Վառարանում թխած սագ պատրաստելու TOP 4 բաղադրատոմս: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թխած սագը ամանորյա սեղանի ավանդական ուտեստ է ոչ միայն մեր երկրում, այլև Եվրոպայում: Խնձորով սագը համարվում է հատկապես տոնական ուտեստ: Թեև այլ լցոնումների դեպքում թռչունը դառնում է համեղ: Դրա պատրաստման ընթացքում ամենամեծ խնդիրն է միսը փափուկ և քնքուշ դարձնելը, քանի որ հաճախ թունդ ու կոշտ է ստացվում թխած սագի վրա: Կատարյալ տապակած սագ պատրաստելու համար, դրսից փայլուն և կարմրավուն, ներսից ՝ քնքուշ և փափուկ, կարևոր է իմանալ ուտեստի գաղտնիքներն ու լավ բաղադրատոմսերը:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Տապակելու համար օգտագործեք թարմ դիակ: Եթե սագը սառել է, բնականաբար հալեցրեք այն ՝ առանց միկրոալիքային վառարան կամ ջուր օգտագործելու: Դա անելու համար այն սառցարանից տեղափոխեք սառնարան:
- Սովորաբար ֆալանգների սուր ծայրերը կտրված են սագից, քանի որ դրանք բարակ են և հաճախ այրվում են: Բայց դա կարելի է անել ըստ ցանկության:
- Սագը շատ ճարպոտ է, ուստի հեռացրեք ամբողջ ճարպը:
- Միսը փափուկ և ընդերքը փխրուն դարձնելու համար օրվա ընթացքում չոր ու խոնավ եղանակով մարինացրեք սագը: Չոր թթու վարունգը աղի, պղպեղի, չոր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ է: Թաց թթու վարելը նույն արտադրանքի հեղուկ խառնուրդն է, գումարած քացախ, սոուս, ջուր, արգանակ, գինի և այլն: Մեղր, մանանեխ, կոճապղպեղ, սխտոր, խնկունի օգտագործվում են թթու պատրաստելու համար:
- Ամբողջ սագի պատրաստումը ենթադրում է պարտադիր լրացում, որպեսզի սագի մսի համը ավելի վառ բացահայտվի: Լրացման համար հարմար են խնձորը, սալորաչիրը, սերկևիլը, բալը, սնկով հնդկացորենը, բրինձը, թթու կաղամբը լոռամիրգով, լյարդի պաթեն, նարինջը, դդումը, կարտոֆիլը:
- Լրացրեք դիակը միջուկով մինչև դրա ծավալի 2/3 -ը և կարեք որովայնը թելերով:
- Սագը թխում են թխման թերթիկի վրա 2 սմ ջուրով, առնվազն 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Ստուգեք սագի պատրաստակամությունը ՝ այն ծակելով տրիկոտաժի ասեղով. Եթե թափանցիկ հեղուկ է հոսում փոսից, խաղը պատրաստ է: Սովորաբար այս գործընթացը տեւում է 1, 5-3 ժամ:
Վառարանում թխած սագը խնձորով
Թխած սագը ջեռոցում եփելու ամենահամեղ և ավանդական եղանակը այն խնձորով լցնելն է, որը հիմնականում թթու է կամ քաղցր ու թթու:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `295 կկալ:
- Մատուցումներ `6-8
- Խոհարարության ժամանակը `1, 5 օր
Բաղադրությունը:
- Սագ - 1 հատ: (2,5 կգ)
- Բադյան - 2 աստղ
- Orուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լ
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Խնձոր - 3-4 հատ:
- Չոր կոճապղպեղ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ
- Worcester սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Խնձորի քացախ - 80 մլ
Թխած սագը ջեռոցում խնձորով եփելը
- Լվանալ դիակը, չորացնել այն և հեռացնել պոչը ճարպով:
- Մարինադի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ խնձորի, դրանով քսել սագի ներքին և արտաքին հատվածները:
- Թռչունին թողեք մեկ օր մարինացվի սառը տեղում, երբեմն շրջվելով, ընդամենը 3-4 անգամ:
- Theամանակն անցնելուց հետո դիակը 2-3 ժամ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք կիսով չափ, սագի որովայնը լցրեք դրանցով և կարեք թռչունին:
- Bakingուրով թխում թերթիկը տեղադրեք ջեռոցում ստորին մակարդակի վրա և տաքացրեք այն:
- Սագով ցանցը դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 ° C եւ թխեք 1 ժամ:
- Theածկեք թռչունին մեղրով, որպեսզի լինի արևայրված ընդերք և թխեք ևս 40 րոպե 170 ° C ջերմաստիճանում:
Չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով և ընկույզով թխած սագ
Թռչնի համար նուրբ, կծու և անսովոր միջուկ `չորացրած ծիրան, սալորաչիր և ընկույզ: Տապակած սագը հյութալի է, փափուկ և քաղցր ճաշակի վրա:
Բաղադրությունը:
- Սագ - 1 հատ: (2 կգ)
- Չորացրած ծիրան `300 գ
- Սալորաչիր - 300 գ
- Ընկույզ - 300 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Կոնյակ - 100 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Կրեմ - 2 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Չոր ծիրանով, սալորաչիրով և ընկույզով թխած սագ պատրաստելը
- Լվացեք դիակը, չորացրեք, ներսից և դրսից շփեք աղով և աղացած պղպեղով և թողեք մարինացվի 5 ժամ զով տեղում:
- Մարինադի համար մաքրեք սխտորը, անցեք մամուլով և միացրեք սերուցքով: Ստացված խառնուրդով քսել սագին և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
- Չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը և ընկույզը 2 ժամ թրմեք կոնյակի մեջ: Այնուհետև խառնել կիտրոնի հյութը և համը: Ստացված զանգվածով լցրեք թռչունին և կարեք որովայնը:
- Լցոնված սագը դրեք թխման տոպրակի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 240 ° С 30 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 ° C եւ թխեք 1 ժամ: Այնուհետև շրջեք սագը և պայուսակը և շարունակեք թխել մեկ ժամ:
Վառարանում թխած սագ դդումով և նարինջով
Դդումով և նարինջով թխած սագը համեղ և առողջ ուտեստ է: Այն կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ, կամ դրա համար կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Սագ - 1 հատ: (2 կգ)
- Դդում - 400 գ
- Նարինջ - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Չոր կարմիր գինի - 200 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
Դդումով և նարինջով ջեռոցում թխած սագ պատրաստելը
- Լվացեք սագին, չորացրեք և ծածկեք մարինադով: Դա անելու համար խառնել աղ, պղպեղ, մանանեխ, թակած սխտոր, մեղր, գինի և ցանկացած համեմունքներ: Թողնել դիակը մարինացման համար, մի քանի ժամով փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Մաքրել դդումը սերմերով և մանրաթելերով և կտրել կտորների: Լվացեք նարինջները և կտրեք կտորների: Լցնել սագը և կարել որովայնը:
- Տեղադրեք դիակը մետաղալարերի վրա, որի տակ տեղադրեք խորը թխում թերթիկ ՝ մի փոքր ջրով:
- Preեռոցը տաքացրեք 250 ° C- ով և սագը ուղարկեք տապակելու 20 րոպե: Ringերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170 ° C և շարունակեք խաղը եփել 1,5 ժամ:
Բրինձով և չամիչով թխած սագ
Միևնույն ժամանակ, և կողմնակի ուտեստ և մսային ուտեստ `թխած սագ բրնձով և չամիչով: Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար: Միսը նուրբ է և ոսկե դարչնագույն, իսկ բրնձը հյութալի է քաղցր նոտաներով:
Բաղադրությունը:
- Սագ - 1 հատ: (2,5 կգ)
- Բրինձ - 200 գ
- Չամիչ - 100 գ
- Ռոմ - 50 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Համեմունքներ `համտեսել
Բրինձով և չամիչով թխած սագ պատրաստելը
- Լվացեք սագը, չորացրեք և բոլոր կողմերից քսեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Թողնել այն մարինացվի 5 ժամ:
- Լվացեք բրինձը, ծածկեք ջրով 1: 2 հարաբերությամբ, աղով և եռացրեք մինչև կեսը եփվի: Լվացեք չամիչը, ծածկեք ռոմով և թողեք 2 ժամ: Բրինձը խառնել չամիչի հետ և լցնել մնացած ռոմը: Լավ խառնել:
- Լրացրեք դիակը միջուկով, կարեք որովայնը և դրեք տապակած թևի մեջ:
- Թռչունը կես ժամ տեղադրեք 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք թռչնամիսը 2 ժամ:
