Ամեն ինչ չիլի յուղի մասին: Կալորիականության պարունակությունը, կազմը, օգտակար հատկությունները և վնասը: Ինչպե՞ս պատրաստել կծու սոուս, ինչ լրացուցիչ համեմունքներ ավելի լավ է օգտագործել: Համեղ բաղադրատոմսեր տաք չիլի յուղով:
Չիլիի յուղը կծու սոուս է, որը հիմնված է բուսական յուղի և չիլի պղպեղի վրա, չինական խոհանոցում ամենահիմնականներից մեկը: Հաճախ, բացի չիլիից, բաղադրատոմսը պարունակում է պղպեղի և համեմունքների այլ տեսակներ ՝ կոճապղպեղ, աստղային անիսոն, դափնու տերև, սխտոր և այլն: Վիրակապը շատ տաք և անուշաբույր է: Խայթոցի սիրահարների համար այն խոհանոցում ամբողջովին ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել ինչպես հարուստ մսով շոգեխաշած, այնպես էլ թեթև բանջարեղենային աղցան համտեսելու համար: Այս դեպքում կծու աստիճանը կարող է տարբեր լինել `ավելացնելով տարբեր քանակությամբ չիլի յուղ` մի քանի կաթիլ կամ մի քանի ճաշի գդալ: Այնուամենայնիվ, կծու լինելը միակ բանը չէ, որ սոուսը կարող է տալ ուտեստին, չնայած պղպեղի բարձր կոնցենտրացիային, այն ունի բազմակողմանի համ:
Չիլիի յուղի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `չիլի պղպեղի յուղ
Չիլիի յուղի կալորիականությունը կազմում է 800-900 կկալ 100 գ-ի դիմաց, որից մոտ 90-95% -ը ճարպեր են:
Ապրանքը բարձր կալորիականությամբ է, և, հետևաբար, նրա ներկայությունը դիետայում պետք է ճիշտ դոզավորվի, հատկապես, եթե դիետան դիետիկ է:
Չիլիի յուղի վիտամինային և հանքային բաղադրությունը շատ փոփոխական է. Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ բազային յուղն է օգտագործվելու և ինչ լրացուցիչ համեմունքներ են ավելացվում: Այնուամենայնիվ, ցանկացած յուղ հարուստ է ճարպաթթուներով և վիտամին E- ով, իսկ չիլի պղպեղը `համեմունքների մշտական բաղադրիչը, լավ աղբյուր է B վիտամինների, A, E, PP, K վիտամինների, ինչպես նաև հանքանյութերի` կալիումի, կալցիումի, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, սելեն, ցինկ: Բացի այդ, այն պարունակում է կոնկրետ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆիտոստերոլները, ստերոիդ սապոնինները, կապսաիցինը:
Չիլիի յուղի առողջության առավելությունները
Չինաստանում կծու սոուսը սիրված է յուրաքանչյուր տանը, և մարդիկ հավատում են դրա բուժիչ հատկություններին: Նրան վերագրվում են բարերար ազդեցությունների լայն տեսականի, որոնք առաջին հերթին կապված են վերը նշված կապսաիցինի հետ: Ենթադրվում է, որ այն ի վիճակի է ազդել ոչ միայն ֆիզիոլոգիական վիճակի վրա ՝ լինելով, մասնավորապես, լավ ցավազրկող, այլև հոգեբանական վիճակի, տրամադրության բարելավման և եռանդ հաղորդելու:
Չիլիի յուղի առավելությունները.
- Հակաբորբոքային ազդեցություն … Ապրանքը ունի հզոր հակաբորբոքային հատկություններ, կապսաիցինը այս ազդեցությունն ապահովող հիմնական տարրերից մեկն է: Կարևոր է նշել, որ այն տեղին է տարբեր ծագման հիվանդությունների դեպքում ՝ բակտերիալ, վիրուսային, սնկային, մակաբուծական և այլն:
- Դրական ազդեցություն սրտի և արյան անոթների վրա … Կրկին, ապացուցված է, որ կապսաիցինը ազդում է խոլեստերինի և թրոմբոցիտների վրա: Այն թույլ չի տալիս առաջինը կուտակվել արյան անոթների պատերին, իսկ երկրորդը `« թանձրանալ », ինչը կանխում է արյան անոթների թրոմբոզը և արգելափակումը և, համապատասխանաբար, նվազեցնում է սրտի սուր պայմանների զարգացման ռիսկը:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Իմունային պատասխանի ամենակարևոր ներդրողներից են վիտամին E- ն և ցինկը, որոնք պարունակվում են պղպեղի մեջ: Դրա շնորհիվ տաք չիլի յուղի կանոնավոր օգտագործումը մրսածության և այլ հիվանդությունների լավ կանխարգելում է:
- Նյութափոխանակության գործընթացների խթանում … Ապրանքը խթանում է ախորժակը և տոնայնացնում աղիքները: Եթե ճաշատեսակին ավելացնել մի քանի կաթիլ համեմունք, ապա սնունդը ավելի արդյունավետ կմարսվի. Օգտակար բաղադրիչներն ավելի արագ կլանվեն, իսկ վնասակարներն ավելի արագ կմեկնեն մարմնից:
- Անզգայացնող ազդեցություն … Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կապսաիցին պարունակող սնունդն ազատում է էնդորֆիններ ՝ բնական օփիատներ, որոնք անհրաժեշտ են ցավը թուլացնելու համար:Հատկանշական է, որ լիցքավորումը օգնում է ոչ միայն չափավոր ցավերին, որոնք ուղեկցում են, ասենք, լավ մարզումից հետո մկանային ցավերին, այլև ռևմատիզմով, ռադիկուլիտով և այլն:
- Հակասառը ազդեցություն … Հագուստը շատ տեղին կլինի մրսածության դեպքում սննդակարգին ավելացնելու համար, քանի որ այն ունի տաքացնող ազդեցություն, նպաստում է թուքի արտահոսքին և թեթևացնում է քթի գերբնակվածությունը:
- Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … B վիտամինների և էնդորֆին ընկալիչների վրա ազդեցության շնորհիվ չիլի յուղով բաղադրատոմսերը միշտ ձեզ ուրախացնում են, տալիս են եռանդ և տոն:
- Գեղեցկության և ուժի արտադրանք … Attyարպաթթուներն ու հանքանյութերը բաղադրիչներ են, որոնք լիցքավորումը դարձնում են սննդակարգի կարևոր մաս ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց համար: Նրանք միասին բարելավում են մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակը, ամրացնում հոդերը, մկաններն ու ոսկորները:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Ապրանքը E վիտամինի հարուստ աղբյուր է `հիմնական հակաօքսիդիչ վիտամիններից մեկը, որի շնորհիվ մարմինը պահպանում է ազատ ռադիկալների ճիշտ հավասարակշռությունը, դրանով իսկ պահպանում է բջիջների երիտասարդությունը և կանխում դրանց մուտացիաները:
Ինչպես տեսնում եք, տաք չիլի յուղով պատրաստված ուտեստներն իսկապես բուժիչ ազդեցություն ունեն: Նրանք հավանաբար հատկապես արդիական կլինեն երեկոյան. Չիլի և բանջարեղենով թխած ձուկը ոչ միայն կդառնա հավասարակշռված ընթրիք, այլև կուրախացնի ձեզ, ուժ կտա և կազատի հոգնածությունից:
Չիլի պղպեղի յուղի բաղադրատոմսեր.
- Shովախեցգետին կծու սոուսում … Մաքրել ծովախեցգետինը (750 գ). Հեռացնել կեղևը և ընդերքը և թողնել պոչերը գեղեցկության համար: Միավորել սոյայի սոուսը (3 ճաշի գդալ), քնջութի յուղը (2 ճաշի գդալ) և չիլիը (2 ճաշի գդալ), ավելացնել շաքարավազը (1 թեյի գդալ): Տաքացրեք վոկը, տապակել սխտորը (3 մեխակ) մինչև հոտ առնել, նետել ծովախեցգետինները, եփել 3-5 րոպե: Լցնել պատրաստված սոուսը, խառնել և անջատել կրակը: Serառայել բրնձով, ձեր սիրած բանջարեղենով և կանաչ սոխով:
- Խոզի ականջների նախուտեստ … Պատրաստել ականջները (6 հատ), ծածկել սառը ջրով, դնել կրակի վրա և եփել 20 րոպե: Քամեք, ողողեք ականջները, նորից դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով, ինչպես նաև ավելացրեք կոճապղպեղի արմատ (2-3 փոքր կտոր), կանաչ սոխ (մի քանի ցողուն), պղպեղի հատիկներ (բուռ): Եփել 3-4 ժամ: Քաշեք պատրաստի ականջները, ողողեք, կտրեք աճառի երկայնքով: Միացրեք հավի արգանակը (6 ճաշի գդալ) չիլիի սոուսով (4 ճաշի գդալ), սև բրնձի քացախով (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուսով (2 ճաշի գդալ), քնջութի սերմերով (2 ճաշի գդալ), շաքարով (2 թեյի գդալ), աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Թակած ականջները դրեք ափսեի վրա, վերևում դրեք սոուսը և խառնեք:
- Կծու վոկ … Վոկը ուժեղ տաքացնել, տապակել աղացած խոզի միսը (150 գ) բարձր ջերմության վրա, հեռացնել կրակից և ավելացնել չիլի յուղ (3 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (3 ճաշի գդալ), բրնձի քացախ (2 թեյի գդալ), բրնձի գինի (1 թեյի գդալ), աղացած սև պղպեղ (1 թեյի գդալ), նուրբ թակած մաղադանոս (2 գլուխ): Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Այդ ընթացքում եփել չինական արիշտա (250 գ): Placeարդարը դրեք ամանների վրա, վոկի բովանդակությունը վերևում, ճաշակի շաղ տալ մանրացված կանաչ սոխով:
- Կծու հավի ապուր … Հավի կրծքամիսը (400 գ) կտրեք շերտերի, աղի: Սպիտակները (2 հատ) օսլայով (1.5 թեյի գդալ) և ջրով (1 ճաշի գդալ) հարել: Խառնուրդը լցնել հավի մեջ, խառնել, թողնել մեկ ժամ: Ներծծում են փայտի սնկերը (5 գ) 15-20 րոպե, հեռացնում ոտքերը, այնուհետև կտրատում, նաև կտրում են շիտակեն (30 գ) առանց ոտքերի: Կտրեք tofu շերտերով (100 գ): Հավի մեջ ավելացնել սնկով և տոֆուով: Եռացրեք ջուրը, դրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, եփեք 3-5 րոպե, հեռացրեք և տարածեք թղթե սրբիչների վրա: Տաքացրեք վոկը, ավելացրեք սնկով, հավի և տոֆուով, տապակեք սոյայի սոուսով (3 ճաշի գդալ), բրնձի քացախով (2 ճաշի գդալ), շաքարով (1 թեյի գդալ) և աղով (1/2 թեյի գդալ): Լցնել հավի արգանակի մեջ (500 մլ), եռացնել, ավելացնել օսլա (2 ճաշի գդալ), որը նախկինում լուծվել էր սառը ջրում (2 ճաշի գդալ), խառնել: Serառայել մանրացրած cilantro (3-4 ճյուղ) և չիլի կարագով (5 գ): Կարող եք նաև բրինձ և (կամ) ձու եփել, ավելացնել պատրաստի ապուրին, որպեսզի այն ավելի հագեցած լինի:
- Կծու կարտոֆիլի կտորներ … Երիտասարդ կարտոֆիլը (1 կգ) լավ լվացեք և կտրեք շերտերի հենց մաշկի հետ:Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով (2 թեյի գդալ) և չիլի (2 թեյի գդալ), ավելացնել աղ (1/2 թեյի գդալ) և սև պղպեղ (1/4 թեյի գդալ): Լավ խառնել, շերտերը թխման թերթիկի վրա դնել մեկ շերտով: Թխել մոտ կես ժամ, թխելու ընթացքում մի քանի անգամ խառնել:
- Մարինադ շերիով … Միավորել սոյայի սոուսը (50 մլ), չոր շերին (50 մլ), մանր կտրատած սոխը (120 գ), կոճապղպեղի քերած արմատը (2 ճաշի գդալ), քնջութի յուղը (1 թեյի գդալ) և չիլիը (2 ճաշի գդալ): լ.), Ավելացնել չինարեն համեմունք «Հինգ համեմունք» (2 թեյի գդալ): Ամեն ինչ լավ խառնել, օգտագործել որպես մարինադ մսի, ձկան, ծովամթերքի և բանջարեղենի համար:
Տես նաև գի բաղադրատոմսեր:
Հետաքրքիր փաստեր չիլի յուղի մասին
Չիլիի յուղը հատկապես հայտնի է Չինաստանի Սիչուան նահանգում: Այն սովորաբար օգտագործվում է այս տարածաշրջանում սառը ուտեստների և նախուտեստների համար, ինչպես նաև դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր սոուսներ `սոյայի և մահինի հավելումով: Այնուամենայնիվ, այն ավելացվում է նաև տաք ուտեստներին: Սիչուանյան ուտեստներ կծու սոուսով - ապուր վոնտոններով (չինական պելմենի), խոզի ականջների աղցան, հավի բանի -բանի, կծու արիշտա:
Չիլիի յուղի պատրաստման շատ տատանումներ կան, միայն մեկ համեմունք է մնում անփոփոխ `չիլի, մնացածը կարող են փոխվել ՝ համը հարմարեցնելով սեփական նախասիրություններին: Բացի համեմունքներից, սոուսին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր և կծու բանջարեղեն: Տնական չիլի յուղը հարգանքի տուրք է ավանդույթին, հիմնականում Չինաստանում, իհարկե, նրանք պատրաստի արտադրանքը գնում են խանութում:
Դիտեք տեսանյութ չիլի յուղի մասին.
Չիլիի յուղը տաք կծու յուղի սոուս է ճաշատեսակների համար: Բազմակողմանի և հատկապես սիրված Չինաստանում: Այն ավելացվում է ամենուր և գնահատվում է ոչ միայն իր բազմակողմանի համի, այլև բազմաթիվ օգտակար հատկությունների համար: Ինքներդ գնեք կամ պատրաստեք չիլի յուղ և համոզվեք, որ այն ավելացրեք ձեր սննդակարգին, բայց նախ ստուգեք հակացուցումները:
