Սերանո պղպեղի առավելություններն ու հակացուցումները: Ուտեստների բաղադրատոմսեր և մրգերի բաղադրություն: Ինչպես ճիշտ պատրաստել և պահել բանջարեղենը: Serrano պղպեղի օգտագործման բացարձակ հակացուցումները.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ: Անհրաժեշտ է բացառել այս տեսակի պղպեղը սննդակարգից ներքին օրգանների բորբոքված լորձաթաղանթով:
- Լակտացիա: Կրծքով կերակրման ընթացքում դուք պետք է լիովին բացառեք կծու և կծու կերակուրները դիետայից:
- Հղիության երկրորդ և երրորդ եռամսյակ: Երբ տոքսիկոզի հարցն արդեն այդքան սուր չէ, անհրաժեշտ է արտադրանքը մենյուից հանել:
- Երիկամների և լյարդի հիվանդություններ: Նման հիվանդությունների դեպքում եթերայուղերը բացասաբար կազդեն այդ օրգանների վրա:
Նշում! Serrano պղպեղի հյութը շատ ագրեսիվ է լորձաթաղանթների նկատմամբ, ուստի այն պատրաստելիս և օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել:
Serrano Pepper բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք պատրաստել հասած կարմիր բանջարեղեն, բայց կան նաև թթու կամ աղած սերրանո պղպեղի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են կանաչ չհասած պտուղներ: Այս տեսակի չիլիի հանրաճանաչությունը հիմնավորված է նրա չափավոր բուրմունքով և բծախնդրությամբ, ինչպես նաև այլ տեսակների համեմատ ավելի մսոտ միջուկով:
Բարձրորակ սերրանո պղպեղն ունի հավասար գույնի մաշկ, հարթ, առանց բծերի և վնասների:
Դուք կարող եք պահպանել համը ՝ թարմ պղպեղը սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ դնելով: Բացի այդ, պտուղները կարելի է չորացնել և մանրացնել, տեղադրել նեյլոնե կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահել մութ ու զով տեղում: Այս տեսքով պղպեղը կարող է պահվել մի քանի ամիս:
Ձեզ ենք ներկայացնում սերանո պղպեղով սոուսների և ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս.
- Չիլի աղցան … Սերմերից, միջնապատերից և մաշկից մաքրեք 1 սերանո պղպեղ, կտրատեք կարտոֆիլի պյուրեով: Մաշկը մաքրելու համար պղպեղի վրա լցնել եռման ջուր և սառեցնել: Սեւ պղպեղի հատիկները (4-5 հատ) մանրացրեք կամ մանրացրեք սուրճի սրվիչում: Մանր կտրատեք մի փունջ cilantro, կնճռոտեք ձեր ձեռքերով: Խառնել ձիթապտղի յուղը (100 մլ) կիտրոնի հյութով (50 մլ), ցածր յուղայնությամբ թթվասերով (50 մլ), գետնանուշի աղացած սերմերով (2 ճաշի գդալ), սերրանո և պղպեղի հատիկներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Մատուցել տերևավոր և բանջարեղենային աղցաններով:
- Թայլանդական սալսա սոուս … Կոճապղպեղի մի փոքր կտոր բլենդերի մեջ մանրացրեք երկու պճեղ սխտորի և կես կեղևավորված սերանո պղպեղի հետ: Մաքրել մեծ կիտրոնի կեսը, կեղևը քերել մանր քերիչով, քամել հյութը: Միավորել կոճապղպեղը, սխտորը, պղպեղը և կիտրոնը (համն ու հյութը), ավելացնել 3 ճաշի գդալ քնջութի յուղ, մի թեյի գդալ սոյայի սոուս, ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի: Մաքրել վարունգը (150 գրամ) և կտրել խորանարդի մեջ: Խիտ կտրատեք մի փունջ կանաչ սոխ: Ստացված զանգվածին ավելացրեք վարունգ և սոխ, մատուցեք սոուսը թխած կամ տապակած ձուկով, հազարով:
- Խորոված թառ … 600 գրամ ծովային բաս (2-3 ձուկ) `ընդերքից, կշեռքից և ջրաղից մաքրելու համար, լվանալ հոսող ջրի տակ, ավելորդ խոնավությունը հավաքել թղթե սրբիչներով: Ձկների կողմերում երկու մակերեսային կտրվածք կատարեք վերին լողակին ավելի մոտ: Թարմ կիտրոնի խոտի երեք ցողունները կտրեք, մուրճով մանրացրեք, մեկ ցողունը մանր կտրատեք և մանրացրեք մանրացրած սերանո պղպեղով, ավելացրեք շաքար, մանրացրեք մածուկի մեջ, ավելացրեք 4 ճաշի գդալ գետնանուշ կամ քնջութի յուղ: Տեղադրեք կիտրոնի խոտի մնացած ցողունները թառի մեջ, ձուկը պատեք ստացված պղպեղի մարինադով: Մարինացնել 20-30 րոպե: Ձուկը փայտածուխի վրա տապակել մոտ 15 րոպե ՝ շրջվելով: Serառայել ամբողջ ձուկը, շաղ տալ կեղևավորված, տապակած սերանո պղպեղով:
- Թուրքիա շոգեխաշած … 4 խոշոր կանաչ սերրանո պղպեղ տապակել գրիլին, անընդհատ պտտելով, մինչեւ մաշկը ածխացած: Պատրաստի պղպեղը դրեք տոպրակի մեջ կամ ծածկեք ափսեով, թողեք դրանք փափկվեն, կեղևահանվեն, սերմերը և միջնապատերը:Խիտ կտրատել միջուկը: Նույն կերպ պատրաստեք 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ եւ 1 կգ լոլիկ: 1 կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլեն կոպիտ կտրատեք մսաղացով, 300 գրամ սոխը կտրեք քառորդ մասի: Կաթսայի մեջ մի փոքր բուսայուղ տաքացրեք, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղացած միսը, տապակել ՝ անընդհատ խառնելով և առանձնացնելով բշտիկները: Պատրաստի սերրանոները, քաղցր պղպեղը և լոլիկը դրեք կաթսայի մեջ: Պատրաստել համեմունքները. Խառնել 4 պճեղ մանրացված սխտոր, 1 ճաշի գդալ աղացած պղպեղ, կես թեյի գդալ համեմի սերմեր, կես ճաշի գդալ չամանի սերմեր, աղ `ըստ ճաշակի: Համեմունքները լցնել կաթսայի մեջ, եփել ևս 5 րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացրեք 500 մլ եռջուր, եռացրեք շոգեխաշածը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկուկես ժամ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր: Մատուցել թթվասերով, cilantro տերևներով և ավոկադոյով:
- Կանաչ լոբի և սերանո պղպեղի աղցան … Սերմերից և միջնապատերից մաքրել 1 կանաչ սերրանո պղպեղ, մանր կտրատել մարմինը: Պղպեղը և 50 գրամ սոճու ընկույզը տապակել բուսական յուղի մեջ 2 րոպե: Մաքրել 400 գրամ կանաչ լոբի, հատիկները կիսով չափ կիսել, լոբին եռացնել աղած ջրի մեջ 4-5 րոպե: Լոբին քամել, չորացնել, համեմել ձիթայուղով, ընկույզով և պղպեղով, մանր կտրատած մաղադանոսով: Serառայել կարմիր ձկների կամ թխած թռչնի հետ:
Հետաքրքիր փաստեր սերանո պղպեղի մասին
Կծու և ձևի առումով այս բանջարեղենը ամենից շատ նման է ջալապենո պղպեղին, բայց կան մի քանի վճռական տարբերություններ `հաստ պատեր, ինչպես նաև մանրանկարչություն, որը թույլ է տալիս օգտագործել մրգերի օղակները` որպես ուտեստի զարդարանք:
Մեր օրերում պղպեղի այս տեսակը աճեցվում է ամենուր, բայց տարբեր երկրների շուկաների հիմնական մատակարարը Հարավային Ամերիկան և Մեքսիկան են, որտեղ գերակշռում է չոր և տաք կլիման, որը հարմար է այս գործարանի համար: Որքան քիչ ջրելը լինի, այնքան պղպեղը ավելի տաք կլինի:
Տեսանյութում դիտեք serrano պղպեղի ակնարկ.
Չիլիի պղպեղի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց դա սերանոն է, որն առավել հարմար է միջին կծու ուտեստների համար, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես գեղեցիկ և պայծառ դեկորատիվ տարր: Այս պատճառներով է, որ արժե փորձել դասական չիլին փոխարինել սերանոյով:
