TOP 4 բաղադրատոմս ՝ տանը թխվածքաբլիթներ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թխվածքաբլիթները Ֆրանսիայում ամենահայտնի խմորեղեններից են: Այն ամենուր է ՝ խանութներում, հրուշակեղենի խանութներում, դպրոցներում, մանկապարտեզներում, հիվանդանոցներում, ռեստորաններում, հյուրանոցներում … Հետևաբար, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ թխվածքաբլիթի խմորը պարզապես պատրաստվում է: Ես ամեն ինչ խառնեցի, լցրեցի կաղապարների մեջ և ուղարկեցի ջեռոց: Չնայած թխվածքաբլիթը քմահաճ և կամակոր է, և իսկապես արքայական թխվածքաբլիթ ստանալու համար հարկավոր է իմանալ խոհարարության որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ: Այս նյութը պարունակում է թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթների հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև նկարագրում է լավ թխվածքաբլիթ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները:
Բիսկվիթային խմոր պատրաստելու գաղտնիքները
- Բիսկվիթային խմորի դասական տարբերակում հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ձուն, շաքարը: Կարևոր է պահպանել ձվի և շաքարի ճիշտ հարաբերակցությունը ՝ 1 տ.մ. շաքարավազը 4 ձու է, և անպայման մաղեք ալյուրը ՝ այն թթվածնով հարստացնելու համար: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի տեսակի թխվածքաբլիթներ `կարագ, հրեշտակ, խնձոր, թթխմոր և այլն: Այն պատրաստվում է նաև կեֆիրով և թթվասերով:
- Կարտոֆիլի օսլան հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում: Այն պետք է ավելացվի ՝ պահպանելով համամասնությունները. Օսլայի 1/4 -ը վերցվում է ալյուրի 3/4 -ի համար: Շոկոլադե թխվածքաբլիթին ավելացվում է նաեւ կակաո: Այնուամենայնիվ, այն չի ավելացվում բոլոր ապրանքներին, այլ ալյուրի փոխարեն `1 tbsp. ալյուրը փոխարինել 1 tbsp. կակաո Խմորին օսլա կամ կակաո ավելացնելիս նախապես այս ապրանքները խառնեք ալյուրի հետ:
- Թխվածքաբլիթի համար ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները հաճախ առանձին հարում են: Եթե սպիտակները լավ չեն մտրակում, նախ սառեցրեք դրանք և ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու: Իսկ հարած սպիտակուցները ալյուրի հետ համատեղելիս խմորը մի հարիչով մի ծեծեք, այլ նրբորեն հունցեք սպաթուլայով ՝ ներքևից վերև շարժումներով: Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթը նստելու է եւ խիտ կլինի:
- Կաղապարի միայն ներքևը պետք է յուղել: Եթե դուք յուղում եք եզրերը, թխվածքաբլիթը բարձրանում է միայն կենտրոնում:
- Թխվածքաբլիթի խմորն արգելվում է թխելուց առաջ կանգնել: Մինչև խմորը ծեծելը, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի:
- Թխելու առաջին 20 րոպեների ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կտեղավորվի: Եվ պատրաստի թխվածքաբլիթը թողեք բաց վառարանում 10 րոպե, և միայն դրանից հետո հանեք այն:
Բարնիի թխվածքաբլիթ
Տնային Barney բլիթները նույնքան համեղ, քնքուշ և փափուկ են, որքան արտադրողից: Դա շատ հեշտ է պատրաստել, և դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն արտադրանք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `405 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Ալյուր - 140 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Փխրեցուցիչ - 1/2 թեյի գդալ
Բարնիի թխվածքաբլիթի պատրաստում
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի, վանիլի հետ և հարեք մինչև պնդանալը:
- Միավորել ալյուրը աղով և փխրեցուցիչով:
- Ձվի զանգվածը միացրեք ալյուրի հետ և խմորը դրեք խմորեղենի տոպրակի մեջ:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա ՝ իրերի միջև թողնելով 2 սմ: նրանք մի փոքր կբարձրանան:
- Եթե կան հատուկ բարնիի ձևեր, դրանք 1/3-ով լցրեք խմորով:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք Բարնիի թխվածքաբլիթները 10 րոպե:
- Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք մետաղալարով:
Savoyardi թխվածքաբլիթներ
Savoiardi- ն նուրբ և համեղ թխվածքաբլիթ է, որն օգտագործվում է հանրաճանաչ Tiramisu աղանդերի պատրաստման համար: Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզապես ինքնուրույն տանը:
Բաղադրությունը:
- Ձվի դեղնուց - 75 գ (4 հատ)
- Ձվի սպիտակ - 115 գ (3, 5 հատ)
- Շաքար - 85 գ (45 գ սպիտակուցներում և 40 գ դեղնուցներում)
- Ալյուր - 50 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 25 գ
- Վանիլին - դանակի ծայրին
- Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ
Savoyardi թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Շաքարավազի և վանիլի հետ հարիչով հարում ենք դեղնուցները:
- Սպիտակուցները հարել մնացած շաքարավազի հետ, մինչև պինդ սպիտակ գագաթները:
- Ալյուրը և օսլան մաղում ենք 2-3 անգամ և ավելացնում հարած դեղնուցներին 2 բաժանված դոզաներով:
- Ապա հարած ձվի սպիտակուցները ավելացնել խմորին: Խմորը արագ և նրբորեն խառնել մինչև փափկացնելը:
- Խմորով լցրեք փխրեցուցիչը, դրեք կլոր հարթ կցորդի վրա և դրեք իրերը 5 սմ երկարությամբ թխման թերթիկի վրա, որոնք պատված են թխում թուղթով ՝ միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:
- Թխվածքաբլիթները շաքարի փոշիով շաղ տալ և ուղարկել 10 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Պատրաստի բլիթները թխում թերթիկի վրա 5 րոպե սառեցրեք, այնուհետև զգուշորեն հանեք և շարունակեք սառչել մետաղալարերի վրա:
Թխվածքաբլիթ տիկնայք մատները
Շատ փափուկ և քնքուշ բլիթներ Կանանց մատները կարելի է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ, օգտագործել աղանդերի մեջ և ընկերներին նվիրել որպես նվեր ՝ փակվող տարայի կամ տուփի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- Սոդա կիտրոնի հյութով - 1/3 թեյի գդալ
- Փափկեցված կարագ - 60 գ
- Ալյուր - 1-1, 5 ճաշի գդալ:
- Շաքարի փոշի `զարդարման համար
Բիսկվիթային թխվածքաբլիթներ պատրաստելը Կանանց մատները
- Ձուն տրորել շաքարավազի հետ:
- Ավելացնել թթվասերը կիտրոնի հյութով մանրացրած սոդայով և շարունակել հարել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Ավելացնել փափուկ կարագ և մաղած ալյուր:
- Խմորը հունցել հաստ թթվասերի հետևողականությամբ և տեղադրել այն հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթներ 7 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխում թուղթով:
- Ուղարկեք արտադրանքը թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° С 8-10 րոպե:
- Պատրաստի փափուկ բլիթները շաղ տալ շաքարավազով:
Շոկոլադե բիսկվիթ միջուկով
Նուրբ և փափուկ թխվածքաբլիթով շոկոլադե բլիթներ շոկոլադե միջուկով: Պատրաստեք այս ուտեստը այս բաղադրատոմսի համաձայն և մատուցեք այն նախաճաշին ՝ մի բաժակ թարմ եփած անուշաբույր սուրճի հետ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 50 գ
- Ալյուր - 150 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Վանիլին - դանակի ծայրին
- Նուտելլա - լցնելու համար
- Առանց հոտի բուսական յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար
Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ պատրաստելը
- Ձվերը հարել շաքարով և վանիլինով մինչև հարթ և փափկամազ:
- Ալյուրը միացրեք կակաոյի հետ և մաղեք մաղով:
- Չոր խառնուրդը միացրեք ձվի զանգվածի հետ և ամեն ինչ խառնիչով խառնել մինչև հարթ, որպեսզի խմորը ստացվի հաստ թթվասերի պես:
- Քսեք թխման թերթիկը բուսական յուղով և խմորը գդալով հանեք նույն չափի շրջանակներով:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C և թխեք շոկոլադե թխվածքաբլիթները 10 րոպե:
- Պատրաստի արտադրանքը ամբողջությամբ սառեցրեք: Հետո յուրաքանչյուրին քսեք նուտելլայով և երկու կեսը միասին դրեք:
