Ռուսական պանդոկային խոհանոցի պատրաստման պատմությունը և առանձնահատկությունները: 10 լավագույն hodgepodge բաղադրատոմսեր ամեն օրվա և հատուկ առիթի համար: Վիդեո բաղադրատոմսեր ՝ տանը հոջեպոդժ պատրաստելու համար:
Սոլյանկան ռուսական պանդոկային խոհանոցի ուտեստ է, որը խիտ աղի ապուր է ՝ պատրաստված առաջին հայացքից բոլորովին անհամատեղելի տարբեր ապրանքների խառնուրդից: Այն սովորաբար կոչվում է «համակցված», քանի որ բաղադրիչների տպավորիչ հավաքածուն օգտագործվում է պատրաստման գործընթացում: Այն ունի անուշահոտ բուրմունք և հարուստ անսովոր թթու-աղի-քաղցր համ: թթվայնությունը գալիս է լոլիկից, քաղցրությունը `յուղի մեջ տապակած սոխից, աղը` թթու վարունգից: Իսկ հիմքը կարող է լինել միսը, ձուկը կամ սնկի արգանակը: Խոհարարության և հայտնի բաղադրատոմսերի հետագա առանձնահատկությունները:
Hodgepodge- ի պատրաստման առանձնահատկությունները
Սոլյանկան ռուսական պանդոկային խոհանոցի բազմ բաղադրիչ ուտեստ է, որն ունի հարուստ թթու-աղի-կծու համ և տարբերակիչ պատմություն:
Գրավոր աղբյուրներում այն առաջին անգամ նշվել է XVIII դարում: «սելյանկա» անվան տակ («գյուղ» բառից), քանի որ ուտեստը տարածված էր գյուղացիների շրջանում: Այնուամենայնիվ, ոչ թե որպես ապուր, այլ կաղամբից, վարունգից, միսից, ձկից, սնկից տաք և այլ ապրանքների հավելումով: Թթու համը որոշիչ էր, որը ձեռք բերվեց բաղադրատոմսով աղաջուր և քացախ ներմուծելով: Ահա թե ինչու hodgepodge- ն դեռ կոչվում է ոչ միայն առաջին ուտեստ, այլև շոգեխաշած կաղամբ, որը պատրաստվում է տարբեր լցոնումներով, օրինակ ՝ սնկերի հավելումով:
Բացի այդ, տարբերակներից մեկի համաձայն, hodgepodge- ն օգտագործվել է որպես օղու խորտիկ: Այն եփվում էր կծու և յուղոտ, որպեսզի այն օգնի խմել երկար ժամանակ ՝ առանց հարբելու: Dishաշատեսակը կոչվում էր շատ պերճախոս `« կախազարդ »: Իսկ արիստոկրատիան այն ճանաչեց բացառապես որպես գյուղացի խմող ուտելիք:
Նրանք սկսեցին հոջեջին պատրաստել որպես հեղուկ ուտեստ ավելի ուշ ՝ 1830-40 -ական թվականներին: Առաջին բաղադրատոմսերը ներառում էին թթու և սնկով, և այն ծանոթ տեսք ձեռք բերեց 19 -րդ դարի երկրորդ կեսին: Բազմաթիվ տարբերակներ են հայտնվել ՝ ապխտած միսով, թառափով, կապրով, իսկ մատուցելիս ավելացվել է կիտրոն: Պանդոկապետերից յուրաքանչյուրը գրավեց անհավանական ճաշակներով հաճախորդներին, ուստի դասական հոջեջի մասին խոսելն ամբողջովին ճիշտ չէ. Նման բաղադրատոմս պարզապես չկար:
Այսօր ուտեստը պատրաստվում է կտրուկ արգանակով `միս, ձուկ կամ սնկով, և ստացվում է աներևակայելի հաստ: Այն հարուստ դարձնելու համար, բարակ յուղոտ թաղանթով, ոսկորի վրա օգտագործել տավարի միս, փոքր ոսկորներով փոքր ձուկ: Արտադրանքի քանակը պետք է նշանակալի լինի: Կանոնների համաձայն, ջուրը եռալուց հետո առաջին անգամ ջրահեռացվում է: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս արգանակ պատրաստելիս ավելացնել լեզու, ապխտած կողիկներ և օգտագործել երիկամներ:
Սոլյանկան պատկանում է աղի ապուրներին. Այն պարունակում է վարունգի կամ կաղամբի աղաջուր: Այնուամենայնիվ, քացախի պարունակություն չկա:
Նման թթու-աղի համի ձևավորման համար պատասխանատու է թթու վարունգը: Ավելի լավ է օգտագործել տակառ: Խոհարարներն ասում են, որ թույլ աղած կամ թթուները փչացնում են համը: Advisանկալի է դրանք կեղևազերծել, հեռացնել թուլացած կենտրոնը և եռացնել 10 րոպե, որպեսզի ստանա թթու արգանակ, որը նույնպես ավելացվում է ապուրին:
Hodgepodge- ի պատրաստման ընթացքում օգտագործվում են ջրի մեջ եղած ցանկացած ապխտած միս և երշիկ-մսամթերք: Որքան շատ լինեն դրանք, այնքան հարուստ կլինի համը:
Ապուրի բանջարեղենային մասը, բացի թթու վարունգից, ներառում է սոխ, գազար, թթու կամ թթու սունկ և կապրես: Վերջինս, ի դեպ, խորհրդային տարիներին փոխարինվեց կանաչ ոլոռով, չնայած այդ բաղադրիչների համն այլ է: Theուրտ սեզոնին բաղադրատոմսը ներառում է փոխակերպված պելատի լոլիկ `իրենց հյութի մեջ եփած առանց կեղևի լոլիկ: Solyanka- ի բաղադրիչները կարող են միաժամանակ ավելացվել կամ հերթով ավելացնել ապուրին:Այսպիսով, ստացվում է իսկապես օրիգինալ ուտեստ, որը խոհարարության ընթացքում ձեռք է բերում կաղամբով ապուրի, թթու, ձկան ապուրի, սնկի և մսով ապուրի տարբերակիչ հատկություններ:
Hodgepodge- ի բաղադրատոմսը, որպես կանոն, չի նախատեսում կարտոֆիլի ավելացում, քանի որ ուտեստն արդեն հարուստ և հաստ է: Այնուամենայնիվ, ապուրն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք ապահով խոնարհվել դրա առաջ:
Theաշատեսակը ներառում է բազմաթիվ համեմունքներ և համեմունքներ: Ավանդաբար դա սամիթ, մաղադանոս, պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր է: Երբեմն ավելանում է մաղադանոսի արմատը: Բայց աղը պետք է ուշադիր ավելացնել. Այն արդեն առկա է թթու, աղաջր, սնկով:
Hodgepodge- ն ավարտվում է ափսեի մեջ. Ավելացնել ձիթապտուղ, կտրատած ձիթապտուղ և մի կտոր կիտրոն: Նրանք ապուրը լցնում են թթվասերով, բայց այս պահը շատ հակասություններ է առաջացնում, ուստի ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա:
Նշում! Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են ալյուրը սոխը եփելու համար: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի. Կարևոր է պահպանել ուտեստի թափանցիկությունը:
Hodgepodge- ի TOP 10 բաղադրատոմսեր
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր hodgepodge- ի համար `միս, ձուկ և սնկով: Սա իմպրովիզացիայի մեծ ոլորտ է, քանի որ կարող եք օգտագործել ամենաանսպասելի արտադրանքները, օրինակ ՝ երիկամները, լեզուն և նույնիսկ ապխտած կաղամարը, իսկ ավանդական բաղադրիչի փոխարեն ՝ թթու վարունգը վերցնել թարմը, և տոմատի մածուկը փոխարինել տոմատի մածուկով: Ի՞նչ կարող ենք ասել ապխտած մսի լայն տեսականի մասին, որը կարող է օգտագործվել խոհարարության համար:
Հավաքովի մսի hodgepodge
Միս hodgepodge- ը անսովոր հարուստ համով ապուր է, որը պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ `մեծ քանակությամբ բաղադրիչների հավելումով: Կան երշիկեղեն, խոզապուխտ և շատ բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Հավաքովի դասական հոդջիջը չի ենթադրում կարտոֆիլի օգտագործում, ավանդական տարբերակով ուտեստը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `842 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 150 գ
- Տավարի ոսկորներ `400 գ
- Հորթի երշիկ `400 գ
- Եփած խոզապուխտ - 400 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 100 գ
- Պելատի լոլիկ `500 գ
- Կաղամբներ - 60 գ
- Կապար - 60 գ
- Ձիթապտուղ, ձիթապտուղ - 12 հատ:
- Կարագ - 25 գ, թթվասեր - 4 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 10 գ
- Աղ, սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել
- Մաղադանոս - 10 գ
- Կիտրոն - 4 շերտ, դափնու տերև - 2 հատ:
Հավաքովի մսամթերքի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ բանջարեղենը, կոպիտ կտրատել գազարն ու կես սոխը, այնուհետև դրանք տապակել տապակի մեջ:
- Տավարի միսը և ոսկորները մի կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել տապակած բանջարեղենը և բաղադրիչների վրա լցնել 1,5 լիտր ջուր:
- Սպասեք, մինչև արգանակը եռա և եփեք 1-1,5 ժամ, ըստ մսի հոդի բաղադրատոմսի բաղադրատոմսի, մինչև միսը եփվի: Խոհարարից 5 րոպե առաջ մի մոռացեք արգանակի մեջ դափնու տերև և պղպեղ գցել:
- Հեռացրեք միսը, դրեք ափսեի վրա, որ սառչի, այնուհետ կտրեք ոսկորից:
- Լարել արգանակը և մանր կտրատել սոխը:
- Պլատե լոլիկները բլենդերի միջոցով խյուսացրեք: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել տոմատի մածուկով, բայց առաջին դեպքում դուք կստանաք ավելի համեղ հոջեջ:
- Հալեցրեք կարագը միջին ջերմության վրա ՝ մանր կտրատելով:
- Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, գոլորշիացնելով խոնավությունը և կարամելացնելով պարունակվող շաքարը:
- Սոխին ավելացնել տոմատի խյուսը և եփ գալ ծածկված, 20 րոպե:
- Հաջորդը, ըստ hodgepodge- ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, կեղևները կամ թթուները կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե `կոշտությունը հանելու համար:
- Dառախոտ խոզապուխտ, երշիկեղեն, եփած միս կամ սառնարանում այլ սառը ուտեստներ:
- Արգանակը եռացրեք, ավելացրեք սոխը և տոմատի խյուսը և սպասեք, մինչև նորից եռա:
- Սոլյանկայի արգանակին ավելացրեք միս, երշիկ և խոզապուխտ, վարունգ և կապրես, եփեք 5 րոպե:
- Համեմեք աղով և մի փոքր շաքարով, բայց եթե քաղցր լոլիկ եք օգտագործում, ապա կարող եք անել առանց այս բաղադրիչի: Իսկ աղը կարող է փոխարինվել կապարուց կամ ձիթապտուղից ստացված հեղուկով:
- Պատրաստի նախապատրաստված հոտը լցվում է ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելանում են ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ, առանց կորիզների, մի փոքր մաղադանոս, ավելանում է գդալ թթվասեր:
Խառը ձուկ hodgepodge
Fish hodgepodge- ը համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ամենօրյա ուտեստների համար և տոնական սեղանի շնորհիվ ազնվական արյան ձկների օգտագործման ՝ թեթևակի աղած սաղմոնի: Արգանակը խորհուրդ է տրվում պատրաստել մեծ քանակությամբ սերմերով փոքր ձկների հիման վրա, որոնք ապահովում են դրա հարստությունը:
Բաղադրությունը:
- Seaովային բաս - 500 գ
- Թեթև աղած սաղմոն - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Վարունգի թթու - 1 tbsp
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Ձիթապտուղ - 1 բանկա
- Կապար - 150 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ձկնամթերքի նախապատրաստական փուլային քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մսագործեք թարմ ձուկ, օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք գլուխը, պոչը, հանեք ոսկորները:
- Մանրացրեք ֆիլեը փոքր կտորների. Մի կողմ դրեք, այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա:
- Պոչերի, ոսկորների և գլուխների վրա լցնել 3 լիտր ջուր և դրանց հիման վրա եփել արգանակը: Դա անելու համար հեղուկը եռացրեք, քամեք և նորից եռացրեք:
- Առանձին տարայի մեջ եռացրեք վարունգի աղը և քամեք այն մանր մաղի միջոցով ձկան արգանակի մեջ:
- Հեռացրեք թթու վարունգի մաշկը և կտրատեք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
- 2 սոխ կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել կաթսայի մեջ ձկան արգանակով և վարունգի թթուով:
- Այնտեղ թթու դնել:
- Կտրեք ձկան ֆիլեն փոքր խորանարդի մեջ, նմանապես մանրացրեք թեթևակի աղած սաղմոնը, դրանից բոլոր ոսկորները հեռացնելուց հետո:
- Արգանակի մեջ գցեք հում և աղած ձկան կտորներ, որոնք այս պահին արդեն պետք է եռան, և եփեք միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե: Համոզվեք, որ խոհարարության ընթացքում հոջը չի եռում ինտենսիվորեն:
- Նշված ժամանակից հետո ապուրին ավելացնում են թթու կապրեր և դրանց հետ միասին լցնում աղաջրը, դնում ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները, որից հետո այն պետք է եփվի բառացիորեն ևս 1 րոպե:
- Մատուցվում է պատրաստի հոջեյը կիտրոնով, որը կտրված է կլոր շերտերի:
Պարզ նրբագեղ երշիկով
Սա hodgepodge- ի պատրաստման ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցն է, բայց ուտեստը դեռ պարզվում է, որ աներևակայելի համեղ է: Այն պարունակում է նաեւ որսորդական երշիկեղեն, ինչը ապուրը դարձնում է հատկապես ախորժելի ու անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ `150 գ
- Որսորդական երշիկեղեն - 4 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Կիտրոն - 3 շերտ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտուղ - 100 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Դափնու տերև - համտեսել
- Waterուր - 3,5 լ
Քայլ առ քայլ երշիկով պարզ հոդջեփի պատրաստում
- Լվանալ, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը, դնել եռացրած ջրի մեջ:
- Լվացեք գազարը, մաքրեք և կտրատեք կոպիտ քերիչով:
- Լվացեք կարմիր սոխը, մաքրեք և կտրեք կես օղակների:
- Կտրեց թթու վարունգը խորանարդի կամ կոպիտ քերիչով:
- Կտրեք երշիկը բարակ շերտերի մեջ:
- Հաջորդ քայլում երշիկները մանր կտրատեք:
- Լցնել տապակի մեջ մի փոքր յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Վրան ավելացնել գազար և տապակել մինչև բանջարեղենը փափուկ դառնա:
- Հաջորդը, վարունգները դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք տոմատի մածուկը:
- Ապուրը եփեք 5 րոպե թույլ կրակի վրա:
- Նշված ժամանակից հետո, ըստ երշիկեղենի հոջոդի բաղադրատոմսի, կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն, աղ, պղպեղ պղպեղով, ավելացնել լավրուշկա և եփել մինչև կարտոֆիլը փափուկ դառնա:
- Բանջարեղենից հետո տապակի մեջ ավելացրեք երշիկն ու երշիկը:
- Ստացվում է ձիթապտուղով շատ համեղ հոջփոդջ: Դրանք ավելացնելուց հետո անջատեք վառարանը և սպասեք, որ առաջին ուտեստը թրմվի:
- Ապուրը մաս -մաս լցնել ամանների մեջ, ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր: Անկության դեպքում կարող եք համեմել թթվասերով:
Աշնանային սնկի հոջեջ
Խառը սնկով խոտը շատ անուշահոտ հաստ առաջին ուտեստ է, որը հատկապես հայտնի է դառնում աշնանը և պահքի ընթացքում: Հիանալի է նաև նիհարելու համար:Վարունգի թթու, տոմատի հյութի և տարբեր տեսակի սնկերի հիման վրա պատրաստվում է ապուր, իսկ չոր սնկերը տալիս են անուշահոտ համ:
Բաղադրությունը:
- Աղած կաթնային սնկով `80 գ
- Շամպինիոն - 3 հատ:
- Չոր սնկով - 1 բուռ
- Մեղր սունկ -100 գ
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Նեխուր - 1 ծաղկաթերթ
- Տոմատի հյութ - 1 բաժակ
- Ձիթապտուղ - 8-10 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 0, 3 հատ:
- Վարունգի թթու - 0, 3 tbsp.
- Աղ `համտեսել
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 2 ճյուղ
- Cilantro - 2 մասնաճյուղ
- Կանաչ սոխ - 1 հատ:
Աշնանային սնկի խոտի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ բանջարեղենը և սունկը, կեղևել:
- Չոր սնկերը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և միացնել վառարանը: Եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Երբ սնկերը տեղավորվեն հատակին, քամեք արգանակը:
- Հաջորդ քայլը սոուս պատրաստելն է: Կտրել սոխը, գազարը, նեխուրը, ապա դրանք պետք է տապակել յուղի մեջ:
- Այնուհետև թթու վարունգները, կտրատած խորանարդի մեջ, տարածեցինք տապակած բանջարեղենի վրա, լցնել տոմատի հյութի մեջ (այն կարող եք փոխարինել ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկով) և, ըստ սնկով սնկերի բաղադրատոմսի, ավելացնել չիլի պղպեղ:
- Թթվությունը վերացնելու համար թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և բանջարեղենը եփ գալ 10 րոպե:
- Հաջորդը, մենք սնկով ենք զբաղվում hodgepodge- ի համար. Մենք մաքրում և կտրում ենք շամպինյոնները, մեղր սնկերը, աղած կաթնային սնկերը: Ներդրեք արգանակի մեջ, միացրեք վառարանը և եփեք 10 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո վարունգի թթուն լցնել տապակի մեջ, ավելացնել լավրուշկան, շոգեխաշած բանջարեղենը և եփել 5 րոպե:
- Մնում է կանաչիները մանրացնել և ձիթապտուղները կտրատել ՝ հանելով ոսկորը: Կաթսայի մեջ ավելացրեք բաղադրիչները, սպասեք, որ ապուրը եռա և անջատվի:
- Սնկով խոտը ափսեների մեջ լցնելիս մի մոռացեք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնել մի կտոր կիտրոն: Սև հացը, մանանեխը կամ ծովաբողկը հիանալի կերպով կլրացնեն անուշահոտ առաջին ճաշատեսակի համը:
Ձմեռային hodgepodge կաղամբով
Hodgepodge- ի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է երշիկի և ապխտած մսի օգտագործումը, բայց դա շատ ավելի օգտակար է այն պատրաստել հավի մսով, և ուտեստը չի կորցնում համը նույնիսկ մեկ անգամ: Կաղամբը հաջողությամբ կլրացնի այն. Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կաղամբ:
Բաղադրությունը:
- Հավի - 800 գ
- Շամպինիոն - 300 գ
- Թթու կաղամբ կամ թարմ կաղամբ - 500 գ
- Կծու պղպեղ - 0, 5 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1-2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կանաչի - 10 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Ձիթապտուղ - համտեսել
Ձմեռային կաղամբի hodgepodge- ի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք հավը և կտրեք կտորների ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Տեղադրել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել 40-50 րոպե միջին ջերմության վրա այն եռալուց հետո:
- Նշված ժամանակից հետո հանեք հավը, դրեք ափսեի մեջ և քամեք արգանակը:
- Հաջորդը, դուք պետք է մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը, այնուհետև դրանք եփել մսի արգանակի մեջ 10 րոպե:
- Մինչ կարտոֆիլը եռում է, մաքրեք և կտրատեք սոխը: Տապակել այն յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Հաջորդ փուլում, կաղամբով հոջոդոջի բաղադրատոմսի համաձայն, մենք զբաղվում ենք շամպինյոններով. Դրանք պետք է լվանալ, մանրացնել և ուղարկվեն սոխին: Տապակել դրանք 6 րոպե:
- Հաջորդը, մենք տապակի մեջ ուղարկում ենք սերմերից կեղևավորված և օղակների կտրված պղպեղ և եփ գալ 1-2 րոպե:
- Հաջորդ բաղադրիչը գազարն է: Մենք լվանում, մաքրում, մանրացնում ենք կոպիտ քերիչով և ուղարկում տապակի մեջ: Շոգեխաշել բանջարեղենը սնկով ևս 5 րոպե
- Այժմ, ըստ hodgepodge- ի բաղադրատոմսի, կաղամբի հերթը եկել է քայլ առ քայլ: Մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ, եփ գալ 5 րոպե և ավելացնել տոմատի մածուկ:
- 5 րոպե անց սոուսը դնել կաթսայի մեջ, աղ և պղպեղ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերևներ և եփել առաջինը, մինչև բանջարեղենը փափկի:
- Հաջորդը, հավը պատրաստեք հոջեջի համար. Դա անելու համար միսը հանեք ոսկորներից և կտրեք խորանարդի: Դրեք այն կաթսայի մեջ և եռացրեք 1 րոպե:
- Մնում է ավելացնել սխտորը (օպտիմալ է այն հավանգի մեջ մանրացնել) և նուրբ թակած խոտաբույսեր:
- Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ուտեստը նստի: Մատուցելուց առաջ ընդունված է յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել ձիթապտուղ:
Նշում! «Կաղամբի hodgepodge» անունը թաքցնում է նաև շոգեխաշած կաղամբից, միսից և սնկից պատրաստված երկրորդ ուտեստը:
Ձուկը խելագարվում է կաղամարով
Hodgepodge պատրաստելու ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը ապխտած կաղամարով և տապակած ծովային ձկներով է: Չնայած այն բանին, որ ուտեստի համար միս չի օգտագործվում, այն ստացվում է աներևակայելի հարուստ և հագեցնող:
Բաղադրությունը:
- Տապակած ծովային ձուկ - 200 գ
- Ապխտած կաղամար - 200 գ
- Ձիթապտուղ - 1 բանկա (200 մլ)
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 0,5 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Waterուր - 2,5 լ
Ձկների խոտի քայլ առ քայլ պատրաստում կաղամարով
- Theխած կաղամարը կտրատեք խորանարդի և տապակել մի փոքր յուղի մեջ 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Հաջորդը, դուք պետք է լվացեք, մաքրեք և կտրատեք գազարը խոհանոցային քերիչով: Դրեք այն բազմաբնակարան ամանի մեջ և եփեք 5 րոպե:
- Մսագործեք ձկները, ընտրեք ոսկորները և կտրեք փոքր կտորների: Ավելացնել ընդհանուր զանգվածին:
- Թթու վարունգը կտրատեք կոպիտ քերիչով և ավելացրեք մուլտիկուկերի ամանի մեջ:
- Ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել բոլոր բաղադրիչները «Եփ գալ» ռեժիմում 10 րոպե:
- Հաջորդը, կարտոֆիլը, կտրված խորանարդի մեջ, ուղարկեք ամանի բովանդակությանը և ծածկեք ջրով:
- Hodgepodge- ը մուլտիկուկերում պատրաստեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ: Մի մոռացեք ավելացնել աղը:
- Մատուցելուց առաջ թող ապուրը կտրուկ լինի:
- Hodgepodge- ը լցնելով ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մանրացված ձիթապտուղ, մի կտոր կիտրոն և թակած մաղադանոս:
Նշում! Տոմատի մածուկը կարող է փոխարինվել թակած լոլիկով (1 հատ):
Սոլյանկա կոլոլակով
Ավանդաբար, տնական hodgepodge- ը պատրաստվում է երշիկեղենի և ապխտած մսամթերքի հիման վրա: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, կարող եք մի փոքր շեղվել դասական բաղադրատոմսից և առաջին դասընթացը պատրաստել կոլոլակով:
Բաղադրությունը:
- Աղացած խոզի և տավարի միս - 300 գ
- Ապխտած միս (երշիկեղեն, խոզապուխտ, երշիկ, խաշած խոզի միս) - 250 գ
- Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ սահիկով
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կիտրոն `համտեսել
- Ձիթապտուղ - 1 բանկա (330 գ)
Կոտլետներով կոկորդի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է սոխը մաքրել և կտրատել: Տապակել այն մի փոքր յուղի մեջ 5 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա:
- Կտրեք ապխտած միսը և ավելացրեք սոխին: Բաղադրությունը տապակել 3-5 րոպե:
- Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք թթու վարունգը և ավելացրեք թավայի բովանդակությանը:
- Հաջորդը, այնտեղ ուղարկեք տոմատի մածուկ, լցնել 10 մլ ջուր և եփ գալ 8-10 րոպե ՝ նվազեցնելով կրակը նվազագույնի:
- Հաջորդ քայլը կարտոֆիլը կլպելն է, կտրատելը և եփելը 8-10 րոպե:
- Այս պահին արեք կոլոլակները ՝ խառնել աղացած միսը և հացի փշրանքները, հարել ձվի, աղի, պղպեղի մեջ և ձևավորել մսի գնդիկները:
- Ուղարկեք կոլոլակները կարտոֆիլին հոդի մեջ և եփեք 5 րոպե ապուրը եռալուց հետո:
- Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք տապակը տապակի մեջ և եփեք ուտեստը ևս 10 րոպե:
- Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել դափնու տերևները, անջատել վառարանը և թողնել խոտը փակ կոպի տակ, որպեսզի թրմվի 10 րոպե:
- Ապուրը ամանների մեջ լցնելիս անպայման ավելացրեք մի կտոր կիտրոն և թակած ձիթապտուղ:
Միս hodgepodge երիկամներով
Հոջփոդջ պատրաստելու ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս: Ամենադժվարը երիկամների ճիշտ պատրաստումն է, և հենց այստեղից պետք է սկսվի ուտեստի պատրաստումը:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս (ոսկորով) - 300 գ
- Խոզի միս - 200 գ
- Երիկամներ - 200 գ
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Երշիկ ապխտած - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտուղ - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Կիտրոն `համտեսել
- Թթվասեր - համտեսել
- Waterուր - 2,5 լ
Երիկամներով մսամթերքի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է երիկամները 4 ժամ թրմեք սառնարանում: Հիշեք, որ ջուրը փոխեք ամեն ժամ:
- Լրացրեք տավարի միսը ջրով բազմամակարդակի ամանի մեջ, միացրեք «Multicooker» ռեժիմը և միսը եփեք 2 ժամ 100 ° C ջերմաստիճանում: Կարող եք նաև ընտրել «Ապուր» ռեժիմը:
- Հաջորդը, գազարը, սոխը և վարունգը պատրաստեք հոջեյի համար: Կտրեք բանջարեղենը, նախ տապակել սոխը, գազարը, ապա դրանց վրա ավելացնել վարունգ և տոմատի մածուկ:
- 5 րոպե անց թավայի բովանդակությանը ավելացնել թակած երիկամները, լավ տապակել:
- Միսը հանեք և կտրեք փոքր կտորների, հետ ուղարկեք մուլտիկուկեր բանջարեղենի և երիկամների հետ միասին:
- Երշիկն ու խոզապուխտը կտրատել, ավելացնել մսի մեջ:
- Hodgepodge- ը եփեք 40 րոպե ՝ սահմանելով «Ապուր» ռեժիմը:
- Ավելացնել կտրատած ձիթապտուղը եփելուց 10 րոպե առաջ:
- Աղ ու պղպեղ ուտեստը եփելուց 3 րոպե առաջ: Եվ մի մոռացեք ավելացնել դափնու տերևը:
- Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ դրեք մի կտոր կիտրոն և մի գդալ թթվասեր:
Սոլյանկա որսորդական երշիկներով
Որսորդական երշիկներով Սոլյանկան սննդարար և անուշաբույր ապուր է, որը բոլոր տղամարդիկ, առանց բացառության, պաշտում են: Իսկ սրտանց ուտեստի համար մի մոռացեք ավելացնել կարտոֆիլ:
Բաղադրությունը:
- Հավի - 0,5 հատ:
- Որսորդական երշիկեղեն `150 գ
- Ապխտած հավ - 0, 5 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 4-5 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Թթվասեր - համտեսել
- Կիտրոն `համտեսել
- Waterուր - 3-4 լ
Որսորդ երշիկներով հոդեպոդի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հավի կտորները կտրատեք, ծածկեք ջրով և եփեք թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:
- Այս պահին կտրեք վարունգը, կարտոֆիլը և սոխը դանակով, իսկ գազարն ու լոլիկը կտրատեք կոպիտ քերիչով:
- Հոջփոդջի պատրաստման հաջորդ փուլում որսորդական երշիկները քայլ առ քայլ մաքրվում և կտրատվում են, հավը հանվում է արգանակից և նույնպես մանրացված:
- Արգանակի մեջ ավելացնել միս, երշիկեղեն և կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե:
- Գազարն ու սոխը մի փոքր ձեթով տապակել 2 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ ևս 2 րոպե:
- Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ և ավելացնել թթու վարունգի համար: Եռացրեք բանջարեղենի սոուսը ևս 3 րոպե:
- Տապակի բովանդակությունը տեղափոխեք կաթսա և եփեք 7 րոպե: Մի մոռացեք ավելացնել դափնու տերևը:
- Odառայել hodgepodge- ին մի կտոր կիտրոնով եւ 1 թեյի գդալ թթվասերով: Կարող եք նաև ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Նշում! Կարտոֆիլով, հավով և որսորդական երշիկներով այս բաղադրատոմսի լոլիկը կարող է փոխարինվել տոմատի մածուկով:
Սոլյանկա թարմ վարունգով
Կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես կարելի է եփել խոզապուխտ, բայց ավանդաբար յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում առկա են թթու վարունգ, որոնք սահմանում են առաջին ճաշատեսակի համը: Ըստ տարբերակներից մեկի ՝ հենց նրանք են անվանակոչել ապուրին: Եթե թթու վարունգը հասանելի չէ, կարող եք դրանք փոխարինել թարմով, բայց այս դեպքում հոջեջը պետք է թթվի:
Բաղադրությունը:
- Տավարի կողիկներ - 400 գ
- Խոզի բուդ - 400 գ
- Հավի ազդր - 300 գ
- Okedխած երշիկ `150 գ
- Թարմ վարունգ - 200 գ
- Սոխ - 2 գլուխ
- Կանաչ ձիթապտուղ - 1 բանկա
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ `համտեսել
- Կծու պղպեղ - համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Թարմ վարունգով օղիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ միսը, ավելացնել ջուրը և եփել մոտ 2 ժամ:
- Կտրել վարունգը `օգտագործելով կոպիտ քերած, աղ և խառնել:
- Երբ միսը եփվի, առանձնացրեք այն ոսկորներից, կտրեք խորանարդի և ուղարկեք արգանակին:
- Այնտեղ լցնել թակած ապխտած երշիկ:
- Լաքը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, ավելացնել թակած վարունգ:
- Հաջորդ փուլում տոմատի մածուկը և մի քիչ շաքար ուղարկեք տապակի մեջ, խառնել և եփ գալ 7 րոպե: Հիշեք խառնել:
- Ձիթապտուղները մանրացրեք, մնացած արգանակի հետ ավելացրեք դրանք արգանակի մեջ:
- Հաջորդը, տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենի սոուս, մի կտոր պղպեղ, մի քիչ քացախ, աղ և եփել կես ժամ ՝ փոքր կրակ վառելով:
- Նախքան վարունգով թթու վարունգը մատուցելը, ճաշատեսակը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով, ավելացնել մի կտոր կիտրոն և համեմել գդալով թթվասերով:
