Wantանկանում եք լանգետ պատրաստել, բայց չգիտե՞ք ինչպես: Ապա դուք անպայման պետք է ունենաք ճիշտ բաղադրատոմս: Ես կիսում եմ լավագույն խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը, որը փորձարկվել է տարիների ընթացքում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Մի քիչ պատմություն
- Խոհարարության նրբությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Մի քիչ խոզի լանգետայի պատմություն
Լանգետը ֆրանսերեն langette բառն է, որը նշանակում է «լեզու»: Մսի կոտրված կտորներն իրականում լեզուների տեսք ունեն: Եվ, չնայած ուտեստի անունը վերաբերում է ռուսական խոհանոցին, այն հորինվել է ֆրանսիացիների հիացմունքի պահին: Այս ուտեստը ստացել է այս անունը ՝ մեծարելով ֆրանսիացի խոհարարին: Նախահեղափոխական տարիներին լանգետը մատուցվում էր միայն ռեստորաններում: Չնայած ԽՍՀՄ -ում, նա հաճախ ընդգրկվում էր սննդի ճաշարանների ճաշացանկում, քանի որ պատրաստության պարզությունը հաղթեց:
Խոզի լանգետա պատրաստելու նրբությունները
Լանգետը պատրաստվում է խոզի կամ տավարի փափկամիսից, որը հիմնական տարբերությունն է ցանկացած այլ մսից, կտրում են կտորների և ծեծում տապակելուց առաջ: Ամեն ինչ պարզ ու արագ է բաղադրատոմսում, գլխավորը լավ փափուկ կտոր գտնելն է, քանի որ նա է, ով կազդի պատրաստի մսի որակի և համի վրա: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս միս գնել 1, 5 տարեկան կենդանուց, ընդ որում ՝ լավ սնվող: Մսի որակը և թարմությունը որոշելու համար հարկավոր է մատով սեղմել նրա մանրաթելերի վրա - ճնշված ֆոսան պետք է վերադառնա իր սկզբնական դիրքին, այսինքն. շարել.
Եթե ապրանքը սառեցված է, այն պետք է հալեցնել նախքան ճաշ պատրաստելը: Դա անելու համար միսը տեղադրեք կաթսայի մեջ, փակեք կափարիչը և թողեք: Հալեցում, այն կսկսի հյութ արտազատել, պետք չէ այն թափել, լցնել բաժակի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել տապակելու կամ շոգեխաշածների նման այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե միսը կտրում եք փայտե տախտակի վրա, անպայման թրջեք այն ջրով, հակառակ դեպքում չորը կլանի մսի հյութի մի մասը: Օգտագործեք անմիջապես հալեցրած միս, մի՛ սառեցրեք նորից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `210 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի փափկամիս - 500 գ
- Կարագ - 20 գ
- Խոզի ճարպ - 20 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Խոզի լանգետ պատրաստելը
1. Լվացեք փափկամորի բարակ հատվածը, չորացրեք թղթե սրբիչով, զգուշորեն հանեք ֆիլմերը և կտրեք կտորների 1-1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ: Կտրեք հատիկի հատումներ:
2. Մսի յուրաքանչյուր կտոր մուրճով երկու կողմից ծեծել: Եթե մուրճը փայտե է, ապա մի փոքր խոնավացրեք այն ջրով:
3. Կտրտած բեկոնը դնել տապակի մեջ եւ լավ հալեցնել:
4. Հեռացրեք մնացած հալված տապակները թավայից, հակառակ դեպքում դրանք ավելի կայրվեն, և միսը կավարտվի տհաճ համով և հոտով:
5. Տեղադրեք թելեր տապակի մեջ և շաղ տվեք դրանք աղով և պղպեղով: Դիտեք կտորների միջև եղած հեռավորությունը: Մի դրեք դրանք միմյանց մոտ, հակառակ դեպքում տապակման ընթացքում գոլորշի կթողնի, ինչը կանխելու է բծի մակերևույթին ախորժելի ընդերքի ձևավորումը:
6. Տապակել դրանք մի փոքր ավելի միջին ջերմության վրա, բառացիորեն 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև նրանք ձևավորեն բնորոշ ոսկեգույն երանգ: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր երեք րոպեն մեկ կտորները շրջեք մյուս կողմի վրա: Անհնար է ավելացնել ճաշ պատրաստելու ժամանակը կամ բաց թողնել այն պահը, երբ ուտելիքը պատրաստ է: Քանի որ վերջում դուք կուտեք կոշտ միս: Լանգետի պատրաստակամությունը որոշելը պարզ է: Պատառաքաղի ատամներով սեղմեք մսի վրա, կտեսնեք թափանցիկ հյութ, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է:
7. Պատրաստի ժապավենը դրեք ափսեի մեջ եւ լցրեք հալված կարագի վրա: Դուք կարող եք այն հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, բառացիորեն 1 րոպեում: Theաշատեսակը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստով `ավանդաբար եփած և տաքացրած գազարով, կանաչ ոլոռով կամ տապակած կարտոֆիլով:Կամ օգտագործեք այն առանց զարդարելու թթու կամ թարմ բանջարեղենով կամ մրգերով կամ բանջարեղենային աղցանով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի լանգետ:
