Ինչպե՞ս թրջել քյաբաբը, որպեսզի միսը փափուկ լինի: Ի՞նչ բաղադրիչներ ավելացնել մարինադին, իսկ որոնք ՝ դեն նետել: Ո՞ր բաղադրատոմսերն են հաճելի և ժամանակատար չեն: Այս ակնարկում կարդացեք ամեն ինչ ճիշտ թթու վարելու մասին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի քյաբաբը զարմանալի ուտեստ է: Նախ, գրեթե միշտ և բոլորին հաջողվում է: Երկրորդ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում վնասակար ճարպի մի մասը կորչում է, և սեղանին հայտնվելուց հետո ամբողջ օգտակարությունը պահպանվում է: Երրորդ, դա հյութալի է, քանի որ խոզի մեջ ավելի շատ ճարպ կա, քան տավարի կամ հավի մեջ: Եվ, չորրորդ, մայոնեզով մարինացված քյաբաբը միշտ պարզվում է, որ նման է սուֆլեի: Քանի որ մայոնեզը կանխում է տապակի ընթացքում միսը չորանալը: Իհարկե, խորովածի ճիշտ պատրաստման սովորելու համար հարկավոր է բարելավել ձեր ամբողջ կյանքը: Բայց ես ձեզ կասեմ այնպիսի պարզ բաղադրատոմս, ըստ որի ՝ քյաբաբը երաշխավորված է, որ համեղ կդառնա:
Մայոնեզով մարինացված խոզի խորոված պատրաստելու գաղտնիքները
- Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կան որոշ գաղտնիքներ, որոնք ես սիրով կկիսեմ ձեզ հետ: Եթե մայոնեզ չեք ուտում, ապա քացախը կարող է փոխարինվել: Քանի որ խոզի միսը հավանաբար միակ տեսակն է, որը կարելի է ազատորեն մարինացնել քացախով: Նրա մանրաթելերն ունեն հատուկ կառուցվածք, այնպես որ դուք ռիսկի չեք դիմի ելքի կոշտ միս ստանալ: Բացի այդ, քացախի մեջ թթվելը կարող է շատ ավելի արագ լինել ՝ ընդամենը 3 ժամվա ընթացքում, երբ ներծծվում է սենյակային ջերմաստիճանում, և քյաբաբը կարող է ուղարկվել կրակին:
- Խոզի միսը բավականին ճարպային արտադրանք է, այնպես որ մի օգտագործեք լրացուցիչ յուղեր մարինադի մեջ: Յուղի խնդիրն է կտորները «կնքել» ՝ դրանց վրա ընդերք ստեղծելով, որը հյութը կպահի ներսում: Բայց այս դեպքում այս գործառույթը կկատարի կտորների ճարպը և մայոնեզի մարինադը:
- Որպեսզի միսը որակապես մարինացվի, նրան պետք է ժամանակ տրվի մարինադի բաղադրիչներով հագեցնելու համար: Խոզի համար այս ժամանակահատվածը սառնարանում առնվազն 12 ժամ է: Արագ մարինացման մեթոդները նման արդյունք չեն տա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `254 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե` եփել, 12 ժամ `մարինացնել, 30 րոպե` թխել
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 2,5 կգ
- Սոխ - 800 գ
- Մայոնեզ - 500 մլ
- Դափնու տերևներ `10-12 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Մայոնեզով մարինացված խոզի շամփուր պատրաստելը
1. Միսը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ես խորհուրդ եմ տալիս չկտրել ճարպը, ապա քյաբաբը ավելի հյութալի կդառնա: Բայց եթե դուք ճարպոտ սննդի կողմնակից չեք, ապա կարող եք մի փոքր հեռացնել այն: Այնուհետեւ միսը կտրեք 5 սմ կտորներով:
2. Մաքրել սոխը, ողողել և կտրել մոտ 1 սմ հաստությամբ օղակների:
3. Ընտրեք մարինացնող տարա, որի մեջ տեղադրեք պատրաստված միսը և սոխը:
4. Սննդի մեջ լցնել մայոնեզ, դափնու տերև դնել և համեմել սև պղպեղով: Մի ավելացրեք աղը մարինադի վրա, դա նպաստում է հյութի արտանետմանը, որից քյաբաբը այնքան հյութալի չի լինի:
5. Լավ խառնել սնունդը և թողնել 12 ժամ զով տեղում մարինացնել: Եթե մարինացման ժամանակը պետք է կրճատվի, ապա քյաբաբը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Երբ միսը պատրաստ է տապակելու, շամփուր արեք: Դա արեք ՝ փոխարինելով մսի կտորների և սոխի միջև: Փորձեք նաև կտորները պահել միմյանց ամուր, և նրանց միջև հեռավորություն չկա: Այժմ միսը շամփուրի վրա համեմեք աղով:
7. Կրակ վառեք եւ սպասեք, մինչեւ ածուխները լավ ջերմությամբ ձեւավորվեն:Դրեք շամփուրը, որպեսզի խորովվի և զգուշացեք բոցերից: Եթե հայտնվում են կրակի «լեզուներ», ապա դրանք շաղ տալ թթու վարունգից մնացած աղաջրով: Մի քանի անգամ թեքեք շամփուրը խորովելիս, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի: Սովորաբար խորովածը տապակվում է կես ժամ: Ստուգեք դրա պատրաստակամությունը դանակի կտրվածքով `կարմիր հեղուկը հոսում է, ավելի շատ տապակել, սպիտակ` պատրաստ veառայել տաք ցանկացած սոուսով, օրինակ `սխտորով, լոլիկով կամ պանրով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հյութալի շիշ քյաբաբը մայոնեզով:
