Ամանորյա գլան պատրաստելու TOP 5 բաղադրատոմսեր տանը: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին `տոնի առթիվ, շատերը թխում են համեղ ավանդական խմորեղեն` կարկանդակներ, կեքս, գլանափաթեթներ, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ, բլիթներ … Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ամանորյա գլանափաթեթներ: Չնայած շատերի համար տնական թխման այս տեսակը նոր կթվա: Բայց Սուրբ Christmasննդյան տոների համար գլորում թխելը բավականին հեշտ է: Կարեւորը միայն այն է, որ հացաբուլկեղենը ճիշտ ու գեղեցիկ ձեւավորվի:
Սուրբ forննդյան համար գլանափաթեթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
- Օգտագործեք ամենաբարձր դասարանի ալյուրը թխելու համար, ապա գլանափաթեթը փափուկ և փափուկ կդառնա:
- Լավ հունցելու համար խմորը պետք է հունցվի ձեռքերով, այլ ոչ թե կոմբայնով: Այնուհետեւ գլանափաթեթը ձեռք կբերի փափկություն և շքեղություն: Չնայած խմորը կարող եք հունցել հացագործի մեջ: Սարքը լավ հունցվում է և խնայում ժամանակը:
- Մի թողեք, որ հունցված խմորը երկար կանգնի, որպեսզի այն «չլողա»:
- Խմորի թելերը կամ հյուսները ավելի ամուր ոլորեք, որպեսզի թխելու ընթացքում դատարկություններ չառաջանան:
- Քսեք հյուսված գլանափաթեթները կաթով, ձվի դեղնուցով կամ կարագով, որպեսզի նրանք ստանան գեղեցիկ փայլուն ոսկեգույն գույն:
- Շնորհիվ այն բանի, որ գլանափաթեթների խմորը շատ հարուստ է, դրանք երկար ժամանակ թարմ են մնում:
Կալաչ շոկոլադով
Երկրի շատ ընտանիքներում ավանդույթ կա այցելել Սուրբ ննդյան և Ամանորի տոներին և նվիրել տնական գլանափաթեթներ: Այս ամանորյա գլանակը կատարյալ է համեղ քաղցր նվերների համար:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ամանորյա քաղցրավենիք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `439 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 0,5 լ
- Ձու - 6 հատ: խմորի մեջ, 1 հատ: ծածկույթի համար
- Աղ - մի պտղունց
- Չոր խմորիչ - 10 գ
- Շոկոլադ - 500 գ
- Կարագ - 100 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Բուսական յուղ - 50 գ
- Մարգարին թխելու համար `50 գ
- Կակաչ - 75 գ
- Չամիչ - 150 գ
- Վանիլին - 1 գ
- Ալյուր - 1,5 կգ
Շոկոլադով գլան պատրաստելը
- Խմորի համար կաթը տաքացրեք մինչև 38 ° C և ավելացրեք շաքար (1 ճաշի գդալ), աղ, խմորիչ և ամեն ինչ լավ խառնեք ՝ խմորիչը լուծարելու համար:
- Ավելացնել ալյուր (1 ճաշի գդալ) սննդի մեջ և խմորը հունցել մինչև բլիթների հետևողականությունը:
- Տեղադրեք խմորը տաք տեղում 45 րոպե, առանց նախագծերի:
- Մինչ խմորը դուրս է գալիս, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Միացրեք կարագը մարգարինով և տաքացրեք, որպեսզի այն հալվի: Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ:
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Վերջինս դրեք սառնարանում, իսկ մնացած դեղնուցները խառնիչով մանրացրեք մնացած շաքարով:
- Ավելացնել թթվասեր դեղնուցներին և խառնել արտադրանքը:
- Մեղմորեն ավելացրեք թթվասերի խառնուրդը համապատասխան եփուկի մեջ և խառնեք բաղադրիչները:
- Ավելացնել կարագի զանգվածը, նրբորեն խառնել և թողնել խմորը տաք տեղում, քանի դեռ զբաղվում եք սպիտակուցներով, որոնք հարիչով հարում են մինչև կտրուկ գագաթները:
- Տեղադրեք սպիտակուցի զանգվածը խմորի մեջ և նրբորեն խառնեք:
- Թխում ավելացրեք վանիլին, չամիչ և աստիճանաբար մնացած մաղած ալյուրը: Խմորը տեղադրեք աշխատանքային մակերևույթի վրա և հունցեք մինչև առաձգական 20 րոպե:
- Պատրաստի խմորը ձևավորեք «կոլոբոկի» մեջ և թողեք տաք տեղում 1, 5-2 ժամ, որպեսզի բարձրանա:
- Այնուհետև գլորեք գլանափաթեթները ՝ խմորից պատրաստելով երկու ժապավեն, որոնց միջև դրեք կոնֆետները և սեղմեք ծայրերը:
- Ստացված երկու «խողովակները» միասին հյուսեք ՝ կազմելով շրջան և դրեք այն թխման թերթիկի վրա:
- Ապացուցեք պատրաստված բլիթը 15-20 րոպե:
- Համապատասխան գլանափաթեթները քսում ենք հարած ձվով և վերևում շաղ տալիս կակաչի սերմերով: Ուղարկեք դրանք տաքացված ջեռոցում մինչև 220 ° C մինչև 30-40 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնան:
Կալաչ ընկույզի պրալինով
Սուրբ Christmasննդյան համար վարդագույն, բուրավետ և քաղցր գլան `բուրավետ պտույտով:արտադրանքը վերևում զարդարված է անհավատալի շաղ տալով `պնդուկի պրալինով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Տաք կաթ - 1 tbsp.
- Կարագ - 70 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 100 գ պրալինի համար
- Չոր փոքր խմորիչ - 1, 5 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Պնդուկ - 80 գ
Ընկույզի պրալինով կալաչ պատրաստելը
- Հացամթերքի ամանի մեջ դնել ալյուր, կաթ, կարագ, ձու, շաքար, խմորիչ, աղ և միացնել Bun Dough կամ Home Baker ռեժիմը: Կախված ծրագրից և կարգավորումներից ՝ մեքենան սկզբում խմորը հունցելու է 10-14 րոպե, հանգստանալու է 20-30 րոպե, կրկին հունցելու է 10-14 րոպե և «աճեցնելու» է մեկ ժամ:
- Պատրաստի խմորը բաժանեք 8 մասի ՝ 4 գլանափաթեթների համար, գլորեք դրանք փաթեթների մեջ և ոլորեք դրանք միասին: Միացրեք եզրերը ՝ օղակ կազմելու համար և թողեք ապակու վրա տաք տեղում:
- Կես ժամից հետո խմորը կավելանա: Այնուհետև այն քսում ենք հարած ձվով և շաղ տալիս պնդուկի պրալինով:
- Պրալինը պատրաստելու համար պնդուկը տապակել մաքուր, չոր տապակի մեջ: Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցրեք շաքարավազը և սպասեք մինչև դարչնագույն դառնա: Շաքարավազին ավելացնել ընկույզ, խառնել և ստանալ կարամելի գույն: Theանգվածը լցնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ սառչի: Կարամելը թեթև հարվածներով ջարդեք և բլենդերով մանրացրեք մինչև փխրուն հետևողականություն:
- Սուրբ Christmasննդյան տոների համար կալաչին ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 200 ° C ջեռոցում, մինչև նրանք ստանան խիտ կարմիր գույն:
Կալաչի կակաչի սերմերով
Փնտրու՞մ եք ավանդական տոնական գլանափաթեթների պարզ և համեղ բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագանալ, թե ինչպես պատրաստել ամանորյա թխվածքներ:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 2 tbsp.
- Ալյուր - 1 կգ
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Կակաչ - 100 գ
- Մեղր - 100 գ
- Կաթ `քսելու համար - 2 tbsp. Լ.
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
Ամանորի գլան պատրաստելը կակաչի սերմերով
- Խմորի համար խմորիչն ու շաքարավազը (1 թեյի գդալ) լցնել տաք կաթի մեջ: Խառնել և մի կողմ դնել փրփուրի համար:
- Ձուն, շաքարավազը և աղը հարիչով հարել մինչև թեթևություն և ուղարկել խմորին:
- Խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղով փափկեցված կարագ և հարել ամեն ինչ:
- Ավելացնել ալյուր և հունցել դիպչելիս փափուկ, բայց բավական ամուր խմոր: Խմորի վերջում ավելացրեք վանիլային շաքար:
- Պատրաստի խմորը թողեք տաք, որպեսզի այն կրկնապատկվի: Այնուհետև նորից հունցեք և թողեք, որ բարձրանա:
- Պատրաստի խմորը փաթաթեք շերտով և ամբողջ մակերեսը մաքրեք մեղրով, այնուհետև շաղ տվեք կակաչի սերմերով:
- Խմորը գլորում ենք գլորում և գլորված վիճակում դնում ենք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա:
- Ռուլետները քսում ենք հարած ձվով և առատորեն շաղ տալիս կակաչի սերմերով: Ուղարկեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 30 րոպե:
Քալաչ ՝ չամիչով
Այս գլանակի բաղադրատոմսը փոփոխական է, քանի որ կարող եք օգտագործել ոչ միայն չամիչ, այլ նաև չորացրած ծիրան, ընկույզ, սալորաչիր … Թխված արտադրանքը ոչ պակաս անուշաբույր և համեղ կստացվի:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Կաթ - 1 tbsp.
- Ձու - 3 հատ:
- Չոր խմորիչ - 11 գ
- Կարագ - 70 գ
- Թթվասեր - 0.5 tbsp.
- Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ;
- Կակաչ - 1-2 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 50 գ
- Աղ - մի պտղունց
Չամիչով պատրաստման գլան
- Կաթը տաքացրեք և դրա մեջ լուծեք շաքարն ու խմորիչը մինչև հարթ: Ավելացնել ալյուր (2 ճաշի գդալ), խառնել և թողնել տաք տեղում 20 րոպե, որպեսզի խմորը դուրս գա, և մակերեսին ձևավորվի փրփրուն «գլխարկ»:
- Ավելացնել ալյուր (2 ճաշի գդալ) Մաղով անցկացնելով մանրացված մաղով, խառնել և խմորը կես ժամ դնել կրակի մեջ, որպեսզի այն 2-3 անգամ աճի:
- Այնուհետեւ ավելացնել աղը, թթվասերը, փափուկ կարագը, մուրճով ձվերը եւ հունցել խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը:
- Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1,5-2 ժամ:
- Չամիչը լցնել եռացրած ջրով 5 րոպե, ջուրը չորացնել, չորացնել թղթե սրբիչով և ավելացնել խմորին:
- Ամեն ինչ լավ խառնել, և պատրաստի խմորը բաժանել 3 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուրը գլորել երշիկով, որը ամբողջովին կտրված չէ երկայնքով:
- Հյուսեք այն, գլորեք այն և դրեք այն թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Քսեք արտադրանքը հարած դեղնուցով, վերևից շաղ տվեք կակաչի սերմերով և թողեք բարձրանա կես ժամ:
- Գլանափաթեթներով թխման թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C միջին դարակում 40 րոպե:
Թթվասերի գլան կոճապղպեղով և ցիտրուսով
Բառացիորեն 45 րոպե, և ձեր ամանորյա սեղանին կունենաք փափուկ, թեթևակի փխրուն թթվասերի գնդիկ ՝ հաճելի տնական համով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Կարագ - 200 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 90 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 5 գ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած չորացրած նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ
- Ընկույզ - 50 գ
Թթվասերի գլան պատրաստում կոճապղպեղով և ցիտրուսով
- Ձուն շաքարավազով հարիչով հարում ենք մինչև փափկացնելը և թթվասերով ավելացնում ենք հալած կարագը:
- Մաղով անցկացրեք ալյուրը լավ մաղով և միացրեք աղով, փխրեցուցիչով, կոճապղպեղով և նարնջի կեղևով:
- Աստիճանաբար ձվի թթվասերի զանգվածը ավելացրեք չոր խառնուրդին և հունցեք փափուկ պլաստիկ խմոր:
- Խմորից պատրաստեք փոքրիկ դրոշակներ, որոնք պտտվում են միասին և ձևավորում կլոր գլանափաթեթներ:
- Տեղադրեք դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Մաքրել մակերեսը հարած դեղնուցով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով:
- Սուրբ Christmasննդյան թթվասերի գլանակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե 25 րոպե, մինչև թեթև դարչնանալը:
