Բալզամիկ սոուսի նկարագրություն և լուսանկար, արտադրության ընտրանքներ: Էներգետիկ արժեքը, կազմը, օգուտները և հնարավոր բացասական ազդեցությունը: Մատուցված ուտեստներ, համեմունքների պատմություն:
Բալզամիկ սոուսը անուշաբույր սննդային հավելում է, որն առաջին անգամ արտադրվել է Իտալիայում: Այլ անուններ կրեմ կամ ցրտահարություն են: Համ - քաղցր և թթու, կծու; հետեւողականություն - հաստ, մածուցիկ; բուրմունք - պայծառ, ինտենսիվ, սուր, պարուրող: Գույնը կախված է ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից: Դասական տարբերակում այն կարող է լինել բորդո, մուգ վարդագույն, դարչնագույն-կարմրավուն: Համեմունք օգտագործելու նպատակը մի ճաշակի մեջ մի քանի համային համադրելն է, որոնք առանց դրա չեն կարող համակցվել միմյանց հետ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում բալզամիկ սոուսը:
Բազմակողմանի համեմունքների բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց բոլոր հիմնական բաղադրամասերում բալզամիկ քացախն է `խաղողի մածուկի քաղցր և թթու քաղվածք, որը ծերացման համար օգտագործվում է միայն թանկարժեք փայտի տակառներ: Theանկալի հետևողականություն ձեռք բերելու համար բաղադրիչների խառնուրդը երկար ժամանակ եփվում կամ մոնիտորինգի է ենթարկվում `ապահովելու համար, որ ցանկալի հյուսվածքը ստացվի բաղադրիչների միացման ժամանակ:
Բալզամիկ սոուսի բաղադրատոմսեր.
- Պարզ … 170 մլ բալզամիկ քացախ, 0.25 բաժակ եղեգնաշաքար, 120-130 մլ ջուր և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այն եփում է 25-30 րոպե: Մի փակեք կաթսան:
- Ձիթապտղի չմշակված սոուս … Չիլի և բուլղարական պղպեղ ՝ կանաչ կամ կարմիր, տտիպ, յուրաքանչյուրը 3 հատ, թխում ենք ջեռոցում, մինչև ընդերքը սկսի փչանալ: Երբ բանջարեղենը եփվում է, դրանք տեղադրվում են պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրվում սառը ջրի մեջ: Սա կօգնի ձեզ արագ և կոկիկ ազատվել մաշկից: Հյութը քամված է 1 մեծ կիտրոնից: Ֆունտ 140 գ ընկույզի միջուկ: Բլենդերի ամանի մեջ մանրացրեք պղպեղը, ընկույզը, 4 պճեղ սխտորը և չամանի փոշին մինչև ամբողջովին միատարր `1 ճ. Լցնել 2 tbsp. լ բալզամիկ և ձիթապտղի յուղով բերեք ցանկալի հետևողականության: Աղ `համտեսել: Մածուկը պետք է ամբողջովին համասեռ լինի:
- Դասական գինի … Կաթսայի մեջ դանդաղ կրակի վրա եփեք 250 մլ բալզամիկ քացախ, 130 մլ կարմիր հարստացված գինի և 150-180 գ հատիկավոր շաքար, նախընտրելի է ձեռնափայտ կամ չզտված: Աղ, դարչին, սև պղպեղ և չոր մանանեխ համտեսելու համար:
- Հատապտուղ … Նախքան բալզամիկ քացախ պատրաստելը, պատրաստեք կեռաս կամ այլ հատապտուղներ `գերադասելի տտիպ: 200 գ բալի խյուսը գոլորշիանում է կրակի վրա ՝ լցնելով 200 մլ բալզամիկ և կես կիտրոնի հյութ: Ավելացնել 0.25-0.5 tbsp. լ դարչին և շագանակագույն շաքար:
- Սերուցքային … Կես սոխը բլենդերի մեջ մանրացված է դառնում մռայլ վիճակում և տապակվում ձիթայուղի մեջ (40 գ) խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով: Լցնել 200 մլ 30-33% սերուցքի մեջ և քշել 40 գ կարագի մեջ: Հենց որ եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք `մշտական ջերմաստիճանը պահպանելու համար. Այն չպետք է եռա, ավելացրեք մանրացրած պարմեզան` 50 գ, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և ավելացրեք 40 մլ սպիտակ խաղողի բալզամիկ քացախ: Եփ գալ մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Գոլորշիների բաժանումը աննշան է, հեղուկում պղպջակների առաջացում չի թույլատրվում:
- Մեղր սերուցքի սոուս … Տանը բավական է խառնել 2 մաս բալզամիկ և 1 - հեղուկ մեղր, եռացնել ՝ անընդհատ խառնելով: Համեմունքները ավելացվում են ձեր սեփական ճաշակին:
- Սոուս առանց ջերմային բուժման … Բալզամիկ սոուսը առանց հարելու պատրաստելու համար ծեծեք կես բաժակ սպիտակ բալզամիկ, 20 մլ ձիթապտղի յուղ, 1, 5 ճաշի գդալ: լ մանանեխի փոշի, 2 ճ. հեղուկ մեղր: Համեմել խոտաբույսերով, դարչինով և քերած սև պղպեղով:
- Ճապոներեն … Նյութի մանր կտրատել 1 սոխ սոխ, լցնել բալզամիկ (80 մլ), հարել հարիչով, ավելացնել 80 մլ ձիթապտղի յուղ, հեղուկ մեղր (1 ճ. Լ.) Եվ 2 ճ. լ կիտրոնի հյութ, 1, 5 թեյի գդալ: մանանեխ. Համեմել սև պղպեղով և աղով: Թողեք այն եփվի 2-3 օր ՝ անընդհատ խառնելով, սառնարանում:
- Կանաչիով … Տանը, բալզամիկ սոուսը նման կերպ հազվադեպ է պատրաստվում, քանի որ ալյուրը, եթե գոնե կարճ ժամանակով շեղվի, սահմանափակվում է: Կաթսայի մեջ եռացրեք, անընդհատ խառնելով, 1 բաժակ ջուր, 1-3 ճաշի գդալ: լ ալյուր և 2 tbsp. լ սպիտակ բալզամիկ քացախ: Գոլորշիացեք մինչև թավայի պարունակությունը կրճատվի 1/3 -ով: Հանել կրակից, խառնել մանր կտրատած կանաչիները ՝ մի փունջ սամիթ, մաղադանոս և մի քանի ճյուղ նեխուր: Խառնել քերած սխտորը, ավելացնել համեմունքներ `համտեսել: Թողեք այն եփվի 15 րոպե կափարիչի տակ, առանց սառեցման: Եթե դուք ընտրել եք այս բաղադրատոմսը բալզամիկ սոուսի համար, ապա ավելի լավ է նախ քամել մատուցելուց առաջ, և միայն դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, համեմունքների և համեմունքների օգնությամբ հասցնել ցանկալի ճաշակի:
- Գիհու հետ … Evածր կրակի վրա գոլորշիացնել 100 մլ իրական մուգ բալզամիկ, գիհու 6 սոճու կոճ, 4 մեխակ մեխակ, 1 ճ. դարչին եւ 2 ճաշի գդալ: լ մուգ շաքար: Երբ ձայնը կիսով չափ կրճատվում է, կարող եք այն անջատել: Մատուցելուց առաջ այս համեմունքը նախ զտվում է, այնուհետև թողվում է եփվել 2-3 ժամ:
Կրեմի սոուսը համարվում է պատրաստ, եթե հյուսվածքը մածուցիկ է և ձգվում է գդալից հետո: Առողջ դիետայի հետևորդները պետք է ուշադրություն դարձնեն տարբերակներին `առանց ջերմային բուժման. Բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են կազմի մեջ:
Բալզամիկ կրեմի սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում բալզամիկ սոուս
Ինչ բաղադրատոմսի տարբերակներ և բաղադրիչների տեսակներ են օգտագործվում համեմունքը պատրաստելու համար, էներգիայի արժեքը փոքր -ինչ փոխվում է: Հավելվածը կարող է ապահով կերպով ավելացվել քաշի կորստի համար ցանկացած սննդակարգի:
Բալզամիկ սոուսի կալորիականությունը կազմում է 164-188 կկալ 100 գ-ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0.1-0.3 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 45-58 գ:
Քսուքային տարբերակում թույլատրվում է ցածր յուղայնություն ՝ մինչև 2 գ:
Քանի որ բաղադրիչները չեն ենթարկվում ջերմամշակման, բալզամիկ կրեմի սոուսի վիտամին-հանքային համալիրը համապատասխանում է հիմքին `բալզամիկ, հարստացված բազմաթիվ հավելումներով: Վիտամինները ներկայացված են ասկորբինաթթուով, տոկոֆերոլով, ռետինոլով: Հանքային բաղադրության մեջ գերակշռում են նատրիումը, քլորը, կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, մանգանը, երկաթը, ցինկը, պղինձը: Բալզամիկ սոուսը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ, պոլիֆենոլներ, անտոցիաններ, պեկտիններ:
Նման հարուստ քիմիական կազմի շնորհիվ համեմունքը ոչ միայն լրացնում է մարմնի վիտամինների և հանքանյութերի պաշարները, այլև օգնում է նրան հաղթահարել սննդային սթրեսը:
Բալզամիկ սոուսի առավելությունները
XIV -XV դարերում իտալական կրեմի հիմնական բաղադրիչը `բալզամիկը, պատրաստվել է բուժիչ նպատակներով (միայն դրանից հետո նրանք սկսեցին այն ավելացնել ուտեստներին): Բուժիչ ազդեցությունը «ժառանգել» է համեմունքը:
Բալզամիկ սոուսի առավելությունները
- Այն ունի հակասեպտիկ և անզգայացնող ազդեցություն, ունակ է դադարեցնել վարակիչ բորբոքային պրոցեսները բերանի խոռոչում, կերակրափողում և աղիներում և ճնշել պաթոգեն միկրոօրգանիզմների գործունեությունը:
- Այն ունի արտահայտված խոլերետիկ և մեղմ միզամուղ ազդեցություն:
- Խթանում է ճաշակի ընկալիչների և ֆերմենտների աշխատանքը, որոնք պատասխանատու են սննդի յուրացման և մարսողության համար, բարելավում է ախորժակը:
- Այն խաղում է հակաօքսիդիչի դեր, մեկուսացնում է ազատ ռադիկալները, որոնք անցնում են աղիքային հանգույցների լուսանցքում, և խթանում է արտազատումը բնական ճանապարհով ՝ կուտակված տոքսինների և տոքսինների հետ միասին:
- Նորմալացնում է արյունաստեղծ համակարգի աշխատանքը, մեծացնում է արյան մակարդումը:
- Արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և թթվածնի մատակարարումը ամբողջ մարմնով:
- Երանգավորում է, օգնում է պահպանել արյան ճնշման կայուն մակարդակը:
Բալզամիկ սոուսի համը հաճելի է, յուրաքանչյուր կերակուր վերածվում է տոնակատարության: Ուղեղի լիմբիկ հատվածում սկսում են արտադրվել հիպոկամպուս, էնդորֆիններ, հուզական վիճակի համար պատասխանատու հորմոններ: Տրամադրությունը բարելավվում է, հուզական վիճակը կայունանում է, իսկ տհաճ իրավիճակները ժամանակավորապես մոռացվում են: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ թքի արտադրությունը մեծանում է: Նվազում է կարիեսի առաջացման հավանականությունը:
Եթե այս համեմունքը դիետայում է `արագացված քաշի կորուստ: Դա պայմանավորված է ընդհանուր տոնայնության բարձրացմամբ և նյութափոխանակության բոլոր ռեակցիաների արագացմամբ:
Բալզամիկ կրեմի սոուսը ոչ միայն սննդակարգի դեղորայքային հավելում է: Այն կարող է օգտագործվել որպես մազերի կոսմետիկա: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք գանգուրներն ավելի կառավարելի և փայլուն դարձնել և բարձրացնել թթվածնի հոսքը դեպի մազարմատներ ՝ մազերի աճն արագացնելու համար: Պարզապես պետք է ընտրեք համապատասխան կազմի տարբերակները `օրինակ` միրգ, հատապտուղ կամ ձիթապտուղ:
Հետաքրքիր փաստեր բալզամիկ սոուսի մասին
Այս համեմունքի անունով կարելի է ենթադրել, որ սկզբում այն օգտագործվել է որպես բուժիչ: Իրոք, բաղադրատոմսը մշակվել է իտալացի սննդաբանների կողմից, ովքեր մասնագիտացել են քաշի կորստի դիետաների մեջ: Բալզամիկ քացախի սոուսն ունի ճարպ այրող հատկություններ և կարող է օգտագործվել միջերկրածովյան ուտեստների համը բարձրացնելու համար:
Ի դեպ, այս համեմունքը քաշի կորստի համար սննդակարգ է մտցվում որպես խայթող հավելում: Նրա շնորհիվ դուք կարող եք հրաժարվել տհաճ հավելումներից ՝ պլանշետների տեսքով, որոնք արագացնում են մարսողությունը:
Բալզամիկ համը սկզբում ներդրվեց Ֆրանսիայի և Անգլիայի բարձրակարգ խոհանոցում, այնուհետև այն հանրաճանաչ դարձավ Japanապոնիայում: Արեւելքի խոհարարական փորձագետները կատարելագործել են համեմունքը `մշակելով իրենց իսկ բաղադրատոմսերը` առանց ջերմային բուժման: Լուսանկարում բալզամիկ սոուսը, որը եփվել է փոքր հայրենիքում ՝ Իտալիայում և խառնվել Japanապոնիայում, հավասարապես ախորժելի տեսք ունի, սակայն երկրորդ տարբերակի օգտակար հատկություններն ավելի ցայտուն են:
Դիտեք տեսանյութ բալզամիկ սոուս պատրաստելու մասին.
Անհրաժեշտ չէ մանրակրկիտ հետևել այն համամասնություններին, որոնք նշված են պատրաստի բաղադրատոմսերում:
Դուք կարող եք ինքներդ փորձարկել բալզամիկ սոուսի պատրաստումը ՝ ավելացնելով ձեր ճաշակին մրգեր, խոտաբույսեր և բանջարեղեն ՝ խառնելով համեմունքներ: Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ ժողովրդական համեմունքին հաղորդում է թարմ, անսովոր համ:
