Ինչպե՞ս պատրաստել տնական նիհար պիցցա ջեռոցում տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարական գաղտնիքներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Իտալական ավանդական պիցցան սիրում և պատրաստում են ամբողջ աշխարհում: Այն խմորիչ խմորից պատրաստված տորթ է, որը քսված է տոմատի սոուսով և պատված պանրով և այլ ապրանքներով: Թվում է, թե սա պահքի ժամանակ անընդունելի ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, այս հյուրասիրության պատմությունն ուսումնասիրելուց հետո պարզվում է, որ ավելի վաղ պիցցան եփում էին առանց պանրի և առանց լոլիկի: Մենք առաջարկում ենք ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել նիհար պիցցա տանը: Ի վերջո, ըստ եկեղեցու կանոնների, ծոմ պահելու ընթացքում դուք չեք կարող ուտել կենդանական ծագման արտադրանք: Բայց դա չի նշանակում, որ այս պահին անհրաժեշտ է հրաժարվել ձեր նախընտրած ապրանքից: Այս հոդվածում դուք կգտնեք պիցցայի նիհար խմոր պատրաստելու օգտակար առաջարկություններ, ինչպես նաև տարբեր համեղ միջուկներով ուտեստների TOP-4 բաղադրատոմսեր:
Խոհարարական գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Նիհար պիցցան ջեռոցում թխվում է 2 եղանակով `թխման թերթիկի վրա կամ տապակի մեջ:
- Պիցցայի կեղևը կարող եք գլորել գլանափաթեթով կամ խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և մատներով հավասարաչափ ձգել ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Խմորը կարելի է թխել ջեռոցում ՝ առանց լցնելու մինչև կիսով չափ եփելը, որպեսզի վերևից բարակ ընդերք ձևավորվի: Այնուհետև դրա վրա լցրեք միջուկը և շարունակեք թխելը: Դուք նաև կարող եք խմորը անմիջապես թխել միջուկով:
- Leեռոցում նիհար պիցայի միջին թխման ժամանակը 30 րոպե է ՝ 250 ° C ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված խմորի հաստությունից, վառարանի հատկություններից և օգտագործվող լցոնումից:
- Խմորը կարող է լինել բարակ կամ հաստ: Բարակ տորթը թխվելու է 30 րոպեում, հաստը ՝ 1 ժամում, մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 220 ° C:
Նիհար պիցցայի հավելումներ
- Տնական պիցցայի համար նիհար լցոնումների բազմաթիվ տարբերակներ կան: Սրանք բոլոր տեսակի սնկեր և ձկներ են, ցանկացած բանջարեղեն ՝ հում կամ տապակած, կապրես, անչոյ, ձիթապտուղ, նիհար սոուսներ, ցանկացած խոտաբույսեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Կան նաև նիհար պիցցայի բաղադրատոմսեր ՝ մրգերով և հատապտուղներով:
- Քանի որ նիհար պիցցային միշտ պանիր է պակասում, միջուկը առանց դրա թխվելիս կարող է չորանալ և այրվել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախապես տապակել արտադրանքը, որպեսզի դրանք թրջվեն յուղի մեջ: Թեեւ այսօր վաճառքում կարելի է գտնել նիհար պանիր:
- Առավել հագեցած և համեղ նիհար պիցցան դուրս կգա սմբուկով: Նրանք պետք է կտրվեն հաստ շերտերի և տապակվեն տապակի մեջ: Դրանք զուգորդվում են տոմատի սոուսով, տապակած սոխով, սխտորով, չիլիով, թարմ լոլիկով:
- Հյութալի և անուշաբույր պիցա ՝ լցոնված մի քանի տեսակի սոխով ՝ սպիտակ, կարմիր և պրաս: Կտրեք սոխը խոշոր օղակների մեջ և տապակեք սխտորով յուղի մեջ: 10 րոպե թխելուց հետո այն ամբողջովին կկորցնի իր սուր համը, ձեռք կբերի քաղցրություն ՝ միաժամանակ պահպանելով իր հյութեղությունը:
- Ձիթապտղի մի քանի սորտերից պատրաստված անսովոր պիցցա: Ավելի լավ է օգտագործել իրական հունական ձիթապտուղներ `սև, կանաչ, վարդագույն-մանուշակագույն: Ձիթապտղի դառը համը պետք է հավասարակշռվի հյութալի մթերքների հետ, ինչպիսիք են լոլիկը:
- Սնկով լցնելու համար օգտագործեք սնկերի տարբեր տեսակներ: Միավորել թարմ, չորացրած և թթու սնկից պատրաստված միջուկը: Ավելի լավ կլանման համար լցնել լցնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը և սոխը:
- Պիցցայի կանաչ լցոնումների համար օգտագործեք շատ թարմ դեղաբույսեր: Այս դերի համար լավ են համապատասխանում վայրի սխտորը, սպանախը, չարդը, կանաչ սոխը:
- Նիհար պիցցայի ամենապարզ և ամենաարագ լցոնումը սառեցված բանջարեղենային խառնուրդն է, որը տապակվում է մեծ քանակությամբ յուղով ՝ պղպեղով և համեմունքներով: Դուք կարող եք այն գնել սուպերմարկետում: Լցոնման համար հարմար է ցանկացած բանջարեղեն ՝ բրոկոլի, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր, ցուկկինի, գազար, կանաչ ոլոռ, բուլղարական պղպեղ:
- Քաղցր նիհար պիցցայի համար խմորի հիմքի վրա դնել ջեմ, ջեմ, խաշած խնձորի խյուս, խնձոր կամ տանձ, թրջած չամիչ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր, դարչինով շաղ տալ, մանրացված ընկույզ, լցնել մեղրով և այլն:
Նիհար պիցցայի խմոր
Խոսելով պիցցայի նիհար խմորի մասին, անմիջապես ներկայացվում է միապաղաղ և անճաշակ ուտեստ, որը դժվար թե կարելի է անվանել սրտանց ուտեստ: Այնուամենայնիվ, այն անգերազանցելի համեղ է, և նաև ցածր կալորիականությամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4 բարակ պիցցայի հիմք կամ մեկ փափկամազ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Սեմոլինա - 100 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Տաք ջուր - 300 մլ
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Չոր խմորիչ - 7 գ (1 տուփ)
Նիհար պիցցայի խմոր պատրաստելը
- Տաք ջրի մեջ խմորիչը խառնել շաքարավազի և կարագի հետ և թողնել 10-15 րոպե տաք տեղում, որպեսզի մակերեսին փրփրուն գլուխ ստեղծվի:
- Ալյուրը օսլայով մաղել բարակ մաղով և խառնել ձավարի և աղի հետ:
- Ալյուրի զանգվածի մեջտեղում մի փոքր ընկճվածություն արեք և խմորիչի խառնուրդը լցրեք դրա մեջ:
- Օգտագործելով պատառաքաղը, շրջանաձև շարժումով վերցրեք ալյուրը եզրերից ՝ խառնելով հեղուկի հետ:
- Երբ ալյուրը միանում է հեղուկին, խմորը ձեռքերով հունցեք, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Գլորեք այն գնդակի մեջ, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում: 1-1,5 ժամ հետո խմորը կկրկնապատկվի:
- Համապատասխան խմորը դրեք ալյուրով ցանված աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորեք այն գլանափաթեթով ՝ ցանկալի չափի:
- Հիմքը դրեք թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա, ծածկեք սրբիչով և դրեք վառարանի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցի վրա 20 րոպե, որպեսզի ապացուցվի:
Սնկով պիցցա լոլիկով և խոտաբույսերով
Վառարանում պիցցա սնկով լցված, լոլիկով և խոտաբույսերով շատ արագ է պատրաստվում: Նախուտեստը համեղ է, ուստի այս ուտեստի տարբերակը կդիմի բոլորին, ոչ միայն ծոմապահներին:
Բաղադրությունը:
- Տաք ջուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Թարմ խմորիչ - 20 գ
- Heորենի ալյուր - 3 tbsp.
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Շամպինիոն - 300 գ
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ տապակելու համար
- Լոլիկ - 1-2 հատ: կախված չափից
- Կանաչ սոխ կամ սամիթ `համտեսել
Նիհար սնկով պիցցա պատրաստել տանը
- Լուծեք աղը, շաքարավազը և խմորիչը տաք ջրում (37 ° C):
- Ապրանքներին ավելացնել բուսական յուղ մաղած ալյուրով և հունցել խմորը մինչև այն փափուկ լինի:
- Theածկեք խմորը անձեռոցիկով և դրեք այն տաք, առանց նախագծի տեղում մեկ ժամ, որպեսզի ծավալը եռապատկվի:
- Ձեռքերով նստեք բարձրացած և օդափոխված խմորը, դրեք այն յուղացված թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ բաշխեք յուղոտ ձեռքերով:
- Սնկով լցնելու համար լվացեք, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
- Տապակի մեջ սունկը և սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք շերտերի մեջ:
- Միջուկը (լոլիկ, սնկով և սոխով) հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա և տեղադրեք տաք ջեռոցում 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Պատրաստի պիցցան շաղ տալ թակած կանաչ սոխով:
Բուսական պիցցա
Հիանալի բաղադրատոմս բանջարեղենով վեգան, փափուկ և օդային պիցցա պատրաստելու համար: Խմորը պարզվում է վարդագույն և օդային, իսկ միջուկը բանջարեղենի և ձիթապտղի զարմանալի համադրություն է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Տաք ջուր - 1 tbsp.
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Խմորիչ (թարմ) - 30 -40 գ
- Լոլիկ - 2-3 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի կորիզ - 0,5 բանկա
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - յուրաքանչյուրը 4-5 ճյուղ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
Բանջարեղենով նիհար պիցցա պատրաստելը
- Նիհար խմորիչի խմորի համար լուծարեք խմորիչը տաք ջրի մեջ (37 ° C):
- Մաղած ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, դրա մեջ ընկճել և լցնել նոսրացած խմորիչն ու կարագը:
- Հունցել փափուկ և առաձգական խմոր:Շաղ տալ այն ալյուրով, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում կես ժամ:
- Համապատասխան խմորը դրեք թխման ամանի մեջ, յուղով բուսական յուղով և ձեռքերով տորթ ձևավորեք: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք բարձրանա 15 րոպե:
- Խմորն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C և թխեք 10-15 րոպե:
- Միջուկի համար լվացված լոլիկը կտրեք օղակների, քաղցր պղպեղը ՝ շերտերի, ձիթապտուղները ՝ շերտերի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների, սմբուկը ՝ շերտերի մեջ: Բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ տապակել սոխը և սմբուկը մինչև գրեթե եփած:
- Պիցցայի տորթի վրա շարել բոլոր լցոնման բաղադրիչները, իսկ վերևը ՝ ձիթապտուղներով:
- Պիցցան թխել ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Պատրաստի նիհար բանջարեղենով պիցցան շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
Խմորիչ խմորից պատրաստված պիցցա
Նիհար պիցցա պատրաստելը ՝ առանց խմորիչի, ինքնուրույն, տանը, պարզ է: Տապակի մեջ պատրաստել պիցցայի նիհար խմոր, որը պետք է ունենա բարակ հատակ, որպեսզի լավ թխվի:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Տաք ջուր - 0,5 ճաշի գդալ:
- Աղ - մի պտղունց
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Արևի չորացրած լոլիկ - 1 հատ:
- Ռեհան - մի քանի տերև
- Սխտոր - 2 հատ
- Գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
- Սամիթ և չաման - 1 թեյի գդալ
Պատրաստում առանց խմորիչի խմորից
- Ալյուրը խառնել աղի հետ, լցնել տաք ջրի մեջ և ավելացնել ձիթայուղ:
- Հունցեք միատարր առաձգական խմորին և տեղափոխեք այն ալյուրապատ աշխատանքային մակերևույթի վրա:
- Խմորի վերևում ալյուր ցանել և գլանափաթեթով գլորել թավայի չափ բարակ շերտով:
- Տապակը յուղել ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով և խմորը դնել դրա մեջ ՝ սեղմելով այն կողքերին և ներքևին, որպեսզի ձևավորվեն կողմերը:
- Արևով չորացրած լոլիկը, ռեհանն ու կեղևավորված սխտորը մանրացրեք բլենդերով: Ավելացնել քացախ և աղ:
- Ստացված սոուսը լցնել հիմքի վրա և հավասարաչափ հարթել:
- Վրան շաղ տալ մանրացված սամիթով և կարագի սերմերով և 4-5 րոպե տապակած առանց պիցցայի տապակը դնել տաք գրիլի տակ:
