TOP 4 բաղադրատոմս ՝ անգլերենով պատրաստված տապակների լուսանկարներով, որոնք պատրաստում են տանը: Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Անգլիական գավաթները անգլերեն թեյի ճաշի ավանդական հատկանիշն են: Սովորաբար դրանք մատուցվում են կարագով և ջեմով: Scones- ով մի բաժակ թեյ խմելուց հետո կարող եք հանգիստ դիմանալ մինչև ընթրիքը: Փոքր բլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում, և ավելի արագ, քան ցանկացած թխվածքաբլիթ կամ տորթ: Կան բազմաթիվ տեսակներ scones. Հետևաբար, այս նյութը պարունակում է ամենահամեղ TOP-4 բաղադրատոմսերը `տանը անգլիական շշեր պատրաստելու համար:
Խոհարարական բլիթների գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Բոլոր բաղադրիչները պետք է սառը լինեն: Այդ պատճառով խմորը հունցելու համար ամենալավն այն է, որ օգտագործվի սննդամթերք, որպեսզի ձեթը ժամանակին չտաքանա:
- Ավելի լավ է սառեցված կարագը քերել եւ ուղարկել սառցարան: Այնուհետև կարագը ալյուրի հետ խառնելն ավելի արագ տեղի կունենա, և կարագը չի հասցնի հալվել ձեր ձեռքերի ջերմությունից:
- Պատրաստի խմորը պլաստմասե է և հնազանդ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ այն գլորել գլանափաթեթով: Բավական է միայն այն ձեռքերով հունցել:
- Երկար ժամանակ մի խմորեք խմորների համար, հակառակ դեպքում կստեղծվի ավելորդ քանակությամբ սնձան, և արտադրանքը կդառնա կոշտ:
- Scones հաճախ պատրաստվում են քաղցր, բայց կան տարբերակներ նաև համեղ բլիթների համար: Բրիտանիայում ամենահայտնի բլիթներն են հաղարջը, չամիչը կամ պանիրը: Բայց այն կարող եք գտնել դարչինի եւ կակաչի սերմերով:
- Դասական բաճկոնները պետք է բարձր լինեն: Ավելին, չնայած այն բանին, որ դրանք շատ են աճում թխելու ընթացքում, ի սկզբանե դրանք արդեն պետք է լինեն բավականին բարձր `մոտ 3 սմ:
- Դասական բաճկոններ ձևավորելիս կարևոր է հավասարակշռություն պահպանել. Որքան լայն է տրամագիծը, այնքան բարձր պետք է լինի բուլկին:
- Կտրուկների կտրվածքը պետք է լինի մաքուր, եզրերը կնքված չեն, որպեսզի արտադրանքը աճի վերև և ոչ թե լայնությամբ: Դրա համար իդեալական է մետաղյա կլոր կտրվածքը:
- Բուլկիները կտրելուց հետո շատ գրություններ են մնացել: Նրանք կարող են գործի դրվել ՝ ամեն ինչ մի կտոր հավաքելով և նորից գլորելով: Այս դեպքում զարդանախշերը պետք չէ ճմռթել, քանի որ խմորի մեջ թխում փոշու պատճառով քիմիական գործընթացներն արդեն սկսվել են: Հետեւաբար, թխելու ընթացքում բուլկիները կարող են սողալ ու քանդվել խմորի կտորների հոդերի մոտ:
- Լավագույնն այն է, որ մնացորդները վերաբերվեն փխրուն խմորի նման, զգուշորեն իրար վրա շարելով մնացորդները, առանց այն շրջելու և հարթեցնելով ցանկալի բարձրության:
- Scones- ը ամենից հաճախ թխվում է 220 ° C ջերմաստիճանում, այնպես, որ խմորը ժամանակ չունի սողալու դեպի կողմերը, այլ ուղղահայաց ձգտում է դեպի վեր: Բայց այլ տարբերակներ հնարավոր են `կախված թեստի կազմից:
- Թխվածքաբլիթները հատկապես համեղ են թխելու օրը, բայց դրանք կարող են տևել մի քանի օր և նույնիսկ սառեցնել:
Դասական լանջեր
Scone rolls- ը ավանդական անգլերեն ցերեկային թեյի գլանափաթեթներ են: Բայց քանի որ բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, այդ բուլկիները հաճախ թխվում են նախաճաշի համար, քանի որ դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `296 կկալ:
- Մատուցումներ `10-12 գլան
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 450 գ
- Կաթ - 250 մլ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 55 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
Դասական բաճկոնների պատրաստում
- Միավորել չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, շաքար, փխրեցուցիչ և աղ:
- Չոր խառնուրդին ավելացնել սառը քերած կարագ և խառնել ձեռքերով:
- Թույն կաթը լցնել ջրհորի մեջ և լավ խառնել խմորը:
- Խմորը դրեք ալյուրապատ աշխատանքային սեղանի վրա և գլորեք այն մոտ 2-3 սմ հաստությամբ:
- 5 սմ տրամագծով բաժակով խմորից կտրեք շրջանակներ:
- Ապագա տապակները դրեք թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր բուլկի քսեք հարած ձվով:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե 15-20 րոպե:
- Երբ բշտիկները բարձրացել են և կարմրել, հանել դրանք ջեռոցից:
- Ընդունված է բրիտանական շշեր մատուցել կարագով, հարած սերուցքով, ջեմով կամ ջեմով:
Անգլերեն scones
Բրիտանական դասական թխվածքաբլիթներ `փոքր համեղ բլիթներ - բլիթներ, որոնք կարելի է եփել թխելու հետ մեկտեղ 30 րոպեում: Նրանք բրիտանական թեյի արարողության անբաժանելի մասն են, երբ թեյով կաթով, ղիով և ջեմով մատուցում են բուրմունքով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 260 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Սառը կարագ - 75 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 120 մլ
Խոհարարություն անգլերեն scones:
- Մի ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, շաքարը, աղը և փխրեցուցիչը: Չոր խառնուրդին ավելացնել մանրացված կարագ և դանակով ամեն ինչ մանրացնել փշրանքների մեջ:
- Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք կաթը, հարած ձուն և վանիլի քաղվածքը:
- Միավորել երկու խառնուրդները և արագ խառնել խմորը մինչև հարթ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել առանց կորիզի չամիչ:
- Խմորը տեղափոխեք ալյուրապատ մակերեսի վրա, արագ ձևավորեք գնդակ և գլորեք այն մոտ 18 սմ տրամագծով հաստ շրջանակի մեջ:
- 6 սմ երկարությամբ կլոր խազ օգտագործելով, խմորից կտրեք շրջանակներ և դրեք դրանք շարված թխման թերթիկի վրա:
- Խմորի մակերեսը քսել կաթով կամ սերուցքով:
- Ուղարկեք անգլիական թխվածքաբլիթները թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C մինչև 15 րոպե միջին մակարդակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե ատամի խոզանակով:
- Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք մետաղալարով և մատուցեք հալված սերուցքով կամ ձեր նախընտրած ջեմով:
Դդումի բաճկոններ
Դդմի բաճկոնները կատարյալ են նախաճաշի համար: Նրանք ունեն բավականին հարուստ լրացուցիչ բուրմունք և լրացուցիչ հավելումների կարիք չունեն, բացառությամբ ձեր սիրած սոուսի:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 200 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Պարմեզան - 75 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Խնկունի - 1 ճյուղ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Կեֆիր - 100 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 1 թեյի գդալ
- Քունջութ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Դդմի մաշկ պատրաստելը
- Մաքրել դդումը, կեղևը, մանրաթելերը և սերմերը: Տեղադրեք այն թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափուկ, մոտ 15-20 րոպե: Այնուհետև սառեցրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ:
- Պարմեզանը մանր քերիչով քերել:
- Մի ամանի մեջ միացրեք դդմի խյուսը, պարմեզանը, աղը, շաքարը, խնկունի ասեղները և բուսական յուղը:
- Հաջորդը, ձվի հետ լցնել կեֆիրը և խառնել:
- Լցնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հունցել առաձգական խմորը:
- Խմորը դնել ալյուրով շաղված սեղանի վրա և գլորել գլանափաթեթով 2 սմ շերտով: Հատուկ կաղապարների միջոցով 5-6 սմ տրամագծով շրջանակներ կազմել և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Վերևում, յուղեք արտադրանքը հարած ձվով, ցողեք քունջութով և ուղարկեք թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 ° C 20 րոպե:
Պանրի բծեր
Փոքր բծեր լուծվող պանիրով: Շատ անուշահոտ բուլկիները համեղ են մատուցվում ջեմով, սերուցքով, սերուցքային պանիրով, ջեմով և, իհարկե, կարագով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 3 ճաշի գդալ:
- Ձու - 3 հատ:
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Պապրիկա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 150 գ
- Կրեմ 10% - 0.5 tbsp.
- Պանիր - 115 գ
Խոհարարական շշեր պանրով
- Պանիրը մանր քերիչով քերել և խառնել 2 ճաշի գդալով: ալյուր.
- Ձվերը ծեծեք առանձին տարայի մեջ և թեթև հարեք: Կրեմը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և մի փոքր հարել:
- Ալյուրը մաղել մեծ առանձին ամանի մեջ և խառնել փխրեցուցիչի, աղի, պղպեղի հետ:
- Ալյուրը չոր բաղադրիչներով շաղ տալ և ավելացնել սառը կարագի կտորները:
- Ալյուրն ու կարագը մանրացրեք մինչև մանր փշրվելը և ձվի և կարագի խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ:
- Խմորը հունցեք այնպես, որ այն չկպչի ձեր ձեռքերին և դրեք այն ալյուրապատ մակերեսի վրա:
- Պտտվող խմորով գլորեք խմորը 2,5-3 սմ հաստությամբ թերթիկի մեջ եւ կտրեք միջին չափի շրջանակներ:
- Տեղադրեք պանրով սկոնաները թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով:
- Մի ամանի մեջ ծեծեք ձվերը և քսեք լանջերի մակերեսին:
- Ուղարկեք դրանք թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
