Լավ Ամանորյա խնջույք. Եթե սեղանին իսկական տնական ժելե կա: Եկեք պատրաստենք այս տոնական ուտեստը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատ ընտանիքներում ժելե միսը ներառված է Ամանորի ավանդական ուտեստների ցանկում: Ոմանք ընդհանրապես չեն պատկերացնում այս տոնն առանց այս հյուրասիրության: Հետեւաբար, շատ մարդիկ այս օրը կարող են սեղանին տեսնել այս զարմանալիորեն հագեցնող ուտելիքը: Ամանորյա ժելեացված միսը միշտ բարձրորակ է, ցածր յուղայնությամբ և արժանի է հանդիսավոր միջոցառմանը մատուցելու համար: Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել արգանակի մաքրմանը, որպեսզի այն լինի բյուրեղյա և թափանցիկ, այլ ոչ թե ամուր ամպամած զանգված:
Ellելենային միսը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ օգտագործելով հավի, աքաղաղի, տավարի, խոզի և նույնիսկ ձկան: Բայց ամենահամեղ սնունդը ստացվում է տարբեր տեսակի մսից, այսինքն. տեսականի: Հետեւաբար, տոնական տարբերակը պետք է լինի հենց դա: Որպեսզի ժելեացված միսը լավ կարծրանա, ընտրեք շատ ոսկորներով միս: Ապա դուք չպետք է ավելացնեք ժելատին ամրացման համար, որը երբեք չի ներառվում բաղադրատոմսում: Jելեացված միսը համարվում է պատրաստ, եթե գդալը կարող է ապահով լողալ եռացող եփուկի մեջ: Jելեացված մսի պատրաստման գործընթացը ինքնին աշխատատար և երկարատև գործընթաց է, ուստի անհրաժեշտ է ժամանակին և համբերությամբ պաշար հավաքել: Այնուհետև արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `65 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ ակտիվ աշխատանք, 12 ժամ ճաշ պատրաստելու, 2 ժամ սառեցման, 6 ժամ` կարծրացման համար
Բաղադրությունը:
- Տնային աքաղաղ - 1 հատ:
- Խոզի թաթ - 1 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
Ամանորի ժելե մսի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լվանալ աքաղաղին, հեռացնել ներքին ճարպը եւ բաժանել կտորների: Հեռացրեք մաշկը դրանից, որպեսզի ժելեացված միսը յուղոտ չլինի: Լվացեք խոզի թևը և մաքրեք երկաթե սպունգով ՝ սև թանը հեռացնելու համար:
2. Տեղադրեք թաթի և աքաղաղի կտորները կաթսայի մեջ: Մաքրել գազարը, լվանալ, կտրել կտորների (ոչ փոքր) և դնել կաթսայի մեջ: Հեռացրեք կեղևի վերին շերտը սոխից և թողեք ստորին շերտը և ուղարկեք այն տապակին: Կեղևը ժելեացված միսին կտա գեղեցիկ ոսկե գույն: Տապակին ուղարկեք նաև դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Լրացրեք սնունդը ջրով, որպեսզի այն 1 սմ բարձր լինի մսի մակարդակից:
3. Կաթսան դրեք վառարանի վրա, փակեք կափարիչը և ուղարկեք այն վառարանին ամենափոքր կրակի վրա: Ellելեացված միսը կբարկանա միայն 5-6 ժամ հետո: Հետեւաբար, այն կարող եք դնել մեկ գիշերվա ընթացքում: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ ստանալ բյուրեղյա մաքուր արգանակ, քանի որ առատ եռում ու եռում չի լինի: Արգանակը դանդաղորեն եռում է և դանդաղորեն թուլանում:
4. Երբ արգանակը եռում է, համեմում աղով և պղպեղով և շարունակում կրակի տակ դանդաղ կրակի վրա եփ գալ առնվազն 6 ժամ, այն կարող եք կրակի վրա պահել 8 ժամ:
5. Այս ժամանակից հետո անջատեք կրակը եւ 2-3 ժամ թողեք արգանակը սառչի, որպեսզի չայրեք ինքներդ: Այնուհետեւ հանել ամբողջ միսը ճեղքված գդալով եւ տեղափոխել քամոց:
6. Անցեք մսի միջով ՝ այն առանձնացնելով ոսկորներից:
7. Վերցրեք հարմար մասավորված կաղապարներ և լցրեք դրանք մսի 2/3 -ով, որը պոկեք մանրաթելերի երկայնքով:
8. Արգանակը լցնել նուրբ մաղով կամ կրկնակի ծալած շորով: Youանկության դեպքում, գեղեցկության համար, կարող եք յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ կանաչապատման տերև դնել:
9. ellելեացված միսը 5 ժամով ուղարկեք սառնարան, որպեսզի սառչի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել Ամանորի ժելե միսը:
