Թխելու առանձնահատկությունները: ԹՈՓ 7 լավագույն դդումով կարկանդակի բաղադրատոմսերը `խնձորով, կաթնաշոռով, ընկույզով, միսով, թխվածքաբլիթով, խմորիչով և թխվածքաբլիթով խմորով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դդմի կարկանդակը ավանդական խմորեղեն է, որը պատրաստում են Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների և Կանադայի բնակիչները: Այն պատրաստված է Գոհաբանության, Սուրբ ննդյան և իհարկե Հելոուինի տոնին: Նուրբ ու համեղ դդումով կարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն քաղցր միջուկով հասած բանջարեղեն և անուշաբույր համեմունքների մի ամբողջ փունջ: Քանի որ 100 գ դդումի միջուկը պարունակում է ընդամենը 0,3 գ ճարպ, նման աղանդերը, նույնիսկ մեծ քանակությամբ լցոնման դեպքում, կարելի է դիետիկ համարել, իսկ C, E, B1, B2, PP և տարբեր հանքանյութերի վիտամինների հսկայական պաշարները նույնպես կազմում են դա աներևակայելի օգտակար է: Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել միջուկը պատրաստելու համար կամ խմորին ավելացնել քերած տեսքով, ամեն դեպքում ձեռք են բերվում շատ օգտակար հատկություններով համեղ թխվածքներ: Ավելին, խոհարարության հիմնական սկզբունքները և դդումով կարկանդակի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը `քայլ առ քայլ` տանը օգտագործելու համար:
Դդումի կարկանդակի պատրաստման առանձնահատկությունները
Դդումը Եվրոպա է բերվել Հյուսիսային Ամերիկայից: Mexicoամանակակից Մեքսիկայի տարածքում ապրող բնիկ մարդիկ այս բանջարեղենը մշակել են մեր դարաշրջանի գալուստից շատ առաջ, զարմանալի չէ, որ դասական դդումով կարկանդակի բաղադրատոմսը հայտնվել է նաև Ամերիկայում:
Մեր տանտիրուհիները հազվադեպ են պատրաստում այս առողջ բանջարեղենից խմորեղեն և աղանդեր ՝ սահմանափակվելով միայն դդմի կաթի շիլա պատրաստելով, որը երեխաների և մեծահասակների շրջանում այնքան էլ շատ երկրպագուներ չկան: Մինչդեռ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել դդումով կարկանդակ, կարող եք ձեր ընտանիքի սննդակարգը լրացնել առողջ սննդակարգով թխված մթերքներով ՝ վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ միջուկով և ձեր հյուրերին առաջարկել թեյի աներևակայելի համեղ և անուշաբույր հյուրասիրություն:
Դդումի կարկանդակի բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան հիմնականում կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից և խոհարարի երևակայությունից: Ահա այս առողջ և անուշաբույր թխվածքաբլիթների ստեղծման որոշ նրբություններ.
- Հիմքը … Սկզբունքորեն, խմորի համար խմորը կարող է լինել ամեն ինչ, այն պատրաստվում է դդումի կարկանդակի համար կեֆիրով, կաթով, խտացրած կաթով: Այն կարող է լինել կարճ թխվածք, խմորիչ կամ թխվածքաբլիթ: Նրանք, ովքեր ժամանակ չունեն, կարող են հիմք ընդունել կարագի հետ համակցված պատրաստի թխվածքաբլիթներ: Դդմի խյուսը կարող է ավելացվել խմորին ավելի թեթև դիետիկ հիմքի համար:
- Լրացնելով … Լրացման հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, դդումն է: Այն կարող է օգտագործվել հում, քերած, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում այն նախապես եփվում կամ թխվում է մինչև փափուկ, որից հետո այն սառչում և բլենդերով տապակվում կարտոֆիլի պյուրեում: Եթե քաղցր դդումի կարկանդակ է պատրաստվում, ապա լցոնումը կարող է համալրվել շոկոլադով, ընկույզով, նարնջի փայլով, կաթնաշոռով, խնձորով և այլ մրգերով: Իսկ հունական խոհանոցում կարկանդակների լցոնումը հաճախ դդումի խառնուրդ է աղացած միսով կամ բանջարեղենով:
- Համի ուժեղացուցիչներ … Դդմի խյուսն ունի նուրբ հյուսվածք և անճաշակ համ, կարկանդակն ավելի անուշաբույր դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին և կիտրոնի համ, իսկ հիլը, մշկընկույզը, մեխակը և կոճապղպեղը իդեալական բաղադրիչներ են միջուկի համար: Դասական բաղադրատոմսը դարչինով դդումի կարկանդակ է, բայց ոչ բոլոր քաղցր ատամներն են սիրում այս համեմունքը `արտահայտված բույրով, հետևաբար, ցանկության դեպքում, լցոնման մեջ դրա քանակը հնարավոր է նվազագույնի հասցնել: Խմորեղենի խոհարարի հայեցողությամբ, դուք կարող եք ավելացնել ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ, լիկյորներ, ինչպես խմորին, այնպես էլ լցոնմանը:
TOP 7 դդումով կարկանդակի բաղադրատոմսեր
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել դդումով կարկանդակ, միշտ կարող եք ձեր ընտանիքի համար պատրաստել համեղ խմորեղեն, որոնք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է առկա բաղադրիչներից և հրուշակագործի անձնական նախասիրությունից:
Ամերիկյան դդումով կարկանդակ
Ամերիկացիներն այն անվանում են դդմի կարկանդակ և եփում այն Գոհաբանության և Հելոուինի տոնին: Սա կարճ դդումով կարկանդակ է `համեմունքների մի ամբողջ փունջի աննկարագրելի բույրով: Փխրուն հիմքը հիանալի կերպով համընկնում է դդումի և սերուցքի նուրբ միջուկի հետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `240 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
- Կարագ - 100 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Դդում - 1 կգ
- Ձու - 3 հատ:
- Կրեմ - 150 մլ
- Շագանակագույն շաքար `150 գ
- Դարչին - 1 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ
- Մեխակ - 1/2 թեյի գդալ
- Ginger - 1/2 թեյի գդալ
- Amaամայկյան պղպեղ - 1 պտղունց
Քայլ առ քայլ Խոհարարություն ամերիկյան դդումի կարկանդակի համար
- Նախ, պատրաստեք լցոնիչը ամերիկյան դդումի կարկանդակի համար ՝ ջեռոցում մաշկի մեջ բանջարեղենը թխելով: Այն պատրաստ կլինի 30-40 րոպեից: Գդալով քերել միջուկը և կտրատել բլենդերով:
- Շագանակագույն շաքարավազը խառնել բոլոր համեմունքների հետ: Eggsեծել ձվերը մեկ այլ տարայի մեջ:
- Միավորել շաքարավազը, ձվերը և կարտոֆիլի պյուրեը, լցնել սերուցքի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Վերամշակված ալյուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, ավելացնել սառեցված թակած կարագ և ջուր: Հունցել կարկանդակի խմորը և գլորել գնդակի մեջ: Փաթաթեք այն յուղաթղթի վրա և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Բարձր կողմերով ձևը յուղեք յուղով:
- Հեռացրեք խմորը սառնարանից և գլորեք մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտ: Դրեք այն կաղապարի մեջ, ձևավորեք կողմերը: Պատառաքաղով մի քանի վայրում ծակեք աշխատանքային կտորը:
- Հիմքի վրա դրեք մոմ թուղթ և դրա վրա բեռ դրեք, դա կարող է լինել ցանկացած հատիկավոր հատիկ:
- Թխել դդումի կարկանդակի հիմքը ջեռոցում ոչ ավելի, քան 10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Հանեք ձևը, հանեք լոբին և թուղթը դրանից, նորից դրեք թխելու 10 րոպե, բայց առանց որևէ բեռի:
- Դդումի շերտը հավասարաչափ լցնել հիմքի վրա:
- Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե:
Պատրաստի տորթը թողնում են կանգնի առնվազն 2 ժամ: Մատուցելուց առաջ զարդարել հարած սերուցքով և անանուխի մի քանի թարմ տերևներով:
Նշում! Եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր թխվածքներ, այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել խտացրած կաթով դդումի կարկանդակ, որը սերուցքի փոխարեն ավելացվում է միջուկին: Նման աղանդերը կլինեն ոչ պակաս քնքուշ և շատ քաղցր:
Դդումով անգլիական կարկանդակ
Սա այն տորթն է, որը բրիտանացի գրող K. Ք. Ռոուլինգի բեսթսելլեր գրքի հրաշագործ տղան սիրում էր ուտել: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր երեխան սիրահարվի առողջ դդումով, պատրաստեք նրան անգլիական դդումի կարկանդակ ընկույզով Streusel- ով, որը ինքը ՝ Հարրի Փոթերը կերավ: Streisel- ը խրթխրթան փշրանք է, որը շաղ են տալիս թխած արտադրանքի վրա:
Բաղադրությունը խմորի համար
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ: (1, 5 tbsp. Խմորի համար, 1 tbsp. Լցնելու համար, 0.5 tbsp. Streusel- ի համար)
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1/2 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Կարագ - 250 գ (100 գ խմորի համար, 100 գ լցոնման համար, 50 գ ստրյուզելի համար)
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Դդում - 500 գ (լցնելու համար)
- Շաքարավազ - 1 tbsp. (Լցնելու համար)
- Կիտրոն - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Ընկույզ - 1/2 tbsp (streusel- ի համար)
- Ալյուր - 1/4 tbsp.
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ (streusel- ի համար)
Քայլ առ քայլ եփել անգլերեն դդումի կարկանդակ
- Ալյուրը ցանել, դրան ավելացնել աղ, շաքար, կտրատած կարագ: Ձեռքերով մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները փշրանքների մեջ: Լցնել կաթի մեջ և հունցել մինչև փափուկ խմոր:
- Խմորը բարակ գլորում ենք, տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, կողքերը ձևավորում ենք դրանից: Պատառաքաղով ծակեք հիմքը և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Դդումով կարկանդակի բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը լցոնումը պատրաստելն է: Բանջարեղենը եռացրեք 10-15 րոպե եռացրած ջրի մեջ: Cովացրեք միջուկը և տրորեք կարտոֆիլի պյուրեով:
- Դդմի խյուսին ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, ավելացնել կարագ, կես կիտրոնի հյութ և մի ամբողջ կիտրոնի կեղև: Massանգվածը հարիչով հարում ենք 5-10 րոպե:
- Հեռացրեք ձևը սառնարանից և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
- Պատրաստել ստրյուզելը: Կտրեք միջուկը դանակով կամ բլենդերով, մինչև դրանք կոպիտ դառնան:
- Ընկույզին ավելացնել ալյուր, շաքար, դարչին, կարագ և ամեն ինչ մանրացնել փշրանքների մեջ:
- Հեռացրեք հիմքը ջեռոցից, լցրեք այն միջուկով և շաղ տվեք ստրուզելով:
- Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե:
Դուք կարող եք ուտել այս համեղ դդումով կարկանդակը եփելուց 15 րոպե անց:Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է թեյի, կակաոյի կամ պարզապես մի բաժակ կաթի հետ:
Նիհար դդումի կարկանդակ
Այս դիետիկ դդումի կարկանդակը օգտագործում է միայն բուսական ծագման արտադրանք: Այն կարելի է եփել պահքի շրջանում: Դդումն աներևակայելի համեղ լինելուց բացի օգնում է նաև լրացնել ծոմ պահող մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: 1ախսելով ընդամենը 1 ժամ ՝ դուք կստանաք 4-6 չափաբաժին նիհար թխվածքաբլիթ:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված դդում - 200 գ
- Մաքրված ընկույզ - 1 tbsp
- Refտված արեւածաղկի ձեթ `70 մլ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Heորենի ալյուր (պրեմիում դասարան) - 160 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել դդումով նիհար կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Հեռացրեք մաշկը դդումից, հեռացրեք սերմերը և ներքին մանրաթելերը: Կտրեք մի կտոր, որը կշռում է 200 գ:
- Մաշած միջուկը քսում ենք կոպիտ քերիչին:
- Մանրացրեք ընկույզի միջուկը, կտրեք դանակով կամ կտրեք բլենդերով:
- Խառնել դդումը շաքարով և ընկույզով:
- Լցնել արեւածաղկի ձեթ, խառնել ամեն ինչ:
- Դդումի զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և դարչինը, ամեն ինչ խառնել: Խմորը պետք է լինի մածուցիկ:
- Կաղապարի մեջ դրեք մոմ թուղթ, քսեք այն արևածաղկի ձեթով: Խմորը տեղափոխեք ներքև և հավասարաչափ ձգեք ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Տորթը թխվում է 30-35 րոպե 170-180 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստի նիհար դդումով կարկանդակը մատուցելուց առաջ պետք է մի փոքր սառչի: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ փոշի շաքարով:
Դդումի կաթնաշոռով կարկանդակ
Կաթնաշոռով դդումով կարկանդակն ունի համեղ փխրուն ընդերք: Դդմի չափավոր քաղցր շերտը կաթնաշոռի զանգվածի հետ միասին բերանում թողնում է նուրբ յուղալի համ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ: (1 հատ խմորի համար և 1 հատ լցոնման համար)
- Շաքար - 50 գ (խմորի համար)
- Կարագ - 100 գ (խմորի համար)
- Ալյուր - 200 գ (խմորի համար)
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ (փորձարկման համար)
- Յուղոտ կաթնաշոռ - 300 գ (լցնելու համար)
- Յուղոտ թթվասեր - 50 գ (լցնելու համար)
- Խտացրած կաթ - 120 գ (լցնելու համար)
- Եգիպտացորենի օսլա - 3 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Դդմի խյուս - 300 գ (լցնելու համար)
Դդումի-կաթնաշոռի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկսեք խմոր պատրաստելուց: Դա անելու համար ձուն մանրացրեք շաքարով և փափկեցված կարագով, նորից ծեծեք ամեն ինչ:
- Ձվի յուղի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուր և փխրեցուցիչ, հունցել խմորը: Այն չպետք է կպչի ձեր ափերին: Պատրաստի խմորը փաթաթեք ձեթով և դրեք սառնարանում 30-60 րոպե:
- Միջուկի համար կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, լցնել 70 գ խտացրած կաթի մեջ, ձուն հարել զանգվածի մեջ: Ավելացնել 1,5 tbsp. օսլա, ամեն ինչ խառնել:
- Դդմի խյուսին ավելացրեք 1, 5 ճաշի գդալ: օսլա և 50 գ խտացրած կաթ:
- Հեռացրեք խմորը սառնարանից, հանեք ցելոֆանը, բարակ գլորեք և տեղափոխեք ձեթով յուղած կաղապարի հատակին: 3 սմ բարձրությամբ խմորի կողմերը կուրացնել:
- Խմորի վերևում շարեք հատվածների միջուկը ՝ կաթնաշոռի զանգվածը փոխելով դդմի: Կարկանդակը պետք է ունենա դդումի-կաթնաշոռի «զեբրա»:
- Թխել տորթը 1 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստի դդումով կարկանդակը զարդարանքի կարիք չունի, քանի որ դրա գագաթը կունենա օրիգինալ նարնջագույն և սպիտակ նախշ, իսկ երկշերտ միջուկի նուրբ համը այն կդարձնի ձեր սիրած դդումի աղանդերը:
Kանգվածային դդումի կարկանդակ «Երեք բաժակ»
Կարկանդակն այնքան հետաքրքիր անուն ստացավ այն բանի համար, որ յուրաքանչյուր զանգվածային բաղադրիչ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի բաժակ: Դդումի կարկանդակի համար խմոր պատրաստվում է ձավարով, ալյուրով և շաքարով, իսկ կեղևը և կիտրոնի հյութը միջուկին տալիս են կծու թթու:
Բաղադրությունը խմորի համար
- Ալյուր - 1 tbsp. (փորձարկման համար)
- Semolina - 1 tbsp. (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1 tbsp. (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 պտղունց (խմորի համար)
- Կարագ - 180-200 գ (խմորի համար)
- Դդում - 800 գ (լցնելու համար)
- Կիտրոն - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Շաքար - 100 գ (լցնելու համար)
«Երեք բաժակ» զանգվածային դդումի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկսեք պատրաստելով լցոնումը: Դդումի և կիտրոնի կեղևը մանրացրեք մանր կտորների մեջ, զանգվածի մեջ լցրեք կիտրոնի հյութ և ավելացրեք շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Մաղել ալյուրը, դրան ավելացնել մնացած զանգվածը:
- Սառած կարագը մանրացրեք կոպիտ:Մանրացրեք այն ազատ հոսող խառնուրդով, մինչև փշրանքների ձևավորում: Այն կարող է լինել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ:
- Կաղապարի հատակին քսել խմորի 1/3 մասը: Վրան լցնել միջուկի կեսը: Այն ավելի մեղմ դարձնելու համար կարող եք դդումից բաց թողած հյութը լցնել վերեւում:
- Խմորի ևս 1/3 -ը հավասարաչափ լցնել միջուկի վրա:
- Տեղադրեք մնացած միջուկը և շաղ տվեք փշրանքների մնացած երրորդ մասը:
- Թխել կարկանդակը 30-35 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստի տորթը գեղեցկության համար պետք է սառեցնել և շաղ տալ փոշի շաքարով:
Եթե նախընտրում եք ավելի մեղմ ցիտրուսային համ, ապա այս բաղադրատոմսը լավ է նարինջով և ոչ կիտրոնով դդումի կարկանդակ պատրաստելու համար: Թթվությունը ավելի քիչ արտահայտված կլինի, բայց ցիտրուսային բույրը կմնա անկրկնելի:
Խնձորի դդումի կարկանդակ
Սա դդումով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս է, որը միավորում է քաղցր, բերանը լցնող դդում և հյութալի հասած խնձոր: Այս խմորեղենը նման չէ բիսկվիթի, բայց այն իրոք կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են «թաց» տորթեր: Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 8 բաժակ թեյի համեղ ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 500 գ
- Խնձոր - 2-3 հատ:
- Թխում խմոր - 1, 5-2 թեյի գդալ:
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կաթ 50 մլ
- Ալյուր - 2, 5-3 tbsp.
Խնձորի և դդումի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք սնունդ խնձորի և դդումի կարկանդակի միջուկի համար: Հեռացրեք մաշկը դդումից, հեռացրեք ներքին մանրաթելերն ու սերմերը: Չափել 500 գ կեղևավորված միջուկը:
- Դդումը կտրատեք շերտերի վրա և բլենդերով ծեծեք կարտոֆիլի պյուրեում:
- Դդումի խյուսի մեջ ձու հարել, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել շաքարավազը: Ամեն ինչ խառնել:
- Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչի հետ: Աստիճանաբար ավելացրեք ազատ հոսող խառնուրդը դդումի խառնուրդին: Ամեն ինչ խառնել: Խմորը չպետք է չափազանց կտրուկ լինի, որպեսզի տորթը հնարավորինս փափուկ լինի:
- Խորը կաղապարը յուղել կարագով, խմորը շարել հատակին և հավասարաչափ տարածել կաղապարի վրա:
- Լվացեք խնձորները, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:
- Տեղադրեք խնձորի շերտերը խմորի մեջ ցանկացած ձևով ՝ դրանք մի փոքր սեղմելով հիմքի մեջ:
- Թխել տորթը 40-45 րոպե 200-220 ° C ջերմաստիճանում:
Եթե ամբողջ տանը լսել եք դդումի առասպելական բույրը, վստահ եղեք, որ ձեր դդումով խնձորով կարկանդակը պատրաստ է: Սառեցրեք այն, շաքարի փոշի ցանեք կամ հեղուկ մեղրով լցրեք:
Դդումի մսով կարկանդակ
Այնուամենայնիվ, դդումը բանջարեղեն է, ուստի մեր TOP- ը թերի կլիներ, եթե մենք ձեզ չասեինք, թե ինչպես կարելի է քայլ առ քայլ պատրաստել անուշաբույր դդումով կարկանդակ: Դա կլինի մսով կարկանդակ, որի լցոնման մեջ աղացած միսը համակցված է դդումի հետ, այն տալիս է հաճելի քաղցր համ և օրիգինալ վառ գույն: Խմորիչ խմորն օգտագործվում է, առանց խմորի, այն հունցվում է կեֆիրի վրա: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ կարկանդակ պատրաստելը դժվար է, բայց ձեր ջանքերի արդյունքում դուք կստանաք աներևակայելի քնքուշ և հյութալի միջուկով համեղ խմորեղեն:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր կամ մածուն - 2 ճաշի գդալ: (փորձարկման համար)
- Սեղմված / չոր խմորիչ - 50 գ / 4 թեյի գդալ: (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Բուսական յուղ - 3/4 tbsp. (փորձարկման համար)
- Աղ - 2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 6-7 tbsp. (փորձարկման համար)
- Քնջութ - ըստ ցանկության (խմորի համար)
- Կարագ - տորթը յուղելու համար (խմորի համար)
- Դդում - 500 գ (լցնելու համար)
- Աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գ (լցնելու համար)
- Լամպ սոխ - 2 հատ: (Լցնելու համար)
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ (Լցնելու համար)
- Աղ - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Չորացրած կանաչի (ռեհան, սամիթ, մարջորամ) - ըստ ցանկության (լցնելու համար)
Քայլ առ քայլ դդումի մսով կարկանդակ պատրաստելը
- Նախ պատրաստեք խմորը: Քամած խմորիչը քեֆիրի մեջ դնել, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել և մի կողմ դնել տաք վիճակում:
- Մինչ խմորիչը խմորում է, պատրաստեք լցոնումը: Հեռացրեք մաշկը և սերմերը դդումից: Մանրացրեք այն միջին քերիչով կամ սննդի պրոցեսորի վրա:
- Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ 5-6 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա:
- Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ սոխի մեջ, տապակել մինչև եփած: Աղացած միսը կարելի է վերցնել ցանկացած կամ մի քանի տեսակների միսից:
- Քամած հյութը քամեք քերած միջուկից և անընդհատ խառնելով տապակի մեջ մի բուռ ավելացրեք տապակի մեջ:
- Դդում-միս խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և խոտաբույսեր:Ամեն ինչ խառնել, եփ գալ 3-4 րոպե: Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք միջուկը:
- Eggsեծել ձվերը խորը ամանի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթ, աղ, խառնել ամեն ինչ:
- Երբ խմորիչը դուրս գա, կեֆիր-խմորիչի խառնուրդը լցրեք ձվերի վրա, ալյուրը մաղեք այնտեղ ՝ յուրաքանչյուր բաժակ ավելացնելուց հետո խառնելով:
- Պլաստիկ խմոր հունցեք, որը չի կպչում ձեր ափերին: Եթե ավելորդ խմոր մնա, այն կարելի է փաթաթել ցելոֆանով և հետագայում պահել սառցարանում:
- Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի: Ավելի մեծ կտորը բարակ գլորեք, փոխանցեք կաղապարին, ձևավորեք կողմերը:
- Ամբողջ միջուկը հավասարաչափ տարածեք հիմքի հատակին:
- Փոքր կտոր խմորը բարակ գլորեք և դրանով ծածկեք տորթը: Կպչեք ծայրերը: Տորթի վերին շերտը ծակելու համար օգտագործեք պատառաքաղ: Շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Թխել տորթը 60 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստի դդումով կարկանդակը մսով քսել կարագի կտորով և ծածկել սրբիչով, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Այս շատ հագեցնող և աներևակայելի համեղ խմորեղենը ձեզ կդարձնեն իսկական դդումի երկրպագու հենց առաջին կծումից:
