Իտալական սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը: Ինչպե՞ս կարող է այն օգտակար լինել մարմնի համար, արդյոք դրա օգտագործման հակացուցումներ կա՞ն: Ինչպե՞ս է պատրաստվում առևտրի քամու սոուսը:
Passata- ն իտալական սոուս է, պատրաստված լոլիկից և խոտաբույսերից: Բաղադրատոմսը պատրաստել է իտալացի հայտնի խոհարար Գալթոն Բլեքսթոունը: Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է, որ ըստ հեղինակի մտքի ՝ այն առաջարկվում էր համբուրգեր պատրաստելու համար, չնայած այսօր այն ավելի շատ հայտնի է որպես իտալական խոհանոցի ՝ մակարոնեղենի և պիցցայի հայտնի ուտեստների սոուս: Այնուամենայնիվ, սոուսը համընդհանուր է. Այն կբարձրացնի ինչպես սենդվիչի, այնպես էլ գրեթե ցանկացած հիմնական տաք ուտեստի և նույնիսկ ապուրի համը: Հատկանշական է, որ առևտրային քամին ավելին է, քան պարզապես համեղ սոուսը, հաշվի առնելով, որ դրա հիմնական բաղադրիչը լոլիկի նման առողջ բանջարեղենն է, այն կարող է դիտարկվել նաև որպես մարմնի առողջության բարելավման միջոց:
Ի՞նչ է առևտրային քամու սոուսը:
Առևտրային քամու սոուսի բաղադրատոմսը չի պարունակում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ. Նախնական պատրաստուկը ներառում էր ընդամենը երեք բաղադրիչ `լոլիկ, շալվար և ուրց: Այսօր այն կարող եք գտնել որպես առևտրային քամու բաղադրատոմսերի ավելի «թեթև» տարբերակներ, որոնցում այն բացառապես տոմատի խյուս է. Այս տատանումներում դա սովորական տոմատի մածուկի անալոգն է. եւ ավելի «բեռնված» `տարբեր բանջարեղենի, խոտաբույսերի եւ համեմունքների ավելացումով:
Այսպես թե այնպես, լոլիկի առևտրային քամին միշտ պատրաստվում է նույն սխեմայով. Լոլիկը կտրվում է բավականին մեծ չափով կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, կամ թխում ջեռոցում, պատրաստ լինելուց հետո հարում են բլենդերով, այնուհետև քսում մաղ. Կանաչիները, աղը, պղպեղը և այլ չոր համեմունքները ավելացվում են մանրացնելուց առաջ, իսկ թարմ բաղադրիչները (սոխ, սխտոր) թխում / շոգեխաշում են լոլիկով:
Միևնույն ժամանակ, ուշադրություն դարձրեք, եթե լոլիկը շոգեխաշած է, ապա պետք է նաև օգտագործել բուսական յուղ և, իհարկե, այս դեպքում լավագույնն է ընտրել ձիթապտղի յուղը, դա ոչ միայն ուտեստն ավելի առողջ կդարձնի, այլև կընդգծի բաղադրատոմսի ծագումը, քանի որ ձիթապտղի յուղն ամենահայտնին է Իտալիայում:
Առևտրային քամին հաճախ հավաքվում է ձմռանը, քանի որ սոուսի մեջ լոլիկը «սոլո» է, և հենց նրանց համն է որոշում սոուսի վերջնական համը: Եվ, իհարկե, ամառային լոլիկը չի կարող համեմատվել այն բանի հետ, որը սեզոնից դուրս է եկել արհեստական պայմաններում: Ձմռանը առևտրային քամիների բաղադրատոմսի տեխնոլոգիան չի տարբերվում խոհարարության դասական սխեմայից, այնուամենայնիվ, այն պահանջում է բաղադրիչների ավելացում, որոնք նպաստում են արտադրանքի երկար պահպանմանը, առավել հաճախ դա քացախ է: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում վերցնել բնական քացախ `խնձոր կամ գինի: Բացի այդ, ձմռան բաղադրատոմսով առևտրային քամու սոուս պատրաստելիս հրամայական է ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները:
Առևտրային քամիների կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `առևտրային քամու սոուս
Քանի որ առևտրային քամին պատրաստվում է հիմնականում լոլիկից և խոտաբույսերից `յուղի փոքր հավելումով, դրա կալորիականությունը ավելի քան չափավոր է, և նույնիսկ դիետիկ սնուցման արձանագրությունների համաձայն, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս սոուսով ուտեստներն առանց զղջման:
Առեւտրային քամիների կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `0,8 գ;
- Fարպեր - 6, 5 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 9 գ:
Բացի այդ, հարկ է նշել, որ առևտրային քամիները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, այս սոուսը պարտական է իր հիմնական բաղադրիչին `լոլիկին: Ավելին, այս բանջարեղենի վիտամին և հանքային կազմը:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 42 մկգ;
- Ալֆա կարոտին - 101 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,449 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.037 մգ
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.019 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 6, 7 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.089 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.08 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 15 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `13.7 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.54 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 7, 9 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0, 594 մգ;
- Բետաին - 0.1 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 237 մգ;
- Կալցիում - 10 մգ;
- Մագնեզիում - 11 մգ;
- Նատրիում - 5 մգ;
- Sծումբ - 8, 8 մգ;
- Ֆոսֆոր - 24 մգ
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 0,27 մգ;
- Մանգան - 0, 114 մգ;
- Պղինձ - 59 մկգ;
- Ֆտոր - 2.3 մկգ;
- Incինկ - 0,17 մգ:
Բացի այդ, լոլիկը հզոր հակաօքսիդիչ լիկոպենի ամենահարուստ աղբյուրն է, և դրանք պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ կարևոր հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են աչքերի առողջությունը `լուտեին և զեաքսանտին: Ի վերջո, լոլիկը դիետիկ մանրաթելերի, արժեքավոր ամինաթթուների և ֆիտոստերոլների աղբյուր է:
Իհարկե, դուք պետք է հասկանաք, որ ջերմային բուժման ընթացքում որոշ արժեքավոր բաղադրիչներ լքում են արտադրանքը, բայց ոչ այնքան մեծ չափով, որ դրանց բոլոր օգտակար ազդեցությունները ոչնչացվեն:
Առևտրային քամիների օգտակար հատկությունները
Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ սոուսը սովորաբար սննդի մեջ վնասակար հավելում է, սակայն առևտրային քամին բացառություն է այս առումով: Հագուստը շատ օգտակար է, նույնիսկ եթե այն պատրաստված է զուտ լոլիկից, այն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.
- Արյունաստեղծ համակարգի վիճակի բարելավում … Մենք հաճախ ենք լսում, որ բանջարեղենի, մրգի, ընկույզի գույնն ու տեսակը արդեն հուշում են նրա օգտակար հատկությունների մասին: Այսպիսով, ընկույզն ունի ուղեղի ձև և դրական ազդեցություն է ունենում ուղեղի վրա, իսկ կարմիր լոլիկը, իր հերթին, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան կազմի վրա: Բացի այն, որ արյունը հագեցնում է օգտակար բաղադրիչներով, այն նաև վերահսկում է դրա խտությունը և կանխում թրոմբոզը:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Լոլիկը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք չեն քայքայվում սոուսի պատրաստման ընթացքում, և դրանցից մեկը ՝ լիկոպենը, ջերմային բուժումից հետո էլ ավելի է ակտիվանում: Հակաօքսիդանտների դերը մարմնում հսկայական է. Նրանք վերահսկում են ազատ ռադիկալների մակարդակը, որոնք ավելորդ դեպքում կարող են ոչնչացնել մեր բջիջները, առաջացնել մուտացիաներ, դրանով իսկ մեծացնելով ծերացման արագությունը և մեծացնելով քաղցկեղային գործընթացների հավանականությունը:
- Օգտակար ազդեցություն սրտանոթային համակարգի վրա … Լոլիկն ի վիճակի է կարգավորել արյան ճնշումը, նույնիսկ կա հետազոտություն, որի ընթացքում արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդիկ հանդես են եկել որպես փորձարկվողներ: Այս կամ այն ձևով լոլիկի շաբաթական սպառումից հետո ՝ առանց լրացուցիչ միջամտությունների, ճնշումը նվազեցվել է միջինը 10 միավորով:
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Լոլիկը խթանող ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի բոլոր օրգանների վրա: Բարձրացնելով ստամոքսային հյութի թթվայնությունը ՝ նրանք օգնում են ստամոքսին ավելի արդյունավետ մարսել սնունդը, և որքան լավ սնունդը նախապես մշակվի նախքան աղիք մտնելը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր կարող են ներծծվել դրանից: Բացի այդ, սոուսը դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր է, որն օգնում է ժամանակին հեռացնել մարմնից մնացած ավելցուկը:
- Նյարդային համակարգի գործունեության բարելավում … Առևտրային քամու տոմատի սոուսը նաև դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա ՝ լոլիկում տիրամինի հատուկ նյութի պարունակության պատճառով, որն օրգանիզմում վերածվում է սերոտոնինի ՝ հաճույքի հայտնի հորմոնի: Այսպիսով, ճաշատեսակին մի փոքր առևտրային քամի ավելացնելով, կարող եք ոչ միայն այն դարձնել ավելի համեղ, այլև բարելավել տրամադրությունը:
Այնուամենայնիվ, հաճախ սոուսը պատրաստվում է ոչ միայն լոլիկից, դրան ավելացվում են նաև այլ բաղադրիչներ: Առավել հաճախ սոխը, սխտորը, ուրցը և ձիթապտղի յուղը դրվում են առևտրային քամու տակ: Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը առանձին վերցված կարող է նաև մեծ օգուտներ տալ մարմնին:
Օրինակ, սոխը և սխտորը հայտնի հակաբորբոքային սնունդ են, նրանք ունակ են հավասարապես պայքարել բակտերիալ և վիրուսային վարակների դեմ, և, հետևաբար, սոուսը, որում առկա են այդ բաղադրիչները, շատ օգտակար է անձեռնմխելիության համար: Բացի այդ, սխտորն ունի ընդգծված հակապարազիտային ազդեցություն:
Ուրցը, ինչպես ցանկացած այլ կանաչապատում, ունի շատ հարուստ քիմիական բաղադրություն: 100 գ թարմ ուրցը պարունակում է օրական երկու անգամ վիտամին C- ի, երկաթի և մանգանի չափաբաժին, բետա-կարոտինի, մագնեզիումի և կալցիումի օրական արժեքի կեսը:Ավելորդ է ասել, որ այս ապրանքի դերը մարմնի համար պարզապես անգնահատելի է, հետևաբար, եթե ոչ ճաշակի, ապա ի շահ, ուրցը պետք է ավելացվի սոուսին:
Ի վերջո, արժե ասել ձիթապտղի յուղի մասին. Այս արտադրանքը, առաջին հերթին, առողջ օմեգա -9 ճարպաթթուների աղբյուր է, որոնք դրականորեն ազդում են մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի վրա և խթանում բնականոն արտադրությունը: սեռական հորմոններ: Ընդհանուր առմամբ, առևտրային քամու սոուսը ձեր մարմնի համար սննդանյութերի իրական պահեստ է:
