Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում իտալական խոհանոցը, փորձելով իսկական իտալական բանջարեղենի ապուր Minestrone- ը, անշուշտ կբավարարվեն: Այս հարուստ, թանձր, համեղ ու գեղեցիկ ապուրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ի՞նչ է մինեստրոնը: Անշուշտ, շատերի մոտ հարց է ծագում ուտեստի այս անունը լսելուց հետո: Սա դասական իտալական խիտ և հարուստ ապուր է ՝ պատրաստված թարմ բանջարեղենից, որի բաղադրությունը կարող է շատ տարբեր լինել: Օրինակ ՝ մեկ թավայի մեջ կարելի է գտնել գազար, կարտոֆիլ, արմատ և տերևաթև նեխուր, սոխ, պրաս, ցուկկինի, ցուկկինի, դդմիկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, սպիտակ և բրյուսելյան ծիլեր, լոլիկ, ծնեբեկ, սմբուկ: Ապուրի համը բանջարեղենի բազմազանության մեջ է, և որքան շատ լինեն դրանք, այնքան ավելի լավ և համեղ: Քանի որ «minestrone» բառը իտալերենից թարգմանվում է որպես «ապուր», նշանակում է, որ ապուրը պետք է լինի հաստ, հարուստ և խիտ:
Ուտեստները պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Բանջարեղենը կարող է անմիջապես դրվել կաթսայի մեջ, կամ որոշները կարող են նախապես տապակվել ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղի մեջ: Ապուրի մեջ չպետք է շատ ջուր լինի, որպեսզի բանջարեղենը ոչ թե եփվի, այլ ավելի շուտ շոգեխաշած լինի: Ապուրը պատրաստելու գործընթացը երկար է `առնվազն 2-3 ժամ: Պարտադիր չէ, որ ապուրը բուսակեր լինի, այն եփում են նաև մսի կամ հավի արգանակի մեջ, ավելացվում են նաև մսի կամ թռչնի կտորներ: Բացի այդ, լոբազգիները հաճախ ավելանում են մինեստրոնին: Բայց հետո պետք է հաշվի առնել, որ թարմ ոլոռն ու լոբին արագ եփվում են և երկարատև ջերմային բուժում չեն պահանջում: Չոր լոբին և ոսպը եփվում են ավելի երկար և նախ պետք է թրջվել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `52 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի արգանակ - 1,5-2 լ
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կանաչիները `ճաշակի
Ինչպես պատրաստել դասական Minestrone բանջարեղենային ապուրը քայլ առ քայլ
1. Մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ և չորացնել: Կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք բուսական յուղով տապակի մեջ: Տապակել ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և մանրացրեք բլենդերով:
3. theեծել բանջարեղենը խյուսի հետևողականությամբ:
4. Կտրտած սմբուկները, բուլղարական պղպեղը և սմբուկը դնել խոհարարի մեջ: Կտրեք բանջարեղենը նույն չափի: Սմբուկները շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա դրանցից: Օգտագործեք երիտասարդ ցուկկինի: Եթե հասած սերմեր եք օգտագործում, հեռացրեք ներքին մեծ սերմերը և մաքրեք դրանք: Հեռացրեք ցողունը բուլղարական պղպեղից և մաքրեք շփոթված սերմերը:
5. Լոլիկը կտրատել եւ ավելացնել կաթսայի մեջ: Այնտեղ դրեք գազարի և սոխի խյուս, աղ, պղպեղ և ցանկացած թակած կանաչի:
6. Արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա և տեղադրել վառարանի վրա: Եռացնել բարձր կրակի վրա, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1,5-2 ժամ:
7. Ապուրը համեմել սխտորով քնքշությունից ու ճաշակից 5 րոպե առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում ուղղեք այն: Հեռացրեք եռացրած ապուրը կրակից, ծածկեք և թողեք թրմվի 30 րոպե: Մատուցեք տաք մինեստրոնը ամանների մեջ և շաղ տվեք մանրացրած ռեհան տերևներով:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել minestrone: Իտալական ապուր:
