Սուրբ Christmasննդյան տապակած բադի պատրաստման TOP 5 բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները `տարբեր լցոնումներով և մարինադներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Վառարանում թխած բադը Սուրբ Christmasննդյան ավանդական ուտեստ է աշխարհի շատ երկրներում: Շատերը սիրում են այս առողջ նրբագեղությունը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի թռչունը համեղ, հյութալի և ծածկված փխրուն կեղևով լինի: Սուրբ atնունդին ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար մենք առաջարկում ենք ոսկե և անուշաբույր թխած բադի ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանի: Theաշատեսակը կդառնա տոնական խնջույքի իսկական ձևավորում:
Սուրբ Christmasննդյան բադի պատրաստման նրբություններն ու գաղտնիքները
- Թռչունին երգելուց առաջ երգեք, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և մնացած փետուրները:
- Եթե դիակը սառեցվել է, ապա այն նախապես ամբողջությամբ հալեցնել: 2 կգ թռչունը սառչում է մոտ մեկ օրում: 3 ժամվա ընթացքում այն սառեցնելու համար դիակը դրեք սառը ջրի մեջ և փոխեք այն կես ժամը մեկ:
- Հալեցումից հետո խաղալիքները հանեք խաղից և լվացեք սառը ջրով: Արգանակի համար կարող եք օգտագործել ընդեղեն:
- Ավելի լավ է թխել սառեցված թռչնամիս, քանի որ ավելի հեշտ է որոշել դրա որակը: Թարմ բադ `մաշկի միատեսակ բաց գույնով, առանց բծերի, կապտուկների, փորվածքների և այլ վնասների: Նրա միսը մի փոքր խոնավ է, իսկ մաշկը կպչուն չէ:
- Հնացած դիակը կարելի է ճանաչել ՝ մատը մսոտ մասի վրա սեղմելով: Եթե ծակոց կա, ձեռնպահ մնացեք գնումներից: Բացի այդ, մի գնեք տհաճ կամ թթու հոտով թռչնամիս:
- Երիտասարդ բադը եփել որպես հին դիակը չոր և կոշտ կլինի: Երիտասարդ թռչունը կրծքագեղձի ծայրում ունի աճառ, միսը կարմրավուն է, ճարպը թեթև և թափանցիկ չէ, իսկ ոտքերը դեղին են:
- Դուք կարող եք թխել բադը ինքնուրույն կամ լցված լցոնով:
- Եթե թռչնաբուծությունը սերտորեն լցված է լցոնով, ամրացրեք որովայնը խոհարարական թելով, որպեսզի այն չընկնի ջերմային բուժման ընթացքում:
- Ավելի լավ է բադը թխել ջեռոցում աքաղաղի մեջ, որտեղ այն լավ շոգեխաշի, կդառնա փափուկ և քնքուշ:
- Թխելու լավ տարբերակ է բարձր կողմերով թխում թերթիկը, քանի որ թռչունը ճարպ է, և ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանից շատ ճարպ կթողնի:
- Թխելիս հյութը լցնել բադի վրա, որպեսզի միսը ստանա լրացուցիչ հյութեղություն և փայլուն մաշկ:
- Թխելու համար հարմար է նաև թև կամ սննդի փայլաթիթեղ:
- Տապակման ժամանակը որոշվում է 1 կգ մսի համար 45 րոպե արագությամբ, գումարած 20 րոպե ընդերքը կարմրացնելու համար: Բադի երկար պատրաստելը կարող է հանգեցնել միսի չորացման: Որոշեք բադի պատրաստակամությունը `դանակը ծակելով: Ավարտված խաղից թեթև հյութ կհոսի, եթե այն իչորի հետ է, շարունակեք բադը եփել:
- Մի՛ կտրեք թխած բադը անմիջապես: Թողեք որոշ ժամանակ կանգնի և սնվեք հյութերով:
- Թռչնամիսը մատուցեք սոուսներով (բալ, լոռամրգի, նարինջ, նուռ), էյոլի, կետչուպ, թաթար և այլն: Պատրաստեք չինական ավանդական հոիզինի սոուսը սոյայի սոուսով, ընկույզի կարագով, մեղրով, քնջութի յուղով, չիլի և սխտորով:
Ինչպես լցնել բադը `համեղ միջուկներ
Եթե ցանկանում եք ձանձրալի ընթրիք, ազատ զգացեք կրկնել հայտնի խոհարարներից հետո, երևակայել և ստեղծագործել: Այնուհետեւ ջեռոցի բադը միշտ հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր նորույթով, թարմ համերով եւ անսպասելի խոհարարական լուծումներով: Բադից միայն 2/3 -ը լցրեք միջուկով, քանի որ գործնականում ցանկացած լցոն պատրաստման գործընթացում հագեցած կլինի բադի ճարպով հյութերով և կավելանա ծավալով:
- Թարմացրեք ճարպային բադը և թթու հատապտուղները, ինչպիսիք են լոռամիրգը կամ թրջված լորենին:
- Բեկոնով չոր պաքսիմատը բադին հաղորդում է նուրբ ծխագույն համ:
- Կարտոֆիլը կդառնա սովորական և հագեցնող կողմնակի ուտեստ:
- Առողջ սննդի սիրահարների համար հնդկացորեն լցնելու տարբերակը հարմար է ՝ անտառային անուշահոտ սնկով ընկերությունում:
- Բանջարեղենով բրինձը կդառնա առողջ և պայծառ լցոնում:
- Տարօրինակ, բայց արժանի լուծում `բոլոր տեսակի հատիկները` լոբի, ոլոռ, ոսպ:
- Շքեղ ու ձեվավոր միջուկ - չրեր ընկույզով: Ապրանքները միսի քաղցր համ կհաղորդեն, և այս տարբերակը հատկապես հետաքրքիր և օրիգինալ կլինի տոնական սեղանին նայելու համար:
- Պարզ, համեղ և տնային ոճով `կաղամբ` սալորաչիրով:
- Անսովոր, բադը պատրաստվում է սերկեւիլով:
- Խնձորով կամ ցիտրուսային մրգերով բադը հորինվել է միմյանց համար:
Մարինադ թխած բադի համար
Բադի մարինացումը կօգնի մեղմացնել և մեղմացնել տարիքային հնարավոր հատկանիշները: Հետեւաբար, նախապես ներծծեք դիակը մարինադի մեջ: Թթու վարունգը կօգնի նաև ազատել խաղը բնորոշ հոտից: Մարինացնելուց առաջ բադը սրբեք թղթե սրբիչով, այնուհետև ծածկեք սոուսով և մի քանի ժամ թողեք սառը տեղում: Բայց որքան երկար խաղը մնա մարինադում, այնքան ավելի մեղմ կլինի այն ավարտելուց հետո:
- Պարզապես դիակը սովորական աղ ու պղպեղով շփելը կտա ցանկալի արդյունքը և բադը կդարձնի համեղ, հյութալի և փափուկ:
- Դասական տարբերակը մայոնեզն է ՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով, այն կարող է ուղեկցվել մանանեխով և կետչուպով:
- Ասիական ոճով դուք ստանում եք սոյայի սոուսով մարինացված թռչուն:
- Իտալական նոտաները դիակին կտան Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ:
- Տկեմալի կամ սալոր սոուսը միսը կդարձնի քնքուշ և քնքուշ:
- Վարդագույն և փխրուն ընդերքը կստացվի, եթե բադը նախապես մեղրով ապակեպատվի: Այս մարինադը նաև քաղցր համ կհաղորդի մսին:
- Գինու մեջ շոգեխաշած բադը աներևակայելի համեղ կլինի:
Բադ ՝ լցոնված խնձորով և նարինջով
Բադը խնձորով ավանդական տոնական ուտեստ է: Բայց Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի բադերը չեն կատարվի առանց ցիտրուսային մրգերի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `429 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `12 ժամ
Բաղադրությունը:
- 2,5 կգ քաշով բադ - 1 դիակ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Խնձոր - 2 հատ:
- Սև և պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 ոլոռ
- Նարինջ - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Հեղուկ մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Խնձորով և նարինջով լցոնված բադ պատրաստելը
- Մեկ նարնջի մարինադի համար քերեք կեղևը և քամեք հյութը, մաքրեք սխտորը մամուլով, մանրացրեք համեմունքներն ու սև պղպեղը աղով հավանգի մեջ: Խառնել բոլոր ապրանքները:
- Պատրաստեք բադը `լվացեք, կտրեք ավելորդ ճարպը, չորացրեք և հաճախ պատառաքաղով ծակեք մաշկը:
- Պատրաստի սոուսը լցնել թռչնի վրա և թողնել 8 ժամ մարինացվի սառնարանում:
- Մնացած նարինջը խնձորով կտրատեք շերտերի մեջ և դարչինի հետ միասին դրեք թռչնի որովայնում: Դանակը հանեք ատամի խոզանակով:
- Տեղադրեք խաղը ՝ կրծքի կողմը, թխման թերթիկի վրա մետաղալարերի վրա ՝ 1 ճաշի գդալով: ջուր, և թխման թերթիկը դիակով ծածկել կպչուն փայլաթիթեղով: Թռչունը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C ՝ 1,5 ժամ:
- Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, թխման թերթիկի հատակին հավաքված հյութը լցրեք բադի վրա, պղպեղի վրա և վերադարձեք ջեռոց 35 րոպե ՝ ջերմաստիճանը բարձրացնելով մինչև 220 ° C:
- Մեղրը խառնել 2 ճաշի գդալով: հյութ տապակելուց և քսել բադը: Ուղարկեք այն ջեռոց և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 20 րոպե:
Սալորաչիրով և ընկույզով թխած բադը ջեռոցում
Վառարանում մանանեխով թխած բադը համեղ ուտեստ է, որը հպարտությամբ կզբաղեցնի սեղանի վրա ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Միսը դառնում է քնքուշ, հյութալի, ախորժելի և թեթևակի կծու բարակ ընդերքով:
Բաղադրությունը:
- Բադ - 2 կգ
- Աղ - 1 tbsp լ
- Մանանեխ տաք - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոն - 1/4 մաս
- Սալորաչիր - 100 գ
- Ընկույզ - 100 գ
- Բուսական յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար
Մանանեխով թխած բադը ջեռոցում
- Լվացեք բադը, չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ:
- Խառնել աղը, մանանեխը և սև պղպեղը և քսել խաղի ներսը և դրսից: Լցնել այն կիտրոնի հյութով:
- Theածկեք տարան սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 10-12 ժամ:
- Քսեք թխման թերթիկը բուսական յուղով և բադը նորից դրեք դրա վրա:
- Լվանալ սալորաչիրը, չորացնել, խառնել ընկույզով: Ստացված զանգվածով լցրեք թռչունին և ամրացրեք որովայնը ատամհատիկներով:
- Բադը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1, 5-2 ժամ, պարբերաբար լցնելով թողած հյութի վրա:
Ամանորյա բադ `թևով դդումով
Դդումի հետ թխած խաղն առանձնանում է իր նուրբ համով, և թևում պատրաստելու շնորհիվ միսը դառնում է քնքուշ, փափուկ և հյութալի:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ քաշով բադ - 1 հատ:
- Դդում - 0.5 կգ
- Ginger - 20 գ
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ - 50 գ
Ամանորյա բադ պատրաստելը դդումի թևում
- Լվացեք դդումը, մաքրեք սերմերով և կտրեք կտորների: Մաքրել և քերել կոճապղպեղի արմատը: Կիտրոնի հյութը մեղրով խառնել: Միավորել բոլոր ապրանքները:
- Լվացեք բադը հոսող ջրի տակ, սրբեք այն չորով և պատրաստված միջուկը դրեք դարչինի փայտով: Կապեք թռչնի թեւերը բնական թելով եւ կարեք ստորին հատվածը:
- Քսել բադի մաշկը մայոնեզով և դնել տապակած թևի մեջ:
- Ուղարկեք դիակը թխելու 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 60 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ եփեք եւս 40 րոպե: Կտրեք թևը, բացեք այն և շագանակագույնացրեք թռչնամիսը 15-20 փխրուն վիճակում:
Բադը ջեռոցում կարտոֆիլով
Կարտոֆիլով թխած բադը Սուրբ Christmasննդյան կատարյալ ուտեստ է: Խորտիկների պատրաստման բաղադրատոմսը չի պարունակում որևէ դժվարություն, մինչդեռ սնունդը շատ համեղ է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- 2,5 կգ քաշով բադ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Խնձոր - 1 հատ:
- Սխտոր - 7 մեխակ
- Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
Պատրաստել բադը ջեռոցում կարտոֆիլով
- Լվանալ բադը, չորացնել, քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, քսել մանանեխով, լցնել կիտրոնի հյութով և դնել տարայի մեջ: Coածկեք այն կափարիչով և թողեք մի քանի ժամ մարինացվի սառը տեղում:
- Միջուկի համար կարտոֆիլը խնձորով կտրատեք շերտերով: Կտրեք սխտորը մամուլով: Բաղադրիչները խառնել Պրովանսի խոտաբույսերի հետ և միջուկը դնել դիակի ներսում: Ապահովեք փոսը թելերով և բադը դրեք թխելու թևի մեջ:
- Բադը տապակել 2 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Այնուհետև կտրեք թևը և մեղրը և սոյայի սոուսը լցրեք բադի վրա: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 220 ° C և շագանակագույնացրեք դիակը 10 րոպե:
Սուրբ Christmasննդյան բադ հնդկացորենով և սնկով գինու մեջ
Գինու մեջ հնդկաձավարով և սնկով բադը անսովոր և համեղ գլուխգործոց է, որը հավաքել է ամանորյա խաղ պատրաստելու բոլոր լավագույն ավանդույթները:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ քաշով բադ - 1 հատ:
- Հնդկացորեն - 100 գ
- Շամպինիոն - 200 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
Սուրբ Christmasննդյան բադ պատրաստելը հնդկացորենով և սնկով գինու մեջ
- Միացրեք աղը, սև պղպեղը, սխտորի մեխակները, որոնք սեղմված են սխտորի ամանի մեջ և գինին մեղրով:
- Լվացեք, չորացրեք և շփեք բադը ներսից և դրսից եփած համեմունքներով:
- Բադը սերտորեն փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և մարինացեք սառնարանում 4 ժամ:
- Լվացեք սնկերը, չորացրեք, կտրեք միջին չափի կտորների և տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև բաց շագանակագույն:
- Լվանալ հնդկացորենը, խառնել տապակած սնկով և լցնել բադը: Ատամնափայտերով ամրացրեք որովայնը կամ թելերով կարեք:
- Բադը դրեք կաղապարի մեջ, ավելացրեք մարինացման ընթացքում մնացած ամբողջ հյութը, թխման թերթիկը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով և 40 րոպե ուղարկեք այն տաքացված ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Հեռացրեք բադը ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը, քսեք արձակված հյութով և ուղարկեք ջեռոց 200 աստիճանով 1,5 ժամ: Պարբերաբար ջրել բադը բաց թողնված հյութով:
