Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի զրզին երշիկով և պանրով տանը: Կալորիականության պարունակությունը և ապրանքների ընտրությունը: Technologyաշատեսակի տեխնոլոգիաներն ու գաղտնիքները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Zrazy- ն անսովոր կոտլետ է, որը երբեմն գալիս է միջուկով: Կան միս zrazy, բանջարեղեն եւ այլն: Բայց, որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի խմորից: Ես առաջարկում եմ պատրաստել շատ սրտանց և համեղ կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով և երշիկով: Նրանց համար նախ պետք է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, որը խմոր կլինի: Այն կարող է պատրաստվել հատուկ բաղադրատոմսի համար, կամ կարող եք օգտագործել երեկվա ընթրիքի մնացորդները: Սա կարտոֆիլի պյուրե վերամշակելու հիանալի միջոց է:
Կոտլետի բլանկները ձևավորվում են ցանկալի չափի և տապակվում տապակի մեջ: Պատրաստի կոլոլակները դրսից մի փոքր փխրուն, տապակած ընդերք ունեն, իսկ ներսից ՝ կարտոֆիլի փափուկ կառուցվածք: Սովորաբար, երշիկ-պանրի միջուկը դրվում է կոտլետի ներսում, և ես որոշեցի այն օգտագործել այլ կերպ: Պատրաստել կարտոֆիլի zrazy, փոքրիկ պիցցայի տեսքով և տորտիլաների վրա դնել պանրով երշիկը: Նման ուտեստը ձեռք է բերվում ավելի ընդգծված երշիկի և պանրի համով: Սա արագ և հագեցած ընթրիքի արժանապատիվ բաղադրատոմս է: Շատ դժվար է երշիկով և պանրով տապակած կարտոֆիլից հրաժարվելը: Ավելին, ուտեստը պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է, բայց ստացվում է անսովոր և համեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Պյուրե կարտոֆիլ - 500 գ
- Ալյուր - 80 գ
- Եփած երշիկ `100 գ
- Կետչուպ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Կարտոֆիլի զրազի քայլ առ քայլ պատրաստում երշիկով և պանրով
1. Ես ունեմ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, որը, ինչպես գրեցի վերեւում, երեկվա ընթրիքից հետո չի կերել: Միավորել այն ալյուրով և ձվերով:
Եթե դուք պատրաստում եք կարտոֆիլի zrazy հենց սկզբից, ապա լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ, մաքրեք և հեռացրեք բոլոր «աչքերը»: Լվացեք կեղևավորված պալարները սառը ջրով և կտրեք հավասար կտորների, որպեսզի նրանք միաժամանակ եփվեն: Դուք չեք կարող կտրել կարտոֆիլը, այլ ամբողջությամբ եփել: Բայց հետո այն ավելի երկար եփվելու է, քան կտրտած:
Տեղադրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, աղով և ուղարկեք վառարանին: Desiredանկության դեպքում, բույրի և ճաշակի համար, կարող եք թավայի մեջ ավելացնել կեղևավորված սխտորի մեխակ կամ սոխ, դափնու տերևներ կամ պղպեղի ոլոռ: Երբ պալարները եփում են, հեռացրեք այս բոլոր համեմունքները թավայից: Կաթսայի վրա կափարիչ դրեք և բերեք եռալ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը և եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկելը: Սովորաբար այն պատրաստ է 20 րոպեի ընթացքում: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակի կամ պատառաքաղի ծակոցով - պալարները պետք է լինեն փափուկ և լավ ծակված: Եթե կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփված չէ, ապա տհաճ հում կտորները կմնան կարտոֆիլի պյուրեում:
Պատրաստի կարտոֆիլը մաղի վրա դարձրեք, որպեսզի ամբողջ հեղուկը թափվի: Հետո վերադարձեք այն նույն կաթսայի մեջ և եփեք 1 րոպե առանց հեղուկի ՝ մնացած խոնավությունը գոլորշիացնելու համար: Եփած պալարները կտրատել կարտոֆիլի սրվիչով կամ կարտոֆիլի մամլիչով: Մի օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր, հակառակ դեպքում դուք կստանաք մածուցիկ մածուկ, այլ ոչ թե փափուկ պյուրե կարտոֆիլ:
2. Այսպիսով, կարտոֆիլի պյուրեը խառնեք ալյուրի և ձվի հետ մղիչով, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի: Կարտոֆիլի զանգվածը պետք է լավ կպչի եւ չփլվի: Եթե պարզվում է, որ շատ չոր է, մեկ այլ ձվի մեջ հարում ենք, եթե շատ բարակ է, ավելացնում ենք ալյուրը: Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով:
Desiredանկության դեպքում կարտոֆիլի խմորին ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի. Թակած կանաչ սոխ, քամած սխտոր, թակած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, cilantro), տապակած սոխ:
3. Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի և ձևավորվի օվալաձև կամ կլորավուն մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ: Երկու կողմից ալյուրով թխեք դրանք և թափահարեք ՝ մնացորդները հեռացնելու համար: Ալյուրի փոխարեն տորթերը կարող եք գլորել պաքսիմատի մեջ: Բայց հետո, տապակելիս ձեզ ավելի շատ յուղ կպահանջվի, բայց բլիթները փխրուն կդառնան: Դուք ընդհանրապես չեք կարող թխել բլիթները, բայց անմիջապես դրանք դնել թավայի մեջ:
4. Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Տեղադրեք zrazy- ը և տապակեք դրանք միջին ջերմության վրա մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 2 րոպե: Եթե zrazy- ը տապակում է, դա նշանակում է, որ խմորի մեջ քիչ ձու և ալյուր կա: Ավելացնել ևս 1 գդալ ալյուր և հարել մեկ ձվի կեսի մեջ, որպեսզի խմորը ավելի ամուր լինի:
5. razyրազին շրջեք մյուս կողմը: Անհրաժեշտության դեպքում յուղ լցնել տապակի մեջ: Տորթիլաները տապակել ևս 1 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. 1 րոպե անց zrazy- ը քսեք կետչուպով: Եթե ոչ, կարող եք օգտագործել տոմատի սոուս:
7. Կլպեք երշիկը փաթեթավորման ֆիլմից, կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ շերտերի մեջ և տեղադրեք zrazy- ի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Երշիկի չափը չպետք է ավելի մեծ լինի, քան կարտոֆիլի տորտիլան: Հետեւաբար, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք եզրերը:
Desiredանկության դեպքում երշիկի վերևում դրեք լոլիկի օղակներ և խոտաբույսերի մի ճյուղ, այնուհետև զրազին իսկական պիցցայի տեսք կունենա:
8. Կտրեք պանիրը բարակ շերտերի մեջ և տեղադրեք երշիկի վերևում:
9. Տապակը փակեք կափարիչով, կրակը նվազեցրեք մինչև ամենացածրը և պահեք այս տեսքով բլիթները 1-2 րոպե, որպեսզի պանիրն ուղղվի: Երշիկ պանիրից կարող եք միջուկ պատրաստել: Դա անելու համար դրանք մանր կտրատեք և տեղադրեք zraz- ի մեջտեղում: Ստացված կոտլետը ոլորեք ձեր ձեռքերում ՝ կարերը հարթելու և հարթեցնելու համար: Բայց այս դեպքում դուք ավելի շատ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա: Եվ իմ առաջարկած բաղադրատոմսի համաձայն, zrazy- ը պատրաստվում է ավելի հեշտ, հեշտ և արագ:
10. Պատրաստի զրազին (ըստ ցանկության) տարածեք թղթե սրբիչների վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ նույն կերպ շարունակեք տապակել կարտոֆիլի բլիթները: Յուրաքանչյուր փաթեթը տապակելուց հետո տապակի մեջ ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք բուսական յուղ: Serառայել տաքացրած կարտոֆիլը `երշիկով և պանրով: Նրանք լրացուցիչ տոպինյեի կարիք չունեն: Չնայած, ցանկության դեպքում, դրանք կարող եք ավելացնել թթվասերով կամ մայոնեզի սոուսներով:
