Շտրուդելի պատրաստում տանձով և խնձորով: Բաղադրատոմս, որը հիմնված է վիեննական հայտնի խնձորի շտրուդելի վրա, բայց սկսնակ խոհարարի համար մատչելի մեկնաբանությամբ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ավանդական շտրուդելը պատրաստվում է խնձորի միջուկով, սակայն այժմ կարող եք գտնել այս խմորեղենը այլ հավասարապես համեղ միջուկներով: Օրինակ ՝ դեղձով, սալորով, ծիրանով, ելակով, տանձով և այլն: Այս բաղադրատոմսում մենք շտրուդել ենք թխելու խնձորի և տանձի միջուկով: Հացաբուլկեղենի բույրը աննկատ է, բայց ավելի պայծառ, իսկ համը ՝ չեզոք, բայց ավելի հարուստ: Մրգերը հիանալի թխվում են, դառնում քնքուշ և փափուկ: Բոլորը կարող են շտրուդել պատրաստել, քանի որ ամբողջ ընթացակարգը պարզեցված է: Այս խմորեղենը շատ արդիական է ամռանը, երբ կան թարմ մրգեր, և դրանք կարող են համակցվել տարբեր տատանումներով: Այս նրբության պատրաստման մեջ կան որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտրուդելը ավելի համեղ դարձնել կամ նվազագույնի հասցնել աշխատանքը:
- Եթե ցանկանում եք ավելի արագ թխել աղանդեր, օգտագործեք միայն տանձ, ինչպես դրանք կառուցվածքով ավելի մեղմ են, որից ավելի արագ են թխվում:
- Թխելուց առաջ շտրուդելի մակերեսը կարագով քսեք, ապա ստացեք թավշյա և փափուկ ալյուրի շերտ:
- Հացաբուլկեղենին փայլուն փայլ, հարուստ գույն և ոսկե դարչնագույն ընդերք տալու համար այն թխել նախքան թխելը ձվի դեղնուցի և կաթի կամ կաթնային կրեմի խառնուրդից պատրաստված ավանդական շագանակագույնով:
- Խմորը ավելի փափուկ դարձնելու համար բաղադրատոմսին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կաթնաշոռ:
- Don'tամանակ չունե՞ք խմորը հունցելու: Օգտագործեք բարակ հայկական պիտայի հաց կամ կոմերցիոն պատրաստի ֆիլո խմոր: Կարող եք օգտագործել նաև խանութից գնված աղվափնջիկ խմորեղեն:
- Եթե ցանկանում եք միջուկն ավելի համեղ դարձնել, կարամելացրեք խնձորն ու տանձը մեղրի կամ օշարակի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 շտրուդել
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Աղացած դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Աղ - մի պտղունց
- Խնձոր - 3 հատ:
- Խմելու ջուր - 100 մլ
- Չամիչ - 100 գ
- Կարագ - 30 գ
- Շաքար - 100 գ կամ համտեսել
- Տանձ - 3 հատ:
Տանձով և խնձորով շտրուդելի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Խմելու ջուր և բուսական յուղ լցնել սննդամթերքի ամանի մեջ, ավելացնել ալյուր և մի պտղունց աղ և ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ:
2. Հարել առաձգական խմոր, որպեսզի այն չկպչի սպասքի ու ձեռքերի կողքերին: Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, խմորը ձեռքերով հունցեք:
3. Խմորը գրտնակով գլորում ենք հնարավորինս բարակ:
4. Խմորը վերցրեք ձեր ձեռքերում եւ ձգեք այն ափերի մեջքով: Շտրուդելի խմորը պետք է հնարավորինս բարակ լինի: Որքան բարակ, այնքան համեղ է աղանդերը: Իդեալական խմոր, եթե դրա միջոցով կարող եք կարդալ թերթի գրված տեքստը:
5. Պատրաստի խմորը տեղադրեք սեղանի վրա:
6. Լվացեք, չորացրեք և կտրատեք տանձը և խնձորը: Պտուղը քերեք կոպիտ քերիչով և կտորները դրեք խմորի վրա:
7. Խմորը շաղ տալ շաքարավազի, դարչինի փոշու հետ եւ ավելացնել չամիչը: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե այն դժվար է, 5 րոպե գոլորշիացրեք բեյը եռացող ջրով:
8. Խմորը գլորում ենք գլորում:
9. Ռուլետը դրեք բուսայուղով յուղված թխման սկուտեղի վրա: Քսեք կարագը, կաթը կամ դեղնուցը, որպեսզի այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
10. Տանձով ու խնձորով շտրուդելը կես ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Պատրաստի աղանդերը մատուցեք տաք կամ սառեցված: Պատրաստի շտրուդելը համեղ մատուցեք վանիլային օշարակով, պաղպաղակի գդալով կամ հատապտուղներով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տանձ և ընկույզով շտրուդել:
