Թեթև աղած վարունգի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Ինչպես ճիշտ պատրաստել և ինչ ուտեստներում օգտագործել: Նշում! Հղիության ընթացքում թույլ աղած վարունգը կարելի է գործնականում ուտել առանց սահմանափակումների. Դրանք անվտանգ են երեխայի համար և օգնում են հաղթահարել տոքսիկոզը:
Թեթև աղած վարունգի վնասը և հակացուցումները
Բանջարեղենը երկար կամ ագրեսիվ մշակման ենթակա չէ, ուստի թույլ աղած վարունգի հակացուցումները շատ քիչ են:
Թեթև աղած վարունգը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի նման իրավիճակներում
- Pressնշման խնդիրներ: Այս ապրանքը կարող է մի փոքր բարձրացնել և նվազեցնել արյան ճնշումը:
- Լակտացիա: Թեթև աղած վարունգները պետք է ուշադիր ներկայացվեն և վերահսկեն երեխայի վիճակը: Եթե բացասական արձագանքներ հայտնվեն, ապա արժե որոշ ժամանակով ուտեստը բացառել սննդակարգից:
- Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ: Սա չի վերաբերում 1 -ին կամ 2 -րդ տիպի շաքարային դիաբետին, եթե այն չափավոր սպառվում է:
Թեթև աղած վարունգների օգտագործման բացարձակ հակացուցումները
- Լեղաքարային հիվանդություն, երիկամների հիվանդություն, հեպատիտ: Թեթև աղած վարունգ ուտելը կարող է օրգանիզմում հեղուկի կուտակման պատճառ դառնալ:
- Ստամոքսի և աղիների խանգարումներ: Թեթև լուծողական ազդեցության պատճառով թույլ աղած վարունգի մեջ պարունակվող մանրաթելը կվատթարանա վիճակը:
- Մինչև հինգ տարեկան: Արժե սահմանափակել աղի ընդունումը, քանի որ փխրուն մարմնում դա կարող է հանգեցնել լյարդի և երիկամների հիվանդության:
Ինչպես պատրաստել թույլ աղած վարունգ
Այս աղի մեթոդի համար վարունգ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել համապատասխան բանջարեղենի մի քանի բնութագիր.
- Չափը … Անհրաժեշտ է վերցնել նույն չափի փոքր վարունգ, բայց ոչ սմբուկ. Դրանք կարող են շատ արագ թթվել, իսկ բաղադրատոմսի աղը պետք է էմպիրիկ կերպով ճշգրտվի:
- Մաշկը … Դրա վրա պետք է լինեն շատ բշտիկներ, որոնք ցույց են տալիս, որ սա ոչ թե աղցանների տեսականի է, այլ աղած:
- Գույն … Պտուղը պետք է լինի վառ կանաչ, նշան, որ վարունգը ընթացքում կմնա փխրուն:
Եթե վարունգները չափազանց մեծ են, ապա դրանք կարող են կտրվել անհրաժեշտ չափի կտորների: Ամբողջ վարունգի աղի գործընթացը արագացնելու համար կարող եք կտրել ծայրերը: Եթե վարունգի մաշկը չափազանց կոպիտ է, ապա պատրաստման ընթացքում այն կարող է մասամբ կտրվել:
Բանկում պատրաստելու ընթացքում վարունգը չպետք է չափազանց սերտորեն դնել ՝ դրանք սեղմելով ներքև. Պատրաստի պտուղները աղելուց հետո կարող են չափազանց փափուկ լինել:
Աղացնելիս ավելի լավ է օգտագործել ռոք կամ սեղանի աղ. Յոդացված աղը կարող է փչացնել արտադրանքի համը:
Թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսեր.
- Տաք աղած վարունգ … Լվանալ և չորացնել փոքր վարունգները (1, 5 կգ): Մաքրեք 5 խոշոր մեխակ սխտոր, 4 ճյուղ սամիթ, 3 բալի տերև և 6 հաղարջի տերև, մանրակրկիտ լվացեք: Տեղադրեք վարունգները ուղղահայաց ստերիլ բանկայի մեջ ՝ շերտերով շերտավորելով սխտորով և խոտաբույսերով: Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել 4 ճաշի գդալ աղ, պղպեղի ոլոռ (9 հատ), մեխակի բողկ (4 հատ) և մեկ դափնու տերև: Աղաջուրը եռացրեք, լցրեք վարունգի վրա, ծածկեք մաքուր սրբիչով, թողեք տաք: Կարող է սպառվել 24 ժամ հետո:
- Չոր թթու վարունգ տոպրակի մեջ … 1 կգ փոքր վարունգը թրմեք սառը եռացրած ջրի մեջ 30 րոպե: Նյութի մանր կտրատեք մի փունջ սամիթ և 3-4 պճեղ սխտոր: Վարունգը, դեղաբույսերը և սխտորը դրեք տոպրակի մեջ, ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, մի քանի ոլոռ պղպեղ, կես թեյի գդալ շաքար: Պարկը լավ թափահարեք և թողեք մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում 3 ժամ:Պայուսակը պետք է հաճախակի թափահարվի `ապահովելու համար, որ աղը հավասարաչափ անցնում է: Նման թեթև աղած վարունգները շատ արագ եփում են, բայց նրանք ունեն մեկ թերություն. Դրանք պետք է հնարավորինս արագ ուտել, հակառակ դեպքում նրանք կվերցնեն ավելորդ աղը:
Թեթև աղած վարունգով բաղադրատոմսեր
Թեթև աղած վարունգը կարելի է ուտել առանց լրացուցիչ մշակման, բայց որպես բանջարեղենի կտորների կամ սովորական վարունգ օգտագործող ցանկացած աղցանների հավելում: Անհրաժեշտ չէ նաև հանել մրգերը ՝ թեթև աղածը ավելացնելու համար. Դրանք հիանալի կերպով համատեղվում են ՝ ավելացնելով թարմ և կծու հոտեր:
Օկրոշկայի դասական բաղադրատոմսում հում վարունգը կարող է փոխարինվել թեթևակի աղած, որը ուտեստին մի փոքր բուրավետ համ կհաղորդի:
Մարինացված վարունգ օգտագործող բաղադրատոմսեր.
- Խոզի գլանափաթեթներ … Խոզի պարանոցը (1 կգ) կտրեք մեծ կտորների ՝ մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ, աղ, պղպեղ և լավ ծեծեք խոհանոցային մուրճով: 200 գրամ թույլ աղած վարունգը և 100 գրամ գազարը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ: Կտրել մի փունջ կանաչ սոխ: Տեղադրեք վարունգը, սոխը և գազարը սթեյքների վրա, պտտեք դրանք խողովակով, ամրացրեք ատամի խոզանակներով կամ երկու կողմից պտտեք գլանափաթեթի եզրին ավելի մոտիկով թելով: Ռուլետները դնել թխման ամանի մեջ, ծածկել կպչուն փայլաթիթեղով, թխել 40 րոպե 200 աստիճանով: Նաև գլանափաթեթները կարող են տապակվել բուսական յուղի մեջ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ սոուսով և խոտաբույսերով:
- «Տոնական» աղցան … Տավարի լեզուն (250 գրամ) եփեք աղած ջրի մեջ `դափնու տերևներով, սոխով և պղպեղի հատիկներով: Խտացրեք արգանակը, թողեք սառչի, մաքրեք, կտրեք բարակ շերտերով: Պեկինյան կաղամբի գլուխը առանձնացրեք տերևներից, ողողեք, թույլ տվեք չորանալ, ձեր ձեռքերով պոկեք փոքր կտորների: Թեթև աղած վարունգ (200 գրամ) կտրված է շերտերով: Եփել 2 հավի ձու, կտրատել փոքր խորանարդի, մի կողմ դնել մի փոքր դեղնուց ՝ վերևը զարդարելու համար: 50 գրամ ընկույզը տապակել չոր տապակի կամ միկրոալիքային վառարանի մեջ, ծծել, մաշկը մաքրել, մանր կտորների բաժանել: Խառնել մայոնեզը (100 գրամ) մանրացված սխտորով և մի փոքր կանաչի: Տարածեք բաղադրիչները շերտերով, քսեք մայոնեզով և ավելացրեք ըստ ճաշակի: Վերին շերտի վրա դրեք չինական կաղամբ, փոխաբերական իմաստով դրեք մի քիչ մայոնեզ, դեղնուց և ընկույզ:
- Կանապե խողովակներ … Պատրաստել խոզապուխտի 10-15 բարակ շերտ: Ընտրեք ավելի միատարր հյուսվածքով ՝ փշրվելուց խուսափելու համար: Հավի հավի ձու (2 հատ), կեղև, քերել: Թեթև աղած վարունգը (150 գրամ) կտրեց փոքր խորանարդի: 100 գրամ պանիր քերել նուրբ քերիչով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, մայոնեզը կամ վերամշակված պանիրը կարող են օգտագործվել միջուկը միասին պահելու համար: Խոզապուխտի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք միջուկը, փաթեթավորեք այն խողովակի մեջ, ամրացրեք շամփուրներով:
Հետաքրքիր փաստեր թույլ աղած վարունգի մասին
Դեռևս 17 -րդ դարում Ռուսաստանում թեթև աղած վարունգ էին պատրաստում, բայց ուտեստը չի սահմանափակվում սլավոնական երկրների շրջանակներում: Այսպիսով, կովկասյան աղի բաղադրատոմսերում Լակոնոսի պտուղները օգտագործվում են վարունգը վարդագույն գույնով ներկելու համար:
Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները շփոթում են թթու վարունգները, թույլ աղած, թթու և թթու: Այս ամբողջ ցանկից դա թույլ աղած վարունգներն էին, որոնք ենթարկվել էին խոհարարության ամենաքիչ ագրեսիվ մեթոդի, ինչը նշանակում է, որ դրանցում ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանվել:
Բացի սառը և տաք ուտեստներից, Թաթար կամ Ձաձիկի սոուս պատրաստելիս կարելի է ավելացնել թեթև աղած վարունգ: Նման բաղադրատոմսը կդարձնի հագնվելու համն ավելի ինտենսիվ, բայց կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը:
Ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգ - դիտեք տեսանյութը.
Շատ խոհարարներ սովոր են ավելի երկար պիտանելիության պատճառով թթու վարունգ օգտագործել իրենց ուտեստների համար, այլ ոչ թե թեթևակի աղած: Բայց արժե՞ զոհել թեթևակի աղած վարունգի յուրահատուկ համն ու հոտը, որոնցում պահպանվել է թարմության նոտա և հայտնվել թթու բուրմունք: Փորձ. Փոխարինեք թարմ կամ թթու վարունգը ձեր սովորական ուտեստի մեջ թեթև աղով, և թող այն դառնա արտասովոր:
