Ինչ -որ մեկը նախընտրում է թխել փայլաթիթեղի մեջ, ինչ -որ մեկը թուղթ կամ թև է օգտագործում թխելու համար: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն իրենց տարբերությունը: Մենք կպարզենք, թե ինչն է ավելի լավ ընտրել որոշակի ուտեստի համար: Տեսանյութի խորհուրդներ: Ամենից հաճախ, քչերն են մտածում, թե որ ուտեստի համար օգտագործել փայլաթիթեղ, մագաղաթ կամ թև: Մենք սովորաբար վերցնում ենք այն, ինչ ձեռքի տակ է: Բայց դա այդքան էլ պարզ չէ: Քանի որ ճիշտ նյութի ընտրությունը զգալիորեն ազդում է պատրաստի արտադրանքի որակի վրա: Եկեք ամեն ինչ դնենք իր տեղում և կիսվենք ալյումինե փայլաթիթեղից, թևերից և թխում թուղթ օգտագործելու բարդություններից:
Մագաղաթյա թուղթ
Մագաղաթը օգտագործվում է բացարձակապես ցանկացած ապրանք թխելու համար `200 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Նրանք պարզապես ծածկում են թխման թերթիկը ՝ առանց յուղը յուղելու, և սնունդը չի կպչի, և ձևը չի այրվի: Տանտիրուհիները մագաղաթը սիրահարվել են դրանում պատրաստված էկոլոգիապես մաքուր ուտեստների համար: Սա հիանալի օգնական է խոհանոցում, գլխավորը այն ճիշտ ընտրելն է:
- Թուղթը պետք է ծածկված լինի սիլիկոնով: Այնուհետեւ այն կդիմանա շոգին եւ հեղուկի արտահոսք չի լինի:
- Արտադրել շագանակագույն և սպիտակ մագաղաթ: Նրանց որակը նույնն է:
- Թուղթը վաճառվում է գլանափաթեթներով կամ առանձին թերթերով `ըստ ջեռոցից թխում թերթի լայնության չափի: Թիթեղը պարզապես դրվում է թխում թերթիկի վրա, և պահանջվող երկարությունը կտրվում է գլանափաթեթից:
- Հարմար է մագաղաթից ծրարներ պատրաստել ձուկ կամ միս թխելու համար: Դա անելու համար հարմար է ամրացնել այն սովորական գրենական պիտույքով:
Ալյումինե փայլաթիթեղ
Նրբաթիթեղը պատրաստված է բարակ ակտիվ մետաղից `ալյումինից: Այն գալիս է տարբեր երկարությունների, լայնությունների և խտությունների: Շատ բարակ փայլաթիթեղը կարող է պատռվել դրա մեջ փաթաթվելիս, շատ խիտ - այն վատ է թեքվում, ուստի անհարմար է դրանով միս կամ ձուկ փաթաթելը: Ավելի լավ է ընտրել միջին խտության փայլաթիթեղ:
Նրբաթիթեղի առավելությունն այն է, որ ալյումինե թերթիկը կարող է դիմակայել մինչև 600 ° C ջերմաստիճանի, այնպես որ դրա մեջ կարող եք թխել համեղ միս կամ կարտոֆիլ: Եվ ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև բացօթյա խորովածի ածուխներում: Թխելու ընթացքում փայլաթիթեղի մեջ հավասարապես պահպանվում է բարձր ջերմաստիճան, իսկ ալյումինը թույլ չի տալիս հյութը գոլորշիանալ, ինչը արտադրանքը դարձնում է շատ հյութալի: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է մսի, թռչնի, ձկան կտորներ թխելու համար: Ինչպես մագաղաթի դեպքում, փայլաթիթեղը նույնպես պետք է ճիշտ օգտագործել թխելու համար:
- Խուսափեք թթուներից և հիմքերից: Օրինակ, փայլաթիթեղով փաթաթված ուտեստների վրա մի շաղ տվեք կիտրոնի հյութ, գինի կամ քացախով մարինադներ: Բացի այդ, մի ծածկեք խմորը, որը պարունակում է փխրեցուցիչ: Քանի որ ալյումինը, երբ օդի հետ զուգակցվում է, ծածկված է պաշտպանիչ օքսիդի թաղանթով, ինչը կանխում է դրա օքսիդացումը: Եվ թթուն և ալկալիները լուծում են այս ֆիլմը, որից ազատվում են ալյումինի վնասակար աղերը:
- Նախքան փայլաթիթեղ ուղարկելը, միսը կամ ձուկը քսեք արևածաղկի ձեթով, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն:
- Աջ կողմը փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Սավանն ունի փայլուն և փայլատ կողմ: Փայլուն լավ է արտացոլում այն ջերմությունը, որը վառարանը տալիս է տաքացնելիս, և սնունդը դրան չի կպչում: Հետեւաբար, փայլաթիթեղը փայլատ կողմով տարածեք սեղանին, իսկ փայլուն կողմը ՝ ուտելիքին: Պտտեք սնունդը ծրարի մեջ կամ ծածկեք փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով ՝ փայլուն կողմը դեպի ներս:
- Փայլաթիթեղը երբեք չպետք է օգտագործվի միկրոալիքային վառարանում սնունդ թխելու համար: Երբ ալյումինը շփվում է միկրոալիքային վառարանի պատերի հետ, կհայտնվեն կայծեր, որոնցից սարքը չի աշխատի:
- Փայլաթիթեղի մեջ մթերքը ավելի արագ կպատրաստվի, քան բաց թխման թերթիկի վրա:
- Փայլաթիթեղը կարող է օգտագործվել սննդամթերքը սառնարանում պահելու համար:
Թև թխելու համար
Թեւն իդեալական է, երբ անհրաժեշտ է ամեն օր մեծ ընտանիք կերակրել: Այն խողովակ է ՝ պատրաստված ջերմակայուն ֆիլմից (սննդի բարակ պլաստիկից), որի նյութը պոլիէթիլեն ֆտալատն է (PTEF): Այն վաճառվում է ոլորված գլանի մեջ, որից քանդվում և կտրվում է ցանկալի երկարությամբ: Սնունդը տեղադրվում է դրա մեջ և երկու կողմից կապվում պլաստիկ ժապավեններով կամ սեղմիչներով: Պոլիէթիլենը կարող է դիմակայել մինչև 220 ° C ջերմաստիճան և տաքացնելիս վնասակար նյութեր չի արտանետում:
Թևի ուտեստները կարելի է թխել ՝ օգտագործելով մարինադներ և սոուսներ: Գոլորշու ազդեցության տակ արտադրանքն ազատում է սեփական հյութը, որի մեջ եփում են, ինչը դրանք դարձնում է հյութալի և փափուկ: Թևի առավելությունը. Ուտեստները պատրաստ կլինեն ավելի արագ, քան առանց դրա: Համեմատության համար նշենք, որ ջեռոցում մի փոքր հավ է թխվում մեկ ժամ, իսկ թևում `35-40 րոպե, քանի որ գոլորշու անընդհատ շրջանառություն է տեղի ունենում: Խոհարարության վերջում զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չայրեք գոլորշուց: Եվ եթե ձեզ հարկավոր է ոսկե ընդերք, ապա պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ թևը կտրված է: Դուք կարող եք թխել թևի մեջ ցանկացած սնունդ ՝ միս, թռչնամիս, ձուկ, բանջարեղեն կամ ամեն տեսակ:
- Գնեք բարձրորակ և սերտիֆիկացված թևեր և թխման պայուսակներ, ավելի լավ, քան եվրոպականները: Այս պիտակների վրա գրված է «էկոլոգիապես մաքուր» կամ «հեռացնելուց հետո նյութը վնասակար նյութեր չի արտանետում մթնոլորտ»:
- Չափեք թևի երկարությունը 2 կողմից կապելու փոքր նպաստներով: Չնայած շուկայում հայտնվեցին կնքված մի ծայրով պայուսակներ, և միայն երկրորդ եզրը պետք է ամրագրվի:
- Հարմար է թևի մի ծայրը կապել, թևը լրացնել, իսկ մյուս ծայրը ամրացնել հագուստի կապիչով:
- Բարձր ջերմաստիճանը այրում է թևը ջեռոցում: Սխալ տեղադրելու դեպքում այն կհարվածի պատին և կպայթի:
- Տեղադրեք արտադրանքը թևի մեջ թխման թերթիկի վրա, այլ ոչ թե մետաղալարով:
- Թևում թխելիս չեք կարող օգտագործել «Գրիլ» գործառույթը:
- Եթե փաթեթը տաքանալիս փոխում է գույնը, ձեռք է բերում տհաճ սուր հոտ, կոտրվում և քանդվում, ապա վտանգավոր է այն օգտագործել:
- Ստուգեք սննդի պատրաստակամությունը ՝ միսը թևի միջով ատամհատիկով ծակելով: Եթե այն հեշտությամբ անցնում է և չի հոսում կարմիր հյութից, անջատեք վառարանը:
- Տապակման ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից: 2 կգ քաշով տապակած խոզի միս ՝ 1,5 ժամ, հավի ՝ 1 ժամ, բանջարեղեն ՝ 40 րոպե, ձուկ ՝ 30 րոպե:
Այսպիսով, ինչ ընտրել թև, մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ, դա տանտիրուհին ինքն է: Ամեն դեպքում, բոլոր խոհարարական օգնականները կնպաստեն սննդի պատրաստմանը և կօգնեն այն պատրաստել համեղ, անուշաբույր և հյութալի:
Տեսանյութեր ՝
Ինչու՞ պետք է փայլաթիթեղ օգտագործել, և ինչի համար է մագաղաթը: Որն է տարբերությունը?
2 խորհուրդ թխում թուղթով սկսնակ հացթուխի համար:
Ինչպես ընտրել փայլաթիթեղ և մագաղաթ «Ամեն ինչից խորհուրդները լավ կլինեն»:
