Սուր քաղցր և թթու համ, ինտենսիվ գույն, ախորժելի տեսք, հիանալի բուրմունք, այստեղ կա միս, խոզապուխտ և կաղամբ … Եվ այս ամենը ավանդական լեհական ուտեստ է `բիգոս: Պատրաստվենք?
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բիգոսը համարվում է հայրենի լեհական ուտեստ, սակայն լեգենդը ասում է, որ այն Լիտվայից «ներմուծել» է Լեհաստանից Վ. Jaագայլո թագավորը: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Ավանդաբար, միաժամանակ օգտագործվում են թարմ և թթու կաղամբ, միս և ապխտած երշիկ, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ ենթաարարտ: Կան նաև սալորաչիր, սունկ, լոլիկ, գինի, համեմունքներ և այլն: Պատրաստի սննդի հետևողականությունը հաստ է, համը ՝ մի փոքր թթու, հոտը ՝ ծխած: Dishաշատեսակը տաք կամ սպիտակ կամ սեւ հացով է սպառվում, հաճախ ՝ մեկ բաժակ օղիով: Երբ ջեռուցվում է, bigos- ն ամբողջությամբ չի կորցնում իր համը, հետևաբար այն հաճախ եփում են մեծ ուտեստի մեջ `հետագա օգտագործման համար, այնուհետև սառեցվում: Բացի այդ, բիգուսը, ինչպես նաև այն կոչվում է, լայնորեն հայտնի է ԽՍՀՄ զինվորների ճաշարաններում պատրաստվելու համար:
Այսօր bigos- ը դեռ հայտնի է Լիտվայում, Բելառուսում, Չեխիայում, Գերմանիայում, Ուկրաինայում և Ռուսաստանում: Սակայն միայն Լեհաստանում այն համարվում է ազգային ուտեստ: Կարծիք կա, որ սա երեկվա սնունդն ու հնացածն է, տկ. դրա կատարման համար կաղամբը և տան մեջ մնացած բոլոր մսի մնացորդները քանդվեցին: Այս ուտեստը խաչ է երկրորդի և առաջինի միջև. Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ - ավելի քիչ արգանակ վերցրեք, ավելի խիտ - ընդհակառակը: Կաղամբի քանակը պետք է լինի մսի ծավալի 2/3 -ը: Իսկ ուտեստը համարվում է նաեւ իդեալական սնունդ եւ խումհարի բուժում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `95 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 400 գ
- Բալիկ - 250 գ
- Բեկոն - 100 գ
- Թարմ սպիտակ կաղամբ - 500 գ
- Թթու կաղամբ - 400 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Սպիտակ գինի - 150 մլ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
Խոհարարություն bigos
1. Տապակի մեջ, չուգուն կամ ծանր հատակով կաթսա, հալեցնում ենք մանրացված բեկոնը և մի փոքր հալեցնում: Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու թակած սոխը:
2. Մթերքները եփել միջին կրակի վրա, մինչեւ թույլ ոսկեգույն դառնալը: Այնուհետև նրանց վրա դրեք խորանարդի կտրված միսը, որը նախ պետք է մաքրեք ֆիլմերից և երակներից: Խոզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի միս:
3. Տոմատի մածուկը լուծեք գինու մեջ և հարեք:
4. Միսը տապակել մինչեւ բաց ոսկեգույն ընդերքի գոյացումն ու ուտեստին ավելացնել գինու-տոմատի սոուսը:
5. Ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբ: Կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ, մոտ 5 մմ հաստությամբ, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա ուտեստի մեջ:
6. Հաջորդը ավելացնել թթու կաղամբը, որից քամեք ամբողջ աղը:
7. Կաղամբն ու միսը միջին ջերմության վրա եփեք մոտ 15 րոպե և ավելացրեք մանրացված բեկոն և սխտորի մեխակ:
8. Խառնել արտադրանքը և եփ գալ կես ժամ փակ կոպի տակ: Այնուհետև համեմեք աղով, պղպեղով, համեմունքներով, ձեր նախընտրած համեմունքներով և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ, այսինքն. փափկություն:
9. Bigos- ը պատրաստ է, այնպես որ կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Ես ձեզ ասացի ուտեստի հիմնական բաղադրատոմսը, կարող եք այն լրացնել բոլոր տեսակի ապրանքներով: Օրինակ ՝ տոմատի մածուկը փոխարինեք թարմ թակած լոլիկով, սպիտակ գինու փոխարեն օգտագործեք կարմիր գինի, փոխեք մսի և բալիկի համամասնությունները, բալիկը փոխարինեք խոզապուխտով կամ բժշկի երշիկով և այլն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բիգոներ ՝ Լազերսոնի սկզբունքները:
[մեդիա =