Ձեր տնային տնտեսությանը անուշահոտ, համեղ, քնքուշ կտորով գոհացնելու համար անհրաժեշտ չէ հանգստանալ բնության գրկում: Հյութալի շիշ քյաբաբը կստացվի ջեռոցում: Ավելին, դա շատ չէ, զիջելու է կրակի վրա եփածին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Venեռոցի քյաբաբի խորհուրդներ
- Վառարանում խորոված պատրաստելու լրացուցիչ նրբություններ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Իհարկե, հավասար չէ գրիլի վրա թխած խորովածին: Բայց եթե չես կարող գնալ խնջույքի, կազմակերպիր երեկույթ պատշգամբում և քյաբաբ թխիր ջեռոցում: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել այս բաղադրատոմսը, նույնիսկ փոքր խոհարարական փորձով: Չնայած այս քյաբաբի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում գրիլի վրա թխածից, այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման որոշակի հնարքներ դեռ կան:
Venեռոցի քյաբաբի խորհուրդներ
Վառարանում տնական քյաբաբի հիմնական խնդիրն այն է, որ հաճախ պարզվում է, որ այն չափից ավելի է չորացել: Դա կանխելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ:
- Միսը պետք է բարակ շերտավոր լինի ճարպով, օրինակ ՝ խոզի վզիկը: Theարպը կհալվի եւ կպահպանի մսի կտորների ամբողջ քնքշությունն ու հյութեղությունը:
- Շիշ քյաբաբը պետք է թխվի մոտ 250 աստիճան բարձր ջերմության վրա, ավելի մոտ ջեռուցման պարույրին և, ամենակարևորը, նախապես տաքացված ջեռոցում: Բարձր ջերմաստիճանից կտորների մակերևույթին ձևավորվում է կեղև, որը հյութը պահում է մսի ներսում:
- Ամեն 5-10 րոպեն մեկ մոդելավորեք փայտածուխի խորովածը: Պտտեք շամփուրը, համոզվեք, որ միսը չի այրվի, և ջուր կամ մարինադ լցրեք դրա վրա:
- Քյաբաբը չչորացնելու համար այն եփում են ոչ ավելի, քան 20-25 րոպե:
Վառարանում խորոված պատրաստելու լրացուցիչ նրբություններ
- Օգտագործեք թարմ միս (տավարի, խոզի), ֆիլմերից կամ կեղևից մաքրված (հավ): Սառեցված միս, երկար ժամանակ սառեցրեք սառնարանում:
- Համոզվեք, որ մարինացնեք միսը: Հավի 2 ժամ, խոզի կամ տավարի միս `8-10, գառան` 4:
- Օգտագործեք իսկական մետաղական շամփուրներ, քանի որ դրանք չեն այրվի պատրաստման ընթացքում, ի տարբերություն փայտե ձողերի: Ենթադրելով, որ դրանց չափը տեղավորվում է, իհարկե, ձեր վառարանում:
- Եթե դեռ օգտագործում եք փայտե շամփուրներ, ապա դրանք նախապես թրմեք սառը ջրում 30 րոպե առաջ: Սա կանխելու է նրանց այրումը: Բացի այդ, շիշ քյաբաբը ջեռոցում եփում է շամփուրների վրա, գոնե մի փոքր, բայց այնուամենայնիվ հագեցած է փայտային հոտով:
- Որպեսզի միսը չկպչի մետաղալարին, քսեք բուսայուղով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `185 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `նախապատրաստման համար 30 րոպե, մարինացման համար` 8 ժամ, թխելու համար `25 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1,5 կգ
- Սոխ - 3-4 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 3-4 հատ:
- Քացախ - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
Քյաբաբ պատրաստելը ջեռոցում
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք ֆիլմը երակներով և կտրեք կտորների, ինչպես սովորական շիշ քյաբաբի վրա:
2. Միսը տեղադրեք մարինացման հարմար տարայի մեջ:
3. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ օղակների: Եթե դրանք ավելի բարակ կտրեք, դրանք ավելի արագ են եփվում, քան միսը և պարզապես այրվում են:
4. Ավելացրեք սոխը մարինացնող տարայի մեջ մսի հետ:
5. Միսը համեմել մշկընկույզով, աղով, սեւ պղպեղով եւ դափնու տերեւներով:
6. Ավելացնել քացախ եւ միսը լավ խառնել:
7. Փաթեթավորեք մսի տարան սննդի թաղանթով կամ ծածկով և թողեք մարինացվի 6-10 ժամ:
8. Այս ժամանակից հետո հերթով միսը եւ սոխը թեքեք շամփուրների վրա, որոնք տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա: Թխում թերթիկի վրա միսը չի դիպչում իր հատակին և հավասարապես եփում, ավելին ՝ չի կպչում: Հիմնական բանը այն է, որ կա համապատասխան չափի շամփուր և թխում թերթ:Հակառակ դեպքում, միսը տեղադրեք մետաղալարով, թեթև քսեք բուսական յուղով:
9. theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 աստիճան եւ միայն դրանից հետո քյաբաբը ուղարկեք թխելու 25 րոպե: Խոհարարության գործընթացում այն մի քանի անգամ շրջեք և լցնել այն մարինադը, որում այն մարինացվել էր: Այս մարինադին ավելացնում եմ մի փոքր կիտրոնի հյութ, որը քյաբաբին տալիս է հատուկ բուրմունք: Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա ձեր տնական քյաբաբը կդառնա հաջողակ, հյութալի և հիանալի ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում:
