Մեղրի տորթը մանկության ամենասիրված տորթն է: Շատերին է ծանոթ նրա համը, tk. այն հաճախ թխում էին մեր մայրերն ու տատիկները: Այժմ այն հանդիպում է բազմաթիվ հրուշակեղենի խանութներում եւ սրճարաններում: Այնուամենայնիվ, շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն ինքնուրույն:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Համեղ տնական մեղրով տորթ պատրաստելու գաղտնիքները
- Դասական մեղրով տորթ
- Մեղր տորթ `դասական բաղադրատոմս
- Մեղր տորթ - քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մեղր տորթ թթվասերով
- Թթվասերի մեղրի բաղադրատոմսը
- Մեղրով տորթ մեղրով
- Մեղր կրեմ
- Թթվասեր
- Պահածո
- Խտացրած կաթնային կրեմ
- Սեմոլինայի կրեմ
- Մեղր տորթ դանդաղ կաթսայում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կլոր և անուշահոտ մեղրով տորթը միշտ ուրախություն է: Դրա մի կտորը կարող է ուրախացնել ձեզ, այն միշտ ողջունելի հյուր է ոչ միայն տոնական, այլև ամենօրյա սեղանին: Սրանք քնքուշ և օդային տորթեր են ՝ հագեցած կարամելի համով և թթվասերով: Սա մեղրի հաճելի համ է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Բացի այդ, այն բավականին արագ և հեշտ է եփվում, և սահմանափակ քանակությամբ ապրանքներ նվազեցնում են անհրաժեշտ մանիպուլյացիոն գործողությունները ցնցող նվազագույնի: Այս քաղցրությունը թերևս ունի միակ թերությունը. Այն շատ արագ ուտում են:
Աղանդերի գլխավոր հերոսը առողջ, համեղ ու բուժիչ մեղրն է: Խմորին պետք է շատ քիչ ավելացնել, ընդամենը 2 ճաշի գդալը բավական է, և արդյունքը զարմանալի է: Ապրանքը չի պահանջում հատուկ ձևավորում, քանի որ այստեղ հիմնական առավելությունը նուրբ համն է:
Համեղ տնական մեղրով տորթ պատրաստելու գաղտնիքները
- Մեղրով տորթը բարդ չէ: Հիմնական գաղտնիքը տորթերի ճիշտ թխումն է: Ավելի լավ է հեղուկ մեղր վերցնել արտադրանքի համար, որպեսզի խմորը ավելի հեշտ հունցվի: Հաստ և շաքարով մեղրը կարելի է նախապես հալեցնել ջրային բաղնիքում:
- Ավելի լավ է ընտրել մեղրի թեթև տեսականի, մուգն ունի ավելի ընդգծված բնորոշ համ, որը նկատելի կդառնա տորթի մեջ: Նաև ավելի լավ է հրաժարվել ակացիայից և հնդկացորենի մեղրից, դրանք կարող են տորթին տտիպ համ տալ:
- Տորթերի առավել շահավետ կրեմը թթվասերն են: Այն արտադրանքին տալիս է թարմ և հաճելի թթուություն, տորթերը հիանալի ներծծվում և դառնում են օդային:
- Արդյունքից չհիասթափվելու համար ավելի լավ է օգտագործել ճարպային թթվասեր, իսկ շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի: Այնուհետեւ տորթը կստացվի ավելի ճարպային եւ հյութալի: Ավելի ցածր յուղայնությամբ թթվասերը ավելի լավ կհագեցնի տորթերը, բայց նրանց միջև քիչ սերուցք կմնա:
- Կրեմի համար թթվասերը պետք է սառել, ուստի այն ավելի արագ կխփի շաքարի փոշու հետ:
- Ըստ բաղադրատոմսի թթվասերի մեջ ավելացվում են ջեմ, ջեմ, պյուրե պտուղներ և այլ բաղադրիչներ:
- Թթվասերի փոխարեն կամ դրա հետ միասին երբեմն ավելանում է խտացրած կաթ կամ կակաո:
- Գլորեք տորթերը, երբ խմորը դեռ տաք է: Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի այն չսառչի:
- Եթե խմորի փոշին օգտագործվում է սոդայի փոխարեն, ապա այն պետք է ավելացնել խմորի հունցման վերջում:
- Մեղրով տորթի դասական խմորը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում, ինչը տորթը դարձնում է փափուկ և փափուկ:
- Սկսեք տորթը հավաքել ոչ թե տորթերով, այլ կրեմով: Այսինքն, սերուցքը լցնել ուտեստի վրա և տորթը դնել վերևում, այնպես որ ներքևի տորթը շատ ավելի մեղմ կլինի:
- Bathրային բաղնիքի համար կաթսա ջուրը դրվում է կրակի վրա և հասցվում է եռման: Մեկ այլ տապակ տեղադրված է վերևում: Ստորին տարայի ջուրը չպետք է հասնի սննդի ամանի հատակին: Այսպիսով, ջրի բաղնիքը ապահովում է մեղմ ջեռուցում:
Դասական մեղրով տորթ
Տնական մեղրով տորթը `դասական բաղադրատոմսով, միշտ շահավետ տարբերակ է տոնի հաջող ավարտի համար: Աղանդերի տնական տարբերակը բավարարում է սպասելիքները, տորթը պարզվում է, որ քնքուշ է, համեղ և անուշահոտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `444 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե խմոր պատրաստելու համար, 30 րոպե խմորը սառեցնելու, 15 րոպե սերուցք պատրաստելու, 15 րոպե տորթ հավաքելու, 8 ժամ տորթը թրջելու համար
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Շաքարավազ - 300 գ յուրաքանչյուրը խմորի և սերուցքի մեջ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Թթվասեր - 500 գ
- Մեղր - 150 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լրացրեք կաթսան ջրով և դրեք այն վառարանի վրա, որ եռա:
- Մեկ այլ կաթսայի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը հարիչով: Ավելացնել մեղր, յուղ և խմորի սոդա:
- Տեղադրեք զանգվածը եռացող ջրի մեջ և շարունակեք տորթը պատրաստել գոլորշու բաղնիքի վրա: Խմորը եփել 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով մինչև կարամելացնել և կրկնապատկել ծավալը: Massանգվածը կդառնա փարթամ ու օդային:
- Լցնելուց հետո 1 tbsp. ալյուր և մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Կաթսան պահեք գոլորշու բաղնիքի վրա ևս 3 րոպե:
- Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը հունցել: Այն կստացվի փափուկ, պլաստիկ և ոչ շատ թույն:
- Խմորը բաժանել 7-8 հավասար մասերի, ծածկել կպչուն ֆիլմով և պահել սառնարանում կես ժամ:
- Այնուհետեւ խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորեք կլոր տորթի մեջ և թխեք ջեռոցում 2-3 րոպե 170-180 ° C ջերմաստիճանում: Կտրեք պատրաստի տաք տորթը ցանկալի տրամագծով և ամբողջովին սառը: Կտրեք հատումները և դրեք դրանք ամանի մեջ:
- Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերը հարիչով հարում ենք ՝ ավելացնելով 1 -ական ճ.գ. Սահարա.
- Հավաքեք տորթը `տորթերի վրա սերուցք քսելով:
- Կտրեք տորթերի փշրանքները փշրանքների մեջ ՝ օգտագործելով գլանափաթեթ կամ բլենդեր և առատորեն շաղ տալ վերջին տորթի և արտադրանքի կողքերի վրա:
- Թողնել մեղրով տորթը 2 ժամ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ սառնարանում `6 ժամ:
Մեղր տորթ `դասական բաղադրատոմս
Մենք առաջարկում ենք դասական մեղրով տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս, որի համը դիվերսիֆիկացված է սալորաչիրով: Այն արտադրանքին տալիս է իր բնորոշ համը և հիանալի համադրվում է մեղրի հետ:
Բաղադրությունը խմորի համար
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 200 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Bathրային բաղնիքում ձվերը շաքարավազով հարիչով կամ հարիչով հարեք և եփեք 3-5 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փափուկ և թեթև:
- Այնուհետև անընդհատ խառնելով ավելացնել մեղրը:
- Լցնել 1 ճաշի գդալ սննդի մեջ: ալյուր և խառնել ՝ առանց զանգվածը լոգանքից հանելու:
- Լցնել աղացած սոդա և ևս 1 ճաշի գդալ: ալյուր. Կրկին խառնել:
- Լցնել քացախի մեջ և խառնել: Խմորն անմիջապես կդառնա ծակոտկեն:
- Ավելացնել մնացած բաժակ ալյուրը և նորից հարել:
- Հեռացրեք խմորը ջրային բաղնիքից և դրեք ալյուրապատ սալիկի վրա:
- Թխվածքները մի փոքր սառեցրեք 2-3 րոպե, խմորը ձեռքերով հունցեք մինչև միատարր կպչուն զանգված և բաժանեք այն հավասար 6 մասի:
- Գլորեք յուրաքանչյուր հատվածը բարակ կլոր տորթի մեջ և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք:
- Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մինչև նույնիսկ մուգ կարամելի գույնը:
- Bathրային բաղնիքում կրեմի համար հարել ձվերն ու շաքարավազը:
- Լցնել թթվասերը, մինչդեռ շարունակելով արտադրանքը հարիչով ծեծել:
- Հեռացրեք խառնուրդը լոգանքից և սառը:
- Ավելացնել փափկեցված կարագը և հարիչով հարել 5-10 րոպե, մինչև թանձրանա:
- Երբ տորթերը սառչում են, հավաքեք տորթը: Բոլոր տորթերը առատորեն քսեք կրեմով:
- Վերևի ընդերքը զարդարելու համար օգտագործեք փշրանքներ, ընկույզ կամ շոկոլադե չիպսեր:
- Պահեք ապրանքը սառնարանում առնվազն 3 ժամ:
Մեղր տորթ - քայլ առ քայլ պատրաստում
Տանը մեղրով տորթ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ենթադրում է կրեմի համար եռացրած խտացրած կաթի օգտագործում: Այն հարած է կարագով և խորը թրջում է տորթերը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կարագ - 100 գ մեկ խմորի համար, 300 գ մեկ սերուցքի համար
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա
- Ընկույզ - 100 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հրակայուն ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, մեղրը և կարագը: Դրեք այն ջրային բաղնիքում և տաքացրեք 5 րոպե ՝ խառնելով, մինչև խառնուրդը միատարր լինի: Շաքարը պետք է մասամբ լուծարվի:
- Ավելացնել խմորի սոդա, խառնել և տաքացնել 1 րոպե հարելիս:
- Հեռացրեք ամանը լոգանքից, հարեք ձվերի մեջ և արագ հարեք մինչև հարթ:
- Ավելացնել ալյուր և խառնել:
- Տեղադրեք ամանը սառնարանում կես ժամ:
- Այնուհետև խմորը դրեք ալյուրով ցողված սեղանի վրա և խմորը արագ բաժանեք 8 հավասար մասերի, որոնք գլորում են գնդակներ և գլորում բարակ թերթիկի մեջ:
- Կեղևը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի այն չփքվի թխելու ընթացքում և ուղարկեք այն թխելու 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Հեռացրեք թխած ընդերքը թխում թերթիկից, և քանի դեռ տաք է, կտրեք ցանկալի տրամագծի կլոր ձևը: Տեղադրեք հատումները տարայի մեջ և պահեք տորթը զարդարելու համար:
- Թխվածքները թողեք ամբողջովին սառչեն:
- Կրեմի համար կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարիչով հարում ենք մինչև փափկություն:
- 5 քայլում ավելացնել եռացրած խտացրած կաթը ՝ չդադարելով հարել: Կրեմը բերեք մինչև հարթ:
- Կտրեք ընկույզը և տորթերը բլենդերից կամ կտրեք դանակով:
- Կրեմը քսել տորթերի և տորթի կողմերի վրա:
- Դեղը սառեցրեք 12 ժամ:
Մեղր տորթ թթվասերով
Տորթի կրեմի բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներից ամենահայտնին թթվասերն են: Դրանով արտադրանքը պարզվում է, որ շատ համեղ է, փափուկ և կատարյալ ներծծված:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի և սերուցքի մեջ
- Կարագ - 60 գ
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Սոդա - 2 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 500 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մի կաթսա տաք ջրով դրեք կրակի վրա: Դրա վրա դրեք ճիշտ չափի տարա, որի մեջ լցրեք յուղը: Հալեցրեք այն, բայց մի եռացրեք:
- Ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել մեղր և խառնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
- Լցնել սոդայի քացախը և շարունակել հունցել մեղր-յուղի զանգվածը, մինչև ծավալը 2-3 անգամ ավելանա:
- Հեռացրեք ամանը լոգանքից և մի փոքր սառեցրեք:
- Eggsեծել ձվի մեջ և խառնել:
- Լցնել ալյուրի մեջ և հունցել մինչև խիտ խմոր: Բաժանեք այն 6-8 հավասար մասերի, որոնք գլորվում են բարակ շերտով:
- Թխել տորթերը մինչև դարչնագույնը, մոտ 3-5 րոպե, նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180-200 ° C:
- Թխած տորթերը թողնում են սառչի:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմը: Դա անելու համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ և ծեծեք դրանք խառնիչով մինչև փափկամազ և հաստ:
- Սառեցված տորթը դրեք ուտեստի վրա և քսեք սերուցքով: Այնուհետև նորից փռեք ընդերքը և քսեք կրեմը: Այսպիսով, արեք բոլոր տորթերի և կրեմի հետ:
- Մեղրի տորթի վերևը ցանել խմորի կտորներով կամ փշրված մեղրով տորթերով:
- Ներծծվող արտադրանքը պահեք սառնարանում մեկ գիշեր:
Թթվասերի մեղրի բաղադրատոմսը
Փափուկ քնքուշ թթվասերի մեղրը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այն պատրաստվում է տարբեր քսուքներով, բայց այս տարբերակում ես առաջարկում եմ այն պատրաստել թթվասերով, իսկ միջուկին ավելացնել սալորաչիր և ընկույզ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 350-500 գ
- Շաքար - 200 գ մեկ խմորի համար, 150 գ մեկ սերուցքի համար
- Կարագ - 100 գ
- Սալորաչիր - 150 գ
- Ընկույզ - 150 գ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Թթվասեր - 500 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Փափկեցված կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և մեղրը դրեք տարայի մեջ: Տեղադրեք այն ջրային բաղնիքում, տաքացրեք ՝ խառնելով մինչև զանգվածը լուծարվի, մինչև գույնը միատեսակ լինի:
- Սննդի մեջ ավելացրեք խմորի սոդա և պահեք լոգանքի վրա 1 րոպե:
- Հեռացրեք ամանը լոգանքից, ավելացրեք ձվերը և խառնեք:
- Մաղած ալյուրը մաղով լցնել և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
- Խմորով ամանը դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Փոշիացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը բաժանել 9 մասի, յուրաքանչյուր կտոր հնարավորինս բարակ գլորել: Կեղևը կտրեք շրջանաձև և պատառաքաղով ծակեք:
- Թխել այն 5 րոպե 200 աստիճանում:
- Հեռացրեք պատրաստի ընդերքը թխման թերթիկից և դրանով թխեք բոլոր տորթերը: Դրանից հետո դրանք սառեցրեք:
- Թթվասերը հարիչով հարում ենք շաքարով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Սալորաչիրը լցնել տաք ջրով և կանգնել 20 րոպե: Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների:
- Ընկույզը ծակեք տապակի մեջ և կտրեք կտորների:
- Տեղադրեք առաջին տորթը ափսեի վրա և հավասարաչափ քսեք 3 ճաշի գդալով: թթվասեր.
- Վերևից տարածեք ընկույզ և սալորաչիր:
- Ապրանքը ծածկեք տորթի երկրորդ շերտով և հետևեք նմանատիպ ընթացակարգին:
- Տորթի կողմերը կրեմով պատել:
- Կտրվածքները սուրճի սրճաղացով մանրացրեք փշրանքների մեջ և շաղ տորթի վրա:
- Մեղրով տորթը 2 ժամով դրեք սառնարանում `ներծծման համար:
Մեղրով տորթ մեղրով
Սովորաբար կրեմը օգտագործվում է Նապոլեոն տորթի համար: Այնուամենայնիվ, դա լավ է ընթանում նաև Մեդովիկի հետ:
Բաղադրությունը խմորի համար
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 60 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 125 գ
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ
- Օղի - 2 թեյի գդալ
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Կարագ - 300 գ
- Շաքարավազ - 125 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 500 մլ
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել շաքարավազը և կարագը մի կաթսայի մեջ: Տեղադրեք կաթսան ջրի լոգարանում:
- Առանձին ամանի մեջ ձուն պատառաքաղով հարում ենք:
- Հալված կարագին ավելացնել ձու, օղի, մեղր և խառնել բաղադրիչները:
- Ավելացնել խմորի սոդա և խառնել կաթսայի բովանդակությունը: Սպասեք, մինչև զանգվածը թեթևանա և կրկնապատկվի ծավալով:
- Այնուհետեւ ալյուրը մաղել դրա մեջ: Կարգավորեք դրա քանակը, քանի որ կախված սնձան պարունակությունից, կարելի է ձեռք բերել մեղրի զանգվածի այլ հետևողականություն:
- Հունցել առաձգական խմորը, գլորել գնդակի մեջ եւ բաժանել 8 հավասար մասերի, որոնք նույնպես գլորում են փոքր գնդակներ:
- Ալյուրի տախտակի վրա խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք բարակ շերտով:
- Խմորը տեղադրեք չոր թխման թերթիկի վրա, ծակեք պատառաքաղով և տեղադրեք ջեռոցում 3-4 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Նրբորեն կտրեք տաք կեղևը շրջանաձև և հանեք թխում թերթիկից: Թողնել սառչի: Երբ ցուրտ է, կտրատվելիս այն կդառնա կոշտ և փշրված:
- Տորթի շերտերը թխած կտրված կտորները դրեք առանձին ամանի մեջ:
- Կրեմի համար կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, օսլան և ամեն ինչ խառնել: Լցնել ձվերը և մի փոքր հարել խառնուրդը:
- Խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և լցրեք կաթի մեջ:
- Անընդհատ խառնում ենք մինչև սերուցքը թանձրանա:
- Կրեմը հանեք ջրային բաղնիքից, ավելացրեք յուղը, հարեք հարիչով և սառը: Այս գործընթացը արագացնելու համար կաթսան տեղադրեք սառցաջրի ամանի մեջ:
- Սկսեք տորթի հավաքումը: Քսեք առաջին տորթը սերուցքով, դրեք երկրորդ տորթը, որը նույնպես քսեք սերուցքով: Նույնը արեք բոլոր տորթերի և կրեմի համար:
- Մնացած կրեմով ծածկեք տորթի հետույքը:
- Կտրեք տորթերը բլենդերով և մեղրի տորթի մակերեսը շաղ տալ փշրանքներով:
- Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Մեղր կրեմ
Քանի որ մեղրի տորթերը կարող են ներծծվել տարբեր քսուքներով, ահա բաղադրատոմսերի մի քանի օրինակ:
Թթվասեր
Բաղադրությունը:
- Թթվասեր - 500 մլ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Վանիլին - դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Խոհարարությունից մի քանի ժամ առաջ թթվասերը քամել շոռակարկղի միջոցով: Փչացումը կանխելու համար ապրանքը դրեք սառնարանում: Շիճուկը թթվասերը կթողնի շոռակարկղի միջոցով և այն կդառնա ավելի յուղալի, հաստ և խիտ:
- Այնուհետև թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազը և բարձր արագությամբ հարել 15-20 րոպե, մինչև զանգվածը մեծանա ծավալով, հաստությամբ և օդայնությամբ:
- Եթե ավելացնեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ապա կրեմը կդառնա բուրավետ, իսկ ընկույզը կդառնա բարդ:
Պահածո
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 tbsp.
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Օսլա - 2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Օսլան մաղել մաղով, լցնել ձվի մեջ և խառնել, որպեսզի լուծվեն բոլոր կտորները:
- Լցնել կաթի մեջ և խառնել:
- Տեղադրեք սնունդը ջրային բաղնիքում և եփեք մինչև թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Այնուհետև կարող եք կարագ ավելացնել և հարել թափահարումով:
- Թողնել սառչի, միևնույն ժամանակ շարունակելով սերուցքը խառնել, հակառակ դեպքում մակերևույթի վրա խիտ ֆիլմ կստեղծվի:
- Սովորաբար կրեմը սառչում է մինչև 10 ° C:
Խտացրած կաթնային կրեմ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 2 tbsp. լ
- Ալյուր - 2 tbsp. լ
- Կարագ - 100 գ
- Եփած խտացրած կաթ - 200 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ալյուրը մաղել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել կաթի մեջ և խառնել:
- Ստացված խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա:
- Այնուհետև սառեցրեք զանգվածը, ավելացրեք կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, խտացրած կաթ և հարեք խառնիչով:
- Creamանկության դեպքում սերուցքը համեմել վանիլինով:
Սեմոլինայի կրեմ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
- Կարագ - 600 գ
- Շաքարավազ - 2 tbsp.
- Աղ - մի պտղունց
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կաթը աղացրեք և եռացրեք:
- Կաթին ավելացրեք ձավարեղեն և եփեք 15 րոպե, որի ընթացքում աստիճանաբար ավելացրեք 1 tbsp. Սահարա. Ամբողջովին սառեցրեք սերմը:
- Butterեծել կարագը 1 tbsp. շաքարավազ մինչև հարթ: Ավելացնել 1 -ական ճաշի գդալ: սառեցրեց ձավարեղենը և շարունակեց հարել:
- Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և վերջապես հունցել սերուցքը:
Մեղր տորթ դանդաղ կաթսայում
Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն խոհանոցի նորաձև ժամանակակից օգնականներ, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն պատրաստել համեղ առաջին և երկրորդ ուտեստներ, այլև թխել խմորեղեն: Ֆերմայում ունենալով մուլտիկուկեր, դրանում կարող եք պատրաստել հավասարապես համեղ «Մեդովիկ» տորթ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 360 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Հատիկավոր շաքար `250 գ մեկ խմորի համար, 5 tbsp. սերուցքի մեջ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Մեղր - 4 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 1 ճ. օշարակի մեջ
- Waterուր - 100 մլ օշարակի համար
- Ընկույզ - 100 գ
- Թթվասեր 20% յուղ - 400 գ
- Հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը շաքարավազով հարել մինչև հաստ և կայուն փրփուր:
- Հալեցրեք մեղրը միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն ազատ հոսի: Դրան ավելացրեք խմորի սոդա և ձվի փրփուր:
- Ալյուրը մաղել մաղով: Ավելացնել փխրեցուցիչ և լավ խառնել:
- Միավորել ալյուրի և ձվի զանգվածը: Նրբորեն հունցեք խառնուրդը: Խմորը պետք է ջրալի լինի:
- Միացրեք թխելու ծրագիրը մուլտիկուկերում: Տապակի ներքևը և կողքերը յուղեք կարագով և տաքացրեք 5 րոպե: Այնուհետեւ լցնել խմորը եւ թողնել թխել 1 ժամ: Թխելիս մի բարձրացրեք կափարիչը:
- Անմիջապես մի հանեք պատրաստի տորթը ամանից, այլ թողեք այն կանգնեցնի անջատված մուլտիկուկերում ևս 20 րոպե:
- Տորթը հանելուց հետո սառեցրեք և կտրեք 3-4 բարակ տորթերի մեջ:
- Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, որպեսզի վերջինս ամբողջովին լուծարվի, և զանգվածը թանձրանա:
- Ընկույզը տապակի մեջ ծակեք և մանրացրեք:
- Եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք մեղրը:
- Թխել յուրաքանչյուր տորթ 4 ճաշի գդալով: մեղրի օշարակ, քսել 4 ճ.գդ. սերուցք և շաղ տալ ընկույզով:
- Հավաքված տորթը մի գիշեր թրմեք սառնարանում, որպեսզի լավ հագեցած լինի:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
