Շոկոլադե ծածկույթի կազմը, դրա օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Հետաքրքիր փաստեր նրբության մասին: Ի՞նչ ուտեստների է այն ավելացվում և ինչպես պատրաստել շոկոլադե օշարակ ձեր տան խոհանոցում:
Շոկոլադե տապը քաղցր, անուշաբույր օշարակ է ՝ թանձր սոուսի հետևողականությամբ, որն օգտագործվում է համը բարձրացնելու և տարբեր աղանդերի, կոկտեյլների, կեֆիրի, սառը ուտեստների և պաղպաղակի զարդարման համար: Որպես կանոն, նրանք զարդարում են խոհարարական գլուխգործոցի գագաթը կամ այն ուտեստը, որի վրա մատուցվում է: Երեխաները սիրում են շոկոլադե տապակ ուտել գդալներով կամ հացով, բայց մարդկությունը գիտի հազարավոր համեղ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով սերուցք: Լցնելը հաճախ կոչվում է քաղցր շոկոլադե օշարակ, որը կոչվում է գանաշ:
Շոկոլադի վերևի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Շատ դեպքերում ափսեը դրվում է ուտեստի վերևում, այդ իսկ պատճառով դրա անունը գալիս է անգլերեն «topting» գոյականից, որը թարգմանվում է որպես «վերին մաս»:
Շոկոլադի վերևի կալորիականությունը կազմում է 374 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ - 3 գ;
- Fatարպ - 10 գ;
- Ածխաջրեր - 70 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2, 6 գ;
- Waterուր - 31 գ;
- Մոխիր - 0, 67 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 3.3: 23.3:
Ապրանքը պարունակում է կակաո, հետևաբար այն ունի հարուստ վիտամինային կազմ `A, B, D, PP, այն պարունակում է նաև հանքանյութեր` մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ցինկ:
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի համար
- Zինկ (Zn) - 0.73 մգ;
- Սելեն (Se) - 1.4 մկգ;
- Պղինձ (Cu) - 0.51 մգ;
- Մանգան (Mn) - 0.38 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 2, 11 մգ;
- Կալցիում (K) - 224 մգ:
Ամենից հաճախ այս ծածկոցը գնում է երեխաների համար, հետևաբար, ավելի մեծ չափով, այն հիմնված է բնական ծագման արտադրանքի վրա: Ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն, ցանկացած մթերային խանութում ձեռք բերված շոկոլադի օշարակը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները ՝ ջուր, հատիկավոր շաքար, կաթնային ճարպ, գլյուկոզայի օշարակ, յուղազերծված կակաոյի փոշի, կարագինան (բնական խտացուցիչի տեսակ):
Հետաքրքիր է! Շոկոլադե ծածկույթը սովորաբար կոչվում է խմորեղենի սոուս կամ օշարակ:
Շոկոլադե ծածկույթի օգտակար հատկությունները
Շատ առումներով, շոկոլադի վերևի օգուտները կախված են այն կազմող ապրանքներից: Օրինակ, շոկոլադն ամենաօգտակարն է մարդու համար. Որքան բարձր է կակաոյի կամ շոկոլադի տոկոսը թխվածքաբլիթում, այնքան այն ավելի սննդարար և առողջարար կլինի ձեզ համար (պայմանով, որ ապրանքը չափավոր սպառվի):
Շոկոլադի օշարակի օգտակար հատկությունները
- Բարձր կալորիականությամբ. Մեկ աղանդեր շոկոլադե ծածկույթով թույլ կտա մարդուն կարճատև ընդմիջման ընթացքում արագ հագեցնել իր քաղցը:
- Tasteանկացած համային հատկությունների առկայություն. Քաղցրավենիք սիրող ցանկացած անձ, լցնելուց հետո, ստանում է էնդորֆինների (երջանկության հորմոններ) լիցք:
- Մարմնի հագեցածությունը ֆլավոնոիդներով - այս բնական նյութերը պարունակվում են շոկոլադի մեջ և օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, կանխել մարմնի ծերացումը և բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը:
Անբարեխիղճ արտադրողները կարող են օշարակի մեջ ավելացնել բազմաթիվ կոնսերվանտներ և արհեստական քաղցրացուցիչներ, ուստի թունավոր սնունդից պաշտպանվելու համար սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե տապակ տանը: Այս մասին ավելի ուշ ՝ հոդվածում:
Շոկոլադի վերևի հակացուցումները և վնասը
Չնայած շոկոլադի օշարակի անթերի համին, վերևի չափազանց մեծ մասերը կարող են վնասակար լինել մարդու առողջության համար:Օրինակ, խտացուցիչները, առանց որոնց գրեթե ոչ մի խանութի սոուս չի կարող անել, բացասաբար են անդրադառնում ստամոքսի վիճակի վրա:
Թփը պարունակում է մեծ քանակությամբ համային տեսականի և ներկանյութեր, որոնք որոշ դեպքերում կարող են թունավոր լինել մարդու մարմնի համար: Քաղցր սոուսը շատ շաքար է պարունակում, ուստի դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի շաքարախտով հիվանդներին:
Բացի այդ, շոկոլադի լցոնման վնասը կայանում է կաթնային ճարպի ՝ խոլեստերինի հսկայական չափաբաժինների պարունակության մեջ, որը նստում է արյան անոթների պատերին: Խոլեստերինի սալերի ձեւավորումը հանգեցնում է վատ շրջանառության:
Եթե դուք չեք կարող նվազեցնել այս քաղցրության սպառումը, պատրաստեք տնական լցոնում. Բնական արտադրանքը ավելի քիչ վտանգավոր է ձեր առողջության համար:
Ձեր տան խոհանոցում պատրաստվող ծածկոցները պետք է պահվեն միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան 3 օր: Միևնույն ժամանակ, խանութի օշարակը չի վատթարանում արտադրության օրվանից մեկ տարի:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե վերև:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե բուրմունք ընդամենը մի քանի րոպեում: Սկսնակների համար օշարակ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Խառնել 150 մլ ջրի մեջ 2 ճաշի գդալ: լ կակաոյի փոշի և 80 գ շաքար:
- Ստացված զանգվածը եռացրեք: Կրակը չափավոր պահեք:
- Մինչ օշարակը վառարանի վրա է, մի բաժակ օսլա խառնել 100 մլ կաթի հետ:
- Երբ օշարակը եռա, միացրեք այն լուծված օսլայի հետ: Կաթնային խառնուրդը լցնել շոկոլադի օշարակի մեջ (դանդաղ, բարակ հոսքով):
- Տապակը մի քանի րոպե եռացնելուց հետո դրան ավելացրեք մանրացված հարյուր գրամ շոկոլադի կտոր:
- Ստացված նյութը եփեք թույլ կրակի վրա մինչև այն թանձրանա ցանկալի աստիճանի: Հիշեք, որ թափոնը խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
- Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք և մի քանի ժամ դրեք սառնարանում:
Լրացման աստիճանի դառնության աստիճանը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Եթե սիրում եք փափուկ և նուրբ օշարակ, ընտրեք շոկոլադ `կակաոյի փոշու փոքր տոկոսով: Գնեք լրացուցիչ մուգ շոկոլադ և բարձրորակ կակաոյի փոշի ՝ ձեր համին դառը համ հաղորդելու համար:
Հետևյալ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե տապակը, հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են խոլեստերինը վերացնել իրենց սննդակարգից: Առանց ձվի և կաթի դիետիկ օշարակ պատրաստելու համար հետևեք մի պարզ ընթացակարգի
- Լուծել 250 գ շաքարավազ և մեկ պտղունց աղ 180 գ ջրում:
- Օշարակը եռացրեք չափավոր կրակի վրա:
- Եռացող ջրի մեջ ավելացնել մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույնքան վանիլին և 5 ճաշի գդալ: լ կակաոյի փոշի: Այս պահին օշարակում կարող են կակաոյի բեկորներ առաջանալ: Դրանից խուսափելու համար կակաոն ավելացնելիս ակտիվորեն խառնեք նյութը:
- Տապակը եփեք 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Հեռացրեք օշարակը վառարանից, երբ խառնուրդը փոխի գույնը և թանձրանա:
- Լցնել լցնել ստերիլիզացված տարայի մեջ և մի որոշ ժամանակ թողնել սառը տեղում: Մի անհանգստացեք, եթե պարզվի, որ շատ հեղուկ է, մի քիչ ժամանակ տվեք, և օշարակը թանձրանալու է:
Նշում կատարեք
- 1 տ.ս. վերևը պարունակում է 5 գ օշարակ, իսկ 1 tbsp. լ - տասնութ:
- Պատշաճ պատրաստված օշարակ գործնականում չի սառչում, ուստի այն կարող է պահվել սառցարանում:
- Լրացման ստանդարտ բաղադրատոմսը կարող է ներառել մի շարք մրգեր, աղացած ընկույզ, դարչին և ձեր սիրած այլ բաղադրիչները:
Շոկոլադե բաղադրատոմսեր
Իմանալով շոկոլադի վերևի բաղադրատոմսերը ՝ գրեթե ամեն օր կարող եք ուտելիքներ ավելացնել շատ խոհարարական ուտեստների վրա և չվախենալ առողջական խնդիրներից: Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են շոկոլադի օշարակ.
- Մրգային աղցան շոկոլադով … Կտրեք բանանը, սալորը, դեղձը փոքր կտորների, ավելացրեք մի քանի ազնվամորի և պաղպաղակ: Խառնել և լցնել շոկոլադի վերևով: Թող աղցանը մի քանի րոպե նստի պաղպաղակը հալեցնելու համար. Սա ավելի լավ համ ունի:
- Բանանի տորթ շոկոլադե օշարակով … Հարիչով հարել 75 գ կարագ և 175 գ շաքար:Ավելի լավ է ընտրել մուգ շագանակագույն գույնի հատիկավոր շաքար, քանի որ այն ավելի արագ է ներծծվում: Նյութի մանր կտրատած բանանը (350 գ չմաքրված) և խառնել 2 ձվի հետ: Ավելի լավ է օգտագործել չափազանց հասուն բանան: Առանձին ամանի մեջ միացրեք 250 գ ալյուրը 1 թեյի գդալով: սոդա: Կարագի զանգվածին ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեով և չոր խառնուրդով և մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ ստացված խառնուրդին ավելացրեք մնացած բանանը, ալյուրը, 0.5 թեյի գդալ: քերած մշկընկույզ և մի պտղունց դարչին: Կրկին խառնել խմորը: Անհրաժեշտ է տորթը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Պատրաստի կարկանդակը մի քանի րոպե թողեք թխում ամանի մեջ: Սառեցված աղանդերը լցնել շոկոլադե տապակով:
- Շոկոլադե շոռակարկանդակ … Theաշատեսակը մատուցվում է բաժակներով կամ աղանդերի այլ մասերով, որոնք կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Աղացրեք 50 գրամ բլիթներ և խառնեք 2 ճաշի գդալով: լ հալած կարագ. Խառնուրդը դրեք բաժակների ներքևի մասում, սերտորեն սեղմեք այն: 120 գրամ թթվասերը հարել կաթնաշոռով ՝ 1: 1 հարաբերությամբ: Հարված զանգվածին ավելացնել 1 ճ / գդ: փոշի շաքար, 1 ձու և 2 ճաշի գդալ: լ նարնջի հյութ. Խմորը կրկին խառնել մինչև հարթ: Լցնել այն թխվածքաբլիթների մեջ և թողնել միկրոալիքային վառարանում մոտ 2 րոպե: Theաշատեսակը պատրաստվում է, երբ բաժակի կենտրոնում պղպջակներ են հայտնվում: Theարդարել շոռակարկանդակի գագաթը շոկոլադե համեմունքով `ըստ ճաշակի:
- Լավաշի ծրարներ … Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պատրաստի ուղղանկյուն պիտայի հաց: Պիտա հացի մեկ փաթեթի համար պահանջվում է 2-3 բանան: Կեղևավորված պտուղները կիսով չափ կտրեք և փաթեթավորեք պիտայի հացով, ինչպես ծրարի մեջ: Տապակել լցոնված պիտայի հացը տապակի մեջ ՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ կարագ: Կարևոր է ծրարները տապակել տաք մակերևույթի վրա. Այս դեպքում լավաշը չի ներծծում յուղը իր մեջ, այլ տապակվելու է մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի ծրարները առատորեն լցնել շոկոլադի օշարակով:
Շոկոլադե խմիչքների բաղադրատոմսեր
Ահա շոկոլադե տապակով խմիչքների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք արագ պատրաստել ձեր տան խոհանոցում.
- Լատտե քաղցր տոպով … 180 մլ միջին կաթը խառնել 15 մլ կոկոսի օշարակի հետ: Ստացված զանգվածը հարել այնքան ժամանակ, մինչև խիտ փրփուր չերևա և էսպրեսսոն լցնել դրա մեջ (սուրճը կարող է պատրաստվել քեզ հարմար ցանկացած եղանակով): Ստացված ըմպելիքը զարդարեք շոկոլադե տապակով:
- Պաղպաղակով և շոկոլադե վերևով սուրճ … Պատրաստել 100 մլ ցանկացած տեսակի սուրճ: Դրան ավելացրեք 50 մլ տաքացրած, բայց ոչ եռացրած կաթ: Խմիչքի վերևում տեղադրեք մի կտոր պաղպաղակ և վրան լցրեք շոկոլադե սոուսը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նման նրբություն մատուցելու համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր ակնոցներ:
- Կաթնային կոկտեյլ շոկոլադի օշարակով … 100 գ պաղպաղակ հարել 100 մլ կաթի հետ: Ավելացնել մի պտղունց վանիլային շաքար կամ վանիլին և 1 ճաշի գդալ: լ լրացում Կոկտեյլը նորից մանրակրկիտ ծեծեք մինչև փրփրուն: Theարդարեք պատրաստի ըմպելիքը շոկոլադե հրուշակեղենի սրսկիչներով:
- Շոկոլադե թեյ … Պատրաստեք ձեր նախընտրած թեյը և թողեք եփվի 2-4 րոպե: 2 թեյի գդալ մի բաժակի մեջ խառնել: կաթի փոշի և նույն քանակությամբ շոկոլադի վերև: Ավելացնել մի պտղունց դարչին: Թեյը լցնել խառնուրդի վրա և լավ խառնել բաղադրիչները: Ըմպելիքը պատրաստ է խմելու:
- Բանանի օդային կոկտեյլ … Լուծեք մի բաժակ շաքարի փոշի 2 բաժակ պաստերիզացված կաթի մեջ: Ավելացնել 1 թեյի գդալ: վանիլային շաքարավազը և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել խառնիչով: Առանձին ամանի մեջ ծեծեք 2 բանան, կտրատած քերիչով կամ բլենդերով, 100 գ պաղպաղակ և 2 ճաշի գդալ: լ շոկոլադե վերև: Կաթի խառնուրդը միացրեք բանանի խառնուրդի հետ և հարեք մինչև հաստ փրփուր ձևավորվի: Կոկտեյլը կարելի է մատուցել ելակով ելակներով ՝ որպես զարդարանք:
Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադե ծածկույթի մասին
Իսպանիայում շոկոլադե ծածկույթը օգտագործվում է ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար: Քաղցրությունն անփոխարինելի է ինչպես մարինադի, այնպես էլ պատրաստի ձուկով ուտեստը զարդարելու համար:
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները շոկոլադի համի բոլոր բաղադրատոմսերը բաժանում են «սկսնակների» և «դասականների»:Նոր բաղադրատոմսերը հայտնվում են գրեթե ամեն օր և նույնքան արագ մոռացվում են, բայց դասականները հայտնի և հիշվում են բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից: Այս լցոնումներից մեկը նուշի փաթիլներով և հատապտուղներով շոկոլադի օշարակն է, որը հորինել է աշխարհահռչակ խոհարար ieեյմի Օլիվերը:
Ամենից հաճախ փորձագետները օգտագործում են վերևը `հրուշակեղենի արտադրանքի վրա ուտելի նախշեր ստեղծելու համար: Դա պայմանավորված է օշարակի չափավոր հաստ հետեւողականությամբ: Հարմար է նույնիսկ ամենափոքր մանրամասները տոպինգով նկարել, քանի որ այն չի տարածվում:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե վերև - դիտեք տեսանյութը.
Տնական շոկոլադե վերևը առողջ և սննդարար արտադրանք է, որը վայելելու է ամբողջ ընտանիքը: Այնուամենայնիվ, այն պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ, հատկապես, եթե սերուցքը պարունակում է ձու, կաթ կամ կոնսերվանտներ: Դուք կարող եք քաղցրություն օգտագործել ոչ միայն աղանդեր, այլ նաև միս կամ ձուկ ուտեստներ պատրաստելու համար: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս վերևը պահել սառնարանում:
