Հոգնե՞լ եք կաթնաշոռի դասական տապակներից: Հետո ես առաջարկում եմ պատրաստել ամերիկյան գերժամանակակից աղանդեր, որը կոչվում է «շոռակարկանդակ», որտեղ հիմնական բաղադրիչը նույն կաթնաշոռն է կամ փափուկ պանիրը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ `ուտեստի գաղտնիքները
- Շոռակարկանդակ կաթնաշոռից
- Տնական շոռակարկանդակ
- Կլասիկ կաթնաշոռով դասական շոռակարկանդակ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Cheesecake- ը հայտնի ամերիկյան գեղեցիկ աղանդեր է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթներից և յուղալի օդափոխիչ երիտասարդ Ֆիլադելֆիայի պանիրից կամ դրա անալոգներից: Ապրանքի հետևողականությունը ինչ -որ բան է կաթնաշոռի և սոֆլե տորթի միջև: Լրացրեք տորթը տարբեր հավելումներով, ինչպիսիք են հատապտուղները, մրգերը, շոկոլադը, ընկույզը, դարչինը և այլն: Շոռակարկանդակի բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են երկու հիմնական եղանակով ՝ թխած կամ հում միջուկով:
Bakանկալի է թխած շոռակարկանդակը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և պահել սառնարանում 8-12 ժամ: Այնուհետեւ այն կատարյալ կտրված կլինի եւ, ամենակարեւորը, լիովին կբացահայտի համը: Հում, չթխած շոռակարկանդակները մուս են, որը պատրաստվում է կաթնաշոռով կամ սերուցքային պանրով: Նրանք պահպանում են իրենց ձևը ժելատինի կամ այլ դոնդողացնող նյութի շնորհիվ: Երբեմն սպիտակ շոկոլադը լցվում է միջուկի մեջ, որպեսզի այն պահպանի իր տեսքը:
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ `ուտեստի գաղտնիքները
- Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք նախապես հանել սառնարանից:
- Թխվածքաբլիթի կեղևը սովորաբար թխվում է որպես հիմք: Այն ծառայում է որպես ապրանքի ներքև և ներծծում է կաթնաշոռի լցոնումից ավելորդ խոնավությունը:
- Կարկանդակի համար սերուցքային պանիրը կարող է լինել հետևյալ սորտերից ՝ «Ֆիլադելֆիա», «Ռիկոտա», «Մասկարպոնե», «Բուկո»: Այնուամենայնիվ, աղանդերը ոչ պակաս համեղ են ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից:
- Կարճ ժամանակ և ցածր արագությամբ ծեծեք կաթնաշոռի զանգվածը: Հակառակ դեպքում, դեսերտի մակերեսը կտարածվի, երբ օդը գերհագեցած լինի:
- Օգտագործեք թխում ուտեստ `շարժական եզրերով: Այնուհետև կարող եք վստահ լինել, որ շոռակարկանդակն առանց ցավ վնասից դուրս կգա դրանից:
- Թխված շոռակարկանդակի պատրաստման սովորական խնդիրը ճաքելն է, երբ այն սառչում է: Որպեսզի դա տեղի չունենա, տորթը թխում են ջրային բաղնիքում, դա կապահովի միատեսակ տաքացում: Մակերեսային լարվածությունը նվազեցնելու մեկ այլ եղանակ է ջերմաստիճանը ցածր պահել կես ժամ: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 160 աստիճան է, առավելագույնը `175: theանկալի է, որ բրազիլը վերածվի ավելի ցածր ռեժիմի և բորբոսը դնի միջին մակարդակի: Եթե այս մեթոդները ձախողվեն, ապա զարդարեք շոռակարկանդակ բլիթների փշրանքներով, մրգերով կամ հարած սերուցքով:
- Bathրային բաղնիքը կատարվում է հետեւյալ կերպ. Կաղապարը փաթաթված է փայլաթիթեղով և տեղադրվում է եռացող ջրով լցված մեկ այլ մեծ տարայի մեջ, որպեսզի հասնի տորթի կաղապարի կողմերի կեսին:
- Կարևոր է, որ արտադրանքը չափազանց չներկայացվի ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն սառչելիս այն ճաք կտա: Տորթի պատրաստակամությունը որոշվում է ՝ գդալով կաղապարի պատին հարվածելով. Շարժվում է միայն պատրաստի դեսերտի կեսը:
- Դանդաղ սառեցրեք արտադրանքը: Նախ, ջեռոցն անջատված և դուռը բացված, 15 րոպե: Տորթի եզրից հետո դանակով պատի պատից առանձնացրեք և թողեք ամբողջովին սառչի:
Շոռակարկանդակ կաթնաշոռից
Կաթնաշոռի շոռակարկանդակը պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութում: Այն ընդհանրապես շատ ժամանակ չի պահանջում, և գլխավորը միշտ համեղ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `267 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթնային թխվածքաբլիթներ `400 գ
- Կաթնաշոռ - 800 գ
- Կարագ - 150 գ
- Կրեմ 20% յուղ - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Վանիլին - փաթեթավորում
- Թթվասեր - 250 գ
- Fruitանկացած պտուղ - 400 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հալեցրեք կարագը վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա և լցրեք թխվածքաբլիթների ամանի մեջ:
- Thoroughlyանգվածը մանրակրկիտ խառնել և ընդերքով խառնել կաղապարի մեջ ՝ մագաղաթով պատված շարժական կողմերով: Խորհուրդ եմ տալիս թղթի եզրը շրջանաձեւ չկտրել: Դա ավելի դյուրին կդարձնի արտադրանքը մատուցվող սպասքին: Բլիթներից 5-7 սմ բարձրությամբ կողմեր պատրաստեք: Տորթի շերտի հաստությունը պետք է լինի 1 սմ: Հիմքը ուղարկեք սառնարան:
- Կաթնաշոռը քերիչով քսել կամ հարել բլենդերով մինչև սերուցքային:
- Կաթնաշոռին ավելացնել սերուցք և նորից հարել մինչև փափկանալը:
- Eggsանգվածի մեջ լցնել ձվերը, շաքարավազը, վանիլինը և նորից հարել: Միևնույն ժամանակ, բլենդերը տեղափոխեք խառնուրդի ներսում ՝ առանց այն մակերես բերելու:
- Լրացրեք տորթի ձևը կաթնաշոռի զանգվածով և մի քանի անգամ թակեք սեղանին, այսինքն. ձևը բարձրացրեք 5-10 սմ և գցեք այն սեղանի վրա: Կրկնեք այս գործողությունը 5 անգամ: Սա կօգնի կաթնաշոռից դուրս հանել ամբողջ օդը:
- Տեղադրեք շոռակարկանդակ ջեռոցում 50 րոպե 170 ° C ջերմաստիճանում: Մի բացեք ջեռոցը:
- Այդ ընթացքում թթվասերը հարում ենք 2 ճաշի գդալով: շաքարավազը հարթեցնել և 50 րոպե անց լցնել շոռակարկանդակի վրա:
- Ապրանքը հետ ուղարկեք ջեռոց ՝ կարգավորելով t200 ° C: Թարմացրեք աղանդերը 7 րոպե:
- Theարդարեք պատրաստի կարկանդակը ցանկացած հատապտուղներով և սառեցրեք ամբողջ գիշեր:
Տնական շոռակարկանդակ
Տնական շոռակարկանդակն ի վիճակի է դիմանալ ցանկացած տնային տնտեսուհու իմպրովիզացիայի, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ՝ այն հարմարեցնելով ձեր ընտանիքի ճաշակին: Փորձեք զարմացնել ձեր ընտանիքին հիանալի խմորեղենի պարզ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Կարագ - 125 գ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Կաթնաշոռ - 500 գ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 125 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք կարագը կտորների, ավելացրեք շաքարավազ, ալյուր և ձեռքերով տրորեք փշրանքների մեջ:
- Թխման ամանի հատակը ծածկել մագաղաթով, քսել յուղով և խմորը բաշխել կողքերով ՝ ընդերքի տեսքով:
- Տորթը դնել 200 ° C- ով տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե:
- Մինչդեռ կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով:
- Ավելացնել ձու, շաքարավազ և հարել բլենդերով:
- Ավելացնել թթվասեր և նորից ընդհատել:
- Կաթնաշոռի միջուկը հավասարաչափ տարածեք տորթի վրա:
- Ապրանքը ուղարկեք 1 ժամ 160 ° C- ով տաքացրած ջեռոց: Այնուհետև բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 ° և թխեք 10 րոպե, մինչև տորթը դառնա ոսկե դարչնագույն: Վառարանը անջատելուց հետո բացեք դուռը և 15 րոպե պահեք շոռակարկանդակը:
- Պատրաստի կարկանդակը լավ հովացրեք մինչև այն ամբողջովին սառչի և թողեք սառնարանում 5-6 ժամ:
Կլասիկ կաթնաշոռով դասական շոռակարկանդակ
Տանը, այս դեսերտը պատրաստվում է միայն սերուցքի պանրի ընտրված տեսակներից: Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներում մասամբ կամ ամբողջությամբ պանիրը փոխարինվում է փափուկ յուղայնությամբ կաթնաշոռով, որից աղանդերը շատ նման է բնօրինակին, իսկ համն ավելի վատ չէ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 600 գ
- Հոբելյանական թխվածքաբլիթներ `250 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Թթվասեր - 100 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Վանիլին - 1 տուփ
- Կիտրոնի համ - 1 պտուղ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կոտրեք բլիթները փշրանքների մեջ ՝ օգտագործելով խոհանոցային օգնականներ (բլենդեր, սննդի պրոցեսոր, գլանափաթեթ): Ավելացնել փափկեցված կարագ և հունցել մինչև հարթ:
- Putանգվածը դնել յուղած թխման ամանի մեջ, հարթել խմորի մակերեսը և ուղարկել սառնարան կես ժամ:
- Քսեք կաթնաշոռը մաղով: Ավելացնել ձու, շաքար, վանիլին և լավ խառնել:
- Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի կեղևը և նորից հարել ուտելիքը:
- Կաթնաշոռի միջուկը լցնում ենք ընդերքի վերևի թխման ամանի մեջ և լավ հարթեցնում:
- Տեղադրեք արտադրանքը 50 րոպե տաքացրած ջեռոցում:
- Պատրաստի կարկանդակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառեցրեք 6 ժամ սառնարանում և մատուցեք:
վիդեո բաղադրատոմսեր.
