Սմբուկի հանրաճանաչ ուտեստների TOP 5 բաղադրատոմսեր: Ինչպես պատրաստել մուսակա, կապոնատա, լազան, ռատատուիլ և աջափսանդալի: Կյանքի հաքերները և խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սմբուկը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, որը պարունակում է ընդամենը 24 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Պտուղը շատ առողջարար է, քանի որ պարունակում է մանրաթել, որը բարելավում է մարսողությունը: Կալիումի պարունակության շնորհիվ պտուղները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի աշխատանքի վրա և նորմալացնում ջրի աղի նյութափոխանակությունը: Օգտակար է դրանք ներառել աթերոսկլերոզի կանխարգելման մենյուում, դրանք օգտագործվում են շաքարախտի և շատ այլ հիվանդությունների դեպքում: Բացի այդ, սմբուկներն ունեն օրիգինալ համ եւ կարող են համակցվել բազմաթիվ ապրանքների հետ: Սա թույլ է տալիս փորձարկել մրգերը և դրանցով պատրաստել բազմազան ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է այս կապույտ-մանուշակագույն պտուղները համեղ պատրաստել: Չնայած որ յուրաքանչյուր ազգ ունի իր յուրահատուկ սմբուկով ուտեստները: Հետեւաբար, կարեւոր է զինվել լավ խոհարարական բաղադրատոմսերով: Այս ընտրանին ներկայացնում է սմբուկի հանրաճանաչ ազգային ուտեստներ և օգտակար բանջարեղեն այս բանջարեղենի պատրաստման համար:
Սմբուկի ուտեստներ `կյանքի հեքիաթներ և օգտակար խորհուրդներ
- Գնեք լավ որակի սմբուկներ: Վերցրեք միջին չափի մրգեր ՝ թարմ ցողունով և սեղմ սեպալներով: Պտուղը պետք է լինի ամուր, փայլուն և անթերի:
- Սմբուկները մաքրելուց առաջ մի մաքրեք կեղևից, հակառակ դեպքում դրանք կփլվեն և կվերածվեն խյուսի նման զանգվածի: Միակ բացառությունը բուսական խավիարն է:
- Առավել առողջ սմբուկներն այն են, որ եփում են բաց կրակի վրա, խորոված կամ ջեռոցում: Եթե դրանք տապակում եք, օգտագործեք չկպչող տապակ: Նրանում կարող է օգտագործվել նվազագույն քանակությամբ յուղ, քանի որ սմբուկները ակտիվորեն կլանում են այն, ինչպես սպունգը:
- Սմբուկը հաճախ դառը համ ունի, ուստի այս կոնկրետ դառնությունը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար կտրատած պտուղները եփելուց առաջ կես ժամ շաղ տալ աղով, այնուհետև լվանալ հոսող ջրով: Այս դեպքում հիշեք, որ սովորաբար հասած պտուղները դառը են: Հետեւաբար, նման մանիպուլյացիաներ չիրականացնելու համար գնեք երիտասարդ բանջարեղեն, որը բանջարեղեն չի պարունակում:
- Պտուղները տապակելիս միացրեք բարձր ջերմություն, ապա միջուկը չի սևանա:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի և բուլղարական պղպեղի շաշլիկ:
Մուսակա
Բալկանների և Մերձավոր Արևելքի ավանդական համեղ և շատ հագեցնող ուտեստը `մուսակա: Այն հատկապես տարածված է Բուլղարիայում: Այն պատրաստվում է սմբուկից և աղացած միսից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `405 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 800 գ
- Ալյուր - 30 գ
- Լոլիկ - 300 գ
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
- Կոշտ պանիր `50 գ (լցնելու համար), 200 գ (սոուսի համար)
- Գառան միս - 800 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 180 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Կարագ - 40 գ
- Կաթ - 500 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Մուսակա պատրաստելը
- Կտրեք սմբուկները բարակ երկարավուն շերտերի մեջ և տապակեք ձիթայուղի մեջ երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Միջուկի համար մաքրեք սոխը, կտրեք կես օղակների և տապակեք մինչև թափանցիկ:
- Լոլիկին լցնել եռացրած ջուր, դնել սառցաջրի մեջ և մաքրել: Տոմատի միջուկը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Լվացեք գառը, ոլորեք մսաղացով և տապակեք մինչև փափուկ:
- Աղացած միսը միացրեք տապակած սոխով և լցրեք գինի: Շարունակեք եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
- Մսի մեջ ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ և եփ գալ մի քանի րոպե:
- Տապակի մեջ սոուսի համար հալեցրեք կարագը և շագանակագույն ալյուրը:
- Լցնել տաք (ոչ եռացրած) կաթը ալյուրով թավայի մեջ ՝ բարակ հոսքով և անընդհատ հարել թափահարիչով, որպեսզի սոուսը ստացվի առանց կտորների:
- Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով:
- Եփել սոուսը և ավելացնել քերած պանիր: Շարունակեք եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև պանիրը հալվի: Այնուհետեւ հեռացրեք սոուսը կրակից:
- Առանձին ամանի մեջ ծեծեք ձվերը և դանդաղ լցրեք սոուսը դրանց մեջ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել:
- Հավաքեք մուսակա: Դա անելու համար սմբուկի շերտը դրեք թխում ամանի մեջ, նրանց վրա ՝ աղացած մսի շերտ և կրկին սմբուկի շերտ: Ամեն ինչ լցնել կաթնային սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով:
- Մուսակայը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 30-40 րոպե:
Կապոնատա
Caponata- ն սիցիլիական շոգեխաշած է, որը պատրաստվում է սմբուկով և լրացուցիչ բանջարեղենով: Այն սպառվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված: Serառայել ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ուտեստ և խորտիկ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 700 գ
- Սոխ - 150 գ
- Ձիթապտուղ առանց կորիզի `150 գ
- Կապար - 90 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Գինու սպիտակ քացախ - 100 մլ
- Տոմատի մածուկ - 0,5 լ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Ռեհան - փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Կապոնատայի պատրաստում
- Սմբուկները մաքրել, կտրատել շերտերի մեջ և տապակել ձիթայուղի մեջ թավայի մեջ:
- Մաքրել սոխը և մեկ քառորդը կտրատել օղակների մեջ: Այնուհետև առանձին տապակի մեջ կարամելացրեք շաքարավազով առանց կարագի մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացրեք կապար, որը կարելի է փոխարինել թթուներով:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ձիթապտուղ եւ գինու քացախ: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե:
- Տապակած սննդի մեջ ավելացնել տապակած սմբուկը տոմատի մածուկով:
- Եփ գալ 7-10 րոպե և մի քանի րոպե ավելացնել մանրացրած ռեհան:
- Կապոնատան համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանրացված ռեհան և մատուցել սիցիլիական ուտեստը տաք կամ սառը վիճակում:
Սմբուկի լազանյա
Սմբուկի լազանան ավանդական ազգային իտալական ուտեստի բանջարեղենային տարբերակն է, որտեղ խմորից մակարոնի թերթերը փոխարինում են սմբուկի ափսեները, ինչը ուտեստը դարձնում է ավելի դիետիկ և քիչ սննդարար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 600 գ
- Աղացած տավարի միս - 500 գ
- Տոմատի մածուկ - 500 գ
- Մոցարելլա - 10 0 գ
- Պարմեզան - 100 գ
- Հացի փշրանքներ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Սմբուկի լազանայի պատրաստում
- Սմբուկները կտրեք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ բարակ երկար ափսեների մեջ:
- Eggsեծել ձվերը ջրով:
- Խառնել քերած պարմեզանի հետ, հացի փշրանքներով, աղով և պղպեղով:
- Սմբուկները թաթախել հարած ձվերի մեջ, այնուհետև պանրով պանրով և ձիթայուղով քսած թխման սկուտեղի վրա:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք սմբուկները 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակել աղացած տավարի միսը: 10 րոպե անց համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել տոմատի մածուկը, եռացնել և հեռացնել կրակից:
- Թխած սմբուկի մի մասը դրեք թխում ամանի մեջ:
- Դրանք լցնել տոմատի և մսի սոուսով և շաղ տալ քերած մոցարելլայով:
- Հետ դրեք սմբուկը, մի քիչ մսի միջուկը և շաղ տվեք մոցարելլայով: Կախված բորբոսի բարձրությունից, կարող է լինել 2-3 այդպիսի շերտ:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և ուղարկեք սմբուկի լազանան, որպեսզի այն թխվի 10-15 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի:
Ռատատուիլ
Պրովանսալ, պայծառ ու գեղեցիկ ուտեստ - ռատատուիլ: Փաստորեն, սա ֆրանսիական խոհանոցի պարզ բանջարեղենային ուտեստ է, բայց պարզվում է, որ շատ անուշաբույր և համեղ է: Այն կգնահատեն ոչ միայն բանջարեղենի սիրահարները, այլև մսի սիրահարները:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 300 գ
- Zուկկինի - 300 գ
- Լոլիկ - 400 գ (լցնելու համար), 200 գ (սոուսի համար)
- Բուլղարական պղպեղ - 200 գ
- Սոխ - 100 գ
- Գազար - 200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 80 գ (լցնելու համար), 60 գ (սոուսի համար)
- Աղ `համտեսել
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - համտեսել
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
Խոհարարական ռատտուիլ
- Սոուսի համար լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը մանր կտրատել:
- Մաքրել և քերել գազարը, մաքրել և մանր կտրատել սխտորը:
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Այնուհետեւ ավելացնել գազարը բուլղարական պղպեղով եւ տապակել մինչեւ կեսը եփած:
- Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:
- Աղ, պղպեղ `համտեսել, իտալական խոտաբույսեր և սխտոր: Խառնել, տապակել կես րոպե և հեռացնել կրակից:
- Դուք կարող եք պատրաստի բանջարեղենը թողնել այս տեսքով, կամ կարող եք դրանք բլենդերով մանրացնել մինչև խյուս ստանան:
- Միջուկի համար սմբուկները, ցուկկինին և լոլիկը կտրեք բարակ 5 մմ շերտ:
- Սոուսի կեսը դնել թխման ամանի մեջ:
- Վերևում սմբուկի, լոլիկի և ցուկկինի փոփոխական շերտեր շրջանաձև կամ շարքերում:
- Վրան լցնել մնացած սոուսը և շաղ տալ մանրացված ռեհանով:
- Theածկեք ձևը փայլաթիթեղով և ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40-45 րոպե:
Աջափսանդալի
Աջափսանդալին վրացական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, ավելի ճիշտ ՝ սառը նախուտեստ: Թեեւ այն կարելի է մատուցել տաք վիճակում: Ավանդաբար, սնունդը մատուցվում է թարմ լավաշով և խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 5 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Տաք կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Cilantro - փունջ
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Ռեհան - փունջ
- Աղացած համեմ - 0.5 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 0.5 թեյի գդալ
- Ffաֆրան - դանակի ծայրին
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Խոհարարություն ajapsandali:
- Կտրեք սմբուկները 1 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ և միջին ջերմության վրա տապակեք տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ, երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և ամբողջովին եփելը:
- Տեղադրեք սմբուկները թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար և տեղափոխեք հաստ հատակով կաթսա:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Տապակել այն բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե մինչև փափուկ և տեղափոխել սմբուկով կաթսա:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Մաքրել գազարը և կտրել շերտերով: Տապակի մեջ դանդաղ կրակի վրա, մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, եփեք սոխը և գազարը 20-30 րոպե, մինչև փափկեն: Համեմել աղով և պղպեղով և տեղափոխել բանջարեղենով կաթսա:
- Մաղադանոսն ու ռեհանը մանր կտրատել եւ տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ մի փոքր յուղի մեջ 3-5 րոպե: Ուղարկեք դրանք բանջարեղենի կաթսա:
- Լոլիկը քերել կոպիտ քերիչով և զանգվածը լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ:
- Ամեն ինչ համեմեք համեմով, հոփ-սունելիով, զաֆրանով, մանր կտրատած տաք պղպեղով:
- Նյութի մանր կտրատել կիլանտրոն և սխտորը, ավելացնել մի պտղունց կոպիտ աղ և տաքացնել, որպեսզի ստացվի համասեռ մռայլ: Տեղափոխեք սոուսը բանջարեղենի վրա և խառնեք:
- 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփեք բանջարեղենը: Այնուհետև հեռացրեք աջափսանդալին կրակից և թողեք այն եփվի կափարիչի տակ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Մուսակա սմբուկով:
Սիցիլիական կապոնատա:
Սմբուկի լազանյա:
Ռատատուիլ.
Աջափսանդալի. Կովկասյան խոհանոց:
