Հատկանշում է մրգերի ընտրանի և մի շարք համեղ ուտեստներ: TOP 13 լավագույն արքայախնձորի բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր բաղադրիչներով և սոուսներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Արքայախնձորը հյութալի արևադարձային պտուղ է, որի միջուկն ունի յուրահատուկ համ և բույր: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն բավականին քաղցր է, այն ոչ միայն օգտագործվում է որպես աղանդերի բաղադրիչ, այլև նրա մասնակցությամբ պատրաստվում են հիմնական ուտեստներ, խորտիկներ և բոլոր տեսակի սոուսներ: Պտուղը կարելի է թխել կամ խորովել, պահածոյացնել և հում ուտել: Այժմ մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել արքայախնձորի ուտեստներ ինքնուրույն, և մենք կտանք մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր ՝ օգտագործելով այս անուշահոտ պտուղը:
Արքայախնձորով ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Արքայախնձորը խոտածածկ բույս է, որը հարազատ է Հարավային Ամերիկայում: Կոլումբոսը պտուղը բերեց Եվրոպա, և այդ ժամանակից ի վեր այն ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն հարավամերիկյան խոհանոցում, այլև Արևելյան Ասիայի և Եվրոպայի խոհարարական արվեստում: Մենք օգտագործում ենք արքայախնձորը տարբեր տեսակի միսից, ծովամթերքից, բանջարեղենից և մրգերից ուտեստներ պատրաստելիս: Արքայախնձորի միջուկի համը հիանալի կերպով համակցված է բրնձի, պանրի տարբեր տեսակների հետ, այն օգտագործվում է որպես սոյայի, կոճապղպեղի և մեղրի սոուսների բաղադրիչ:
Կան բույսերի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք ունեն ինչպես սննդային, այնպես էլ դեկորատիվ հատկություններ: Ավանդաբար, մեծ պտղատու անանասը գալիս է մտքի, բայց ամենահին սորտը, որը դարձավ արքայախնձորի բոլոր մշակաբույսերի նախահայրը, Կայենն է: Ի դեպ, այն առավել հարմար է պահպանման համար: Իսկ թարմ սպառման համար նրանք օգտագործում են «Queen» տեսակը, որի պտուղներն ունեն մուգ դեղին, ոչ թելքավոր և մի փոքր փխրուն միջուկ: Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար առավել հարմար է «իսպանական» սորտը, որի միջուկն ունի մի փոքր թթու համ և միջին շաքարի պարունակություն, նման պտուղները, ի դեպ, լավ են հանդուրժում երկարաժամկետ փոխադրումը:
Արքայախնձորի բոլոր սորտերը հարուստ են A, C, B և PP վիտամիններով: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր և օրգանական թթուներ: 100 գ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 50 կկալ, մինչդեռ այն շատ սննդարար է `մեծ քանակությամբ մանրաթելերի և դիետիկ մանրաթելերի պարունակության պատճառով: Եթե ցանկանում եք խթանել մարսողությունը, իջեցնել արյան ճնշումը, հեռացնել ավելորդ հեղուկը, նիհարել և երիտասարդացնել ձեր մարմինը, անպայման ավելացրեք այս պտուղը ձեր սննդակարգին:
Մեր երկրում արքայախնձորով հետևյալ ուտեստներն ամենահայտնին են
- Թխած միս - թռչնամիս, խոզի միս, խոզապուխտ;
- Մրգերից, բանջարեղենից, մսից աղցաններ;
- Խմիչքներ - թարմ հյութեր, հյութեր, սմուզիներ;
- Աղանդեր - պահածոներ, ժելե, մուսս, բլիթներ;
- Թխում - կարկանդակներ, տորթեր, կեքս, կեքս:
Թվարկված ուտեստների պատրաստման համար օգտագործվում են պահածոյացված, թարմ մրգեր կամ արքայախնձորի շողոքորթ մրգեր: Բացի այդ, պտուղը կամ դրա հյութը անփոխարինելի բաղադրիչ են բազմաթիվ արևելյան քաղցր և թթու սոուսների մեջ:
Եթե մտադիր եք օգտագործել թարմ մրգեր, ապա պետք է ուշադիր հաշվի առնեք դրանց ընտրությունը: Նրանք պետք է լինեն ամբողջական, ամուր և մաքուր ՝ փայլուն ընդերքով: Տերևների վրա թույլատրվում են միայն փոքր թերություններ: Պտուղը պետք է զերծ լինի փորվածքներից, փափուկ բծերից կամ կտրվածքներից: Տերևները պետք է լինեն վառ կանաչ գույնով:
Թարմ անանասի կեղևը բավականին հեշտ է
- Պտղի վերին և ստորին հատվածները նախ կտրված են:
- Պտուղը ուղղահայաց է դրված և սրված դանակով վերևից ներքև կտրվում է խիտ կեղևը:
- Desiredանկության դեպքում պտղի վրա «աչքերը» կտրված են դանակով:
- Արքայախնձորի կոշտ միջուկը հանվում է դանակով կամ սարքավորումների խանութից հասանելի գործիքով:
Եթե բաղադրատոմսը նախատեսում է արքայախնձորի պահածոների օգտագործում, ապա այդպիսի ապրանքները պետք է համապատասխանեն չափանիշներին և ունենան դրանց որակը հաստատող վկայականներ:Խանութում գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին և բանկայի տեսակին: Այն չի կարող այտուցվել, թեքվել կամ վնասվել:
Քանի որ արքայախնձորը բավականին բարձր թթվայնություն ունի, այն չեն կարող ուտել ստամոքսի պաթոլոգիա ունեցող մարդկանց կողմից: Եվ քանի որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործվի հիպոթենիստ հիվանդների կողմից: Արքայախնձորի պղպեղի մեջ շատ շաքար կա, դիաբետիկները նույնպես պետք է այն չափավոր ուտեն, նույն առաջարկությունը վերաբերում է սննդային ալերգիա ունեցողներին: Եթե արքայախնձորի օգտագործման սահմանափակումներ չունեք, կարող եք ցանկացած ուտեստ պատրաստել:
TOP 13 անանասի համեղ բաղադրատոմսեր
Հարավարևելյան Ասիայի և Հարավային Ամերիկայի երկրների խոհանոցներում արքայախնձորը զբաղեցնում է իր տեղը: Ներքին խանութների դարակներում այս էկզոտիկ մրգի հայտնվելուց հետո տանտիրուհիները սկսեցին յուրացնել արքայախնձորով տարբեր բաղադրատոմսեր: Ահա 13 ամենահետաքրքիր ուտեստներից, որոնք կարելի է պատրաստել թարմ կամ պահածոյացված մրգերի միջոցով:
Խոզի միս արքայախնձորով գինու սոուսում
Այժմ դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի արքայախնձորով խոզի դուետով, բայց այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ուտեստի բավականին օրիգինալ մատուցում, այնպիսին, որ այն կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Միսը հյութալի է, իսկ թխած արքայախնձորը `անուշաբույր և օրիգինալ համով` կծու գինու սոուսի շնորհիվ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի փայտե կամ բամբուկե շամփուր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `219 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թարմ արքայախնձոր - 1 հատ:
- Պահածոյացված արքայախնձորի հյութ - 1/2 tbsp.
- Չոր սպիտակ գինի - 150 մլ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած քաղցր պղպեղ - 3 պտղունց
- Խոզի պղպեղ - 1 կգ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կոնյակ - 50 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոզի միս արքայախնձորով գինու սոուսում
- Թարմ պտուղից մաքրեք կեղևը, կտրեք միջուկը, միջուկը կտրեք 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
- Միսը կտրեք նույն չափի կտորներով, որքան արքայախնձորի օղակները:
- Խոզի թակած կտորները երկու կողմից տապակել 2-3 րոպե տապակի մեջ տաք կարագի մեջ:
- Միսը տապակի մեջ աղացրեք, դրան ավելացրեք մանրացված դափնու տերևներ, սխտորի մեխակ և լցրեք գինու մեջ: Մի քանի րոպե եփ գալ սոուսի մեջ և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի:
- Միսը տապակելուց հետո մնացած սոուսի մեջ լցնել արքայախնձորի, կոնյակի, մեղրի և պապրիկայի պահածոյացված հյութը: Ամեն ինչ խառնել, սոուսը եփել 5-7 րոպե: Եվ հետո հեռացրեք վառարանից:
- Արքայախնձորով միսը պետք է շերտով դնել շամփուրի վրա, ստացված շամփուրը պետք է դնել խորը թխման ամանի մեջ:
- Հալեցրեք կարագը, դրանով յուղեք միսը, արքայախնձորը ավելի մանրակրկիտ քսեք:
- Անանասով խոզի միսը տապակել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
- Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, գինու սոուսը լցրեք մսի վրա և թխեք ևս 10-15 րոպե: Պարբերաբար շրջեք շամփուրը և լցնել կաղապարի ներքևում ձևավորված սոուսի վրա:
Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել առանց շամփուրից հանելու: Sideանկացած կողմնակի ուտեստ լավ է համակցվում դրա հետ: Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել ալկոհոլի մեջ եղած բալով:
Արքայախնձորի և հավի աղցան
Սա շատ պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամեն օրվա համար: Սխտորն արքայախնձորով և հավով աղցանին տալիս է հատուկ բուրավետ համ: Այն պատրաստվում է ընդամենը 20 րոպեում, այնպես որ այն կփրկի ձեզ, եթե անսպասելի հյուրեր ժամանեն:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 200 գ
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ
- Կոշտ պանիր `70 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Մայոնեզ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ արքայախնձորով և հավով աղցանի պատրաստում
- Հավի կրծքամիսը եռացրեք մինչև փափկացնելը, հանեք արգանակից, սառեցրեք, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի:
- Բացեք արքայախնձորի բանկա, հեղուկը քամեք, միջուկը կտրեք խորանարդի:
- Պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել սխտորը, սեղմել մամուլով կամ դանակով մանր կտրատել:
- Խորը ամանի մեջ խառնել հավի կրծքամիսը արքայախնձորի և պանրի հետ, համեմել աղցանը սխտորով խառնած մայոնեզով:
- Youանկության դեպքում շաղ տալ աղով և պղպեղով:
Արքայախնձորով և հավի ֆիլեով պատրաստ աղցան մատուցվում է մաս -մաս: Յուրաքանչյուր մասը կարող է նախապես զարդարվել մայոնեզի կաթիլներով և մաղադանոսի թարմ տերևներով:
Բլիթներ արքայախնձորով և կոկոսի օշարակով
Այս համեղությունը կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ մատուցել որպես դեսերտ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի արքայախնձորի պահածոներ: Կոկոսի նուրբ օշարակի շնորհիվ նման բլիթները կդիմեն ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 50 գ
- Արքայախնձորի օղակներ - 7 հատ:
- Շագանակագույն շաքար - 25 գ
- Կոկոսի կաթ - 0.5 tbsp
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Կաթ - 1 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 13 գ
Քայլ առ քայլ նրբաբլիթներ արքայախնձորով և կոկոսի օշարակով
- Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 1 tbsp. լ կարագ:
- Երկու կողմերում արքայախնձորի օղակները տոստեք:
- Երբ նրանք դարչնանան, շաղ տալ շագանակագույն շաքարով: Տապակել մինչև ամբողջովին լուծարվի, այնուհետև օղակները տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:
- Տապակի մեջ մնացած օշարակի մեջ լցնել կոկոսի կաթ, անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնել եռման: Անջատեք կրակը, սպասեք, մինչեւ օշարակն ամբողջությամբ սառչի:
- Առանձին տարայի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, ալյուրը, շաքարավազը և աղը:
- Լցնել զանգվածը զանգվածի մեջ, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ, ավելացնել մնացած կարագը ՝ նախապես հալեցնելով:
- Մաքուր տապակ տաքացրեք, յուղեք յուղով, դրա վրա մի քիչ խմոր լցրեք: Տեղադրեք արքայախնձորի մատանին նրբաբլիթի կենտրոնում: Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից:
Ըստ նկարագրված սխեմայի, քայլ առ քայլ պատրաստեք արքայախնձորի բոլոր նրբաբլիթները: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր բաժակ ցողեք կոկոսի օշարակով:
Թխած հավի ֆիլե արքայախնձորով և պանրով
Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են արքայախնձորը, պանիրը և, իհարկե, հավը: Aաշատեսակի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, այնպես որ սա հիանալի տարբերակ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ անսպասելի հյուրերի բուժման համար:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Արքայախնձոր - 450-500 գ
- Պանիր - 150 գ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ թխած հավի ֆիլեի պատրաստում արքայախնձորով և պանրով
- Ֆիլեը պետք է օգտագործվի ուտեստը պատրաստելու համար, բայց այն կարող է փոխարինվել հավի ազդրից կտրված միջուկով: Կտրեք միսը ցանկացած ձևի կտորների և ծեծեք դրանք:
- Աղ ու պղպեղ կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով:
- Ավելին, ըստ արքայախնձորով հավի բաղադրատոմսի, թխում թերթիկը քսեք արևածաղկի ձեթով, դրա վրա մանրացրեք կտորները և քսեք դրանք մայոնեզով:
- Լցնել օշարակը արքայախնձորի բանկայից և օղակները կտրատել կտորների:
- Պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Անանասը և պանիրը հերթով դրեք հավի գագաթին:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և հավը թխեք 30-35 րոպե:
Արքայախնձորով հավը շատ քնքուշ է, մի փոքր տապակած փխրուն պանրի ընդերքով: Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում ՝ գազարի տերևներով զարդարված ուտեստի վրա դնելուց հետո: Այն հիանալի համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ:
Արքայախնձորով կարկանդակ
Սա շատ պարզ, բայց աներևակայելի բուրավետ և քնքուշ խմորեղեն է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են առկա բաղադրիչները: Արքայախնձորի շնորհիվ կարկանդակն իսկապես փափկամազ է: Այն կատարյալ է տնական թեյի համար:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 300 գ
- Կարագ - 150 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 150 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
Արքայախնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարագը տրորել շաքարով կամ հարել բլենդերով:
- Կոտրեք ձվերը և լցրեք կարագի մեջ, ամեն ինչ նորից հարեք բլենդերի միջոցով:
- Բացեք արքայախնձորի բանկա, քամեք օշարակը, պտղատու օղակները կտրեք փոքր կտորների, ավելացրեք դրանք կարագ-ձվի զանգվածին: Ամեն ինչ խառնել:
- Մաղել ալյուրը, խառնել փխրեցուցիչի հետ: Արքայախնձորի կարագի խառնուրդին ավելացրեք չամրացված բաղադրիչներ:
- Քսեք բորբոսը արևածաղկի ձեթով և խմորը լցրեք դրա մեջ, հավասարեցրեք վերևը:
- Թխել արքայախնձորի կարկանդակը 180 ° C ջերմաստիճանում 35 րոպե:
Երբ տորթը սառչում է, ցանել շաքարի փոշիով և զարդարել անանուխի թարմ տերևներով:
Բրինձ արքայախնձորով և բանջարեղենով
Այս օրիգինալ ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ բրնձից, այնպես էլ երեկվա բրնձի շիլայի մնացորդներից: Այն պատրաստվում է ըստ ասիական տեխնոլոգիայի «Վոկ» տապակի մեջ: Միայն նման կիսաշրջան տապակը թույլ է տալիս անանասով և բանջարեղենով համեղ, անուշաբույր և առողջ բրինձ պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում բարձր ջերմության վրա: Նշված քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք ուտեստի 2 չափաբաժին: Քանի որ անհրաժեշտ է շատ արագ պատրաստել, կարևոր է նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները:
Բաղադրությունը:
- Թարմ արքայախնձոր - 1/2 հատ:
- Եփած բրինձ - 400-500 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ:
- Սոխ - 1/2 հատ:
- Կտրտած կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Թակած սխտոր - 1 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Քունջութ (զարդարման համար) - 1 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ (զարդարման համար) - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ բրինձ պատրաստելով արքայախնձորով և բանջարեղենով
- Եթե երեկ եռացրած բրինձ չկա, ցանկացած հարմար եղանակով եփեք 200 գ երկար բրինձ և դրեք սառնարանում: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք նույն 400-500 գ բրնձի շիլա:
- Մաքրել արքայախնձորը, կտրել միջուկը և կտրել խորանարդի:
- Լվացեք պղպեղը, մաքրեք սերմերը և ցողունները, կտրեք խորանարդի մեջ:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Տապակը տաքացրեք կրակի վրա, լցնել յուղի մեջ, տապակել սոխը 1 րոպե:
- Սոխին ավելացնել մանր կտրատած կոճապղպեղը և սխտորը: Ամեն ինչ եփեք 1 րոպե:
- Բարձրացրեք կրակը: Արքայախնձորի և բուլղարական պղպեղը բանջարեղենով նետեք տապակի մեջ: Ամեն ինչ եփել 3-5 րոպե:
- Արքայախնձորի և բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել բրինձ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ եփեք մի քանի րոպե:
Եփած բրինձը լցնել խորը ամանի մեջ, նախքան մատուցելը զարդարել կանաչ սոխով, քնջութով և ցանկության դեպքում թեթև շաղ տալ քնջութի յուղով: Սա ուտեստին կտա յուրահատուկ ասիական համ:
Հավի լյարդ արքայախնձորով և բուլղարական պղպեղով
Այս ուտեստը պատրաստվում է ընդամենը 30 րոպեում, մինչդեռ այն կարելի է մատուցել ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հավի լյարդը արքայախնձորով և բանջարեղենով կարելի է ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Նրա համար փխրուն բրինձը, մակարոնը կամ հնդկացորենի շիլան հիանալի կողմնակի ուտեստ կլինի:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 500 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 5 մատանի
- Արքայախնձորի պահածոյացված հյութ - 50 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կծու խոտաբույսեր `համտեսել
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Բրնձի քացախ - 50 մլ
- Կանաչ ոլոռ - 1 բուռ
Քայլ առ քայլ եփել հավի լյարդը արքայախնձորով և բուլղարական պղպեղով
- Լյարդը լվացեք, չորացրեք, հեռացրեք երակները:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք դրա մեջ լյարդը յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե բարձր ջերմության վրա: Կրճատել ջերմությունը:
- Լվանալ պղպեղը, չորացնել, մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրել շերտերով, ավելացնել թավայի մեջ:
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել բարակ կես օղակների մեջ և լցնել լյարդի վրա:
- Մաքրեք սխտորը, անցեք մամուլով և ավելացրեք թավայի մեջ մնացած բաղադրիչներով: Ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով, ավելացնել սոյայի սոուս, արքայախնձորի օշարակ և քացախ: Ամեն ինչ խառնել:
- Նետեք ոլոռը լյարդ-բուսական զանգվածի մեջ, ամեն ինչ եփեք 5-10 րոպե:
Պատրաստի հավի լյարդը դրեք ուտեստի վրա և մատուցեք ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Արքայախնձորի բիսկվիթ
Այս տորթը համատեղում է ամենանուրբ բիսկվիթը հաստ թթվասերի հետ, իսկ խիտ սպիտակուցային կրեմը օգտագործվում է գեղեցիկ վերին շերտ ստեղծելու համար: Բիսկվիթային տորթը բավականին խոնավ է ստացվում եւ այս հյուսվածքի շնորհիվ այն արագ ներծծվում է կրեմով: Արքայախնձորով տորթ պատրաստելու համար պահանջվում է 2 ժամ, որից 1 ժամը ծախսվում է թխվածքաբլիթ թխելու վրա:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 8 հատ: (թխվածքաբլիթի համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: (թխվածքաբլիթի համար)
- Ալյուր - 3 tbsp. (թխվածքաբլիթի համար)
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ (թխվածքաբլիթի համար)
- Վանիլային շաքար - ըստ ցանկության (թխվածքաբլիթի համար)
- Թթվասեր - 600 գ (սերուցքի համար)
- Ձվի սպիտակուց - 2 հատ: (սերուցքի համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: (սերուցքի համար)
- Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց (սերուցքի համար)
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա (կրեմի համար)
Քայլ առ քայլ թխվածքաբլիթի պատրաստում արքայախնձորով
- Նախ, թխեք 2 թխվածքաբլիթ, դրա համար դրանց պատրաստման բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 2 մասի: Յուրաքանչյուր տորթի համար խմորը պատրաստեք առանձին:
- Կոտրեք ձվերը, ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ ծեծեք մինչև փափուկ փրփուր հայտնվի:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և վանիլային շաքարը: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել փխրեցուցիչ: Միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել սափրված սոդայով:
- Խմորը խառնել և լցնել յուղացված թխման ամանի մեջ: Թխել կես ժամ 170-180 ° C ջերմաստիճանում: Նույն կերպ պատրաստեք երկրորդ տորթը:
- Մինչ արքայախնձորի տորթի երկրորդ կեղևը թխվում է ջեռոցում, օգտագործեք թթվասերի բաղադրատոմսը: Դա անելու համար թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ ծեծել խառնիչով:
- Կտրեք մոտ 4-5 արքայախնձորի օղակներ փոքր կտորների և ավելացրեք թթվասերի վրա, ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
- Յուրաքանչյուր տորթ երկայնքով բաժանեք 2 մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղել թթվասերով:
- Հավաքեք տորթը բիսկվիթի 4 շերտերից ՝ առատորեն քսած թթվասերի արքայախնձորի կրեմով:
- Պատրաստեք խիտ սպիտակուցային կրեմ տորթի դրսից ծածկելու համար, դրա համար ծեծեք պատրաստված սպիտակուցները մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Մնացած շաքարավազը աստիճանաբար ավելացրեք, անընդհատ հարելիս:
- Սպիտակուցային սերուցքին ավելացնել կիտրոնաթթու և հարել ևս 15 րոպե ՝ կրեմը տաքացնելով ջրային բաղնիքում:
- Theածկեք տորթը սպիտակուցային կրեմով և զարդարեք արքայախնձորի կես օղակով: Դուք կարող եք ավելացնել մուգ շեշտադրումներ հաղարջից, մոշից կամ խաղողից:
Նշում! Թխվածքաբլիթը թրջելու համար բավական է 2-3 ժամ, բայց եթե տոնի նախօրեին տորթերը սերուցքով քսեք, տորթը պարզապես կհալվի ձեր բերանում:
Կաթնաշոռի տապակ անանասով
Քաղցր կաթնաշոռի զանգվածը կատարյալ ներդաշնակ է արքայախնձորի հյութալի միջուկի համին: Աղանդերի պատրաստման համար կաթնաշոռը օգտագործվում է 9% յուղայնությամբ և թթվասերը `20% յուղայնությամբ: Եթե կաթնաշոռը տարասեռ է, այն կարող է նախապես սրբվել բարակ մաղի կամ քամիչի միջոցով: Արքայախնձորի օղակների քանակը, որոնք ձեզ հարկավոր են թավա պատրաստելու համար, կախված է այն թխման սպասքի տրամագծից, որն օգտագործում եք:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 400 գ
- Շաքարավազ - 70 գ
- Թթվասեր - 50 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
- Արքայախնձորի պահածոյացված օղակներ `5-7 հատ:
Քայլ առ քայլ կաթնաշոռի պատրաստում արքայախնձորով
- Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ արքայախնձորի օղակների, լցնել խորը տարայի մեջ:
- Theեծել խառնուրդը բլենդերով մինչև հարթ:
- Հեռացրեք արքայախնձորի օղակները օշարակի բանկայից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Կաղապարը քսեք կողմերով, հատակը շարեք արքայախնձորի օղակներով: 22 սմ տրամագծի համար բավարար է 5 օղակ:
- Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել օղակների վրա:
- Թխել թխվածքը 180 ° C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե:
- Հանգստացեք, ապա կաղապարը շրջեք մատուցվող ուտեստի վրա, որպեսզի արքայախնձորի օղակները վերևում լինեն:
Մատուցելուց առաջ շաքարավազի փոշի ցանել կաթսայի վրա, զարդարել անանուխի թարմ տերևներով և կոկտեյլային կեռասով:
Հավայական պիցցա արքայախնձորով
Հավայան կղզին կապված է արևի, լողափի և բազմաթիվ արևադարձային մրգերի հետ: Հավայական պիցան ստացել է իր անունը, քանի որ դրա լցոնման մեջ օգտագործվում է հավի և քաղցր արքայախնձորի բավականին էկզոտիկ համադրություն: Desiredանկության դեպքում համը ավելի պայծառ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել բեկոն կամ խոզապուխտ, բայց նույնիսկ առանց այդ բաղադրիչների, ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 200 գ (խմորի համար)
- --Ուր - 130 մլ (խմորի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 120 գ (լցնելու համար)
- Հավի ֆիլե - 100-150 գ (լցնելու համար)
- Խոզապուխտ (ըստ ցանկության) - 50-80 գ (լցնելու համար)
- Պանիր - 100 գ (լցնելու համար)
- Օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ հավայի արքայախնձորի պիցցա
- 150 գ ալյուր մաղել մաղով, դրան ավելացնել աղ, չոր խմորիչ և շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Չոր խառնուրդի մեջ լցնել տաք եռացրած (ոչ տաք) ջուր: Ամեն ինչ խառնել:
- Ստացված կպչուն զանգվածի մեջ լցնել յուղը:
- Խմորը հունցել ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուրը:Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, մինչդեռ այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Խմորը գլորում ենք բուլկիի մեջ և դնում տաք տեղում 1-1,5 ժամ, որպեսզի այն «տեղավորվի»: Այս ընթացքում այն պետք է ավելանա ծավալով առնվազն 2 անգամ:
- Փաթաթեք խմորը ձեր ձեռքերով և գլորեք ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ շերտ: Այն պետք է լինի նույն չափի, ինչ թխման սկուտեղը կամ թխում ուտեստը:
- Թխում թերթիկը շաղ տալ ալյուրով կամ ծածկել մագաղաթյա թուղթով, գլորված խմորը փոխանցել դրան: Անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն ձգեք խմորը ձեր ձեռքերով:
- Քսել հիմքը տոմատի մածուկով և ցանել օրեգանոով:
- Նախապես պատրաստված հավը բաժանեք մանրաթելերի և հավասարաչափ տարածեք տոմատի մածուկի վրա:
- Կտրեք խոզապուխտը շերտերի մեջ և պատահաբար ցրվեք հիմքի վրա: Desiredանկության դեպքում այս տարրը կարող է բաց թողնվել:
- Անանասի օղակները կտրատեք շերտերի մեջ և դրանցով լցրեք հավի և խոզապուխտի միջև եղած տարածությունները:
- Կոշտ պանիրը մանրացրեք մանր քերիչով և մեծ շաղ տալ արքայախնձորի պիցցայի վրա:
- Թխել պիցցան 10-20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Երբ պիցցան մի փոքր սառչի, կտրեք այն եռանկյուն հատվածների և մատուցեք:
Անանասի պարզ ժելե
Սա ամենահեշտ դեսերտն է, որը կարելի է պատկերացնել: Բայց, չնայած պարզությանը, գրեթե բոլոր երեխաները շատ են սիրում այն, և այն հեշտությամբ կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի ձևավորում: Խոհարարության համար պահանջվում է նվազագույն արտադրանք, և ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է արքայախնձորի ժելեի ամրացման վրա:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 300 գ
- Արքայախնձորի հյութ - 750 մլ
- Geելատին - 25 գ
Քայլ առ քայլ արքայախնձորով պարզ ժելե պատրաստելը
- Մի բաժակ արքայախնձորի հյութ լցնել փոքր խորը տարայի մեջ, մեջը լցնել ժելատին և թողնել ուռչել:
- Ուռած ժելատինը մի փոքր կրակի վրա դրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի հյութի մեջ: Մնացած հյութը լցնել խառնուրդի մեջ, խառնել ամեն ինչ և տաքացնել առանց եռալու:
- Արքայախնձորը կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք այն կաղապարների հատակին, որոնցում դոնդողը կամրանա:
- Արքայախնձորի խորանարդները լցնել ժելատինի խառնուրդով:
- Երբ ժելեը սառչում է, սառեցրեք այն, որպեսզի այն պնդանա:
Արքայախնձորի սոուս թռչնի և մսի համար
Այս քաղցր և թթու սոուսը եփում է ընդամենը 20 րոպեում և հիանալի է թռչնի կամ նիհար մսի համար: Արեւադարձային մրգերի քաղցր համը յուրահատուկ կդարձնի ցանկացած ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Արքայախնձորի պահածո - 1 բանկա
- Կրեմ - 1 tbsp.
- Կիտրոն - 1/2 հատ:
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել արքայախնձորի սոուս թռչնի և մսի համար քայլ առ քայլ
- Բացեք կոնտեյները պահպանությամբ, արքայախնձորի օշարակը լցրեք բաժակի մեջ: Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է 1/2 tbsp. բանկայի բովանդակությունը `հյութ և պտուղ: Այն կարող է լինել կամ օղակներ կամ լոբուլներ: Արքայախնձորները խյուսեք բլենդերով:
- Կես կիտրոնից քամեք 1 ճաշի գդալ: հյութ.
- Տապակի մեջ հալեցրեք կարագը, լցրեք արքայախնձորի և կիտրոնի հյութ, սերուցք դրա մեջ, ավելացրեք արքայախնձորի խյուս, աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ խառնել:
- Արքայախնձորի սոուսը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 5-7 րոպե անընդհատ խառնելով:
Սոուսը մատուցեք տաք վիճակում: Այն կարող է լցվել առանձին սոուսով կամ լցվել պատրաստի թռչնաբուծական ուտեստի վրա: Անկության դեպքում այն կարելի է լրացնել համեմունքներով և համեմունքներով և պատրաստել ոչ թե պահածոյացված, այլ թարմ արքայախնձորներից:
Արքայախնձորի ջեմ հարել
Արքայախնձորի ջեմը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, ստացվում է հաճելի քաղցրությամբ և թթու համով: Այն կարելի է մատուցել թեյի կենացով, իսկ իսկական քաղցր ատամները սիրում են այն ուտել գդալով: Էկզոտիկ մրգի բնական թթվայնության շնորհիվ աղանդերը քաղցր է ստացվում, բայց ոչ մռայլ:
Բաղադրությունը:
- Արքայախնձորի թարմ միջուկ - 700-800 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
Արքայախնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք պտուղը խորանարդի մեջ և բլենդերով խյուսեք:
- Արքայախնձորի խյուսը դնել չկպչող ամանի մեջ: Վոկը իդեալական է ջեմ պատրաստելու համար: Պյուրե կարտոֆիլով ուտեստները դնել կրակի վրա և եփել 30 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա:
- Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել շաքարավազ:Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 40 րոպե: Theամանակ առ ժամանակ ջեմը խառնում ենք: Խոհարարության ավարտին ավելի հաճախ խառնել, որպեսզի խյուսը չայրվի:
- Արդյունքը պետք է լինի հաստ մուրաբա, որը պահում է իր ձեւը:
- Տեղադրեք արքայախնձորի պատրաստի ջեմը ստերիլիզացված բանկայի մեջ, որում այն կպահվի: Ամբողջովին սառչելուց հետո այն պետք է պահվի սառնարանում:
