Սուրբ Christmasննդյան և Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար Speulatius բլիթների պատրաստման TOP-3 բաղադրատոմսեր: Խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թխվածքաբլիթներ Speculos կամ Speculos (ֆրանսերեն speculoos), Speculas (հոլանդական speculaas), Speculos (գերմաներեն spekulatius) կծու փխրուն բլիթներ են: Խմորեղենը գալիս է Բելգիայից եւ Նիդեռլանդներից, որտեղ դրանք ի սկզբանե թխվել են Սուրբ Նիկոլասի օրվա կապակցությամբ: Գերմանիայում և Դանիայում ավանդաբար Սուրբ Christmasննդի համար սնունդ էին թխում: Այնուամենայնիվ, այս օրերին թխվածքաբլիթները տարածված են եվրոպական շատ երկրներում և վաճառվում են ամբողջ տարին: Այն պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը `իմանալ օգտակար խորհուրդներ և ապացուցված գաղտնիքներ:
Խորհուրդներ և գաղտնիքներ փորձառու խոհարարներից
- Speculatius - կծու գանգուր մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ, որոնք ավանդաբար միմյանց տրվում են ի նշան ուշադրության, զարդարում են տոնածառը և երեխաներին հյուրասիրում դեկտեմբերի 6 -ին ՝ Սուրբ Նիկոլասի օրը ՝ ըստ Julուլյան օրացույցի:
- Նրա համար խմորը բաղկացած է ալյուրից, փխրեցուցիչից, շաքարից (հիմնականում դարչնագույն), կարագից և համեմունքներից:
- Մեխակ, դարչին, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, հիլ և սպիտակ պղպեղ օգտագործվում են որպես համեմունքներ:
- Հաճախ խմորին ավելացնում են նուշի ալյուր, ընկույզ, իսկ թխվածքաբլիթների վրա ցողում են նուշի տերեւներ:
- Սուրբ Նիկոլասի օրը ուղղանկյուն թխվածքաբլիթները խմորից կտրվում են Սուրբ Նիկոլասի կյանքի մոտիվներով `գյուղացիական բակ, նավ, փիղ, ձի, ջրաղաց և այլ իրեր: Դրա համար օգտագործվում են հատուկ դրոշմված փայտե ձևեր, որոնք սեղմված են ալյուրով ցողված խմորի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք դուրս ցցված ավելցուկային խմորը եւ թխվածքաբլիթները հանեք կաղապարներից:
- Սուրբ Christmasննդյան օրերին թխվածքաբլիթները կտրվում են հատուկ ձևերով ՝ աստղերի, կենդանիների, տղամարդկանց, ձեռնոցների, տոնածառերի և Ամանորի այլ պարագաների տեսքով:
- Արտադրանքի փխրուն հյուսվածքը կախված է ավելացված շաքարի և յուղի քանակից: Որքան շատ լինեն այս մթերքները, այնքան լավ: Այնուամենայնիվ, կարևոր է չչարաշահել, հակառակ դեպքում խմորը փոքր կլինի: Եթե խմորը քանդվում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք ՝ 1 ճաշի գդալ: 250 գ ալյուրի դիմաց:
- Փխրուն բլիթների համար օգտագործեք սնձան ցածր մակարդակով (28-34%) ալյուր և թխելուց առաջ դրեք սառնարանում:
- Եթե ձուլման ընթացքում խմորը տաքանում է, դադարեցրեք գործընթացը և որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում: Հետեւաբար, ավելի լավ է արագ ձեւավորել արտադրանքը:
- Թխվածքաբլիթները կպահպանեն իրենց ձևը, եթե թխվեն բարձր ջերմաստիճանում 200 ° C- ից 240 ° C- ի միջև լավ տաքացրած ջեռոցում:
- Թխելու սկուտեղը պետք չէ յուղել, քանի որ խմորը պարունակում է բավականաչափ յուղ:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է լինեն բարակ և փխրուն:
- Թխվածքաբլիթները պահեք հերմետիկ տարաների մեջ, որպեսզի դրանք թարմ և չոր մնան ավելի երկար:
Կծու բլիթներ Speculatius Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար
Կծու գանգուր մեղրաբլիթներ Speculatius հիլով, դարչինով և մեխակով … դրանք անպայման կուրախացնեն երեխաներին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `569 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Նուշի էություն - 1 կաթիլ
- Վանիլային շաքար `5 գ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 125 գ
- Կարագ - 100 գ
- Աղացած հիլ - 0,25 թեյի գդալ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
Կծու սպեկուլյացիայի բլիթների պատրաստում
- Մաղել ալյուրը և խառնել փխրեցուցիչի հետ:
- Ավելացնել վանիլային շաքար, աղացած հիլ, մեխակ և դարչին:
- Ձվի հետ ավելացնել նուշի էությունը և հունցել ալյուրի փշրանքները:
- Նյութի մանր կտրատեք սառը կարագը և հավասարաչափ տարածեք ալյուրի փշրանքների վրա:
- Արագ հունցեք, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
- Պաղեցրեք սառեցված խմորը բարակ, կտրեք արձանիկները հատուկ փայտե ձևերով, որոնք տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա:
- Speculatius բլիթները թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:
Սպեկուլյատոր ընկույզով
Խմորին ավելացված ընկույզը հավելյալ համ ու բույր է հաղորդում թխվածքին: Desiredանկության դեպքում թխվածքաբլիթների մակերեսը կարելի է փայլեցնել:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Կարագ - 200 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղացած ընկույզ - 50 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Շաքար -250 գ
- Վանիլային շաքար - 0.5 թեյի գդալ
- Հիլ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
Speculatius- ի պատրաստում ընկույզով
- Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, ընկույզ, փխրեցուցիչ, շաքար, վանիլին, հիլ, մեխակ, դարչին:
- Ավելացրեք ձու և մատներով շպրտեք:
- Կտրեք կարագը շերտերի մեջ, ավելացրեք սննդի մեջ և արագ հունցեք խմորը, որպեսզի այն հարթ լինի և չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե:
- Պատրաստի խմորը բարակ գլորեք և կտրեք պատկերները, որոնք դրված են թխման թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 աստիճան և թխեք 10 րոպե:
Սուրբ forննդյան սպեկուլյատոր գերմաներեն լեզվով
Գերմանական Սուրբ Christmasննդյան բլիթներ Speculatius փխրուն և անուշաբույր: Այն հատկապես կգնահատվի դարչինով խմորեղենի սիրահարների կողմից:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 220 գ
- Շաքարի փոշի - 125 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 330 գ
- Աղացած դարչին - 1 գ
- Աղացած հիլ - 1 գ
- Աղացած մշկընկույզ - 1 գ
- Աղացած մեխակ - մի պտղունց
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 գ
- Աղ - մի պտղունց
Սուրբ Christmasննդյան տոների խոհարարության գերմաներեն լեզվով
- Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը հարիչով հարում ենք շաքարի փոշու հետ մինչև փափկություն:
- Ավելացնել ձու և հարել մինչև հարթ:
- Ալյուրը խառնել բոլոր համեմունքների հետ աղով և մաղել յուղի մեջ:
- Հունցեք փափուկ խմոր, փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 6 ժամ:
- Սառեցված խմորը գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ և կտրում բլիթները աստղերի կամ տոնածառերի տեսքով:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 8-10 րոպեից ոչ ավելի:
