Կան պահեր, երբ ուզում ես համեղ տորթ, բայց չես ուզում խառնվել խմորին: Հետո կարող եք աղվափնջիկ խմոր պատրաստել ապագա օգտագործման համար և պահել սառցարանում: Ինչպես դա անել և ինչպես թխել համեղ միս, կարդացեք այս հոդվածը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Աղվափնջիկ խմորեղենը գովազդելու կարիք չկա, երբ այն նշում եք, շատերն անմիջապես հիշում են Նապոլեոնե տորթը `փխրուն տորթերով և քնքուշ կրեմով: Այնուամենայնիվ, սա միակ բուժումը չէ, որ կարելի է պատրաստել դրանից: Օրինակ, թխվածքաբլիթները, պիցցան, կարկանդակները, կարկանդակները ՝ բազմազան միջուկով, թխվում են շերտավոր խմորից: Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ մսի միջուկ և ինքներդ հունցել աղվափնջիկ խմորեղեն:
Տանը, շերտավոր խմորը բավականին դժվար է պատրաստել: Խոհարարության գործընթացը աշխատատար է և պահանջում է որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ: Հետևաբար, նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները չափազանց ծույլ են այն եփելու և խանութներում սառած խմոր գնելու համար ՝ ժամանակ խնայելու համար: Բայց կա բաղադրատոմս `ակնթարթային աղվափնջիկ խմորի համար: Մենք այսօր կխոսենք նրա մասին: Եվ եթե ձեզ դուր է գալիս խմորը, ապա կարող եք լրացուցիչ փորձեր կատարել և դրանից պատրաստել մի շարք բարիքներ: Օրինակ, կարող եք թխել կարագ կամ կարկանդակ ՝ կաթնաշոռով, մրգերով, ջեմով, կակաչի սերմերով և այլն: Համեղ աղվափնջիկ խմորեղեն կրեմով, թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և այլն:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `312 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 1 գլան
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե խմորը պատրաստելու համար, 12 ժամ` խմորը սառեցնելու համար, 30 րոպե `գլորում թխելու համար
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Խմելու ջուր - 75 մլ
- Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - խմորի մեջ մի պտղունց, 0.5 թեյի գդալ լցոնման մեջ
- Միս - 500 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Տնական աղվափնջիկ խմորից գլան պատրաստելը
1. Նախեւառաջ պատրաստեք խմորի արտադրանքը: Դրանք ներառում են ալյուր, աղ, քացախ, սառեցված կարագ, սառեցված ձու և խմելու ջուր:
2. anեծել ձուն ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, քացախ և սառցե խմելու ջուր: Պատառաքաղով կամ հարիչով հարել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված և ուղարկվի սառնարան:
3. Այդ ընթացքում կատարեք ձեր թեստը: Լցնել ալյուրը սեղանի վրա, վերցնել կարագը սառնարանից և քերել միջին քերիչով ՝ պարբերաբար թաթախելով այն ալյուրի մեջ:
4. Ալյուրի զանգվածը խառնել ձեր ձեռքերով, այն պետք է լինի չամրացված և ձևավորի սահիկ: Կեսին մի փոքր խորշ պատրաստեք, որի մեջ լցրեք ձվի հեղուկը:
5. Սկսեք խմորը հունցել: Բայց դա արեք ոչ սովորական եղանակով, այլ խմորը հանեք եզրերից և դրեք մեջտեղում, այսինքն. դուք չեք հունցում, այլ փորում և պառկում եք: Այսպես եք շերտավորում շերտերը: Ոչ մի կերպ մի խառնեք այն, հակառակ դեպքում շերտերը կպոկեք: Հավաքեք խմորը մեկ քառակուսի կամ ուղղանկյուն մի կտորի մեջ, փաթեթավորեք այն պլաստմասե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 12 ժամ: Բայց եթե ժամանակը սահմանափակ է, ապա այն թրմեք ցրտին առնվազն մեկ ժամ: Եթե դուք պատրաստում եք մեծ քանակությամբ խմոր, ապա կտրեք այն մասերի, փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան ՝ պահեստավորման: Եվ երբ որոշեք թխել ինչ -որ բան, հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, և եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, ապա խմորը պղտորվելու է, և դրա հետ աշխատելը դժվար կլինի: Այնուհետեւ սառեցրեք այն սառնարանում:
6. Այդ ընթացքում պատրաստեք մսի միջուկը: Դա անելու համար պատրաստեք ցանկացած տեսակի միս, գազար, սխտոր, տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք:Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մսի լցոնման համը այլ ապրանքներով, ինչպիսիք են ՝ գազարը, լոլիկը, սոխը, սնկերը, խոտաբույսերը, ձվերը, սերուցքը, պանիրը և համեմունքները:
7. Տեղադրեք միջին կամ մեծ մետաղալարերի սրիչ և միսը ոլորեք գազարի մեջ: Ապրանքներին ավելացրեք մամուլով անցած սխտոր:
8. Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ եւ տաքացրեք: Աղացած միս ուղարկեք դրան: Կրակը բարձրացրեք և տապակեք 5 րոպե, մինչև միսը դառնա ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք և խոտաբույսեր:
9. Խառնել, ծածկել և եռացնել դանդաղ կրակի վրա մոտ 7-10 րոպե:
10. Հաջորդը, կազմեք գլան: Ձեր պատրաստած խմորի քանակից ստանում եք երկու գլան մսով: Հետեւաբար, կիսեք այն կիսով չափ եւ յուրաքանչյուրը գլորեք 3-4 մմ բարակ ուղղանկյուն շերտով: Հավասարաչափ բաշխեք միջուկը և խմորը երեք կողմից շրջեք 1, 5-2 սմ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
11. Այնուհետեւ նրբորեն գլորեք խմորը գլորում եւ տեղափոխեք թխման սկուտեղ, կարի կողմը ներքեւ: Ոսկե փայլ ստանալու համար գլորում ձուն քսում ենք ձվով: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան և թխեք գլանափայտը ոչ ավելի, քան կես ժամ: Եթե ջեռոցում ջերմաստիճանը 230 աստիճանից բարձր է, ապա տորթը կարծրանա, 200 աստիճանից ցածր `այն չոր կլինի:
12. Սառեցրեք պատրաստի գլանափաթեթը, որպեսզի այն չկոտրվի, և այն կարող եք մատուցել սեղանին ՝ կտրելով մասերի և դնելով մատուցվող սպասքի վրա:
name = "video-recept"> Տես նաև տեսաֆիլմերի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել միս աղվափնջիկ խմորով:
