Ինչ է հարիսան, պատրաստման բաղադրատոմսեր: Մարմնի օգուտներն ու վնասները, կազմը և կալորիականությունը: Օգտագործեք խոհարարության մեջ, բաղադրատոմսեր:
Հարիսա (արիսա) կծու անուշաբույր սոուս է (երբեմն տերմինը օգտագործվում է համեմունքների խառնուրդի համար), Թունիսի և հարավային Ալժիրի հայտնի սննդամթերք, Հյուսիսային Աֆրիկայի ժողովուրդների խոհանոցի ազգային ուտեստ: Հետևողականությունը խմորեղեն է, գույնը ՝ կարմիր Չիլին ու սխտորը պարտադիր բաղադրիչներ են:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում հարիսայի սոուսը:
Կան շատ համեմունքներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, բայց դուք չեք կարող իսկական հարիսա պատրաստել առանց կծու պղպեղի և սխտորի: Այնուամենայնիվ, եվրոպացիները, ովքեր վախենում են չափազանց տաք համեմունքներից, հարմարեցրել են բաղադրատոմսը և որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործել քաղցր բուլղարական պղպեղը: Trueիշտ է, նրանք ընտրում են կանաչ կամ կարմիր գույնի ամենահյութալի և կծու պտուղները: Եթե հյուրեր են սպասվում, հարիսայի պատրաստումը սկսվում է նախօրոք, 2-3 օր առաջ: Սոուսը պետք է թրմվի: Արեւածաղկի ձեթով քսած թխման թերթիկի վրա քսել 1 կգ քաղցր պղպեղ ՝ առանց կեղևազրկելու և վրան ցանել յուղով: Coածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ պտուղները մաքրվում են կիսով չափ կտրելով `բավական է: Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք ցողունը, միջնապատերը, սերմերը: Պատրաստված հումքը լցվում է սննդամթերքի կամ բլենդերի ամանի մեջ: Iraիրան (2-3 ճ.գ. Մածուկը տեղափոխվում է ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ, մակերեսը լցվում է ձիթայուղով, իսկ կափարիչը սեղմվում է: Համտեսելը ցանկալի է 2-3 օր:
Ըստ դասական բաղադրատոմսի ՝ հարիսան պատրաստվում է, ինչպես եվրոպացիների համար հարմարեցված տարբերակով: Քաղցր բուլղարական պղպեղի փոխարեն օգտագործվում է միայն չիլի: Չորացրած համեմը ավելացվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ: Գործընթացն արագացնելու համար թարմ, կծու պտուղները կարող են փոխարինվել պղպեղի փաթիլներով: Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է 350 գ - 250 գ կարմիր և 100 գ տաք պղպեղ: Չոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ՝ սխտորի 6 ատամ, ավելի լավ է նախ փոխանցել ՝ 1 tbsp. լ աղ, 70 մլ ձիթապտղի յուղ: Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Բայց նույնիսկ յուղի քանակի ավելացման դեպքում համը կարելի է բնութագրել որպես «կրակ բերանում»:
Եվրոպացի խոհարարները մշակել են գրեթե նուրբ համով հարիսա սոուսի բաղադրատոմս: Աղացրեք նախապես հավանգի մեջ 1 tbsp. լ կարավայի սերմեր, համեմ և չոր մաղադանոս (կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր, բայց հետո գումարը պետք է ավելացվի 1,5 անգամ): Աղացրեք միասին 600 մլ հաստ տոմատի հյութ կամ մածուկ, պատրաստված համեմունքներ, 50 մլ սխտորի խյուս, կես չիլի պատիճ (հեռացնելով միջնապատերն ու սերմերը, կարող եք հեռացնել դառնությունը), 150 մլ ձիթայուղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այս սոուսը չափավոր կծու է: Այն կարելի է ուտել արտադրությունից անմիջապես հետո, սակայն նպատակահարմար է այն դնել սառնարանում:
Մեկ այլ տարբերակ `տաք համեմունք, ոչ շատ տաք. 2 բուլղարական պղպեղը թխվում է ջեռոցում, ինչպես արդեն նկարագրված է: Խառնել տաք աշխատանքային կտորները առանց սերմերի և մաշկի, 4 չիլի, 2 թեյի գդալ: աղացած չաման և նույնքան համեմ, 3 հատ սխտոր, 1 -ական ճ / գդ: հատիկավոր շաքար և աղ, 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ:
Հյուսիսային Աֆրիկա այցելելիս համեմունք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գույնի և հետևողականության վրա: Հարիսայի շատ վառ գույնը ցույց է տալիս քիմիական հավելումների մեծ քանակություն: Բացի այդ, շերտազատումը չպետք է դիտվի: Կառուցվածքը պետք է լինի միատեսակ:
Խանութի արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը 6 շաբաթ է `սառնարանում փակված տարայի մեջ և բացումից 3-5 օր հետո:
Նրանց համար, ովքեր միացել են Թունիսի ազգային խոհանոցին, դժվար է մոռանալ այրվող-կծու համը:Ինքնուրույն այն ավելի ճշգրիտ վերարտադրելու համար նպատակահարմար է պատրաստի արտադրանքը դնել միայն տաք և չոր բանկաների մեջ, օգտագործել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ:
Թունիսում հարիսա կարող եք գնել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ խանութներում, ինչպես նաև հուշանվերների խանութներում: 135 գ փաթեթի արժեքը 0.5-1 դինար է: Լավագույն ապրանքանիշը Le Phare du Cap Bon- ն է ՝ պիտակի վրա փարոսով: Արտահանումը հաստատվել է եվրոպական երկրներ, բայց դեռ չի մատակարարվել Ուկրաինայի, Ռուսաստանի և Բելառուսի տարածքներ: Հետևաբար, չպետք է պատվիրել ինտերնետով. Ամենայն հավանականությամբ այն կեղծ կլինի:
Հարիսայի կազմը և կալորիականությունը
Հարիսա սոուսը լուսանկարում
Չնայած այն հանգամանքին, որ համեմունքների բաղադրիչներից մեկը ձիթապտղի յուղն է, այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ արտադրանք: Տնական ընտրանքները չեն պարունակում ԳՁՕ հավելումներ:
Հարիսայի կալորիականությունը կազմում է 50 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 2 գ;
- Ածխաջրեր - 8 գ;
- Fարպեր - մինչեւ 2 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին B1 - 0.01 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.09 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.14 մգ;
- Վիտամին B9 - 11 մկգ;
- Վիտամին C - 30 մգ;
- Վիտամին PP - 0.6 մգ;
- Խոլին - 6, 1 մգ:
Հանքային կազմը 100 գ -ի դիմաց
- Նատրիում - 25 մգ;
- Կալիում - 564 մգ;
- Ֆոսֆոր - 16 մգ;
- Մագնեզիում - 12 մգ;
- Կալցիում - 9 մգ;
- Պղինձ - 0.09 մգ;
- Սելեն - 0.2 մգ;
- Incինկ - 0.15 մգ;
- Երկաթ - 0,5 մգ:
Բայց սա հարիսայի ամբողջական կազմը չէ: Սոուսը պարունակում է եթերայուղեր, օրգանական թթուներ `օքսալային, խնձորային, թարթային, քացախային, լիկոպեն և կապսաիցին: Վերջին նյութն ունի ճարպ այրելու հատկություն, հետևաբար, համեմունքը խորհուրդ է տրվում սննդակարգ մտցնել քաշի կորստի համար: Բայց մինչ նոր սոուս անընդհատ օգտագործելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք մարմնի վրա ունեցած ազդեցությունները:
Հարիսայի օգտակար հատկությունները
Կծու բաղադրատոմսը մշակվել է մի պատճառով: Իր հակասեպտիկ և հակաբակտերիալ ազդեցության շնորհիվ համեմունքը դանդաղեցնում է այն սննդի վատթարացումը, որով այն սպառվում է: Այն դարաշրջանում, երբ սառնարաններ չկային, այս գույքը համարվում էր ամենաթանկը:
Հարիսայի առավելությունները
- Այն բարձրացնում է մարմնի պաշտպանունակությունը, խթանում մակրոֆագերի արտադրությունը և նվազեցնում համաճարակային սեզոնի ընթացքում ARVI- ով վարակվելու վտանգը:
- Suppնշում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների գործունեությունը ՝ կանխելով կարիեսի և պարոդոնտիտի զարգացումը:
- Խթանում է էնդորֆինների արտադրությունը, ունի, չնայած մեղմ, ցավազրկող ազդեցություն:
- Լուծում է արյան անոթների պատերին նստած խոլեստերինը:
- Ամրացնում է peristalsis- ը:
- Հետաձգում է տարիքային փոփոխությունները ՝ սննդակարգի կանոնավոր ներդրմամբ, օրգանիզմի դեգեներատիվ -դիստրոֆիկ պրոցեսներով ՝ արթրոզով և օստեոխոնդրոզով, աթերոսկլերոզով ՝ ավելի ուշ: Ավելի հազվադեպ ՝ հոդատապը և արթրիտը սրվում են:
Գիտնականները պարզել են, որ հարիսայի կծու համեմունքն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, կանխում է նորագոյացությունների չարորակությունը: Առաջարկվող դեղաչափը `1-1,5 թեյի գդալ: սննդի ընդունման համար և ոչ ավելի, քան 3 թեյի գդալ: օրվա ընթացքում.
