 1-1,5 ժամ:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը նախ սառեցրեք տեսքով, այնուհետև մետաղալարով:
- Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն մի քանի տորթերի, քսեք դրանք սերուցքով:
Շիֆոնի բիսկվիթ դանդաղ կաթսայում
Շիֆոնի բիսկվիթը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Նրա համար ընտրեք «Թխում» ծրագիրը, որը տևում է 1 ժամ: Multicooker- ի ձևը պետք չէ յուղել, որպեսզի թխվածքաբլիթը բարձրանա պատերի երկայնքով:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Տաք ջուր - 5 tbsp.
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 120 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 0.5 tbsp.
Շիֆոնային թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում մուլտիկուկերում
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Սկյուռները տեղադրեք սառնարանի դարակում, որպեսզի սառչեն:
- Դեղնուցները հարիչով հարում ենք, ջուր լցնում դրանց մեջ, ավելացնում շաքարավազը և շարունակում հարել:
- Խառնել արեւածաղկի ձեթը եւ խմորը բերել մինչեւ հարթ:
- Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ: Միավորել դեղնուցի խառնուրդի հետ:
- Սպիտակուցները խառնել աղի, կիտրոնաթթվի հետ, ավելացնել մի քիչ շաքար: Սպիտակները հարել մինչեւ փրփուրը:
- Սպիտակուցները խմորի մեջ դնել մաս -մաս ՝ խառնելով թիակով:
- Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ և սկսել Թխել ծրագիրը: Սահմանեք ժամաչափ 1 ժամ:
- Դատեք պատրաստի թխվածքաբլիթը ձեւով: Հեռացրեք, երբ այն ամբողջովին սառչի:
Շիֆոն բիսկվիթ կակաչի սերմերով
Կակաչի շիֆոն թխվածքաբլիթը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում: Հավելանյութը ավելացվում է խմորին և թխվում, ինչպես դասական բաղադրատոմսում: Հաջորդը, շիֆոն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:
Բաղադրությունը:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Շաքար և ջուր - թերի բաժակ
- Կիտրոնաթթու - մի պտղունց
- Վանիլին - 1 տուփ
- Կակաչ - 100 գ
- Բուսական յուղ - 1/4 tbsp.
- Ձու - 3 հատ:
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
Կակաչի սերմերով շիֆոնային բիսկվիթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կակաչը լցրեք ջրով և եփեք կես ժամ ցածր ջերմության վրա:
- Թափել ջուրը, կակաչի սերմերը դնել ափսեի մեջ, որպեսզի չորանա:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, դրանց վրա ավելացրեք կիտրոնաթթու:
- Միավորել դեղնուցները շաքարավազի հետ:
- Կակաչի սերմերը, ձեթը, ջուրը, աղը և վանիլինը ավելացնում ենք դեղնուցներին:
- Ի վերջո, ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը:
- Սպիտակուցները կիտրոնաթթուով հարել փրփուրի մեջ:
- Սպիտակները միացրեք խմորին ՝ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ:
- Խմորը դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել:
- Թխել 1 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Ստուգեք, որ թխվածքաբլիթը պատրաստ է `սեղմելով: Եթե թխած արտադրանքը ամուր է, հուշեք թխում ուտեստը և թողեք սառչի: Թխվածքաբլիթը պարզվում է փարթամ, հատիկավոր:
