Եթե դուք իսկական գուրման եք և սիրում եք համեղ ուտեստներ, ապա փորձեք ջեռոցում գառան թխած դարակը: Բայց նախ սովորեք ճիշտ միսը ընտրելու գաղտնիքները և դրա պատրաստման բարդությունները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Գոտկատեղը բարձրորակ գառան մսի կտոր է: Դրանից պատրաստված ուտեստները միշտ դիտարժան տեսք ունեն և շատ համեղ են ստացվում: Շատ հեշտ է պատրաստել գառան մի դարակը, այն կարող եք փչացնել միայն այն չափազանց վառելով ջեռոցում: Բացի այդ, այստեղ հնարավոր են ծառայություններ մատուցելու փորձեր: Այն կարող է կտրատվել և առանձին -առանձին փռվել լայն ափսեի վրա կամ ծալվել բուրգի տեսքով: Կամ մի ամբողջ մեծ թխած շերտ դրեք լայն փայտե տախտակի վրա և կտրեք դրանք անմիջապես ուտողների առջև: Սովորաբար գառան մի դարակը բաղկացած է 7-8 կողերից: Եվ եթե օգտագործվում է երիտասարդ գառան միսը, ապա պատրաստի միջուկը զուրկ է դասական ոչխարի բոլոր թերություններից ՝ ճարպի առատությունից, խիտ երակներից, տհաճ հոտից և կոշտության ավելացումից: Երիտասարդ կենդանու միսը քնքուշ է, առանց հոտի և գործնականում դիետիկ:
Ինչպե՞ս ընտրել գառան ճիշտ դարակը:
Դարակի համար միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք միջուկի գույնին. Մեծահասակ ոչխարն ունի ավելի մուգ երանգ, ամենաթեթև միսը `երիտասարդ գառանոցի դարակ: Քանի որ գառը միայն մայրական կաթ էր ուտում, միսը ճարպազուրկ էր: Գառին հաջողվել է 5-6 ամսվա ընթացքում փորձել այլ սննդամթերք, ուստի միջուկի մեջ կարելի է գտնել փոքր քանակությամբ ճարպ, որը պետք է ունենա սպիտակ գույն, լինի փափուկ և առաձգական: Եթե տհաճ հոտով և դեղին ճարպով միջուկը, ապա խոյը բավականին հին էր: Մեծահասակ խոյի ոսկորները սպիտակ են, իսկ հնի ոսկորները ՝ դեղին կամ մոխրագույն: Կողերի չափը և հեռավորությունը նույնպես ցույց են տալիս կենդանու տարիքը: Մեծ կողիկներ `փոքր հեռավորությամբ նրանց միջև` մեծահասակ խոյ, փոքր և միմյանց մոտ `երիտասարդ կենդանի:
Ինչպե՞ս տարբերել սառեցված միջուկը:
Choiceիշտ ընտրության հետ չսխալվելու համար ավելի լավ է ընտրել թարմ կամ պաղեցրած միս, քանի որ սառեցված կտորի մեջ դժվար է գնահատել արտադրանքի որակը: Բացի այդ, սառեցուց հետո միսը կորցնում է որոշ օգտակար հատկություններ եւ դառնում ավելի նուրբ: Մատով սեղմեք ընտրված մսի կտորին: Եթե կա արյուն, որը լցված է արյունով կամ հեղուկով, ապա միսը մի քանի անգամ սառեցվել է: Եթե փոսը չոր է, բայց երկար ժամանակ անհետանում է, ապա միսը սառեցվել է մեկ անգամ: Եվ եթե փոսը շարունակվի, ուրեմն գառը չկա: Թարմ միսը պետք է լինի խոնավ և փայլուն, ոչ թե սայթաքուն կամ կպչուն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `192 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 շերտ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան դարակ - 1 շերտ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
Քայլ առ քայլ ջեռոցում կատարյալ գառան գառ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Գառան դարակից կտրեք բոլոր ճարպային շերտերն ու ջիլերը, որոնք գտնվում են կողերի տակ, որպեսզի մնա միայն միսը: Լվացեք կտորը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Տեղադրեք այն թխում թերթիկի վրա: Ձեզ հարկավոր չէ յուղել թխման թերթիկը, պատրաստման ընթացքում գառը կթողնի իր սեփական ճարպը, որի շնորհիվ այն չի կպչում հատակին:
2. Միսը համեմել աղով, սեւ պղպեղով եւ ցանկացած համեմունքներով ու խոտաբույսերով:
3. Միսը 30 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Veառայել գառան թխած դարակը պատրաստելուց անմիջապես հետո: սառչելուց հետո ճարպը պատում է միսը, և այն այլևս հնարավոր չէ ուտել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում գառան մի դարակ:
