Pastովամթերքով մակարոնի պատրաստման առանձնահատկությունները: TOP 5 բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների համար: Ինչպե՞ս ծառայել նրանց:
Afովամթերքի մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից է: Այն, անկասկած, շատ տարածված է և կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններում: Իտալացիները պատրաստ են ուտել օրական 3 անգամ: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ մակարոնի այնքան շատ տեսակներ կան, որ, հավանաբար, նույնիսկ նրանք ամեն ինչ չեն փորձել:
Pastովամթերքով մակարոնի պատրաստման առանձնահատկությունները
Այս ուտեստի ամենահայտնի տեսակներից է ծովամթերքի մակարոնը: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել սպագետտի, ֆուսիլի, լինգուինի, պենե, ֆարֆալե, ինչպես նաև այլ տեսակի մակարոնեղեն: Բայց ավելի լավ է մակարոն ընտրել կոշտ ցորենից, պրեմիում: Փաթեթավորման վրա դրանք կարող են նշվել որպես A խմբի արտադրանք:
Կարևոր է իմանալ: Մակարոնեղենը պետք է եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին, ցանկալի է բավական աղի ջրի մեջ, որը ծովի ջրի համ ունի: Al Dente մակարոն պատրաստելու համար եփեք այն մի քանի րոպեով ավելի քիչ, քան նշված է փաթեթում:
Ինչ վերաբերում է ծովամթերքին, ապա այս դեպքում ամենից հաճախ օգտագործվում են ծովախեցգետինները, մրգերը, միդիաները կամ կաղամարները: Թե՛ թարմ, թե՛ սառեցվածը կանի: Պաստա պատրաստելու համար պարտադիր չէ դրանք առանձին գնել: Դուք կարող եք ծովամթերք օգտագործել որպես կոկտեյլ: Կրեմային կամ թթվասեր սոուսը այս ուտեստը հագցնելու լավագույն տարբերակն է: Երբեմն նրանք օգտագործում են նաև տոմատի սոուս Պրովանսալ խոտաբույսերով, սխտորով կամ ձկով: Նշում! Քսուքային սոուս պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է սերուցք `առնվազն 15%յուղայնությամբ: Իսկ ձկների համար հարմար է միայն ծովային ձուկը:
TOP 5 ծովամթերքի մակարոնի բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհարարության մեջ օգտագործում է իր գաղտնի բաղադրիչը, որը մակարոնին տալիս է յուրահատուկ համ: Դա կարող է լինել պանիր կամ մի քանի տեսակի պանրի համադրություն, ինչպես նաև տարբեր տեսակի համեմունքներ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ծովամթերքով համեղ մակարոնի TOP 5 բաղադրատոմսերը:
Սև մակարոն ծովամթերքով գինու սոուսում
Եթե ստիպված եք հանդիպել հյուրերի հետ, և չգիտեք, թե ինչ խոհարարական հաճույքով նրանց զարմացնել, ապա գինու սոուսում ծովամթերքներով տնական սև մակարոնի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել սպագետտի, որն արդեն ներկված է մրգի թանաքով, բայց դրանք ընդհանրապես տարբեր չեն սովորականներից: Հետեւաբար, մենք ինքներս կպատրաստենք մեր մակարոնը: Առաջին հայացքից բարդ ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է, չնայած դա շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց հավատացեք ինձ, դա արժե:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `1063 կկալ:
- Մատուցումներ `8-10
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Միդիա փեղկերով - 1 կգ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Սպիտակ գինի - 1 tbsp
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Կարմիր խավիար `համտեսելու համար (զարդարի համար)
- Ալյուր - 800 գ (տնական սպագետտիի համար)
- Ձու - 5 հատ: (տնական սպագետտիի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ (տնական սպագետտիի համար)
- --Ուր - 1 tbsp. (տնական սպագետտիի համար)
- Սիսեռ թանաք - 16 գ կամ 2 պարկ (տնական սպագետտիի համար)
Քայլ առ քայլ սև մակարոնի պատրաստում ծովամթերքով գինու սոուսում
- Նախ պետք է խմոր հունցել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և տեղադրում սառնարանում մոտ կես ժամ:
- Հաջորդը, դուք պետք է անեք միդիա պատրաստելը: Նրանք լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել 30 րոպե աղաջրում: Դա արվում է այնպես, որ փեղկերը բացվեն:
- Խմորը բարակ գլորեք և կտրեք փոքր շերտերով: Մոտ 4 րոպե եփեք լավ աղած ջրի մեջ մինչև Ալ Դենտեն:
- Այնուհետև մանր կտրատեք մաղադանոսը և սխտորը և տապակեք տապակի մեջ մի քանի րոպե:
- Դրանից հետո ավելացրեք միդիաները և լցրեք դրանք գինով:Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև գինին գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Դա կպահանջվի առնվազն 15-20 րոպե:
- Ավելացնել արդեն եփած մակարոնը և եփ գալ ևս 10 րոպե:
- Մենք մակարոնը տարածում ենք ափսեների վրա ՝ շաղ տալով մանր կտրատած մաղադանոսը և զարդարում կարմիր խավիարով:
Aովամթերքով մակարոնեղեն սերուցքային սոուսում
Սերուցքային ծովամթերքի մակարոնեղենը մակարոնեղենի պատրաստման ամենահեշտ, ամենաարագ և ամենահամեղ տարբերակներից մեկն է: Մենք կարող ենք ապահով ասել, որ սա հաղթող-հաղթող տարբերակ է ճաշի կամ նույնիսկ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն - 400 գ
- Ծովամթերքի կոկտեյլ - 500 գ
- Կրեմ (20%) - 300 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Shallots - 2-3 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Բազիլ - զարդարման համար
- Աղ - 1 պտղունց
Քաղցր սոուսում ծովամթերքով մակարոնեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սոուսը պատրաստվում է շատ արագ, այնպես որ մենք անմիջապես դնում ենք մակարոնը եփելու համար: Որպես կանոն, փաթեթավորումը նշում է, թե որքան ժամանակ կպահանջվի: Միջին հաշվով դա տևում է մինչև 7 րոպե: Մածուկը պետք է լինի Al Dente- ն:
- Հաջորդը, սոխը և սխտորը մանր կտրատեք, այնուհետև դրանք մի քանի րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակելու համար լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղը:
- Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը, աղը եւ պղպեղը: Ամեն ինչ լավ խառնել և մի քանի րոպե պահել ցածր ջերմության վրա:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ծովամթերք եւ կրակի վրա պահեք մոտ 5 րոպե:
- Theամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք արդեն եփած մակարոնը և ամեն ինչ նրբորեն խառնել: Թողնել եփ գալ 5-7 րոպե թույլ կրակի վրա:
- Դրեք ափսեների վրա, զարդարեք ռեհանով և մատուցեք:
Մակարոնեղեն ծովամթերքով տոմատի սոուսում
Իտալական խոհանոցի մեկ այլ հայտնի ուտեստը տոմատի սոուսում ծովամթերքով մակարոնեղենն է: Մենք ինքներս կպատրաստենք սոուսը, այն կպահանջի նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ: Բայց մակարոնը ձեռք կբերի անհավանական համ և նման ախորժելի հոտ:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն - 400 գ
- Ծովամթերքի կոկտեյլ - 500 գ
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 4 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1/2 հատ:
- Քերած պարմեզան պանիր `200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1/2 թեյի գդալ
- Մաղադանոս - զարդարման համար
- Աղ - 1 պտղունց
Տոմատի սոուսում ծովամթերքով մակարոնեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է սկսել պատրաստել սոուսը: Մեզ պետք է միջին չափի կաթսա, որի մեջ մենք տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը և ավելացնում մանր կտրատած սոխը և սխտորը: Տապակել մոտ 5 րոպե: Ավելացնել նախապես պատրաստված մանր կտրատած լոլիկ:
- Այս խառնուրդի մեջ գինի լցրեք, ավելացրեք տոմատի մածուկ և Պրովանսալ խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե: Այս խառնուրդը մի փոքր կխռռա:
- Այս պահին մեկ կաթսայի մեջ եռացրեք սպագետտի: Փաթեթավորումը ցույց կտա, թե որքան ժամանակ կպահանջվի: Մի շտապեք ամբողջ ջուրը հեռացնել մակարոնից, թողեք մոտ կես բաժակ ջուր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոուսի համար:
- Մեկ այլ կաթսայի մեջ եփել ծովամթերքի կոկտեյլ:
- Լցնել տոմատի սոուսն ու ջուրը եփելուց հետո մնացած ջուրը արդեն եփած սպագետտի մեջ:
- Ավելացնել եփած ծովամթերքի կոկտեյլը և մատուցելուց առաջ մանրակրկիտ խառնել:
- Տեղադրեք ափսեների վրա, զարդարեք թարմ մաղադանոսով և շաղ տվեք քերած պարմեզան պանիրով:
Մակարոնեղեն ծովամթերքով սխտորի սոուսում
Ինչպես գիտեք, սխտորի սոուսը հիանալի կերպով համակցված է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ: Օրինակ, սխտորի սոուսում կարող եք ծովամթերքի մակարոն պատրաստել: Այս սոուսը հիացնում է իր հիանալի համով և պատրաստման պարզությամբ:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն - 500 գ
- Ծովախեցգետին - 250 գ
- Միդիա - 250 գ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Քերած պարմեզան պանիր `200 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ (սոուսի համար)
- Բնական յոգուրտ - 100 գ (սոուսի համար)
- Աղ - 2 պտղունց (սոուսի համար)
- Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց (սոուսի համար)
Սխտորի սոուսում ծովամթերքի մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկսենք սոուսի պատրաստումից: Անցեք սխտորը մամուլով, աղով և պղպեղով: Այնուհետեւ լցնել բնական յոգուրտի մեջ, լավ խառնելով:Սոուսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս:
- Մակարոնեղենը եփեք լավ աղած ջրի մեջ, մինչև Ալ Դենտեն եփվի:
- Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը:
- Այնուհետեւ ավելացրեք միդիաներն ու ծովախեցգետինները, տապակեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկացնելը: Դա կտևի մոտավորապես 5-7 րոպե: Theովախեցգետինները պետք է մի փոքր փոխեն գույնը:
- Այնուհետեւ ավելացնում ենք արդեն եփած մակարոնը ՝ ամեն ինչ լցնելով սոուսով:
- Նրբորեն խառնել և թողնել եփ գալ թույլ կրակի վրա 5 րոպե:
- Մատուցելիս զարդարել պարմեզանով:
Իտալական ծովամթերքի մակարոնի դասական բաղադրատոմս
Այս մակարոնեղենը պատրաստելու համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ սպագետտի օգտագործել, կարող եք եփել, օրինակ ՝ կեղևավորված մակարոն, բույն կամ փետուր: Այդպես նույնիսկ ավելի լավ է: Իտալական ծովամթերքի մակարոնեղենը ճաշատեսակի ամենահամեղ տարբերակներից մեկն է: Բայց դրա ճիշտ պատրաստման համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ էական մանրամասներ:
Բաղադրությունը:
- Սպագետի - 300 գ
- Seaովային ձուկ - 200-250 գ
- Seaովային կոկտեյլ (ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա) - 500 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Կարևոր է իմանալ: Իտալական մակարոնի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ սոուսն ու մակարոնը պետք է եփվեն միաժամանակ: Հետեւաբար, բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստվեն: Ինչպես գիտեք, ծովամթերքի պատրաստման համար կպահանջվի ավելի երկար, քան մակարոնեղենը: Հետեւաբար, դուք պետք է ճիշտ հաշվարկեք ժամանակը եւ սկսեք մակարոն պատրաստել, երբ ծովամթերքը գրեթե պատրաստ է:
Իտալական լեզվով մակարոնեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում `դասական բաղադրատոմսի համաձայն
- Նախ պետք է ծովային ձկների արգանակ պատրաստել: Գետի արգանակն այս դեպքում չի աշխատի, քանի որ արգանակը բավականաչափ անուշաբույր չի լինի: Ձուկը պետք է լավ ողողել, ծածկել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվի և եփվի: Դա կտևի մոտ 20 րոպե:
- Ձուկը պետք է հեռացնել արգանակից և առանձնացնել ոսկորներից:
- Լավ տաքացվող տապակի մեջ անհրաժեշտ է տապակել սխտորով ծովամթերքի կոկտեյլ: Հիմնական բանը չպետք է չափազանց մերկացնել, հակառակ դեպքում ծովամթերքը կկորցնի իր համը և նման կլինի կաուչուկի: Տապակել մոտ 5-7 րոպե թույլ կրակի վրա:
- Դրանից հետո ավելացրեք ձկան կտորներ և լցրեք մի բաժակ արգանակով: Այս խառնուրդը եփեք կրակի վրա մի քանի րոպե:
- Այս պահին հեռացրեք մաշկը լոլիկից և ավելացրեք տապակի մեջ: Լավ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե, այնուհետև հանել վառարանից: Այս պահին մակարոնեղենը պարզապես պատրաստ կլինի, որը պետք է ավելացվի տապակի մեջ:
- Լավ խառնել և մատուցել ՝ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել ծովամթերքի մակարոնը:
Մակարոնին բավականին հայտնի ուտեստ է, որը կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններում: Այն կարող է մատուցվել մասերում կամ մեկ մեծ ափսեի մեջ: Բաշխման համար օգտագործեք հատուկ պինցետ կամ ատամներով գդալ:
Իտալական ռեստորաններում մակարոնեղենը մատուցվում է հատուկ խորը ամանների մեջ: Այն տեսողականորեն գեղեցիկ տեսք ունի և թույլ է տալիս ուտեստը ավելի երկար պահել սառը վիճակում: Չնայած, ըստ էթիկայի կանոնների, ընդունված է այն մատուցել մեծ հարթ ափսեների մեջ:
Մակարոնեղենի հետ առանձին մատուցվում է շոռակարկանդակ - սա կափարիչով և գդալով հատուկ ուտեստ է: Դուք կարող եք ինքներդ ուտեստին պանիր ավելացնել ձեր ցանկությամբ: Բայց կա մեկ բացառություն. Պանիրը չի մատուցվում մակարոնով ՝ ձկան սոուսով:
Ինչ վերաբերում է դանակին, ապա մակարոնի հետ կարելի է մատուցել ինչպես գդալ, այնպես էլ պատառաքաղ: Իտալիայում օգտագործվում է միայն վարդակից:
Մակարոնին գլորելու գործընթացը կարող է առաջին հայացքից բարդ թվալ, բայց դա բավականին պարզ է: Անհրաժեշտ է բռնել մակարոնի մինչև 6 տող և զգուշորեն պտուտակել դրանք պատառաքաղի վրա:
Մակարոնեղենը պատառաքաղի վրա գցելը համարվում է վատ համ:
Փորձեք սկսել ձեր ափսեի եզրից: Եթե դուք սկսեք մեջտեղից, ապա հավանական է, որ ձեր շալվարը շատ մեծ լինի:
Հիշեք, որ մակարոնը չպետք է կախված լինի պատառաքաղից: Դրանից կախված մակարոնից կծելը համարվում է անպարկեշտ:
Սպիտակ չոր կամ երիտասարդ կարմիր գինին մատուցվում է ծովամթերքի մակարոնեղենի հետ: Այս համադրությունը համարվում է լավագույնը: Կարող եք նաև սովորական ջուր մատուցել դրան:
