Ինչպե՞ս պատրաստել կոճապղպեղով բլիթներ Ամանորի և Սուրբ ննդյան տոների համար: TOP 4 տնային քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով: Խոհարարության առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեղրաբլիթ - եվրոպական շատ երկրներում դրանք Ամանորի և Սուրբ Christmasննդյան խորհրդանիշ են: Չնայած այսօր նախկին ԱՊՀ երկրներում նրանք նույնպես որդեգրել են ամանորյա տոներին նման համեղ հյուրասիրություններ պատրաստելու ավանդույթը: Թարմ տնական հացաբուլկեղենը պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով ՝ հաղորդելով ձեզ հարմարավետություն, բուրմունք և ամանորյա տրամադրություն: Մեղրաբլիթ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան ՝ մեղր, բանան, շոկոլադ, չամիչ և այլն: Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս և գոհացրեք ձեր ընտանիքին ձեր համեղ քաղցր ստեղծագործությամբ: Փորձարկեք, համադրեք համերն ու ապրանքները, կյանքի կոչեք ձեր գաղափարները և ստեղծեք պատրաստման նոր մեթոդներ ՝ հիմնվելով ստորև բերված բաղադրատոմսերի վրա:
Մեղրաբլիթ Սուրբ ննդյան համար `ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
- Դասական կոճապղպեղի համար խմորը նախապես պատրաստվում է այնպես, որ հասունանա ևս 1-2 օր:
- Թխելու համար մի օգտագործեք մարգարին, բուսական յուղ կամ քսուքներ, վերցրեք միայն բնական կաթնամթերք `կարագ, թթվասեր, սերուցք:
- Ավելի ցածր ալյուրը կդարձնի ձեր խմորեղենը ավելի լավը:
- Honeyանկացած մեղր հարմար է բաղադրատոմսի համար, քանի դեռ անուշահոտ է: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր հացաբուլկեղենը ավելի մուգ գույն ունենա, օգտագործեք մեղրի մուգ տեսակներ ՝ հնդկացորեն, տաքուկ, անտառ և այլն:
- Ավելացնել կոճապղպեղ խմորին միայն չորացրած տեսքով:
- Որպես համային միջոց օգտագործեք շոկոլադ, կակաոյի փոշի, հիլ, աղացած դարչին, պղպեղ և այլ անուշաբույր համեմունքներ:
- Մեղրաբլիթի խմորի համար լավ արդյունք է տրվում փոշիացված չոր հատապտուղների և մանր քերած ընկույզների միջոցով:
- Ավելացված օղին, ռոմը եւ կոնյակը խմորը լավ կթուլացնեն: 3-4 ճաշի գդալ բավական է:
- Խմորը հունցել շատ մանրակրկիտ և շարունակաբար 20 -ից 40 րոպե:
- Պատրաստի կոճապղպեղը փխրուն է, եթե փափուկ է, վերադարձեք ջեռոց ՝ թխելու համար:
- Մեղրաբլիթների բլիթները, ի տարբերություն թխվածքաբլիթների, թխվելուց անմիջապես հետո խտություն չեն ձեռք բերում, ինչը դժվարացնում է դրանց պատրաստ լինել -չլինելը: Դուք կարող եք որոշել թխելու պատրաստակամությունը `ուսումնասիրելով եզրերը: Եթե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները ոսկե դարչնագույն են, ապա հանեք թխում թերթիկը և թողեք 10 րոպե, որպեսզի խմորեղենը ձեռք բերի ցանկալի ճռճռոցը:
- Եթե թխելու ընթացքում մեղրաբլիթը կորցնում է իր ձևը, շտկեք այն կտրատելով ՝ ինչպես թխելուց հետո:
- Deարդարեք միայն սառեցված կոճապղպեղով բլիթները: Հակառակ դեպքում փայլը կտարածվի ու կհալչի:
- Հարդարման համար բարձրորակ սոսնձող փայլը դուրս կգա միայն ձվի սպիտակուցից, բայց ոչ ջրի վրա: Նաև մեղրաբլիթների բլիթները ջնարակված են մեղրի օշարակով `կիտրոնի հավելումով:
Ամանորյա մեղրաբլիթ
Ամանորյա և Սուրբ Christmasննդյան տնական համեղ և բուրավետ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կատարյալ են նվերի համար, եթե դրանք գեղեցիկ փաթեթավորված են թեմատիկ տուփի մեջ: Դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ ամանորյա ծառի համար ուտելի խաղալիքներ պատրաստելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `322 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `15
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Ձվի սպիտակ - 2 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Շաքար - 100 գ խմորի համար, 250 գ `սպիտակուցային փայլ
- Կարագ - 110 գ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
- Օսլա - 0.5 թեյի գդալ
- Մեղր - 140 գ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Մեղրը, շաքարը, համեմունքները (աղացած մշկընկույզ, դարչին, մեխակ, հիլ, կոճապղպեղ) կաթսայի մեջ դնել միջին կրակի վրա:
- Խառնուրդը եռացրեք և ավելացրեք խմորի սոդան: Մանրակրկիտ խառնել և սպասել, մինչև արձագանքը գնա, և զանգվածը սկսում է փրփրել: Այս պահից հետո շարունակեք զանգվածը խառնել 1 րոպե ՝ սոդան լուծելու համար:
- Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, խառնել, կաթսան հանել կրակից եւ թողնել սառչի:
- Լցնել ձվերը մի փոքր սառեցված խառնուրդի մեջ, խառնել մինչև հարթ և ավելացնել մաղած ալյուրը:
- Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթի համար կոճապղպեղի խմորը հունցել և ուղարկել սառնարան, որտեղ այն կարող է նստել 2 ժամից մեկ ամիս:
- Որոշ ժամանակ անց խմորը մագաղաթի վրա գլորեք 5 մմ հաստությամբ շերտով և կտրեք ամանորյա տախտակները ՝ ձեռնոցների, Ձմեռ պապի կոշիկի, տղամարդու, տոնածառերի, աստղերի տեսքով: Եթե մտադիր եք մեղրաբլիթով թխվածքներ կախել տոնածառ, կոկտեյլ խողովակի միջոցով դրանց վրա փոքր անցքեր բացեք:
- Մեղրաբլիթների կտորները ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 8 րոպե թխելու համար 8 րոպե:
- Oolովացրեք պատրաստի մեղրաբլիթները և ծածկեք սպիտակուցային փայլով: Դա անելու համար մի սպիտակուցը միացրեք մաղած շաքարի փոշու և օսլայի հետ: Foodեծել սնունդը խառնիչով նախ ցածր արագությամբ մոտ 2 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շարունակեք հարել 5 րոպե ՝ ավելացնելով արագությունը: Ավարտված փայլը կլինի հաստ, փայլուն և առանց շաքարի հատիկների:
- Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ `վարդակով, ներկեք կոճապղպեղի բլիթները պատրաստված սառույցով` եզրագծի երկայնքով և թողեք չորանա:
- Լրացնելու համար գունավորեք սառույցը ցանկալի գույնով և ծածկեք մեղրաբլիթի ամբողջ տարածքը:
- Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները թողեք, որ չորանա սառնամանիքը:
Մեղրաբլիթ կոնյակով և կակաոյով
Ավանդական ամանորյա նրբագեղությունը անուշահոտ և աներևակայելի համեղ մեղրաբլիթ է, որը պատրաստված է արձանիկների տեսքով և ծածկված շաքարավազի փայլով: Հենց կոճապղպեղով այս բլիթներն են ստեղծում Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի յուրահատուկ առասպելական մթնոլորտ, տոնական տրամադրություն, ջերմության և տան հարմարավետության զգացում: Այս բաղադրատոմսում ավելացված կոնյակն ամբողջովին կխորացնի թխումը, այնպես որ մի անհանգստացեք խմորի մեջ ալկոհոլի առկայության մասին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Մեղր - 2/3 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի համար, 200 գ շաքարավազի համար
- Կարագ - 150 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Թարմ կոճապղպեղ, նուրբ քերած - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Նարնջի համ - 1 նարինջից
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կոնյակ - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած անիսոն - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Waterուր - 3 ճաշի գդալ
Մեղրաբլիթ պատրաստել կոնյակով և կակաոյով
- Խմորի համար մեղրը լցրեք ամանի մեջ, դրեք ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացրեք շաքար և կարագ և, խառնելով, տաքացրեք մինչև համասեռ զանգված ձևավորվի:
- Հեռացրեք ամանը կրակից, մի փոքր սառեցրեք և ավելացրեք հարած ձվերը կոնյակով:
- Նարնջի կեղևը և կոճապղպեղի արմատը մանր քերել և ավելացնել մեղրի խառնուրդին:
- Ալյուրը միացրեք սոդայի, վանիլային շաքարի, դարչինի, աղացած հիլի, անիսոնի, մեխակի և կակաոյի փոշու հետ:
- Միացրեք չորը հեղուկ խառնուրդի հետ և հունցեք խմորը, որը բավականին հաստ և համասեռ կլինի հետևողականությամբ: Փաթաթեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 4 ժամ:
- Մագաղաթյա թուղթը ցանել ալյուրով, փռել խմորը և գլորել կեղևը: Կախված նրանից, թե արդյոք ցանկանում եք ստանալ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ, ավելի փափուկ և հաստ կամ ավելի բարակ և կոշտ, ընդերքի հաստությունը կախված կլինի:
- Օգտագործեք հատուկ թվեր ՝ կոճապղպեղով ամանորյա թխվածքաբլիթները կտրելու համար, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի, քանի որ դրանք կավելանան ծավալով թխելու ընթացքում և կարող են իրար կպչել:
- Հեռացրեք խմորի մնացորդները, մագաղաթը պատկերներով փոխանցեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 7-10 րոպե: Պատրաստի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, ամուր և միաժամանակ փափուկ:
- Թխվածքաբլիթներն ու շաքարավազը սառեցրեք պատրաստման ներարկիչով: Դա անելու համար շաքարավազը խառնեք ջրի հետ: Եթե ջրի մի մասը փոխարինեք կիտրոնի հյութով, ապա սառնամանիքն այնքան քաղցր չի լինի:
- Մեղրաբլիթով սառեցված թխվածքաբլիթները մի քանի ժամ թողեք չորանա:
Մեղրաբլիթ մեղրաբլիթ տոնածառի վրա
Theարդարեք տոնածառը քաղցր ամանորյա զարդարանքներով և երեխաների հրճվանքին սահմանափակում չի լինի: Այդ նպատակով տոնածառի համար գեղեցիկ, բուրավետ և համեղ ամանորյա կոճապղպեղով բլիթները կատարյալ են:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Մեղր - 250 գ
- Ginger - 1,5 թեյի գդալ
- Կարագ - 100 գ
- Աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ
- Աղացած հիլ - 1,5 թեյի գդալ
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 15 մլ
- Շագանակագույն շաքար `125 գ
- Մեխակ - 20 հատ:
- Շաքարի փոշի - 50 գ
- Շոկոլադ - 100 գ
Տոնածառի համար կոճապղպեղով մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և ավելացնել կարագը: Տաքացրեք բովանդակությունը ՝ անընդհատ խառնելով մինչև համասեռ օշարակ ստանալը: Կաթսայի մեջ ավելացնել մեղրը և խառնել:
- Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել բոլոր աղացած համեմունքների հետ: Ավելացնել դեղնուցներ և մեղրի օշարակ: Խմորը հունցել մինչև հարթ և սառնարանում պահել առնվազն 2 ժամ:
- Որոշ ժամանակ անց խմորը գլորեք 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրեք պատկերները, որոնք դնում եք յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Խմիչքի ծղոտով անցքեր բացեք իրերի մեջ:
- Մեղրաբլիթներով թխվածքաբլիթներն ուղարկեք ջեռոցում 185 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե թխելու համար:
- Newարդարեք ամանորյա սառած մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները հալված շոկոլադով կամ շաքարավազով: Դա անելու համար շաքարավազը խառնել կիտրոնի հյութի հետ մինչև հարթ մածուկ:
- Շոկոլադի կամ պաղպաղակի ամրացումից հետո ժապավենները կպցրեք իրերի մեջ և տոնածառը զարդարեք մեղրաբլիթով:
Ամանորյա և Սուրբ Christmasննդյան տնական կոճապղպեղ
Մեղրաբլիթների փափուկ ապակեպատ թխվածքաբլիթներ առողջ համեմունքներով ՝ ծածկված ցիտրուսային շաքարավազի փայլով բարակ ընդերքով … Մեղրի, կոճապղպեղի, դարչինի և նարինջի բույրը տունը լցնում է նախատոնական և ամանորյա տրամադրությամբ, ինչպես նաև տալիս է հարմարավետություն, ջերմություն: և հյուրընկալություն:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Կարագ - 60 գ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ առանց սահիկի
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Քրքում - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարի փոշի - 100 գ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
Ամանորի և Սուրբ Christmasննդյան տնական պատրաստած մեղրաբլիթների պատրաստում
- Հալեցրեք մեղրը, շաքարավազը և թակած կարագը դանդաղ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում: Կարագը պետք է հալվի, իսկ շաքարի հատիկները լուծվեն:
- Ձվերը հարում ենք խմորի սոդայի հետ մինչև փափկացնելը և լցնում տաքացրած քաղցր խառնուրդի մեջ: Արագ խառնել մինչև փրփուր լինելը և տարան հանել կրակից:
- Մաղած ալյուրը միացրեք բոլոր չոր համեմունքների հետ և անմիջապես աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկ խառնուրդին: Սկսեք խմորը խառնել: Սկզբում խմորը կլինի հեղուկ և տաք, այնպես որ անհնար կլինի ձեռքերով հունցել: Բայց հետո խմորը կդառնա ավելի հաստ և ոչ այնքան տաք: Պատրաստ խմորը պետք է լինի փափուկ, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին, բայց ոչ շատ կտրուկ:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և խմորը գլորել մոտ 1 սմ հաստությամբ:
- Կտրեք շրջանակները մի բաժակով և դրեք դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Ապրանքների միջեւ թողեք փոքր հեռավորություն ՝ մոտ 2-3 սմ, քանի որ թխելիս դա անելու է:
- Մեղրաբլիթը 10-12 րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C: Պատրաստի կոճապղպեղը 2 անգամ ավելի բարձր կլինի և լավ շագանակագույն կդառնա: Թողեք դրանք ամբողջովին սառչեն:
- Պատրաստել սառույցը: Դա անելու համար շաքարավազը միացրեք ցիտրուսային հյութի հետ և գդալով խառնել մինչև հարթ: Մեղրաբլիթի գագաթին լցնել սառույցը և մատով ուղղակիորեն տարածել ամբողջ տարածքի վրա:
