Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել իտալական ձվածեղ: TOP-7 ֆրիտատայի բաղադրատոմսեր `խոզապուխտով, ծովամթերքով, սնկով և պանիրով, պատրաստման օրիգինալ ընտրանքներ մակարոնեղենով և կարտոֆիլով:
Frittata- ն իտալական ուտեստ է, որը, պարզ ասած, ձվածեղ է `տարբեր« լցոնումներով »: Ավանդաբար, ֆրիտատան նախ տապակվում է տապակի մեջ, այնուհետև թխվում ջեռոցում: Ինչ վերաբերում է դասական բաղադրիչներին, ապա ձվերից բացի, դժվար է անվանել որևէ բաղադրիչ, որը պետք է ներկա լինի ուտեստի մեջ, քանի որ նույնիսկ Իտալիայի տարբեր շրջաններն ունեն պատրաստման և լցոնման իրենց յուրահատկությունները: Frittata- ն կատարյալ նախաճաշի ուտեստ է, սրտանց և համեղ: Բացի այդ, ամեն օր կարող եք ձվածեղ պատրաստել տարբեր լցոնումներով և երբեք չձանձրանալ:
Ֆրիտատայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Դասական ֆրիտատան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ձվերը ծեծում են և լցնում լավ յուղած տապակի մեջ, կրակը շատ ցածր է դնում: Մինչ ներքևի շերտը թխված է, պետք է ժամանակ ունենալ միջուկը պատրաստելու համար: Լրացնելուց հետո, ֆրիտատան տեղադրվում է ջեռոցում: Այնուամենայնիվ, եթե ջեռոցում եփելու ժամանակ չկա, կարող եք պարզապես տապակը ծածկել կափարիչով և մի փոքր բարձրացնել կրակը: Կարող եք նաև նրբորեն պտտել ֆրիտատան մյուս կողմը և տապակել տապակի մեջ ՝ առանց կափարիչն օգտագործելու, բայց նման շրջադարձերը լավ են աշխատում միայն այն դեպքում, երբ թավան շատ մեծ չէ:
Ինչ վերաբերում է լցոնումներին, ապա այստեղ դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ փորձարկել ըստ ձեր ցանկության, քանի որ նույնիսկ Իտալիայում, որտեղից եկել է ուտեստը, ֆրիտատայի համար չկա մեկ դասական բաղադրատոմս: Օրինակ, նեապոլիտանը ամբողջական չէ առանց մակարոնի ավելացման և շատ գոհացուցիչ է ստացվում: Frittata- ն կարող է լի լինել ձեր երեկվա ընթրիքի մնացորդներով: Այսպիսով, ուտեստը նույնպես դառնում է գործնական:
Հատկապես փարթամ իտալական ֆրիտատայի համար խորհուրդ է տրվում ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը առանձին ծեծել: Այս դեպքում առաջինը պետք է մի փոքր լուսավորվի, և զանգվածն ինքնին պետք է մեծանա ծավալով. վերջիններս հարում են մինչև կայուն գագաթները: Այնուհետեւ սպիտակներն ու դեղնուցները նրբորեն խառնվում են:
Դասական առումով, ֆրիտատան չի ենթադրում ձու ծեծելիս կաթ կամ սերուցք ավելացնել, ինչը թերևս նրա հիմնական տարբերությունն է ավանդական ձվածեղից: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչների ավելացումը միանգամայն հնարավոր է, բայց պետք է հաշվի առնել, որ ավանդաբար ֆրիտատան պետք է խիտ լինի, և, հետևաբար, ավելի լավ է օգտագործել սերուցք, բայց եթե ձեզ ավելի թեթև հյուսվածք է դուր գալիս, կարող եք կաթ ավելացնել:
Ֆրիտատա պատրաստելու TOP-7 բաղադրատոմսեր
Frittata- ն պարզ ուտեստ է, որը կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Բոլորը կարող են ձուն սերուցքով հարել, իսկ միջուկի ընտրությունը դժվար գործ չէ: Այստեղ ընդհանրապես կարող եք առաջնորդվել սառնարանում եղածով կամ տրամադրությամբ: Եթե ցանկանում եք հագեցած նախաճաշ ՝ վերցրեք խոզապուխտ և պանիր, ձեր հոգին հեշտ է պահանջում. Պատրաստեք ֆրիտատա բանջարեղենով, լավ, եթե ցանկանում եք ինչ -որ անսովոր բան պատրաստել, փորձեք նեապոլիտանական մակարոնեղենով ձվածեղ կամ կարտոֆիլով իսպանական ուտեստ պատրաստեք:
Ֆրիտատա խոզապուխտով և պանրով
Ֆրիտատայի դասական բաղադրատոմսերից է խոզապուխտի և պանրի ձվածեղը: Դրա պատրաստման բաղադրիչները, անշուշտ, կարելի է գտնել բոլորի սառնարանում: Խոզապուխտի տեսակի և պանրի տեսակի նկատմամբ խիստ պահանջներ չկան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `230 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 6 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ:
- Կաթ կամ սերուցք `50 մլ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Թարմ խոտաբույսեր `համտեսել
- Բուսական յուղ - 50 մլ
Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ և պանիր ֆրիտատա քայլ առ քայլ
- Նյութի մանր կտրատեք սոխը, խոզապուխտը կտրեք խորանարդի մեջ, բուլղարական պղպեղը շերտերով, շփեք պանիրը:
- Եթե կանաչի եք ավելացնում, դրանք նույնպես պետք է մանր կտրատել:
- Միավորել խոզապուխտը, պանիրը և խոտաբույսերը և դնել ամանի մեջ:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ, դնել սոխը, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել պղպեղը, տապակել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:
- Ձվերը ծեծել կաթով, զանգվածի մեջ դնել բոլոր պատրաստված լցոնումները, ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ:
- Ապագա ֆրիտատան տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ, տապակեք մոտ 5 րոպե թույլ կրակի վրա, այնուհետև թխեք 200 ° C- ով տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե:
Ի դեպ, հավի կրծքի համար կարող եք հեշտությամբ փոխարինել խոզապուխտը. Հավի ֆրիտատան ավելի դիետիկ և առողջ ուտեստ կդառնա:
Frittata ծովամթերքով
Frովամթերքով ֆրիտատայի համար ամենաարդյունավետ տարբերակը իդալական ձվածեղն է ՝ միդիաով, բայց ծովախեցգետնի, ձկնկեղի և այլնի տատանումները ավելի քիչ մատչելի են: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել «ոսկե միջինը» `ֆրիտատան ծովամթերքի խառնուրդով, այնպես որ ուտեստը կստացվի և՛ շատ համեղ, և՛ ոչ կործանարար:
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 80 գ
- Միդիա - 80 գ
- Կաղամար - 80 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Կարագ - 10 գ
- Չերի լոլիկ - 5 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել
Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի ֆրիտատա քայլ առ քայլ
- Defովամթերքի հալեցում, ծովախեցգետնի կեղև:
- Կիտրոնի կեղևը հանեք քերիչով, կանաչիները մանր կտրատեք և պանիրը քերեք:
- Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ, լավ հարեք, ավելացրեք սերուցքը և նորից լավ հարեք:
- Ձվի մեջ լցնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, խառնել:
- Մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա խորը թխելու աման, կարագ քսեք:
- Ապագա ֆրիտատան լցնել կաղապարի մեջ:
- Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե:
- Serովամթերքի ֆրիտատան մատուցեք թարմ բալի լոլիկով:
Afովամթերքի ֆրիտատայի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ `ուտեստի համն ավելի ընդգծված դարձնելու համար, իտալական համեմունքների խառնուրդը կատարյալ է:
Ֆրիտատա բրոկոլիով և բուլղարական պղպեղով
Եթե ցանկանում եք թեթեւ իտալական ձվածեղ պատրաստել, նայեք բանջարեղենի բաղադրատոմսերին: Շատ հաճախ պատրաստում են ֆրիտատա ցուկկինիով, սպանախով, լոլիկով, ձիթապտուղով, բայց բանջարեղենով ուտեստի թերևս ամենահայտնի տատանումը բրոկկոլիով և պղպեղով ֆրիտատան է:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 6 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Բրոկկոլի - 150 գ
- Կանաչիներ - 20 գ
- Կիտրոն - 1/4
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կարագ - 30 գ
- Ուրց - 1 փունջ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Ուրց, պապրիկա, մշկընկույզ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել բրոկոլի և բուլղարական պղպեղ frittata քայլ առ քայլ
- Կտրեք թարմ բրոկկոլի - այս բաղադրատոմսի համար պաղպաղակը չի աշխատի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների, պղպեղը `կոկիկ շերտերի:
- Նյութի մանր կտրատեք սխտորն ու խոտաբույսերը, ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և հյութ կիտրոնի քառորդ մասից:
- Տաքացրեք տապակը, լցրեք մնացած ձեթը, այնուհետև սոխը, մի քանի րոպե հետո ավելացրեք պղպեղը, պատրաստված մաղադանոսը սխտորով, իսկ ուրցը ևս մի քանի րոպե հետո:
- Պղպեղով և մշկընկույզով ձուն հարել, լցնել թավայի պարունակության վրա, եփել մոտ 3 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով, այնուհետև թավան դնել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Եփել այնքան ժամանակ, մինչև ձվերն ամբողջությամբ ամրացվեն:
Բանջարեղենով ֆրիտատան կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում, մինչդեռ առաջին դեպքում գերազանց է այն մանր շաղ տալ պանրով:
Frittata սնկով
Սնկով ֆրիտատան շատ տարածված բաղադրատոմս է: Սունկը ամենից հաճախ հիմք է ընդունվում, քանի որ դրանք արագ պատրաստվում են և նախ մաքրման կարիք չունեն: Հաշվի առնելով, որ ֆրիտատան ամենից հաճախ պատրաստվում է նախաճաշի համար, արագ պատրաստումը ամենակարևոր նախապայմաններից մեկն է:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 250 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Պարմեզան - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 25 գ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել սնկով ֆրիտատա քայլ առ քայլ
- Սոխը մանր կտրատել, դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ, եփել 5-7 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, սնկերը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, ավելացրեք դրանք սոխի վրա, եփ գալ միասին մի քանի րոպե:
- Eggsեծել ձվերը խորը ամանի մեջ, լցնել այն տապակի մեջ միջուկի, աղի և պղպեղի վրա, անմիջապես նվազեցնել կրակը:
- Պանիրը քերել:
- Երբ ներքևի շերտը սեղմվում է, ձվածեղը շաղ տալ պանրով և տեղադրել ջեռոցում, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մատուցեք սնկով ֆրիտատա թարմ խոտաբույսերով:
Neopalitan Frittata մակարոնեղենով և լոլիկով
Ֆրիտատան մակարոնեղենով շատ օրիգինալ ուտեստ է, բայց, ինչպես արդեն գիտեք, այն բնորոշ է իտալական Նեապոլ նահանգին: Ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ֆրիտատան, մենք կվերլուծենք այս բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն - 50 գ (չոր)
- Ձու - 4 հատ:
- Լոլիկ սեփական հյութի մեջ `150 գ
- Մոցարելլա պանիր - 250 գ
- Պարմեզան - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Ֆրիտատայի քայլ առ քայլ պատրաստում մակարոնեղենով և լոլիկով
- Եփել մակարոնը: Փաթեթի վրա նշված եփման ժամանակից հանեք 2-3 րոպե և եփեք մակարոնը հենց այդքան ժամանակ:
- Այդ ընթացքում ձվերը հարում ենք քերած պարմեզանով և աղով:
- Ձվերի մեջ դնել մակարոնը, ինչպես նաև լոլիկը սեփական հյութի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել:
- Կտրեք մոցարելլան շերտերով:
- Խորը տապակի մեջ ստացված զանգվածի կեսը տեղադրեք, մոցարելլայի շերտերի վերևում և, վերջապես, զանգվածի մյուս կեսը:
- Տապակել բավականին բարձր ջերմության վրա, մինչև մակարոնները դառնան ոսկե դարչնագույն:
- Շրջեք ֆրիտատան և տապակել մյուս կողմից:
Այս ֆրիտատան սովորաբար մատուցվում է որպես եռանկյուն կտորների կտրված պիցա, և խորհուրդ է տրվում այն ուտել տոմատի սոուսով:
Նուրբ ֆրիտատա ռիկոտայով
Շատ պարզ, բայց անսովոր ֆրիտատայի բաղադրատոմս: Ձվածեղը պարզվում է, որ շատ քնքուշ է և հալչում է բերանում, և գրագետ ընտրված լրացուցիչ բաղադրիչները թույլ են տալիս միաժամանակ ցուցադրել վառ համ: Նրա համար կարեւոր է նշել, որ ոչ սերուցք է օգտագործվում, ոչ կաթ, սակայն դրանք փոխարինվում են իտալական նուրբ ռիկոտա պանրով:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 8 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ռիկոտա պանիր - 250 գ
- Անանուխ - 1/2 փունջ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել փուլ առ փուլ ricotta frittata
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, առանձին լավ հարեք և նրբորեն խառնեք:
- 2 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ: կարագ, 3-5 րոպե անցկացրեք մանր կտրատած սոխը:
- Այդ ընթացքում կտրատեք անանուխի տերևները, 2 րոպե ավելացրեք սոխին, ապա դրեք ռիկոտան և միասին եփեք մի քանի րոպե:
- Մնացած յուղով քսեք մեկ այլ թավա, լցնել հարած ձվերը դրա մեջ, եփել թույլ կրակի վրա մինչև ներքևի շերտը սեղմվի:
- Տեղադրեք պանիրը սոխով և անանուխով և բերեք ֆրիտատան մինչև հարմար եղանակով եփելը `այն դնելով ջեռոցում, ծածկելով կափարիչով կամ նրբորեն շրջելով:
Ի դեպ, եթե խանութում չեք գտնում ռիկոտտա պանիր, կարող եք հեշտությամբ օգտագործել նուրբ կաթնաշոռ, բայց նախ պետք է ծեծել այն: Այնուամենայնիվ, մի գնեք հատիկավոր կաթնաշոռ, դուք չեք կարողանա ծեծել այն մինչև փափուկ և յուղալի չդառնա:
Ֆրիտատա կարտոֆիլով և սաղմոնով
Կարտոֆիլով ֆրիտատան իտալական ուտեստի իսպանական տարբերակն է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ֆրիտատան շատ գոհացուցիչ է ստացվում, և եթե այն պատրաստում ենք սաղմոնով մեր բաղադրատոմսով, ապա այն նաև շատ համեղ է:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 8 հատ:
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Ապխտած սաղմոն - 200 գ
- Կանաչ ոլոռ - 100 գ
- Սամիթ - փունջ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել ֆրիտատա կարտոֆիլով և սաղմոնով քայլ առ քայլ
- Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը խոշոր կտորների մեջ, եփել 10-15 րոպե:
- Կտրեք սաղմոնը լայն շերտերի մեջ, մանր կտրատեք սամիթը:
- Ձվերը փափկամազ զանգվածի մեջ դնել, դրա մեջ դնել սաղմոն, սամիթ, ոլոռ, կարտոֆիլ, ավելացնել աղ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ստացված զանգվածը դրեք դրա մեջ, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 7-10 րոպե:
- Մատնահարեք ֆրիտատան ափսեի միջոցով. Տեղադրեք ափսե թավայի վերևում, շրջեք այն և ձվածեղը չմշակված վերադարձեք տապակի մեջ:
- Եփել ևս 5-7 րոպե:
Ֆրիտատան դեռ տաք վիճակում կարելի է շաղ տալ մանր քերած պանիրով: Կատարյալ մատուցեք դեղաբույսերի, լոլիկի և կարմիր սոխի թարմ աղցանի հետ:
Frittata վիդեո բաղադրատոմսեր
Ի դեպ, եթե դուք շատ չեք սիրում կանաչ ոլոռը, ապա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ դրանք ավելացնել այս ուտեստին, և ընդհանրապես, ինչպես հավանաբար հասկացաք, առանց սահմանափակումների կարող եք փորձարկել ֆրիտատա լցոնումները:
