Ինչպե՞ս պատրաստել կանաչ բորշ թրթնջուկով և ճակնդեղով տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Ապրանքների ընտրություն: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Եկել է գարունը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է կանաչ բորշ պատրաստելու: Չնայած այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ ՝ պահածոյացված կամ սառած թրթնջուկից: Բայց թարմ քաղված տերևներով պատրաստված ուտեստը չի կարող համեմատվել ձմեռային պատրաստությունների հետ: Հենց սա է ՝ գարնանային և բուրավետ, մենք կանաչ բորշ ենք եփելու թարմ բնական նվերներով ՝ թրթնջուկով: Այնուամենայնիվ, այն հաճախ եփում են առանց ճակնդեղի: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում, իմ կարծիքով, սա ապուր է, քանի որ ցանկացած բորշ պահանջում է ճակնդեղ: Հետեւաբար, այսօր մենք կպատրաստենք հենց կանաչ բորշ թրթնջուկով և ճակնդեղով: Թրթնջուկը կփոխարինի կաղամբին և բորշին կտա հենց այդ թթվայնությունը, առանց որի ոչ մի բորշ չի կարող եփվել:
Այժմ մի փոքր թթվայնությամբ կանաչ կանաչ թրթնջուկի տերևներն ամենահամեղն ու քնքուշն են: Բացի այդ, այն սննդանյութերի իսկական պահեստ է: Գարնանը և ամռան սկզբին թրթնջուկի տերևների ցողունները դեռ կոպիտ և փափուկ չեն, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել նաև ուտեստի մեջ: Այս պահին նրանք շատ թթու չեն: Բայց դեռ հիշեք, որ օքսալաթթվի առկայության պատճառով այս ուտեստը հաճախ չարժե ուտել: Բայց երբեմն դա շատ առողջ և համեղ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `192 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 250 գ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Թրթնջուկ - 150 գ
- Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ տապակելու համար
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Թարմ կանաչի - 20 գ (սամիթ, մաղադանոս)
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղ - 2/3 ճաշի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ կանաչ բորշի պատրաստում թրթնջուկով և ճակնդեղով
1. Սովորաբար կանաչ բորշի համար օգտագործվում է մսի կամ բանջարեղենի արգանակ: Ես այն եփում եմ առաջին տարբերակի վրա: Վերցրեք ցանկացած միս (տավարի, խոզի, հավի) և նախընտրելի է ոսկորով: Ես այսօր խոզի մսից ունեմ: Այսպիսով, լվացեք ընտրված միսը և կտրեք մասերի: Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ և լցրեք այն ֆիլտրացված խմելու ջրով:
2. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Կրճատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և եփեք արգանակը 30-40 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւները եւ պղպեղի ոլոռը: Խորհուրդ եմ տալիս լարել խոզի արգանակը, եթե ոսկորների վրա միս եք օգտագործում, քանի որ փոքր ոսկորները կարող են մնալ միջուկում: Սա պարտադիր չէ հավի արգանակով:
3. Այս պահին կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի: Արգանակը եռացնելուց 40 րոպե հետո ուղարկեք այն կաթսա: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփել արգանակը և շարունակել բորշը եփել 10 րոպե:
4. Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստեք նաև ճակնդեղը: Մաքրել այն, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և քերել կոպիտ քերիչով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք կտրել այն բարակ շերտերով:
5. Նույնը արեք գազարով `կեղևացրեք և քերեք կամ բարակ կտրատեք:
6. Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և ճակնդեղ ուղարկել գազարով: Լցնել 1 թեյի գդալ: քացախ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր վառ գույնը: Ավելացնել մի շերեփ արգանակ, որը եփվում է և եփ գալ, ծածկված, թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով ՝ 15 րոպե:
7. Թրթնջուկը տեսակավորեք մեկ -մեկ տերև ՝ դեն նետելով փչացած տերևները: Հեռացրեք ցողունները կամ մի քանիսը թողեք ավելի հարուստ համի համար: Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտերով 1 սմ լայնությամբ:
8. Խաշած ձվերը մաքրեք և կտրեք խորանարդի, ինչպես Օլիվյեում:
9. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, գազարով շոգեխաշած ճակնդեղն ուղարկեք տապակի մեջ: Եռացող արգանակն ակնթարթորեն կդառնա բազուկի գույն:
10. Այնուհետև ավելացրեք թրթնջուկ, խառնեք և եռացրեք 3 րոպե կափարիչի տակ: Բորշի մեջ թրթնջուկի հետ դնում ենք մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս: Մի քանի րոպեից թրթնջուկը կանաչից կդառնա դարչնագույն:
11. Բորշի մեջ ավելացնել մանրացված ձվերը, եռացնել եւ անջատել կրակը: Theածկեք տապակը կափարիչով ՝ թողնելով փոքր բացվածք և թողեք թրմվի 10 րոպե:
Կաթնաշոռի բորշում ձու ավելացնելու ևս մեկ տարբերակ կա: Հում ձվերը կոտրված են առանձին տարայի մեջ: Սպիտակները դեղնուցներով մի փոքր ծեծեք պատառաքաղով, որպեսզի ավելի լավ խառնվեն միմյանց: Ձվի խառնուրդը կանաչ բորշի մեջ լցվում է բարակ հոսքով ՝ պատառաքաղով խառնելով, որպեսզի ձվերը բռնեն փաթիլների մեջ: Այնուհետեւ բորշը հանվում է կրակից եւ պնդում: Բայց իմ ընտանիքը նախընտրում է ձվադրման առաջին մեթոդը:
Պատրաստի կանաչ բորշը թրթնջուկով և ճակնդեղով լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնել մի կտոր միս և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով:
